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【材　料】
1 k- g" I& [& F水  100cc os.tvboxnow.com5 s& `9 Z9 ]; ]. W) L
細砂糖  100公克 os.tvboxnow.com  _5 d4 J  [7 ?7 l; ?8 F; z
抹茶粉  20公克
/ b" `) t+ d# W! |4 R$ x
0 j/ W7 f& p) c1 o7 a5 S6 v+ i9 ^公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- l, f! t' J* k7 }
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
/ f- `! W+ |6 F& ]: ], K公仔箱論壇
# U- s  `  S, k; Y公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
* @3 r. U) n5 k$ t1 q木棉豆腐  100公克 os.tvboxnow.com) q  {% _  k) J! M* z1 @0 R
淡口醬油  18cc 6 {( G: |3 P, g- O
味噌  1大匙 os.tvboxnow.com" O; Q( r; H2 J1 E4 R6 ^, F
細砂糖  33公克
- V/ t* h' P$ H4 _/ }" {鮮奶油  67公克
/ b' f" R) l1 p+ z9 Vos.tvboxnow.com
3 v0 D$ B( l: E4 Y% o' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 * |' g5 P4 J. N; P* Z$ S; n4 }
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。% J! v; k) n3 c/ W% _- v# g7 z

' V* v: P/ [. E  itvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 , u  @# l7 E6 M+ D) V& ^
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇; W3 \: o8 c1 B. G
醬油  30cc
3 o& O( ?+ R* p! H, A味醂  20cc 公仔箱論壇( m! R$ o1 O' t. e; ^7 C$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" m: X/ [0 H! U& L# l9 \! s
【做　法】
/ `  W# P6 \/ }os.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
0 T: X2 p+ s* l9 H( S) b) ~# [
; E6 Q! t4 [% B! L  P0 r用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 os.tvboxnow.com9 n0 z4 f! T# Z2 D2 g# W% t: p
柴魚高湯  50cc 3 B) f1 @2 W" c5 }- w0 l
醬油  1大匙
1 i" @. l4 c7 m9 @# y' P2 P, @9 F  l6 |os.tvboxnow.com味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q3 E2 I! k& z8 Z$ O, |$ z+ f' M' K
辣椒醬  1大匙 : U+ `- V7 s7 N
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 B: T* X* P* Z: j5 M+ Q, A
味噌  1又1/2小匙 6 N+ y' R, `: k- O
細砂糖  1小匙
9 `! ]) m6 B. Z  k% }公仔箱論壇
( p" C! q2 O) S3 X+ m6 j【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z. K6 y: t' T7 o% v8 b" q! ^* H
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。4 O5 X, S# v0 v+ L3 R8 g

' b  g5 N  S( ]7 P5 }9 j2 m; Xtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) h$ J6 U5 M& N! @* ~0 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, q: t4 o- N4 a
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇+ d! n3 q# j7 g2 Z8 T
A.柴魚高湯  100cc
' Q- U" I/ K3 j1 @$ ?( X　醬油  1大匙
& q- V% X0 ^5 htvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
1 R7 I3 S: l: K  n; X9 C( \9 q8 Ios.tvboxnow.com　味醂  1大匙 $ v- w) i, [; r, P* W" G
B.柴魚片  10公克
- k/ j0 u9 Z- utvb now,tvbnow,bttvb- u5 ]/ u! X* Z. K" ]' R
【做　法】
) S8 x! r  `1 r( L" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇  M( ?4 {  G  L

2 a- L' `+ N5 Y/ e公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
  O9 P) N3 h7 M7 Y! Z9 qA.水  70cc
. _! n/ z8 T& T$ K4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
8 L2 I3 @, I1 Uos.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克
3 W: d. b2 [5 N! y) Q4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
9 ], E$ V3 d+ k. f' u: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' C+ O1 N# A: x! X
【做　法】
! Y& G% E. p1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; R  _0 B" B, v, R+ \

5 r9 ?4 e" R0 g3 o; Gos.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
! u" f: {# ^9 F, K- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 W7 d. D; Y: i  C+ s# H
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
8 k; f# q( i" c. I# C  vos.tvboxnow.com醬油  100cc
! V, A4 ^) n8 V+ bos.tvboxnow.com酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ Q) O) t: d, g2 [
味醂  100cc % r+ |8 e8 m: t: w/ Q  k
柳丁  2片 公仔箱論壇  i3 {3 `- h' z' _' {3 X/ i' j
檸檬皮末  適量
$ s% u' z! P$ [9 ?* j
) b# a6 P: M. z9 ^2 y公仔箱論壇【做　法】 3 N& D$ \* S# a6 w
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ n( U3 A, `/ {

- H, u* u  g! P" o! O) k8 T2 m用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; ^, s) M1 z" c7 [) i公仔箱論壇【備　註】
( k8 U* z; o, P, L5 P) p; w/ g- {# D把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
# T0 n7 G" j! K  r# Y4 n水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% A% j4 J$ o. y# j* H, j
醬油  25cc
& H2 G* N( q/ f7 i$ Z+ ^6 a公仔箱論壇酒  50cc
  Y+ |* u; V9 i! S  z1 R( J8 c( L+ r砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 w) m0 |3 Y& N
公仔箱論壇, u& A7 O" M% g0 z* @1 x8 m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ y: I- L5 B. E) A( E" ^" C' P
將所有材料煮開至糖溶即可。
4 i1 ]) z  Z$ ^9 ~8 |tvb now,tvbnow,bttvb
1 L; w/ P+ o8 c公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 # Q9 Y' @2 }6 x  k! _' a

8 Q: a. O( D6 o5 w$ _tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
: r. y3 \" U3 X5 c公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇& H  U4 [4 ^0 O/ Y
白味噌  300公克
1 V: {* O# z1 o公仔箱論壇酒  68cc
4 H* j% \* {5 k' ~  r9 {8 |2 fos.tvboxnow.com酒糟  98公克
$ n# j$ g& M; @: l9 ~. M; }" Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 公仔箱論壇; T) a" Z% j- G+ z% K/ t
薑泥  15公克 4 Q3 G+ @* s1 B% A- x4 W

& B4 J  ?9 e' G" D【做　法】
* k# L; A$ ~, _tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
: j, |$ B5 ~. ]1 y* j' G( l
3 i( C5 Q4 l% g6 k- ~用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; B3 U, X  e7 w0 k5 e
味噌  300公克 公仔箱論壇% S1 i3 E- s# t8 e) L9 n
醬油  1小匙
: [; S- K0 a& h2 i" R# c; Uos.tvboxnow.com酒  60cc   s. o  a( n. [" z: L7 ?
味醂  1大匙
+ l4 ?0 i4 j) s1 F砂糖  144公克
$ J) ]  W0 O$ |2 z- g  s) r, ^os.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇& \3 }. e2 [8 v8 M8 Y, t8 z4 y
所有材料混拌均勻即可。
) C: K$ E9 \$ V$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 u7 K  l6 D9 E5 u8 r* h) g
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb2 V# e$ C) I; D% \+ G
  l7 a( _& }/ Q% D( t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 8 d9 a( S! S6 R' U( Y# K* @1 _2 Q
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, i0 s0 U+ h3 I; G1 l1 }* {
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb% v, `3 z) Y6 A8 l4 `( o3 n. z' B, p
檸檬汁  少許 公仔箱論壇  z% T9 n# O" ^0 I& |1 B" c
起士粉  適量 公仔箱論壇6 F0 h& t6 @! c1 _2 S

" n4 W$ n7 r; Q, `) L0 B! D  u【做　法】 7 |" ]0 D4 I1 p$ m- Q
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  K$ a3 z9 X: f* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* \4 g5 P, i' B2 s1 ^9 Q6 d# m! _
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com. p  m' l2 k; L! e4 R2 Z( i
紅味噌  100公克 os.tvboxnow.com! i  x3 T: c6 P  {0 c# N3 e2 R  I
酒  35cc 公仔箱論壇4 Y7 a2 d5 j" U; a- s' g
味醂  30cc
$ B) p' ^; H. ~9 c, T* C6 z9 S公仔箱論壇芝麻醬  40公克
2 h% M) G' v5 }+ W% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
+ C+ t  j) R& J) @$ ~5 Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
' p% c) p) @" y  U: Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ U+ Q  ~  q+ Z$ F公仔箱論壇【做　法】
+ F; U5 \: }# aos.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。0 t" N$ {/ q) C

' f  C8 ]9 K0 H公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 & Z( B5 @& t/ |, N/ q
柴魚高湯  50cc 1 [6 L5 U9 X* P7 s  p# S& l1 b% K; e
淡口醬油  15cc
8 ^. E3 d( @. B$ G  N/ H. N公仔箱論壇醋  20cc * C0 V6 T. d& j
味醂  20公克
1 d2 U4 _7 e% v  u6 Y- E' w$ [2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
, A: ?6 [4 C1 U# a$ q* vos.tvboxnow.com【做　法】 " C+ L# k6 v! }5 O. U
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。: t) D5 r# x0 ]2 Z

# N* r" D- ^* O% j  e* _/ x用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇  T7 G, g# O1 o

6 i9 |" G1 i7 a' otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
% r/ N: g5 }/ N$ x: H公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- h% F5 `4 M
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! V6 P4 `7 E$ a6 U
酒  30cc
' |2 {& g8 R4 Z8 O: t8 i3 Z味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i1 N/ R2 t! i# ?3 D, M
鹽  少許
5 l; G) m! X* J9 N. B3 R% ]* K薑泥  1大匙
$ ^0 y* {) M* {& q2 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ?5 b: q& j0 S: G' z
【做　法】
/ U5 H" j0 h: l9 G; L3 x所有材料調和均勻即可。" t/ x6 E  n9 n

8 s/ p6 c2 b6 C8 Gos.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。! R( {4 l& J4 v" x+ N" H4 z

' r+ x& w4 r4 c【備　註】
% E: G1 n; \3 F+ @「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 3 {( {& Z* i) d+ p6 U' d, w# v
柴魚高湯  100cc 0 E7 N5 g& S0 e1 Y" l. }
砂糖  1大匙
; V" K: G5 @5 K# y+ u% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
, g* |" z2 o. l- R淡口醬油  1小匙
1 k6 a# u! W# Y2 ^; e+ L鹽  少許
- y' d& F; o* @7 O+ E, los.tvboxnow.com3 t" i1 X! V7 v+ J' j
【做　法】
1 I  J" C9 b$ k+ g  gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com3 O8 ]3 X9 Z7 |: Y8 g
公仔箱論壇8 s4 ]# T+ C; I5 A! }' O( x, A2 R
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。