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鮪魚三明治
! u& H! }3 ?( d! B* M# vos.tvboxnow.com【材 料】0 C; S8 P4 o' S4 n; y( ~5 e
中種麵糰：
: ^% T" }, y* [: ~2 y T公仔箱論壇水 210公克
) E. O; V9 w* [. Zos.tvboxnow.com高筋麵粉 338公克公仔箱論壇0 X. {, ^3 x7 `$ t
新鮮酵母 17公克
. v1 b2 L9 r6 X主麵糰：
- V; {% m" i. B; P7 u% `9 v, |0 W+ H; sos.tvboxnow.com高筋麵粉 145公克
- }0 N6 y# ?$ x( @( ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb! {9 _. E1 \) P( Q( S9 w6 j
細砂糖 39公克# L7 `5 X& }8 p* g
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 k0 ?8 h! }: E8 w
水 89公克
: G: K. |: v! P1 F" k t9 h8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: n5 W& x" l+ x/ O
內餡：
3 I1 c( I+ ^ E' s1 A+ h" k$ }" | c公仔箱論壇小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb. C$ C# _! [5 y& m5 m
蕃茄 1個 f- L ^% I, s& Z6 {
鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 x& o0 B( g$ }
乳酪 2片
6 v, U/ ]; ~1 ]) b$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# G/ ? N7 r9 d; {
【做 法】公仔箱論壇% T6 \4 J; a5 m3 M
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb! l' O) [6 v9 u- X) o6 Y$ e
2.將作法1麵糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 V8 H9 Q- l) o
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種麵糰，一起攪拌至成糰後再加入白油，攪拌至麵糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。os.tvboxnow.com4 h! o) z* c: x2 `8 }
4.桿捲2次後放入土司模型中，移入發酵箱，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵，膨脹至八分滿時取出，蓋上蓋子入爐烤焙，以上火180℃，下火220℃，烘焙約45分鐘。
1 }/ p; }( m, v3 N. F5.出爐待涼後切片，土司表面抹上沙拉醬，依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司，中間用牙籤固定後，斜角對切即可。 |
發表於 2012-2-21 04:36 PM
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