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鮪魚三明治
1 Y# X9 P9 \; \- Q+ k9 L; Wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
0 L8 S* x9 O' o+ s2 G4 o1 l9 H公仔箱論壇中種麵糰:
! q3 N- [+ l3 Y+ rtvb now,tvbnow,bttvb水 210公克
l: E- Y! n5 a; n! d+ y; J& Z高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 O1 ?' h+ w. f% |3 V! }! v
新鮮酵母 17公克/ k7 s: B' _# J% k0 H5 ]8 q8 Y
主麵糰:
0 i3 D: c4 t2 o- g" E% B$ Itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: v- R1 q* R }3 B
奶粉 14公克
9 o3 \" p0 C; M5 N+ i公仔箱論壇細砂糖 39公克 E) J# e2 B" f5 K; S6 i. a
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ s- R, F' \
水 89公克0 t, n) B- ?3 `3 F$ v/ X' Z2 H& }
白油 39公克0 R! K& L5 \' ]7 g, J. f
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 g: T: N" H3 F l
小黃瓜 1條
+ I$ b5 C1 c2 l: x, t; R" ftvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb7 g! e- N; F' U' \
鮪魚 100公克
7 X* g3 f0 r X* W3 Zos.tvboxnow.com乳酪 2片
4 R4 v. D' Q) t6 D3 q7 G' v L# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i* D$ A2 o& [+ V
【做 法】$ d4 H: V* j9 q+ u& o
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
' {& g) c* y' d- l$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 U' Z; D, B0 a6 P4 r; k! ]7 K
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
) K$ k) Y# n G' B- R" Oos.tvboxnow.com4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。5 b1 ^% Z8 c8 O" p6 f' D$ @
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |