[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
* g* h( t1 s- x- j2.基本蒸蛋蛋汁
9 H  u" x. h1 |6 c: }3 D0 ?2 Ios.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' `9 o$ w! ~! l4 J1 G
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇) w5 E# V& ?/ F
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' V: l1 ^4 j* A! ~. ~
6.醬油味拉麵湯底
( x5 F! J, [& W$ qos.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底
- i, ?) @  v% d  d( `: z& k* g$ x8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 h8 T% L% c! ^+ p
9.海鮮什錦火鍋湯底
8 _4 N0 L$ ^% I& @" `10.涮涮火鍋湯底os.tvboxnow.com4 w) C& p7 Q( H
11.烏龍麵火鍋湯底
) j/ x9 @- x( d2 o* ^* q2 ]12.雞肉火鍋湯底
2 m6 z5 m2 q' x  O* h9 z5 Uos.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
) m& Q* z. G& f14.關東煮湯底
( x! {9 H" U; ]( Q# @tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
# a+ U% Q" P" V- b16.香菇高湯
& D1 h) ~8 C& K$ c( f2 z- I* F! j7 K公仔箱論壇17.蛤蜊高湯: \4 s- C8 [% ?7 L/ d
18.鮮魚蒸汁( E* C9 I/ r  I* E, S: A
19.紅燒魚煮汁
1 |9 ^- l1 s" m- j! q3 l* [0 H& M7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
$ K4 c, v# K( R1 l( `7 ?  B公仔箱論壇21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 q. ], c  k! N# M: \; O7 \" r
22.豬排蓋飯汁
, J9 g) G, g1 J. o! p公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯8 y) _9 a! b2 I
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb& N5 N1 v5 T7 d
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇# d2 ^4 Y/ l. C5 u, y
26.味噌魚煮汁( V. J; l4 k: H2 {& Q! A  h
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F4 L8 V! _: p2 P
28.紅燒魚煮汁
6 P$ q0 I8 s6 d. W% p& X29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( d* H1 D- l: _/ Q% L& ~
30.紫蘇甘露煮
! u3 p% S9 U& Z& P31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; _+ p- E- ~# A' M* [- [! x
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- h/ z+ P( J- f: {
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; q# _5 H. ?2 H) c8 I* y7 q
34.香菇煮汁公仔箱論壇9 D2 c# V# _( [' a4 W: V
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇0 k% h* X6 t- k* {0 P' `
36.稻荷煮汁公仔箱論壇- l* M  H0 p3 P- A6 A; r
37.干瓢煮汁os.tvboxnow.com, h+ G) S, c1 j  F- u
38.蘿蔔泥煮汁os.tvboxnow.com- N% q; B" q, S8 V
39.紫蘇甘露煮
: Q* C+ n/ d# b" V0 b+ d公仔箱論壇40.抹茶糖漿公仔箱論壇7 J0 B" b3 e- N/ [! R9 V$ [5 Y
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, T; |! |( i  |/ a
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb# D% L/ S/ {- e
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 `( m$ Y1 {, w
44.冷豆腐淋汁
, U2 v8 ~$ V7 ^% nos.tvboxnow.com45.黑蜜汁
6 K: p% B7 ~3 b7 z* r5 u46.祐庵燒醬汁
2 Q1 J: e( z7 U5 Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
7 [* ^6 }& q: J( K8 J公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床8 B% ]: o) |/ P9 i  ^0 y
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j3 F" P+ ^! N7 r
50.酪梨玉味噌醬
0 @' r# [& `; M! z/ p. q; Z51.紅玉味噌醬# _5 ]& L6 i# r, G  ^. y/ X7 e. D" ^
52.加減醋
  i; t$ f; g9 f8 M3 K* Eos.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁公仔箱論壇4 H( }/ i. m* M  p0 w5 L6 J
54.生姜醋os.tvboxnow.com! @6 r5 @3 \* U7 y
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 t* z; _# E, [9 W  j
56.南蠻醋汁公仔箱論壇) O% L' r5 w1 Z  J0 o9 D6 }
57.髮菜醋汁
6 {5 J& i$ L0 [. ~tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇1 U7 S+ u5 ~; ~/ d0 w- _6 @
59.柚香醬油沙拉醬汁os.tvboxnow.com' X: G$ F8 i% H
60.芥末籽沙拉醬汁
9 ]9 H% H' F. Oos.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
3 N' C! z- I) k. K# E7 J/ H: p% ttvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ Y3 K& Z$ l5 e7 @- e63.可樂餅咖哩沾醬4 v& L, Z: z( H2 G0 }$ [6 k
64.蕎麥涼麵汁
) f# O5 C/ z. O" E/ M5 q3 o65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇" T) _1 Q5 m5 u2 D) Y% ?8 M
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 t  |: k1 b9 p  v( C7 L
67.細麵沾汁
. D! R0 S# j8 wtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬! N, Y' j# T) X7 R  F! `
69.昆布柴魚高湯
1 b- P) W0 R' Q0 l8 b. M. Jtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb" D+ e( z) w' j- L/ O* O* a8 {
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 n0 P( }! ~$ `( z( z4 w3 ^/ Y
72.山葵醬
( ]9 V) k* s6 n) M公仔箱論壇73.月見沾醬公仔箱論壇2 M" f0 f! h( N
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 K- _7 f9 H. z! P( [2 i" d
75.薑汁& d' d% |0 |  }* Q
76.醋凍
  j; S! o5 f5 N77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇% Y- q* S; f0 X" A8 \3 f
78.煎餅甘味醬- E" h8 a, t- R: ^7 b0 d
79.咖哩沙拉醬* P! n9 H& h# j5 k8 A& t
80.山藥泥醬+ Z$ C% g( ~+ O6 Z4 \- S7 k, Z
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb' J) }, U& W5 d, w: H
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇" S, j. C  ^* C# Y* y7 {3 h# d
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb  s5 h5 _6 Q1 b. ?4 O* O
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 j% n+ p' d
85.薑醋汁os.tvboxnow.com$ S$ }' M3 \; W4 K; N
86.黑糖蜜
# Y0 f# p) x5 Y% M4 J$ P! D/ \87.抹茶糖漿
2 a  `8 q/ b0 x* Ktvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
& R5 R9 X% X) z- F, |$ Y公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇: e) W0 A4 `/ |2 G
90.日式涼麵醬
9 j2 |! C5 @, `4 V/ N91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z4 R" V6 J  {% L' C# u
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇0 o  z' r% H: c% e' l+ H; z
93.山藥泥醬3 e6 ~  t$ `1 a; J9 R% ]+ M0 [
94.芝麻花生醬
# n6 u; u8 o- _% nos.tvboxnow.com4 f+ b8 g& @, Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. c& H, M: ~% E4 `' J' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ l6 P/ a, Y+ J
【材　料】 ' {8 F5 a. u- |3 A# E+ c* V" x
小魚高湯  300cc
2 x* a* ]# T; M6 a! |7 vos.tvboxnow.com味噌  25公克
0 T4 m. Z% `- [# ^1 a0 {  e公仔箱論壇味醂  少許
! R! k9 `8 n) P3 J! O7 _6 b- |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 i8 q  x( i( n8 |$ ^1 t4 l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。) z3 d! l+ c/ P5 S, M8 b0 G2 O

! l( U& E# M# \用途：適合與各式食材搭配食用。
$ U, A6 A8 n8 h' |os.tvboxnow.com
: V) _* E  E2 G. E( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& y( y& i' {/ n$ d) l9 N: c
# D- D" n, L" q+ m% ]' I公仔箱論壇【材　料】 " a+ [& J) G; k$ |" p( o; u; C% M
蛋  3顆 公仔箱論壇9 ]4 w8 M7 o, d% ~# x
柴魚高湯  450cc # ^. e- m+ Y7 p
淡口醬油  15cc
0 N, q$ N# n+ a0 m1 L公仔箱論壇鹽  1/3小匙
8 ^4 w0 R3 }& _- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H( b  @5 Z. X8 ~) b- h5 E
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇2 Y0 @: q& _" x

  I6 g  U( y2 F& ~' _備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 K& J3 E! |$ c1 a2 \. r
" ]4 G+ ]/ l5 ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 w+ V5 h) w" j. i" E% N0 b/ [
0 k2 d( K) `; Hos.tvboxnow.com【材　料】 2 c' F8 b+ b/ K- ^2 x4 Q% P  t
柴魚高湯  200cc ' e& u" a9 u9 t) H; R
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 h) ^0 \9 {3 l7 G' I2 v' v2 f
味醂  25cc
6 S, ^# A) o7 j7 ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
! w) `  u) {; N2 F【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 I! B. u8 X8 O8 C% Z
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com5 |  I2 E7 t- U; u$ I' T9 C
小魚高湯  300cc 0 S6 ]. y/ V' b  M( ~
味噌  25公克
% h/ J. D  a# [# c公仔箱論壇味醂  少許
! F+ N# u$ {  X8 X0 d9 `公仔箱論壇【做　法】 # F/ q0 e0 P- u+ k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% {& n, q5 Q% P# H8 c2 X  M1 M
tvb now,tvbnow,bttvb; `* E5 Q7 g6 a6 o
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb  {4 V+ u% w8 F! {; }
$ u3 V  ~' k+ H, g4 I6 N  D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
; n$ ^' W( E/ Z' c, A- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc os.tvboxnow.com+ O2 ~0 c! g# z% F# b
酒  200cc 公仔箱論壇) G/ j; W9 o! K" j$ \% K" R
味醂  180cc 0 Y  k7 s' M9 _/ x, R
砂糖  90公克
+ _6 L; M! N' ?  f. s麥芽  40公克
4 M! V  {5 l: G公仔箱論壇6 v( S3 N$ v2 a
【做　法】 & x$ Y! v, ]2 i9 K
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇: f5 L9 g% L9 k2 p
os.tvboxnow.com7 B" k% k/ n2 Q! A4 i* b. f
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 Z- d9 [$ `- }% Qtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 os.tvboxnow.com  H8 A" A) ~- O8 F
　水  500cc % P! A" C7 z9 U8 R+ `$ R5 s
　蔥  1根
# i# l0 b; h) \4 yos.tvboxnow.com　薑  1小塊 , ^+ Y4 K2 |. x' r
B.醬油  1/2大匙
5 s) i  b# G( j3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 [8 n# V: T

6 L. X8 L3 i" W公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; [/ t; N: X- W
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- |% w- T+ ?( r3 J- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C) E! R) k; R! G( c* o
醬油  30cc
2 N! U/ A3 x2 v. G/ R% x8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc . `) F2 o5 r7 q6 k- ^: i
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O/ u# h# b5 b( q0 e6 P" C
咖哩粉  2大匙 os.tvboxnow.com0 Z; X1 h% Y/ c7 {: a. d# ^2 x

! b' n9 ]; U  g7 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 o* a: `) B
將所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com& k' L  h, T* T, j! n* `, B

: T" E3 p, a/ [用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
/ Z2 n% `: i) M# k1 n$ j公仔箱論壇水  200cc 公仔箱論壇$ K5 ^1 X/ n: d8 p
醬油  100cc . I  p' b2 }/ p1 z2 T' d" }
酒  100cc 公仔箱論壇' K4 q5 H/ Z3 ~- r) j' D5 s8 {
味醂  100cc
5 ~7 |2 g4 o6 a# l2 J& P7 F# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
' B" Y# q7 M  v6 t; m6 ]【做　法】 0 o, S4 t  ]" w) ?" M% M
將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 y* ~4 f  @& [6 f% d$ J
9 d; H" x( g" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
* C+ _* m3 u" f( Itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) A# R! R; Z" Q- a1 n7 a* ~
淡口醬油  55cc # C8 a; @! A3 G  A0 ~4 p( T
味醂  45cc
$ e& `9 r/ O0 B' t" Z" f: `# ^公仔箱論壇
: ?# m2 a, z) `os.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, z' [7 w! g: k1 _0 b
所有材料煮開即可熄火。! T8 m3 j0 S/ o" i+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [% p& f% w' |" z8 P. c! S# `3 I8 e% C
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 # v  ^0 U$ k) |( `0 P- o  ]
雞骨蔬菜高湯  1500cc
$ D/ j+ M6 A' R# x& f! ~8 P公仔箱論壇酒  100cc
) k4 X* ^: a- D% q: B公仔箱論壇昆布  20公分 公仔箱論壇$ R4 m7 S! H7 N$ k: A

9 E2 @& ^; [1 y, _% w公仔箱論壇【做　法】 ! ]" C% S& Z: z
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。3 f' N7 N3 H: ?5 B* f

- N- t; Y9 J& R; E* v: X5 X公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 X! H1 M& |8 F1 q
小魚高湯  900cc
' N3 L6 I- C8 G4 J- g8 {雞骨高湯  400cc 8 }+ ~$ q; ]( Z' P' u! v
淡口醬油  80cc : c0 c4 m0 [& D% a
味醂  100cc公仔箱論壇- C9 K$ M6 Y5 K/ l, Y

* ^2 r* M9 A, {9 u【做　法】
+ d) |2 r% q2 a& ?* R5 Ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
% z9 P6 E" P0 z2 A! @. V% O
/ x" V3 S" g6 h2 M& c7 z公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。