本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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/ v u: B$ G; [& n4 Z' ?4 [7 Z- Q4 N歐培拉os.tvboxnow.com$ b4 u# Y N: ^- x; Y/ l0 c4 Z; L( P v
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ G% ^3 M, u* M) n2 B$ z
鳩康地杏仁蛋糕體 os.tvboxnow.com% P, P9 x% Z+ _5 z6 y; H: y, F
3片
( v% x- y1 E3 O; ?: {公仔箱論壇酒糖液 os.tvboxnow.com% D i H: D2 n4 {
適量
. n6 |8 D% ~# `4 j Z8 |, V; T原味奶油霜 os.tvboxnow.com4 r1 c, M0 t6 F4 _ `
300公克
- `' m/ Y1 P1 V- |os.tvboxnow.com咖啡奶油霜 ( Q% @$ `( S- r
200公克公仔箱論壇( U+ q, p% ?( P; J, E) y
甘拿許淋醬
% K) b8 d1 j3 F1 Z9 n) D200公克
/ |; F9 i: ?( z7 a公仔箱論壇金箔 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R, _5 U6 P- k5 N R+ w* ?8 H
少許
- c! X9 w5 w1 \# _5 r l$ ^4 B& m公仔箱論壇
( I2 O" Z* L/ t: y, ?. E. ?【做 法】
: L( l" L: |( L/ p; E: z& H/ s1 V2 dos.tvboxnow.com1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
g) E |' J& Q9 u6 I; r3 E N; Ytvb now,tvbnow,bttvb2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
3 V7 x+ M, C* m: d8 K YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。os.tvboxnow.com1 y, w ^+ d# k5 D' K
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
0 s; m% {# s t) h% ~( c' p4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】公仔箱論壇& o9 p) T! I! }
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
) q+ G( H k+ F. mtvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
- U F0 o- J- I# w: l* f8 ytvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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- a4 }8 s: |- Z+ P/ F0 n8 |6 gos.tvboxnow.com( _5 }" Q$ z, T: G
卡布奇諾蛋糕os.tvboxnow.com6 Z" P( A+ S" W7 S
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ E& Q5 M1 ]! ]+ n: R, h i
材料1:
/ m3 x" }3 W0 K- e1 f- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 80公克
) e- H5 r; G" X$ V純糖粉 150公克8 i" {! @: ]2 G5 l
材料2:
/ e- `4 i5 P+ Aos.tvboxnow.com蛋黃 4個
) W. c k1 k6 b0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1個
' p j3 U5 n0 H6 G0 M# Mtvb now,tvbnow,bttvb材料3:
: i+ X4 \3 t4 w$ p" m玉米粉 90公克
' d; h0 Y% U" _- P材料4:
, @. [9 W8 b) \- o$ f蛋白 4個
; Q2 Z! U l/ L細砂糖 50公克( |( |' T3 R j7 V$ V/ _
餡料1:os.tvboxnow.com( y( [; G' C+ T3 c* P
牛奶 150公克os.tvboxnow.com' R! x. {& D! [$ ]2 X$ U, Z
蛋黃 1個
0 W) n( ~6 G; ^4 m% O; F: K$ t公仔箱論壇細砂糖 80公克公仔箱論壇* J" @! u2 N9 B+ ?/ I+ I" B
餡料2:
3 |6 ]2 U/ B( I% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即溶咖啡 1大匙' K: g' X2 _+ u4 u4 K+ A
餡料3:
: ?8 ~$ L- I8 N a, n% ztvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 6片
5 E, R' L3 z# \' e3 {; D公仔箱論壇餡料4:tvb now,tvbnow,bttvb( d+ w; J3 J! d$ ^( z" t' F
咖啡酒 1大匙公仔箱論壇% s$ ^( O* v6 e7 ]/ O+ I
餡料5:
# S! i- q S# d1 O5 x1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 250公克
& O4 |# ^; ^: N* n. h8 e, q6 S公仔箱論壇淋醬1:8 m9 |3 i D9 k7 O7 G. V% |1 I5 g4 o
水 250公克9 n' T6 A& m y' s
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h+ e7 n; t& U
淋醬2:
8 A9 @5 W% |/ J$ Ytvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克
/ {( H) K+ d/ j公仔箱論壇淋醬3:
% i6 [9 M6 |( ~ A+ R, R6 r( V吉利丁片 3片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 H5 _6 |6 x9 B- B; q
淋醬4:os.tvboxnow.com0 X9 a% K5 m/ Z+ e/ j- b
鮮奶油 40公克公仔箱論壇" t! N! v/ P( w7 K( \2 X5 n* r) d
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【做 法】
$ ^; x2 c( k+ ]1 d% W( w5 P$ `, p# B1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。5 ^" J5 Y% \1 B! h; o! J* Y! ?
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' X; m* a# M# d
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
) l3 x6 _: O1 @公仔箱論壇4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb; j, K$ D3 z; v b4 b4 {2 h0 d
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。os.tvboxnow.com8 g: F q& g' E E& ?/ H
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
5 v' a m1 e; D0 N t; Ltvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
; A; r8 ]1 ^9 y3 P- P【備 註】6 d2 K9 ]+ s, s0 l
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |