由來:
4 m9 K4 Z9 d5 _8 Q7 P1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。os.tvboxnow.com* _8 F _9 Q2 e# e" K* D" v
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
: K N1 K% A) w% F) Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]0 }1 U* u, j3 v, c v5 c6 b) l
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇$ A9 ~' u' B' i6 h% P2 v
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇" C* i7 j0 ]) ~* p! G
( k( Z1 o+ t5 B料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ v1 C0 c8 l, R, ~. i5 Y
罐頭竹筍 2條
f& `, }- I4 |# L* M; L6 _" k金菇 1包( t$ f5 i. D7 ]: J1 d8 G8 j
木耳半襾
& z6 ?" V1 |* B7 Yos.tvboxnow.com急凍雞柳5襾os.tvboxnow.com4 f* q' y% w/ k4 P9 w, \' }. M, B
冬菇 5隻
$ X$ p# z7 a- j$ T公仔箱論壇紅椒半隻tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 o* d. l- o9 h
粉絲 1小紮
% K; u8 g% m1 z8 p. P( n; y公仔箱論壇芫荽 2棵
9 Y( ]# q8 p- M4 x& D, ^os.tvboxnow.com清雞湯 1罐公仔箱論壇6 ^) s5 O0 u; v c3 N
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醃料(雞)：tvb now,tvbnow,bttvb- F0 ^" I/ f9 i' w
糖、燒酒 各半茶匙6 a- n, I. y9 v9 O
豉油、豆粉 各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h% C2 T6 j+ F1 o6 [$ ~1 J$ X
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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醃料(木耳及冬菇)：
4 O6 p, X9 D1 Y. h/ gtvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: a7 _: b$ }; |
糖1茶匙
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5 r5 \5 L G, c* ~$ |; q& `os.tvboxnow.com芡汁：
" T/ L6 N q/ _7 W! h2 a! Z麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" |/ Z+ G; [, O0 a3 t+ M7 E
豆粉 1又1/2湯匙" Z7 S& U3 `: E$ P$ ? L
老抽 3/4湯匙
) j: S' O7 v4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" | ]1 Y1 z6 l2 d" [* F o3 Z9 c! z4 C
胡椒粉適量
/ V/ ~ z: T5 K) y5 a6 o% j* |% S公仔箱論壇水 2湯匙5 p( h; _( J; N# @& J2 O% |0 }- L
鹽 半茶匙
2 K0 o: Q4 U, f2 ~1 S: h6 J2 Z3 Aos.tvboxnow.com
& L5 m- k% x0 @2 v# P: O- ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ c; w: }! Q3 w1 {5 ~1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
6 c- M4 d, Q1 j" }# r, S/ T* Ftvb now,tvbnow,bttvb2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
2 L, I! X1 S% s6 \5 T5 V* t公仔箱論壇3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
2 [) H% G$ Y2 d+ d$ p: G4 L公仔箱論壇4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
" A, f8 c0 v X" \5 J: ztvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋
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; J' i) s: V: B$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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0 |% W- Q7 ~' b, W7 V4 E$ l4 O公仔箱論壇碗仔翅
5 ~0 R3 a* q: P) S. `9 ]) {tvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 y0 y' h) O
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 公仔箱論壇. R6 z; r5 s; R/ r) A
公仔箱論壇2 {0 M. C& C; k& `! z% |
材料：
, {" f. O% N; d# I1 Z2 b2 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 I8 _7 n W% K) ^% y$ o
上湯 - 1公升
1 n7 u; W6 ~5 S3 E0 m( x公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
9 [5 ]' D6 l& u1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段
' @) X+ L0 w Y9 W% f- a冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
' l% p4 K# Q, x2 B( Q2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
9 a" `7 j0 L5 S, Bos.tvboxnow.com調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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! q! z6 w6 g" J% I" w! f6 |8 Y4 J1 Cos.tvboxnow.com烹調方法：公仔箱論壇1 W+ M2 ]0 Y! o9 P3 e
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將雞胸蒸熟，切絲。 , z6 _9 `5 y% g h5 ^+ F0 m
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
{, M) U# C W9 s w# b) G勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ` }+ R) `% N/ Y$ j9 D
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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' s: _8 f& R4 z" z% s9 a9 oos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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