本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:47 AM 編輯 6 }* s7 @+ U6 F9 q
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QQ紅豆麵包
* ]0 d7 }; F" _7 S4 H2 f* `【材 料】os.tvboxnow.com' e0 R v/ W$ S* p6 j' K2 V( |
中種麵糰：
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高筋麵粉
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新鮮酵母
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主麵糰：
( `; q& {( T. [% U9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉
0 G {$ u) ]4 y$ T: }: j1 P68公克
8 k: l& ?3 g5 v% S: Q( _- m水 * x' A6 _' A/ S2 X& U
24公克 公仔箱論壇* j% u! j$ D; T, ?
奶粉 os.tvboxnow.com# Y9 C- h2 o( M( z3 t
14公克 ! o( H, v, |3 X% G7 u& T; ^
黑糖
, B/ z- |, ~. Q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41公克
% m: O1 q5 @3 A鹽 公仔箱論壇+ ~& ? V6 J) F; `6 { h
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酵素 ! _0 |5 D9 f, T, f
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奶油 % l. ~ L4 v$ S }- ^' {+ k6 N
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3 B% _ Q# W) }0 B& V- Kos.tvboxnow.com紅豆餡
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: G2 |' o" {) P6 e& Dtvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉
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裝飾：
( Y9 [: Z- w7 a" ~! r* Ios.tvboxnow.com黑芝麻
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【做 法】
- b+ ^8 v+ p1 Z H% ]- m公仔箱論壇1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
- R! J3 j; E9 B3 w公仔箱論壇2 將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇, p- |8 M9 ~9 ~; R; n$ @/ ]0 v
3 將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
# P, W l4 V' ~+ }& |1 W. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
1 R0 H" ^! v2 I; P4 r/ P公仔箱論壇5 將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克紅豆餡、10公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F% a% g* z8 y; J
6 將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘，完成後取出，在麵糰表皮上貼上適量黑芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& b, ~- R: M, X1 }& I5 F7 z
7 將作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約12分鐘即可。
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- Z! @5 I* @, n, P ?# F: c- }6 n! ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 f1 h/ {5 a
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葡萄乾麻糬麵包
) J. m; n8 U, ^# t" |os.tvboxnow.com【材 料】
1 `1 J" M- u" `* s9 @公仔箱論壇中種麵糰：
3 A$ \" t5 C) [# ]( c8 d4 d5 V公仔箱論壇水 tvb now,tvbnow,bttvb, l6 e9 l1 p! G6 f; c6 c
304公克
$ z/ h2 K- ^- \& K6 o, Rtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
6 M! \9 I) B1 {& C* |0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。507公克
1 N& m0 r7 y# f) p6 w" wos.tvboxnow.com新鮮酵母 ?2 c/ f+ a+ }
19公克
a! |) I2 _! M1 a' p2 `$ K" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb( D& d7 w& V% [+ v8 H
高筋麵粉
+ j+ |; }& U- |6 Z" h8 ?; z5 V+ U+ }127公克tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 W: N& U2 U; }3 {, }. }
水
' ]8 j" x! X$ c0 I5 `77公克
6 i1 D. i: |6 b1 ^* m1 t! b' k& I: j: \細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 F5 ~) O% @0 D8 O, `, M6 V
76公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 k$ h$ a: e, }* K4 Q5 q4 k% R: t6 a
蛋 os.tvboxnow.com6 N' [- a2 L1 v* z6 \0 _5 ^% H
38公克
1 l: X0 q2 A8 e: R: \3 W% u4 [公仔箱論壇奶粉 tvb now,tvbnow,bttvb) e* p8 k( p- O- q3 p$ @6 S
19公克
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奶油 os.tvboxnow.com. V. C5 c8 Z; j
76公克
9 @0 M8 Z1 A, l; q ?( U3 {. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄乾 os.tvboxnow.com3 b6 k. B% Q2 q
63公克
1 t# A& ], m6 t公仔箱論壇內餡：
2 W9 L% a% l: _7 D. [tvb now,tvbnow,bttvb麻糬
& u5 w1 R5 @* c8 R公仔箱論壇480公克' K5 l d2 O" C
1 y9 b# L2 W; z. Z. E0 F% G4 r【做 法】2 t) F1 [' f) [1 K
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉，再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。3 K% h" x6 h* x7 b5 Z
2 將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。os.tvboxnow.com$ T) n7 Q X. C: J
3 將所有主麵糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
# H% v1 j9 X- Z, i, P# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糰分割成每個200公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L% p$ F: H6 d/ m0 I
5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀，放入麻糬。
/ t6 L. k& R& u" ^; Y, C; Z5 Sos.tvboxnow.com6 將麻糬包入牛舌狀的上方，將下方用切麵刀切成條狀編上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( o4 j& P) s% D2 y/ v
7 將作法6放入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。
4 P4 V4 f/ `: a0 v8 將作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約25分鐘即可。 |
發表於 2012-4-15 12:20 AM
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tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 o( F4 b2 e M( M: o
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q& O3 k3 f$ [8 _) j4 S; V4 z! Y
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