本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& M* I! w# ?* E1 k* t3 x
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K* @3 m% i2 D c' i6 k' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！1 B8 C/ L0 G) y! u7 {" ~
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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5 r% m' V5 ]* b& B4 q4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 Z, h9 j3 a. ?# i, X9 C; ^
9 y' F* Q7 q3 I+ ~3 d3 B8 C/ t材料：
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! ?1 _. a- [+ D% Dos.tvboxnow.com雞 1隻(約兩斤，即1kg)
, v) u, A$ _/ G$ }# _1 y2 }/ l薑（拍扁） 4厚塊
2 r2 ~" L {9 w0 }, P3 `. W' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條
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% B$ Q1 } V0 d# I$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：
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4 o t% I3 {* K, f8 mtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙公仔箱論壇3 D* a$ [' @% l: y7 x+ r% w
鹽 2湯匙7 T* t2 F8 O. U) _* s1 K4 g( m
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薑蓉材料：2 v$ V9 a l- Y; B/ V' I: w" d" ^
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薑 大姆指般大 x 2
' ]2 j) O4 t! N- ?蔥花 4條份
- W* s) I9 N( ?& O9 ]2 U% d3 A- M公仔箱論壇橄欖油 4湯匙os.tvboxnow.com. n6 F3 s: Q8 Z* l( O. F4 j
雞粉 2茶匙7 K- \1 a, J6 s+ _; m
五香粉 1/2茶匙# U* D6 A- R2 M: Z- f6 k* Z
糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙4 s; \6 \# G; L) ^% h
生抽 1茶匙
" f6 i: g0 _% ]os.tvboxnow.com味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L0 M; w: L2 R D' ]4 K7 ~
糖 1茶匙
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, s: T$ ^) P2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：公仔箱論壇9 Z6 n& P' ~! p3 R( p
8 r( z! x0 M$ z1 J' a+ K' otvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量
( ?+ M; q0 i* W! t香葉（bay leave) 1片os.tvboxnow.com2 H3 ~+ z$ d7 ~. v2 K
魚露 2茶匙2 \; j6 A* V% c$ @, c: ~) }9 f0 Y0 f
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製法：
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) L Q; O f2 [: K" n) k" d% v1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥6 g. j7 _* W9 Q" P& R
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; L* _0 g4 H7 _/ \$ D4 Dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ q5 a8 k- P
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘7 u1 ~" i2 E( ]' c$ F, I' R
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; U D/ c0 h) H. v7 j) E8 S3 h Los.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑1 S$ R0 I4 G1 p% Z* d, Y6 p C
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6 }" @2 p$ r' m5 K- K: f! S# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 s/ Y7 s& E$ N- v$ z
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* Z2 i: Q6 r" D% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇7 c' G4 V; x/ M; w$ ~
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5 r6 v" ^, v# Wos.tvboxnow.com6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦, \' p1 k/ s/ N; d# p/ ~. K5 {
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小貼士：! F: b" Y8 ]4 ^
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
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3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇) K% a9 b; V* ~
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