以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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1 x; D+ f( [0 }1 f8 I4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _2 p) T1 M; s$ C1 g+ K; e( T' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]6 o! ~) b4 m" r! L1 u
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% M$ h! n6 E: Aos.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l+ o" ^5 ~% {, ^3 E; G) ?) ^
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋os.tvboxnow.com7 E5 v2 W5 p* J0 K
0 q% u; s% z% U9 N1 Z K 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 3 ]6 T/ E8 y4 B9 K: }! Y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb: R4 ~' j6 L, ~) D) i: L+ j' m
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb. f+ k! u1 E' t0 e- U6 Y6 P( ^
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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, F l# v) n( I8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇8 w; c1 S/ k8 i, c1 W
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇7 s8 l& y& i, r8 {. E1 R
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8 k5 K& ]2 s3 G/ P) jos.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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6 Y v Q" u6 {" W$ J& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G( }& |5 t* A+ l! ~6 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* @' X# w U' \6 p4 ?. K' t4 H
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔os.tvboxnow.com0 p" A7 C l% u- u3 h/ W' A- m2 G
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/ ?8 S- o! O; g/ j' _2 S) J五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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# S' ?7 l9 \) n* a2 y6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王; F! y- r- `& ~( ?
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3 I7 R# a/ _, Q4 D8 X4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 E. s2 R% p( T* m( g
9 U( I5 W, K) |5 s& Ctvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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5 z, b" \7 y, C5 P2 O+ |# E& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。1 P) V9 L5 j1 \, f
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 w: b4 E3 ^. A# f$ J% D `
/ i0 f( D& w, _8 p1 ~公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅os.tvboxnow.com4 }' L/ K! F' R5 k
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! B( O9 v( E+ O. s& U; \! k2 `公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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; l% O5 k+ P" z2 z W# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 L% l% p5 X' U6 q
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* _/ a, n+ F8 m正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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5 D8 o* x+ C9 n# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！os.tvboxnow.com' b( q3 u8 G& G+ ^
! w! m& z0 M2 p% l3 J; O& v! Mtvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔7 w6 U; J& A* H `
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: ^0 U, B6 L$ { z( a豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。os.tvboxnow.com% z; n: B- i- H
$ c' ^6 ]- a2 E" _% w+ a/ q正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。4 N, C n" |2 N1 Q6 n6 T( Z5 S
) l5 f! c& I/ k$ [' p/ b7 w3 aos.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅os.tvboxnow.com/ T a3 c4 C8 a+ o" `$ H* C" ^
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。( ^8 M Z+ @1 P( w7 g& p6 C
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
* W) z% p7 l/ _' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P6 j( l4 D0 ftvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻os.tvboxnow.com2 a4 b0 I0 Y. }; J3 }
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2 ~ p5 Q) g1 N# E& W7 d) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 R$ a- U. a+ M
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位os.tvboxnow.com3 e* s9 i* t8 R6 ~/ X. }
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失傳手製-芝麻卷
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2 w! w1 X C) `0 v7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb& i0 L$ y- U$ I) B2 R# C8 L; _
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇# D9 Q! {! `$ O+ c
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。. x5 i4 T! _$ u% G. o; i6 V, |
8 E8 } g0 S: T# f, mos.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位公仔箱論壇. k$ n5 {# ]" S
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6 D! k# \. Y7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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# X% v6 U& j) L! V+ c' ~5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 y" n! N ?. k% p' N" kos.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb/ X- c& F. I5 f( @( c0 p
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 # ?# [3 Q0 }7 E' E, ]
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2 a6 L' H! r0 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! z" w" Y/ [3 Z+ k
名人捧場-沙翁公仔箱論壇3 _' G/ c7 M* Z1 H- N' I
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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極濃-熱蔗汁os.tvboxnow.com# }4 A l: m# H" c5 g# U' T
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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/ G2 t7 J& E6 Y7 y( ptvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。; M$ J7 U4 u4 {+ V# x! X
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第十六位
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冬天必食-炒栗子os.tvboxnow.com( s$ L* q) I9 G' Z4 H4 ^
" a7 _: }6 M" E$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb9 z" t' P4 N9 U# H/ i* g( H. A7 c
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。6 f, n5 \6 h" X/ j1 m& {$ l
! x: R l: R+ }公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。os.tvboxnow.com: r: \- Z) r' L: I2 c
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 L1 D; K, @( l4 i! b5 x
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' T5 I2 E# i& f9 P7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A. ]) n% V1 z8 [% R8 t
. J5 e$ n( F5 Y) v% ~* W6 @熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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6 h7 O6 L; m$ x& X1 l# Y% gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 W, i+ _& G+ \: P1 A
賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb; R: c0 e" x O! P! v$ Q" W% w
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4 y6 T! p# e" B1 a; F3 @2 B4 A4 h用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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0 m1 |- O; H8 y9 b5 ^公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb0 t0 |/ t: x; ~0 j
& s& l- A3 V( J; Z5 o4 z0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位公仔箱論壇3 V. _+ C5 b( I& T- b6 F# ~
2 J0 |$ \2 e+ @$ J( h3 `9 \% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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清香軟滑-香縑砥?
; x& W0 l2 N; D, t3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]; l2 P. Z) E3 F3 Z: W
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9 s/ W) _/ R4 i3 P9 [1 w+ }鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。os.tvboxnow.com) r& ?- U' y% g, E4 H+ b) ~& w+ x
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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& p1 P+ x* i3 V, A9 O8 B6 @童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb* _4 c3 L, B1 q- T3 O8 r
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 H6 ]/ g/ |) {" v( M
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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' A- b, r1 S/ r( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。os.tvboxnow.com; C. A3 n, o# @* t8 K
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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; I0 I2 Q5 t) _! b白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇2 H- U% m9 c0 g+ n
; Z" W2 Q* S" r. _( I- G$ M7 D公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ o6 \, H! [5 p! i- U
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/ j( D: p: ?, b0 `/ c煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb' V* T& S, P2 A) N" b& F" X+ X
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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0 F* z/ |* {4 ltvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 V5 d3 _9 F
o2 g5 r9 K& ^6 D+ \4 _雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb# a/ G4 `. _, l4 d: a- T
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改良版-狗仔粉
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4 A- g, `% w; \# M2 [$ d: Aos.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。' B: H( Q7 }9 E V1 R5 I
& ? \, o6 u9 }! xos.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
- |( u$ z6 g# ~' k& y0 [! @- U' [( L& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e- C: {# d/ N/ Xtvb now,tvbnow,bttvb第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb# M& E: i! j* R# T9 c
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
