[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  Q0 ]1 C3 G+ W2 N8 `2.基本蒸蛋蛋汁8 b% P! Q" B. N$ Z+ X$ E
3.柳川鍋醬汁
+ t' a" n. u) s% u& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇5 ?3 W9 e& O6 l6 [$ L
5.蒲燒醬汁(1)
) f4 W3 n, ^: s8 Cos.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底1 w& x/ s. |+ O$ M) W
7.咖哩火鍋湯底
' R% m6 ?& x$ L; K1 F1 _公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
  U  U: W/ j+ C9 M9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇* i9 A" v4 b( m4 ]; f
10.涮涮火鍋湯底
. g; E, \- f4 q公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底  H. R! Y8 z! Z& y
12.雞肉火鍋湯底os.tvboxnow.com8 ~/ V' j" U' A$ K
13.味噌鍋湯底
! z1 Y! L+ \9 _14.關東煮湯底os.tvboxnow.com( N  W7 O' w4 ~2 a3 k
15.雞骨高湯
; Z- x7 u0 E% f. E- X# P- Cos.tvboxnow.com16.香菇高湯
! X! H6 |3 O# R& T7 z# l公仔箱論壇17.蛤蜊高湯公仔箱論壇& ?  f8 I4 P9 o
18.鮮魚蒸汁
5 S7 S; r0 }& l19.紅燒魚煮汁9 W6 J/ o9 }# B
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 k! W. \# X& [# Z
21.牛丼煮汁
- ?) ~- y7 J1 N  ^2 V, cos.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
$ Q8 G1 P' [4 H; r- W' `tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
" j8 [, u" N& |6 k3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯os.tvboxnow.com5 A2 }4 f* n9 ]. Q4 J% e
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& X# ?! Q0 n3 T# y% E26.味噌魚煮汁
5 \) }0 K# ?/ T. @! n1 D27.滷大腸煮汁os.tvboxnow.com; [6 ?+ b" p. \3 I0 O
28.紅燒魚煮汁
) T/ N, C# v# j0 O7 B9 ztvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁. Q- t! X8 T3 ~7 T4 W" Q% w- e
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ t7 W( Z, j) s* K
31.佃煮煮汁
5 Y6 V, B2 \" d$ A! @. E公仔箱論壇32.筑前煮煮汁公仔箱論壇: Z. G$ [1 D6 i6 c6 K9 }" {, j
33.治部煮煮汁( a8 V7 X6 t2 f2 u4 m  o, @: c
34.香菇煮汁
2 I9 ^' w& N/ \9 Y35.紅蘿蔔煮汁
4 e% o& N( p8 P) [os.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
7 M* J' T2 l$ U1 X4 [37.干瓢煮汁
8 h/ `7 H( D% F38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* y6 G, q* h$ d
39.紫蘇甘露煮" e  _: w! f  ]9 D
40.抹茶糖漿os.tvboxnow.com  c- Y: a% g9 ?6 A1 h
41.白拌醬
& N9 V* z* r4 U$ ~& [% W. Z9 ios.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁; R7 v2 K0 d- z6 Y" M7 `5 j; d
43.芝麻辣味淋醬
- u2 a$ W3 B! ]6 Z9 `5 A0 s3 C6 @+ atvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇( i4 _' p2 ]" r8 Z! [0 d
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; d% X- t( R3 {1 o
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 {: _8 [2 K8 u/ V$ B$ I4 a
47.金平醬汁
  Q2 I$ B  h3 j# P( g48.酒糟味噌醃床
) E/ X. f8 b# c9 F公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
2 {" W% c: N: e5 U5 S1 u$ Z/ B50.酪梨玉味噌醬
1 [1 [( i7 P8 p公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
1 G9 w  M7 K4 p* h+ ]52.加減醋os.tvboxnow.com# ^7 i7 ?1 n+ T3 N
53.龍田揚醃汁
  }# W5 P6 u! U" hos.tvboxnow.com54.生姜醋
# N8 z6 b" I) L' x$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H! y3 q% n# n9 _, o6 o
56.南蠻醋汁os.tvboxnow.com' ]% {9 ?, X$ p$ j! b
57.髮菜醋汁
- h$ T. d4 r8 ?1 l. G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
: k  C- z4 [. {, h- l7 t公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
( W) E" p+ ^1 H$ n& E; [60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W! R; q- }: L8 _
61.和風沙拉醬汁
' K2 z  p6 p' F. H( |os.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
* A9 [. e1 z  T2 Pos.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
1 M, F- t' r/ h  z64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb, o8 Q- O: y: x! [
65.天婦羅沾醬汁os.tvboxnow.com4 d( O" q0 ~, ]8 }# [) l3 e
66.甘口豬排醬' T8 W+ F7 T* z# B
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ A4 `, n, [. A, p( J
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb/ n' ^& Q$ z; X
69.昆布柴魚高湯% h6 q/ g7 ?+ Y3 W; [
70.章魚燒沾os.tvboxnow.com2 C$ O8 L6 O$ U# D
71哇沙米醬公仔箱論壇  e3 Z; U" \$ x0 N
72.山葵醬
- \1 n. n+ q' N4 b# V: O9 N73.月見沾醬
7 o% r+ y* X7 u公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
, U. V; a% Y: C( mtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁公仔箱論壇4 I2 e+ N. e. o
76.醋凍
" I. A, B0 p# t9 G2 E: p+ |" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁1 v  t. X4 T6 ~9 V
78.煎餅甘味醬
  a! d" _8 V. |( Itvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
% X! b9 i7 w% B7 M, pos.tvboxnow.com80.山藥泥醬
, t( p& u  z8 h- e公仔箱論壇81.味噌素麵醬
4 @5 t' \% o. h' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
" i( A  V2 J5 K公仔箱論壇83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k+ h3 d! E& @3 n
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) }1 b4 ^- p9 F4 C
85.薑醋汁公仔箱論壇( k% j/ ]8 d! T: r( V- z
86.黑糖蜜os.tvboxnow.com. N9 ?% _9 {6 Y' N
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( u1 G# t- i5 I4 _
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇0 A4 K+ e# H( i) g/ x. s! M
89.味噌蜜沾醬. ^8 M  \" [& t
90.日式涼麵醬4 X/ F3 n3 b, I$ p( b/ \8 J2 v% P
91.昆布醬
# Q% R0 W( X4 [' @% K( S9 R2 R, Uos.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
, \( ^+ @7 n6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
! E6 f, m: Z/ ~8 R. ^5 N) k94.芝麻花生醬
3 `& V/ d7 y% t. m( X, `' @" b4 W- I# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z& D  y5 O2 b* O8 @8 u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇# W% J* B7 N& I- I% v! @

( S  l  L+ ?+ J* {6 Q+ H3 h【材　料】 8 F5 }& a" h/ x
小魚高湯  300cc
; \2 K, m/ i$ |7 D7 ?' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 公仔箱論壇/ h5 M# ?# H2 Z0 L5 w  [
味醂  少許 1 c, E0 d  P$ d: C8 h, D
【做　法】 os.tvboxnow.com/ g6 G& k+ ]8 j* |) Q8 ~9 N
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 o8 |4 o; N' E* U- t0 k+ E! \ 公仔箱論壇# Z& c7 S& j- K* F
用途：適合與各式食材搭配食用。) m/ i% d# @. `$ f* C
4 H; r3 X- a* M% R1 C; p0 R9 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& I; b& e, D" t! z公仔箱論壇
6 W" Y# z  d# R# t+ q/ h【材　料】 os.tvboxnow.com6 n/ R- r  C) z2 T+ ^
蛋  3顆 os.tvboxnow.com8 T/ w; K" K2 t5 J
柴魚高湯  450cc 1 d  |( L! e; e
淡口醬油  15cc 5 `4 e0 y2 q. z! p1 U: Q. C" _8 @
鹽  1/3小匙
8 N' n! q! F9 X  _3 ?$ |3 ~+ I+ _6 e  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 K1 T7 l! o' b/ X4 z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
8 I3 g7 W! X5 K2 Z  s) ]1 n. ?3 p公仔箱論壇
! J$ [! s# y- ~' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com3 Z/ P) T+ y" e
9 q  K, h* j( ^5 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
. ?9 O$ k& a" `, C6 E4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 a6 m. t& C1 q# H' G
【材　料】
7 B  x5 G( ^3 X3 N/ D( D& ?  Q" k  L7 I柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B/ K$ K) ?5 \
醬油  20cc os.tvboxnow.com2 n  `+ \7 ?: p# f$ ~: y
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb# ~# K5 G- W6 t- K
砂糖  1小匙
% m, h5 y  K# T5 E, V% z3 |2 Q/ ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + q1 E+ H" |( d: J# ]4 `9 B
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 * M! v( Q$ I8 |. Z+ m
小魚高湯  300cc
. ]3 I( R' Y' A8 b) Y4 C, Ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 1 c% t9 k  L% @/ d+ k: _+ C
味醂  少許 公仔箱論壇) _9 T+ h6 _4 ^, E( u! w5 ?. ^
【做　法】 # |5 z$ Y. h7 k- p$ ~, a  a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 D1 @  k/ c( f: I
& _; C% M; v- o2 W% \& j6 m  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com% ]+ E, [: r" g- j9 Z+ b1 o& F# |
公仔箱論壇# X8 |, j7 a) G. k3 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 , Y+ v% U3 e# n  E8 x; R4 ~3 c
醬油  200cc os.tvboxnow.com$ X5 Y- }- o' s( a
酒  200cc 公仔箱論壇3 n8 \/ @$ t- S' J$ w. Y
味醂  180cc
& q0 O6 K! z. T3 Y# k" ^9 W5 hos.tvboxnow.com砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb( w- `' h6 Z9 I/ Y( F8 ?4 u
麥芽  40公克 ) U& G2 {( x- s; k
os.tvboxnow.com- J- a, |) ~: ]0 [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ \; A/ c, d" Y+ S
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% a6 V$ N4 o; `' L7 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. d1 W$ H0 g; V% L- M
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 $ c3 f0 {6 S6 ?
A.雞高湯塊  1塊
) Y6 p4 }/ c. C公仔箱論壇　水  500cc
% t- c5 \, ^$ x$ R4 ]# _, Tos.tvboxnow.com　蔥  1根
/ ^! s+ G0 G4 b# O9 o+ C8 ~tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
2 v$ O7 k0 b! P& [9 Z公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇. U6 }2 l8 h7 H# N2 p( @
　酒  1/2大匙
6 |$ q" N8 V& f) {* b* x, z+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o+ n; |8 {! _6 [( L1 V1 tos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z) x1 d/ n! O9 z  A
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 D% R6 y% U* y$ s  Htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc # A& a8 X' D- E: N/ r8 ?/ t
醬油  30cc 公仔箱論壇' j* m7 O2 P6 |0 K% l" C
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 S" t: c+ U5 T8 \8 e+ G. t4 u
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb- `& {1 }( V9 n* u5 Y' F
咖哩粉  2大匙
5 Y1 ?& `6 S0 H& X7 V" Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. [" q0 H, P0 ^* s
【做　法】
2 X' D! a5 h/ H將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇) k3 z& Z/ ^1 c5 v

1 B8 ~0 k8 q' k3 P7 E用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  {% j" |9 T; C" f公仔箱論壇水  200cc
+ y/ A, a. ^0 m9 C4 y醬油  100cc 5 r* q1 x! J  @' Q) M: `
酒  100cc os.tvboxnow.com% [+ A. b" ?0 |4 A3 M9 B# F
味醂  100cc 2 w0 s% `4 t2 d
砂糖  30公克 $ E8 q2 q3 W) W/ N) n
【做　法】 os.tvboxnow.com; G8 j$ H6 k, D) w
將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 O* F9 }9 J; t6 n. l( W- Wos.tvboxnow.com
. O0 W/ _' F) u" F% z& Y0 s備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
* d- q' l7 B" r6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb! N; l* |9 k( U" ~
淡口醬油  55cc
# d2 }1 k4 x8 mos.tvboxnow.com味醂  45cc os.tvboxnow.com1 c) L7 d1 H# s" B/ K2 o: d
! F& f" T+ T: w9 K4 p+ Z
【做　法】 os.tvboxnow.com% A# }' C7 ~2 h+ e
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m3 X  ?7 [: ?+ n6 Y9 y) B+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, e0 g9 I# r2 m  z2 L0 I6 J
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& i; h" @+ H$ Q4 R0 @0 `! Q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
+ V  b  z- s9 V  Y7 T9 q. p: P/ j4 P/ ?酒  100cc
5 q4 j4 i1 y$ e# q, _$ y- `公仔箱論壇昆布  20公分
- T0 H5 E8 O/ Z" z; vos.tvboxnow.com$ o% j/ o, V9 m+ i& N( n3 T2 D/ f5 n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ Y6 y0 M4 z# d6 |0 T
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇) x/ e) a: K; o8 s0 s  B

% e3 W7 @7 s5 D& kos.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
2 r  i/ \2 u5 O7 M7 u) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. B# E% K; ~# c& j( V
雞骨高湯  400cc
: d# Q0 j$ [: d1 z( p1 `, B* l公仔箱論壇淡口醬油  80cc
, Z( c. [" F& t4 F0 @* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
; ]' e' N: ~7 M% {+ i% ?3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 i" o& s- t: @+ a9 G' S* f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 b# g, P3 _! Q) n
所有材料混合煮開即可。
4 ]9 o' `5 [, m' n% h公仔箱論壇
) i8 w3 }- \9 m$ a; hos.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。