本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
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' j o, I3 m! P9 y( J2 s. `; ]4 `/ L高筋麵粉 500公克tvb now,tvbnow,bttvb6 R! |+ q/ g. K! i8 u" R
橄欖油 25公克
. i( c# s1 o' ^* I1 v, v& f" N酵母粉 4公克 g: w' W5 s/ b
30℃開水 280㏄
! M* p& K3 @9 @+ m+ F0 Q公仔箱論壇全蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, c' g6 K2 \# s$ }1 q1 E, x
鹽 5公克公仔箱論壇" N7 ~- k* P( R" q. i
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 l) f* d, L% Z6 h
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
* }' z. J; w$ Z" S! V" G8 z+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 [; i v! f( }
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
7 A. [8 \ c' G( E) o4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
8 R4 z9 y, g2 [" O# \4 q5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
/ S5 {( ]/ q! Wtvb now,tvbnow,bttvb6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ \- y c5 V. p
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。' I* P3 O, G: ?* q
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
; x% U1 Y6 v/ }tvb now,tvbnow,bttvb9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。公仔箱論壇( a6 c3 F8 F# J4 R M
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: _& D. a+ C; L- { q4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜香腸披薩
9 u. V* P6 ^, K! x" [3 I' o8 x公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇! Y9 H! X5 b6 S8 B& N8 r. V
厚皮披薩麵皮 1片
" A5 H" Y* W) o蕃茄醬汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 D3 ~ H( y% ]- \/ z- g
台式香腸 2根
- M5 l0 x" h, S4 a: Gtvb now,tvbnow,bttvb青蒜 1支
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+ n7 c/ u% U& t2 r8 \5 L) P' I7 b8 ?tvb now,tvbnow,bttvb瑪茲拉起司 100g
) k0 J2 q( t: Q0 e
+ j& d, c( t& |0 G. G$ w! ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
+ y3 B9 }) {& p公仔箱論壇1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。os.tvboxnow.com/ k4 g) x1 [9 ]* Y# d; L5 L, ]' n
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
8 V0 v5 q4 P" I$ C公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
# h \; X2 O2 R. j6 h) c) w( Wtvb now,tvbnow,bttvb4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ X2 {3 z! L8 E* ^, N" p2 s2 b
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
& ^& u8 P) J( e【備 註】公仔箱論壇7 F; ?$ ^3 |; B) i& _5 R5 ]
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |