澱粉法
; V' _ l) E1 U$ ]( l0 los.tvboxnow.com將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 " W+ \) {$ T3 J- r- B$ c
4 K8 x1 E. c3 k; j3 p4 p, \os.tvboxnow.com啤酒法 5 l, h/ H0 `3 Z; b: Z
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb) j* ]) E+ ~' E9 x% p! V
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雞蛋清法 1 s: V8 Q% P4 K0 ~& a- {; |" s
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
# Q& z& C8 i; V5 t; X5 D' s! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i' n4 V2 w- d; @1 B食油法
1 Q7 O" ?1 Z y) Btvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
3 f. F% B! O# L' D. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& ?9 y! T( X8 s4 I7 X
鹽水法
' c+ \! x& R* z9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb w7 U' m ]# f; d9 Z" [( ]
( |/ r4 X, p) v0 n& J* U3 M( L# v芥末法 os.tvboxnow.com( r! S$ ^# V0 X, ~( H
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb) d: d- h& c9 s+ a
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蘇打法
9 }4 _. {$ U! g) B2 H2 f jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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