本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb8 s# G; c; q. }1 K
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0 H( d& D" Z/ \" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |( H! R) C8 C. {; m" nos.tvboxnow.com薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇5 S% f8 r! f$ k9 _, S) Z
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$ Y# }2 N) L4 C9 q- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：os.tvboxnow.com5 v/ X: D/ B; X& v
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- y4 `, C# Q J8 k
薑（拍扁） 4厚塊
; d y/ e8 p) R( F( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條+ i1 F2 g& ], a/ T2 C
0 r0 }. v$ e2 B. ]1 z4 ^$ P) s醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb7 I J$ L# ?+ _3 O
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花雕酒 4湯匙
7 K3 B- q* h) \4 i- Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
3 a, ?4 g: w) gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 v# G" i! o% @3 }
薑蓉材料：
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' t8 v3 u" D8 r- a5 b: ?* p: e% L' Dos.tvboxnow.com薑 大姆指般大 x 2
A. \+ V: M4 a8 _+ n7 v4 O蔥花 4條份os.tvboxnow.com2 I9 W) b0 |, ^
橄欖油 4湯匙
1 Q3 V* L0 K% y' R; n' S* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 2茶匙os.tvboxnow.com5 X+ a* w& I9 q+ p4 t' q
五香粉 1/2茶匙. {; T" j7 z W3 m. C! f; w
糖 2茶匙os.tvboxnow.com+ ^2 e6 r2 f9 N' ], {; V( Q0 X; X
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甜豉油材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# s2 `* X6 }9 o- Y! B
/ k" x3 V- S ^" f老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 q1 @) |" S& ~$ W" j
生抽 1茶匙
$ X5 ^0 K" @1 C; H0 S$ @tvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙公仔箱論壇6 R* R$ s3 ?* R D6 m* T9 \
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) C/ ^6 z/ \- [7 i3 n# w
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, l3 |% z+ M$ o6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：os.tvboxnow.com9 n9 `+ g4 A0 k* Y* C8 I- u5 V
( b2 r8 `: F" E7 T公仔箱論壇雞湯 適量7 @7 } k/ w+ \* Y2 m1 q' k
香葉（bay leave) 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# H5 I. v7 t* m% ]/ G( E* t
魚露 2茶匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @# Y3 S. s6 X' c: {% C- |' z+ M
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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: S% m/ h) P! X; s公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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Z- C% p, V& I, e6 W$ c h; U& ?3 Z" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範os.tvboxnow.com! s4 b* P: T0 I4 m
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% J- S( ~/ l: p# V4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法tvb now,tvbnow,bttvb" p- o) T4 P" w: R% `+ r; k
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' c$ e9 b: ?, G; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
+ p3 s. c6 O9 X Dtvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖
+ P, E1 l0 [1 H3 h9 G! I公仔箱論壇3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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