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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( E  j9 o' D) ~0 |/ v% K0 l4 Z, E; j
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 P! q' Y) y! f
細砂糖  100公克
4 D9 G; r+ @$ l/ O+ x* |8 ]5 D抹茶粉  20公克 公仔箱論壇$ Q8 M2 g# z$ m, S1 c

! P- d7 ~( o  M8 W$ j! [7 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f( \' a8 h7 Q
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
) r/ d; c- m# U- M% v) K4 `& k" v2 Eos.tvboxnow.com
1 f) v) k% g# |6 _" |3 ltvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  f6 D5 z' q, \" e, e8 W4 D木棉豆腐  100公克
/ L8 Y' i8 W, H6 Ctvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc 8 B( y- e7 U9 [, I1 Z7 k
味噌  1大匙 公仔箱論壇5 c9 Z; W' w- l1 u# [0 B
細砂糖  33公克
; w+ b- {+ Y5 I2 O+ R1 q鮮奶油  67公克
( Q1 m2 \- k; s7 c( y2 ?* M  H tvb now,tvbnow,bttvb. V7 n2 T: k/ l/ |3 v3 x
【做　法】
  r- \2 b; Q$ p9 l$ V) }4 R+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 g, T+ f( B1 u3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; C0 p4 i# L+ x3 M2 ]: ptvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
- M- D1 f7 N- k3 v2 o# N. Sos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 `3 C; I( g; v1 P
醬油  30cc
" @! t* L/ V) s$ r& Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
; N/ B" u2 V1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ h# F! M6 U/ ]4 D" c
【做　法】
/ e5 y$ G- Z' _3 z7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j* I0 W  K1 |& P# w
os.tvboxnow.com& y6 D, i# P0 k$ }- w' N4 f% _5 i) H
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
  p. p% @8 m$ r4 B  w6 E公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
' [0 U% X. m8 Btvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
4 Y1 o" V7 }' o0 O) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 os.tvboxnow.com2 C/ E0 E9 a( C  ~& x5 B  G
辣椒醬  1大匙
5 K- P7 I& f- r, h4 X公仔箱論壇芝麻醬  30公克
, d, A9 L* ^( ?; w6 bos.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙
( L9 c8 y. J6 |8 d1 w* |- m" Qos.tvboxnow.com細砂糖  1小匙 % N; ~, N, F7 X6 ~4 F

$ r0 w: v- i) I" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* ~% O3 F& v  `" s$ V; e, `" V( ctvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb  F! T; l# e* M% N0 v5 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 }( W2 g  k" }$ B4 w
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com0 x& N6 j; x6 @* t. `7 U

9 h2 r. ^# |1 t3 J2 d) y' H* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 7 ]' r$ s: _( n) i9 C, X2 S
A.柴魚高湯  100cc
1 {' [( D/ Z0 U0 v! M* ?8 P* r　醬油  1大匙
: ?6 |0 L3 Q5 `+ k5 l) Z  Otvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 os.tvboxnow.com1 o; W7 Z8 ~! o" k5 q8 |( n
　味醂  1大匙
8 S4 E7 @0 M( c) _/ H5 i0 A4 b; {B.柴魚片  10公克
3 z4 N' d  p4 Z, G8 `8 U" I4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 {6 X) \5 p* ]/ F; [% a
【做　法】 0 a$ W) L8 y% q2 }, A% D
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; l: N9 S8 P% F+ zos.tvboxnow.com
8 X0 w+ S' F6 _' ?$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 Z4 Q; t+ _2 }- b% o  n1 L
A.水  70cc
( B/ K; F: W. l! F. B; W( u5 Q　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- J; O# t! c, V# L0 M0 U
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 N! o0 j. N+ t9 A+ l9 |$ C- `3 J
B.蜂蜜  15c
, N% P" y/ f3 xtvb now,tvbnow,bttvb8 J+ a( U3 j. C/ p
【做　法】 公仔箱論壇$ F3 M8 o* e- }7 S
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
- _3 {' t1 k& q  i: G7 {1 i公仔箱論壇 7 N+ _9 X/ g7 o! W
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; k! b6 j5 ?( ?6 x8 |
; z7 L. H" v$ }4 H; I葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
. t& t/ e' w1 ?: z3 Gos.tvboxnow.com醬油  100cc os.tvboxnow.com/ B! d# Z9 m- G' k* C9 v* t
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 U. d2 d# k0 N- S
味醂  100cc * e% y- f: g& s& W6 D1 Y
柳丁  2片
% j; m  y0 G2 q; L" n! p" W檸檬皮末  適量& E9 S6 L( v# J& N" x0 _

0 ~. ?. @  v+ y【做　法】
! f6 K* Q  a( u' l2 o7 t( r- E所有材料調和即可。
4 n2 c3 J# k: ^% v7 ^: `7 ^9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y7 ]" t; R+ w- j1 ]. o+ w公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& a& n2 p: e, Y+ ^9 d. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 . l. `* @% a8 O& R" @
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
- O8 S' ]! M* h0 r/ \8 k9 f6 v8 Gos.tvboxnow.com水  100cc - a, a- t4 ~7 H0 \% h8 [
醬油  25cc
' x/ _1 q- c7 z7 n; o公仔箱論壇酒  50cc
! E* Y! i/ O8 X9 `9 J4 ^% ~& f公仔箱論壇砂糖  15公克
4 e' R; S+ f9 Q7 d7 F
9 ?3 X+ x; l6 k【做　法】
2 d0 w9 B5 c$ t" m3 h# N$ K8 b將所有材料煮開至糖溶即可。
" U$ r  U  v& q7 J* Z
# r7 E( u4 D  S  N; C5 a/ ~4 e用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
$ D& A0 {: M5 M  q, z/ e( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 C& p6 x) g
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# K; r$ {/ p8 M3 V6 b7 h
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: S" }5 }% s$ B! v" z: v
白味噌  300公克
/ ^/ b1 D% n% l( E8 Wos.tvboxnow.com酒  68cc
' z9 t! S" w- I" {# z* X8 z1 z酒糟  98公克 / V1 b! w$ k! U6 R) ~7 T
細砂糖  135公克
" [/ H* N  O1 @8 q5 I: L  h薑泥  15公克
* u2 A! Y' s1 c  H  S/ q公仔箱論壇. K7 E# T; F% K9 D1 _1 U4 Z& R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ R! X3 A* J$ H* z, E3 ~
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; M8 I! x0 k0 p! l

' o( [2 o1 D/ I# C' C2 M用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 # D2 `; l0 e* S* z* y1 W5 ]1 U
味噌  300公克 os.tvboxnow.com0 K! \# Q: R5 i1 d) X4 ?. M+ v
醬油  1小匙 % C+ Y0 b$ j" \$ t
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb0 x9 ~1 J) m( I! G8 K: i% z
味醂  1大匙 7 |8 {+ [$ q6 p3 a! m
砂糖  144公克 ; x( V. b: B8 y- q6 L- m, ^
【做　法】
: _5 p! Z! J1 K% a9 ^tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 ~: {* m) }9 v+ R
os.tvboxnow.com2 W% \/ H3 w5 H& }4 j/ K  H( J
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- w0 ]9 {2 s/ g, h6 s( b公仔箱論壇
0 n6 c/ [" h% E  S9 O[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
1 `" ]: D& V" k/ e) m8 T8 w; ]玉味噌  100公克
# p# G5 p% c  N3 V$ ]) J6 K酪梨  70公克
% s- v1 S$ ?0 }. \檸檬汁  少許 os.tvboxnow.com- D/ G% X6 O( x% x0 B9 {
起士粉  適量 公仔箱論壇: q6 u# d. a/ u
tvb now,tvbnow,bttvb- y9 ]7 r% V( F. W# u
【做　法】 公仔箱論壇6 B  Q  U7 ^7 J) D# E/ o
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% d  h- z) t* X1 u1 n 0 u8 N5 M5 ^% Y! e% {# T
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 z0 ^, v' x  f: L/ e
紅味噌  100公克 $ h" ~, W; e6 Z
酒  35cc 公仔箱論壇7 O9 T, E6 g) L* P$ G6 h
味醂  30cc / i* k: I0 v# O* s! U" S$ Z$ D% W/ a6 M
芝麻醬  40公克
2 _' F8 s( K  q" T公仔箱論壇蛋黃  32公克
5 }/ h2 H5 k0 g/ F5 W6 y砂糖  30公克 : I: e4 V2 R1 j5 t: H" e+ X8 s
3 l7 G9 V. e% |; d7 A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i  ~! c2 b3 c6 [0 y7 r7 W, s
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ V8 K( M! V! o3 ^) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D0 @% e% n1 d3 k1 n1 V$ Eos.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ X; @7 b+ }* @# z4 ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 M( j0 k* W$ x+ @
淡口醬油  15cc
( g4 Q1 k) \3 M8 M. I8 ]3 los.tvboxnow.com醋  20cc
' l' u3 Q- d7 T3 ?味醂  20公克 / K* W4 a4 Q) Y* q5 x$ @

5 L' s" u4 k- [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 s" T. H1 F4 v. e) u2 E# l! S) O* ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 J# s1 {9 t2 Z+ N- K公仔箱論壇
, Q; ~# w, K0 G) Y5 p7 _用途：為醋物的淋醬。
1 e; X/ J! D8 \( k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~1 l1 a2 c; w1 }8 y( I% Y& n
【備　註】 os.tvboxnow.com: L! O+ l3 h  T) L1 r* ?0 ?3 W
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
5 L& ]- W2 o/ L/ ~8 s6 t( Q9 P公仔箱論壇醬油  40cc
+ S' N( Q  Z+ ltvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
* t( p$ J6 W- x+ k; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
) B. Z% Y& {: F! I7 v+ K4 E8 A鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, l4 j2 ]: \" r' t1 d/ g! U- h* M
薑泥  1大匙
/ C6 g: I. Y3 g8 m9 P公仔箱論壇7 A' X  Y0 |9 K$ {1 h
【做　法】 os.tvboxnow.com% e* _: \# ?2 O7 ]; x
所有材料調和均勻即可。
0 y$ F- e6 P# s1 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ I+ P$ q4 Q& _0 i7 F$ {
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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+ o! g. `2 E7 N) n3 h0 E【備　註】 2 J* z6 O3 g. ~
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
* ^8 D& |4 p' k" {2 ]9 E  t9 y9 _os.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
" g7 O$ y# v0 F; Yos.tvboxnow.com砂糖  1大匙
/ x/ [" {' L) _0 T. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
% l% ^# v( ?, C# E7 o淡口醬油  1小匙
; I+ B( Z+ q4 x# X( o$ t7 r* zos.tvboxnow.com鹽  少許
* y  X1 k7 t1 ^# p" B0 @" los.tvboxnow.com
2 v. B& l. U) v6 ~【做　法】 公仔箱論壇5 y; t' x0 Y7 s
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。" C; {9 A" y: m
8 e* a/ F, V4 J- N" z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。