12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
+ Z) E4 u3 N, f6 D/ b/ n, h* i) X
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ u" d' {3 @* ~6 j
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)2 z$ P, T, H+ N2 l3 P  O! r4 l
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇  K$ M  K. }. T2 N# b/ d% H2 O$ u. Z
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇# M. i9 v+ [) X0 z; }" u
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕) V1 q( W% }: @  u: B9 p) N
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# \; r. e/ Z9 z" T
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕os.tvboxnow.com9 h: n0 e  A) H
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" d. y8 G9 x" Z7 N

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 ! N+ A9 C+ ^9 l0 G
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb; {; r1 r% l7 w$ e  M7 e7 G
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb% `+ d- }, _; w1 j) H5 T% |
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 6 ?, J; n, ]) c/ l( n
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 ! c8 M% |. T4 Q1 e' D- [. d# \2 J
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B  e/ N4 b2 N2 a  @7 @0 _) Y
喜愛的鮮果適量 os.tvboxnow.com7 U/ D; j* U2 D/ @) p
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 q  _/ d( v$ J
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: os.tvboxnow.com' Y" O- b# ]& M& U3 {
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L" Q6 W7 A4 a5 B: E: N( u
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。os.tvboxnow.com2 e- f& G8 `& h( U% q% s
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 W' B; J9 }& F# D, d1 \; b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* A# d, V$ ^7 c) M' h6 ?
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b+ A6 W  f2 g9 Z; ~0 B8 P6 g
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇0 E% b. X( O7 U- f/ [  U3 k- n$ A
材料︰ os.tvboxnow.com5 @" k' I9 F8 p8 j6 D
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇4 @+ ?2 a7 ~9 X& g
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 j+ k9 `$ V. F
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  os.tvboxnow.com9 n& F+ V: G$ P
裝飾公仔箱論壇1 i- ~& R7 Y7 o. w6 L) ~! \; O
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ z3 C$ J9 K+ ^" i5 t8 B  _  W
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb& w0 _$ k  E  H6 F5 W; x* L
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。2 S0 {# S3 u3 B0 O" B

2.) ?; r; ^& t  \7 A- j$ g! L- I" T
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 n2 k6 O0 |7 ~; |

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 9 c; J1 t  |  \" ^0 i  {
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.% V0 t2 z' `) N% W8 s* J
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇; q/ ^$ l- F. @& U, }1 ]
  : d+ ~+ P: Q) ^' [) J- `( r: R
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 l8 ?6 c' b
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。   V% O; }) |! s% f6 f% a: M

7.tvb now,tvbnow,bttvb$ H) `* s9 I# W  n" p' C3 y
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com0 O& W# b& Q( b7 k$ f5 ?8 {# C4 [
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇& t( K, }- N0 e; |' X
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; ~7 I, p) x: T
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: r- j6 R$ S- M% r9 u
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  * I5 x+ T4 t5 T$ U; F, j
雲哩拿香油  1/4茶匙 os.tvboxnow.com; p) q5 }& X( Z) s2 G6 \
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ Y4 D  s& d/ V7 G
製法: os.tvboxnow.com* x9 M6 [) Y5 y) M
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。4 N) a- }3 S7 j( R
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 os.tvboxnow.com7 Y9 Y' R' {* y: b* \' j9 m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。2 K, E: t; V6 @8 O+ M" P
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 H3 M8 O# p3 K* q
材料 tvb now,tvbnow,bttvb! E& b8 W; v2 a: H
忌廉芝士  250克 * \. z7 f( Y- x
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb- |  f6 K. y5 X* ^
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇0 f1 h3 m2 e% l" s% R) F
低筋面粉  20克 ! @3 ^/ ^/ Y! \& k2 x: n
粟粉  20克 os.tvboxnow.com4 {+ T6 {; o7 Z  y" S- V
蛋白 3個
砂糖  40克 os.tvboxnow.com. X( w! p& i) d2 \1 V7 O0 `
糖粉  少許(裝飾用)    e! ?8 m  ?: q+ `* w
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 a* z( D) A. o0 ~% J6 |
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; B  `+ Q; f: u1 j1 ]
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 1 n+ h) C2 B# A/ }
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　   Q& i; C* o0 s! B( A9 s3 E4 K( s, z+ j
製作過程 9 N( O$ w, Z% d: v9 i: P
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z* X( h. T. J" b6 [. u
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~8 R  x3 E& w' P- T4 r& K
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇- e7 j  E( w* i% n7 L
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

os.tvboxnow.com4 h; K& T3 T' y7 y; J
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 6 ~8 w7 k. r8 q& s$ S
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) r9 V  Y% _0 ~6 `; V$ I4 U
糖 40 克公仔箱論壇/ Q& B9 v. V5 ?3 G% K8 K5 v
卡夫芝士 2 片  & C; b; x4 d9 C+ |+ A4 F
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ ) i. `; I9 ?( j. b+ n" L8 R
15cm 圓形餅模一個 ; |3 H  `5 V1 u9 ^- V) b! h
製作 os.tvboxnow.com" S1 f: j' q+ S: J6 O
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ! T1 S6 p& V: t5 v! ?$ G
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb% g0 Q/ P0 A; k
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

2 B+ e. D0 s- r" G1 `) ?+ j
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com3 [" e5 A' [" L$ h1 g7 V4 O
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  os.tvboxnow.com* N' h* v* B4 j* E# Z: R5 ~; O
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  os.tvboxnow.com% @8 L  Y" K1 W8 {7 ]1 a
朱古力 50 克
忌廉 40 克  os.tvboxnow.com: x5 ]3 @6 x: d- b& x5 Q; O% M
忌廉(打起) 100 克  os.tvboxnow.com1 @+ t* r1 H! J( |0 h
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ B6 U: u8 a3 I% t* H  l
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇  x3 T! w0 I# O9 v' X1 t/ k5 }
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇9 _7 N8 |7 q2 V
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇3 ~" [( X7 L9 {9 X0 W
牛油(溶液) 15 克  ' t4 p, w) B4 i1 C, ~! c* a& H
忌廉 30 克  : K3 H. X8 o* N$ v  E1 Q
蛋白 50 克  公仔箱論壇' f; \9 ]1 k! P* k
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# @6 P0 N  k$ U
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇, l7 e/ h% j' }4 S0 D3 H: ]
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 T: [& E9 K' h
3.蛋黃分次加入(2)中。 os.tvboxnow.com3 a5 L+ J/ u+ a! l  [
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇1 P& f. k5 P( o/ j6 B. J
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb& D3 o6 Z+ a1 H* U. R( v5 x2 \& \" X
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) h, Z1 k0 o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  $ ^3 w- h7 }3 x( ]
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 os.tvboxnow.com: I; S) h0 f5 O+ [, E0 f! l+ D2 ~
忌廉 50 克　 2 [, G0 Z, w1 s# U! ]7 Q
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 9 J1 Y4 w9 U' G4 ]0 z
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 |6 ~1 D: d# A/ ~
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 # O* K5 I/ d/ R: f6 I4 R
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇+ S" R# B* @  ^0 {
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

% R1 F: ^0 F( w% C; F
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; T3 |3 k. Q# b: K$ Z
忌廉芝士 250克公仔箱論壇- W, o/ Q$ R* }- @4 z2 I' v8 E
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 m. _3 i" S8 ]! g2 B' y
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 os.tvboxnow.com* o6 V% E* ?! O" I8 ?0 }4 u+ V3 X/ Y
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb& p2 c, t1 o) W$ J$ j5 S
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇/ J* r5 S8 ^% J0 x' t2 W7 Q, @
rum 酒  1茶匙  　 os.tvboxnow.com- w) e3 o& p7 O. B. L$ W
他他粉 1/4茶匙　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 u/ t) a& m: s$ Q
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& P6 Q* K$ t; M. J7 @
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇/ h; |9 ~  a. W/ ?0 ]" m
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 k; [( S, |, T8 T( x7 ]( B+ X3 K
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 y, P3 n" [: q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 $ s) W* W% l; w) C
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 os.tvboxnow.com  ]7 `$ t  v! z
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb7 \* [. @) I& k" @% l; _
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb  t; A+ ]3 r! _. I
蛋  3只  - s. a" _' J5 M( X; q
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  os.tvboxnow.com) A3 t  B" L2 T& r0 I
雲呢香油 1 湯匙 9 Y# m9 l+ E6 p3 q' }
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, E1 ?" z5 h
冰鮮藍梅 150克  os.tvboxnow.com4 x! k# [7 K! V0 `. M( W: W$ z
糖  2 茶匙  0 t+ i( e9 x/ y) m8 ?5 N
粟粉  1茶匙 " S; A! ?+ n+ Z$ D) q
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: os.tvboxnow.com3 L9 {- d) ^! f" \" d* L# M4 l% P/ F" E
1.預熱焗爐170度。& F  h8 `+ k* k! V/ i: r7 n
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 os.tvboxnow.com# P' Q/ s! K& I4 I; a% \5 B
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 \+ x0 E* `
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb: O/ m/ d* _1 F
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 g3 g% `4 m/ W5 V" ]
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 m# o0 n7 a" l4 `3 s
餡料︰公仔箱論壇2 b. F8 o5 }5 ?& |( {* b
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb- |6 s% Q0 S% a& R  t5 T  @( l
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  os.tvboxnow.com! h; N" _( L5 k) ?, M
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  ' G5 F  Z- M* j" e  \9 d- {/ j/ g
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇; ~5 D+ F( w: A3 Z5 o
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 6 y, \( E% E. f% N/ m* y
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

3 r$ m0 p4 ]* |4 C, H( T6 V. P
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇3 W) K  b( G- S$ F$ A
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克    `$ m8 A; \" m5 h! [4 |
製作公仔箱論壇) m7 ?* C' D8 M* J+ `' U* y
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! S. |5 D9 }& S5 _" C" z
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。os.tvboxnow.com7 g" n! b2 V8 I% p+ }
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇5 p5 c3 ]; ?& _. [: E
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇1 N" k  }/ _/ m/ \
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 # G' [: @' B2 k5 [6 Z3 k
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 I! E; ^; g& [+ Q
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    os.tvboxnow.com! T$ j% g- u; j9 y
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料. }3 ^- M6 C8 I5 y0 J: {
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇9 B4 f$ }0 F1 r- W8 M; J1 [
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇; s8 T+ ]2 M( o5 t: P' b
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ( ~2 x5 h5 M/ A# L
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.3 O$ E7 E0 u  U. D3 }

芝麻芝士蛋糕  a# u# U# O" n$ s" ~  Z* |

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 g/ o, ~7 K3 A. M7 k% ^8 ?
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t9 F6 X+ p0 F$ ?% g3 R" w
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇1 G* I& V  g: H5 c+ A' K
忌廉 250g  250克  os.tvboxnow.com) l, ]* t) `5 H! N! _
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 n7 i. T; G- S* d3 l
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。os.tvboxnow.com8 ^5 H8 G6 `$ U# n$ ]% w: T) c
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。os.tvboxnow.com0 r5 N9 w8 m7 }& h8 G' E/ I' l
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。/ _- |/ a0 O& O$ W1 ]+ y& v
os.tvboxnow.com6 R. t/ c6 k2 L* z$ T* v3 |9 E! p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 w4 @, d: |8 |
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ F- U8 z# z$ N
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 W! S" o( G& q* y* `9 H$ U
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 G9 J6 z- i  D$ \
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕os.tvboxnow.com! M$ b) [3 ]  l/ q+ O& {6 r7 P+ C: E
13. 益力多西米慕士蛋糕& q; q) r* C) `1 q% Q+ n' R- l
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕' J6 }8 r; f2 W, h, o' a( k- _  E
tvb now,tvbnow,bttvb. b$ `7 E2 A8 |
芒果慕士蛋糕3 u; V' q4 H# v# L2 F+ T: C4 V

材料 os.tvboxnow.com% U9 E' h4 g/ ]: M
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 J% a7 ]( F  c5 ^- _
蛋黃  3 隻　 os.tvboxnow.com; B2 ~" Y3 J# d  Y9 y* j
魚膠片  3 片　公仔箱論壇; Z6 c0 b) O% K  z5 B1 H* G
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。! C* l% Y, D* N/ R( _* ~# c
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 L8 ?7 g: s2 o% s
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com, P. {- ]7 k# D# x9 w7 @8 O1 D

1 M1 U$ R- n  o# i7 c2 `* T
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） os.tvboxnow.com4 b/ [$ ^! F, b1 B0 K$ A
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  os.tvboxnow.com8 A( g* ^5 ?. M* q1 v0 F
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  0 V! D; y% b- {$ Z% w* f7 _8 Q
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 8 c7 d1 r* r, b1 ?0 c8 h) p; B$ z
糖  20 克  7 C) U+ R, a+ o; x
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇: \  X: Q3 Q& r5 U5 y
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇7 ~  D+ Y& H% J
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 7 i+ d* l5 L; r
製作過程公仔箱論壇% q+ X2 w2 c' A; B: J/ k$ n
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇" a1 {" f+ l& a$ w! e9 f. j
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇2 t2 L" }; m" d2 X. `
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e" Q  Z1 g" S
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I8 X' ]8 W/ x# B

　$ D! c# d" R6 o8 i, Z( Y! t+ l
& F1 a4 m: x; g* Y; g) J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb# P$ k  V/ e1 |# u3 g; A/ X6 C
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 9 j+ K; i2 }$ u  s
(A) 材料 os.tvboxnow.com& U, o! i8 ~4 r, n& A4 ?" q
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 os.tvboxnow.com4 o' o6 G, A/ t; t8 q8 d$ i; M
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# {0 G/ O# t2 E% S9 h3 }
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇1 u* a) J( t7 M  K
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 i! ^) j+ ^7 {1 y( ~
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& A- `( E+ q, m6 Z2 [
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 os.tvboxnow.com/ L, T3 O9 W. q3 S
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇/ \0 f6 g' g3 j; [$ ~* A1 a. F
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇9 c/ [$ S6 O# d% n7 f' l$ L3 q0 F' z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 os.tvboxnow.com3 g( H! Y$ V* V' {
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 os.tvboxnow.com9 Y9 K5 e4 ^! }8 x' U$ p1 e3 M% e
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 h# n4 p4 k! X8 _" i  C5 T* X
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇- q0 `( G2 S9 `4 p
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- s& F: ?3 \$ j7 g# n6 q
粟米粉  35 克公仔箱論壇3 d1 {: n" F" i" a
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 os.tvboxnow.com6 V, e9 r( n$ @" k
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ x; b- t( y; e/ h" i, H0 r: ]
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 o, Q# {3 z: H/ h$ o1 _7 F
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇1 E, c5 m) T9 D) P! g6 ?; f; Q, e
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 % q, ]$ ^* i) d
用具
電動攪拌機: }; S$ G0 P1 [. j! u
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張3 d6 E2 V8 E- N: A, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, B7 o9 F( ^. A" O
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. h; x# D% D; P9 D3 T$ d1 w) F( r
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。. ?6 |+ ]8 Q3 S3 F( g
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。  r- U6 n" T" _! _- I
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) p6 e( |8 @( E( Y, j; B
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。9 ?' a( c  A: n& o2 I/ V0 Q: j
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇; c$ [8 u' F. D7 q$ b+ ]
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表