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【材　料】 5 w% E  [3 ?! c9 l  n1 K) B
水  100cc
; |. ~" M+ m& B; B8 Z" U細砂糖  100公克
; x- d; K; r0 }tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 & g& \9 B. I1 r- B5 ~  l, ^

$ a9 k6 T- k0 p: W$ G/ ~os.tvboxnow.com【做　法】
5 W+ J- W- S8 i$ ros.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
; p1 M- i" B8 t. Hos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 J2 H4 ~. V( h/ h9 o- N
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
! }' Y& S% I" f# w: V6 [公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
# O7 d9 \' U+ H+ s" g5 Atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc   h& M% ~5 R0 g* q% t8 m
味噌  1大匙
9 r# y" C/ y, \& M( `  ]% r# q公仔箱論壇細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ B( m- U: U( f8 ~0 D- E/ d
鮮奶油  67公克
( _& g. R1 I4 m  y2 b/ {3 Stvb now,tvbnow,bttvb % G$ }) Y6 f, A7 i% V3 p, [4 J
【做　法】
( A9 Q8 f; G' ^" ]* W8 c( i公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: J6 l1 x: M9 D6 z% {. u. u2 {, U
4 ^+ Q' u6 p5 w" d1 U- w* ~os.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: ^) L, V7 g9 @9 |  k, @& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
! p2 `9 K; C4 f7 ^os.tvboxnow.com醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 A( ]1 J7 T# m+ G8 t
味醂  20cc ' ]# P  E: A# s. u
) p, d1 R0 h4 c
【做　法】 公仔箱論壇8 m- S( P# i. v! _8 D& ?
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com' k1 F0 Q+ |% g2 G$ ~

# l! F; J* g1 ~. Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇% C  D4 ]; y+ F. B% x! z9 T' O3 `
柴魚高湯  50cc
; X7 R5 O1 M% `- y9 `公仔箱論壇醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( \0 F0 j6 I+ S$ {! t! F
味醂  1大匙
7 g) P7 M0 H1 C' o7 f, Atvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 1 W3 \3 w! `$ n) Z9 `0 N8 X
芝麻醬  30公克 os.tvboxnow.com8 \1 ?2 T6 y5 p7 t4 A( b7 D& L7 z
味噌  1又1/2小匙
+ a" }1 J* `. ]3 V; P公仔箱論壇細砂糖  1小匙   s  x+ b3 K  s# |4 P

' F- W) `$ I$ s4 n" Z+ d* o; T公仔箱論壇【做　法】
4 I1 }) p* T5 j& E: d' v7 Z4 B% o1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇+ F: a8 Q* A8 Z2 y2 u
; Q; w# R' i1 L1 F# P. ~, v
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
3 |- i3 c7 V  U- `2 A, z& a1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% _% Y0 z. d6 ^6 p( i' w- Y" x: c; g
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
- G5 Y. V3 L% [9 |$ `! k$ W. f9 t公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
* a9 p: S/ k  b- i6 R3 `7 ctvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
  Y  Y7 p8 M1 \* z7 H# `+ Stvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
/ _. }0 h$ B" Y5 `6 \　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, }& V% ]- S- h* Q9 \
B.柴魚片  10公克
' Z9 p( E, k% o& n( s$ p0 @9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q% M3 f# J0 Y( W7 _8 tos.tvboxnow.com【做　法】
, O3 O4 H- j6 |7 D/ y( A公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* o* C2 p# ~  Gos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' u1 n5 A+ M- C) A5 _+ H& \0 r
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com: F* X7 `$ J' u8 h. r* ?2 C
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb4 C  o7 [3 u1 |6 n  h
　黑糖  80公克 % R/ f, p" A7 u2 ^3 t
　麥芽糖  40公克 . z4 y( T0 Y) E
B.蜂蜜  15c
+ {' d4 ^& x' W& ?  ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 _* O- W9 W4 m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 t. y6 t( ~! o1 a
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
+ o2 g0 p+ S; q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j4 A! S' U$ a* K* I用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 |; W6 \0 C& Htvb now,tvbnow,bttvb
5 a; K' m# Z9 ?& M2 r/ X# b: P! bos.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
, k* ~) f7 @1 B0 ]9 N9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc os.tvboxnow.com8 k2 s/ `1 ?- Q" _! u& ~' h6 }
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb( s' \7 ^0 N( b' s" U8 Y0 n& _
味醂  100cc 公仔箱論壇5 s% t0 b* n2 Q( W7 ~# l# n  }- h
柳丁  2片 ! D" A/ I: T" @* N
檸檬皮末  適量
" s4 h9 x5 y5 Q) u . v0 @; D! l9 C" X* y
【做　法】 os.tvboxnow.com- Y2 h' w) J" n! E. B
所有材料調和即可。! J! I$ X; K& P

5 y9 k: C; F1 _/ t" R公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ o0 e, G1 I) E/ Z【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 s6 b3 e3 o  I7 }
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
' W+ g1 k$ \, m) }水  100cc 3 F4 M% g1 L- ]; ^+ S% V
醬油  25cc
, {* Q& P1 u* F) z# n. r酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- D3 T: }$ I' t8 B: a. Q
砂糖  15公克 公仔箱論壇4 }6 K. ^4 j5 h

2 k* j2 o* z! k% h2 L, e【做　法】
3 p$ o* a+ [. E, x" t0 I; Y將所有材料煮開至糖溶即可。os.tvboxnow.com8 Q0 C6 U! z" F) q' p: ~$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) h$ Y5 ]' }/ S4 Q
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
3 {( y9 L4 K4 `2 X/ N. G: R5 G. E  q9 N- [8 w7 D
【備　註】 os.tvboxnow.com( P* ]" ]8 ]  S1 ], [2 j
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- Z; ]$ l5 H2 k, K$ K; los.tvboxnow.com白味噌  300公克
- z7 t& S% [# D  G' jos.tvboxnow.com酒  68cc
* F5 s- j; Q" f* ]4 _8 s; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
" a: _9 d+ T# X) F# Z& O4 H1 U9 f公仔箱論壇細砂糖  135公克
' \, n9 _1 |2 o' o公仔箱論壇薑泥  15公克
4 ~" `% w+ [; i0 K' E; M4 I
" y3 s" z; [( k5 c/ E: ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 s/ A* F# g. B- x, ?tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
" ?" Q; B$ N( V$ l6 H2 O* X os.tvboxnow.com- v  A3 z- |% j3 {$ Z' x! C, q( U
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 9 [5 M. K+ o3 t; l/ r
味噌  300公克
1 U" G/ d* Y5 f: r9 P/ y) p- d: [os.tvboxnow.com醬油  1小匙
% n" M* a9 W+ a$ ^0 i酒  60cc
! A2 _2 Y% T6 H/ q5 s+ p# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 0 @3 @3 g$ X4 n. ?) c
砂糖  144公克
; r2 i! h) u+ F$ r【做　法】
1 c2 z" F  Y. a' L) B  f  Z公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
8 E2 g: _' G. \- Utvb now,tvbnow,bttvb 1 P5 s  s& d5 ]0 P4 f, g
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。/ h  T6 i' A# t9 W; G. N) I4 Z# L

5 p  F9 Q0 }6 r( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
% g/ V8 G' T6 h# L/ j; otvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 os.tvboxnow.com" X8 \. b$ _" {
酪梨  70公克
% H& x& n; J9 _/ j檸檬汁  少許
, Q/ \8 L1 B: p0 Ftvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 1 w" Q4 ^4 j6 D# ]( k7 Z" I% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L/ {0 q2 f: b1 Q/ K
【做　法】
5 D# y; z5 p; ~& ?/ d$ R) n5 l成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇0 t5 `# B, S- V9 S
" w4 B/ }1 k$ i9 C: ^/ }
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 }2 D5 o) d3 Y
紅味噌  100公克 : C$ w1 f( j: \8 R, q
酒  35cc
- W: A* i* q$ x  g+ c/ N; Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc & [1 ]' b3 Y) U6 W
芝麻醬  40公克
, @" P, [# O* t* ]& O8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) s/ L: U8 w1 M7 i2 m, \7 u- F7 e
砂糖  30公克 6 Y% X1 p6 d, c# c* Q$ I

/ F! \. L' k- Z' k) w% z0 o9 ^5 U7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 os.tvboxnow.com2 p1 q9 a( b' ~  k) x9 ]
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。os.tvboxnow.com. k( f* L' r  V

7 M/ G, ^  Q& g5 a用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
, x0 c  @( O! Y8 [0 ^! `$ h0 O& |" C% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com$ W; Y! A* s6 v& A
淡口醬油  15cc
) G' a+ R) e& v# J醋  20cc
( _  n7 |, U! C  ]# j, @4 J公仔箱論壇味醂  20公克 公仔箱論壇1 U2 A2 U- \5 h' A) z  u
公仔箱論壇; P+ I' w, C+ i7 N8 M
【做　法】 os.tvboxnow.com/ I  k9 v6 Z7 i; o
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。os.tvboxnow.com/ ^- z: ]% ]5 R: r2 J1 \! a

- o) D% [9 o: }! K+ a) E7 U' e3 E用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( y( }% X* ~3 n& j

  g. q; U3 N2 ~! Fos.tvboxnow.com【備　註】
$ R0 r6 I/ {4 t# c公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& A+ [: I& |( i: V" h
醬油  40cc
" W; T/ M* z& T5 @# b# f3 \酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ }0 z7 K+ \% \8 f
味醂  20cc 6 @7 S' J+ w/ P* x
鹽  少許 os.tvboxnow.com# K# _% ?. U. s) t; S0 z  u) x
薑泥  1大匙 ( w. l9 u, e5 D" `

, b- A& D) w# I- C! l9 l【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" L; I: t! q% p% R# I+ y. S
所有材料調和均勻即可。
) {5 w% B4 i3 ?" w) w& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W# F: H! \( ^- ~公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ Y7 `9 o; p" M- ?# m4 `3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F  P2 c4 Z3 o/ y# c【備　註】 , J$ f+ j: n- l+ @2 s  a
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
0 y; y' u2 E; Y# b) _, g: D, r( m& @柴魚高湯  100cc
# [2 ~( |2 @5 a7 q/ ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 4 p3 e/ y' J2 l) c2 {- G: z6 J
醋  1又1/2大匙 % j9 ]- b2 _$ u4 z# c
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇. x" k5 y7 Q7 }1 j' n
鹽  少許
# K* A2 Z: {" ^, V% }tvb now,tvbnow,bttvb
  _+ \3 A9 t  M: N0 p9 L: [; |# Q公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& t2 s7 s% ^( j0 P1 w
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ u0 M1 `. }+ O/ g3 c( Xos.tvboxnow.com
* N, U3 h& C0 V% [. H9 i/ utvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。