以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，os.tvboxnow.com" E5 Y: q5 w S# o2 f( ]! I
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb: M! j$ k, N; n7 C0 y" v3 N
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇6 Y* l z* }# ` J) q* K
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5 T& }7 ~4 O) A2 K
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇& z9 e6 b6 F; T1 u6 ~
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 I9 V- I4 J
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
) ~/ o# R N) ]1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。0 l, O# l0 M( v& ~. u; J N
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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4 @& z6 {7 e: ]9 ]9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 z5 s/ p! s! \/ f. U" l7 `; Q) N
6 ?% V' S, j/ P7 Q3 N% Vos.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔
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( k) O8 f) k w% n6 U4 Q; A" A) Sos.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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, L. X" f6 f# e; T; b6 u7 ]第四位：明星至愛-魚肉燒賣王+ J0 C$ \3 V& a& \3 W- G
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& z. N; N' @. U. ?' @: w& q9 ?* D絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。% m7 K5 h+ o, R/ }4 ]
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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( s5 Z; o# o; z/ [( N9 d0 c# R, j/ Mos.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 f% u* q4 `& Y" P
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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1 ^, g/ o6 e2 I7 Q" L8 \: I第七位：三點三-菠蘿包os.tvboxnow.com0 P# m1 d0 t& U) l2 E5 J; r
; T- n g x# n5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ^: i. K1 v4 ~4 d% x
$ Q) B$ a/ `9 e4 B# m7 j% ? ~公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇( m4 @' m1 n* n; p8 S* R, c8 S
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。os.tvboxnow.com2 p, N L- H" m# o
9 g- G+ N1 Q* S) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 H' m+ z5 d/ ^" p% n& k仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 D+ K0 D l$ U
8 F' ~" F: P1 X A+ T% a2 Bos.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
; y6 P8 t/ K. f* U/ wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 L, C/ B( n! U4 d
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- J: {) e% B9 F5 ltvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 g# e* E5 r% {2 O
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。% f6 {' A7 }, _4 ^
+ B8 R; i! s/ P9 y) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。% B1 [ A0 i- W
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 p& o0 j7 V7 h) {5 l" w4 G2 R
8 M% l+ a- M3 e4 R+ |第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( ^' ]# r4 ]( \6 }; e! j
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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) A& M/ O+ J$ q9 }& ?第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i& s" i6 e/ g; k
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; B2 Y1 J* T2 i6 W5 v失傳手製-芝麻卷
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z) Q; B, Z) t- J/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
2 I; I& y3 S& K, e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C4 c, M% C1 l x# r
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇* k# O* r3 a2 G$ l2 y
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第十二位- C6 S% e( B- A( \% N' W' F& Z
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, y i+ n$ d, E0 t% v ?7 e* X ]4 k( g) xos.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb% i' Y) v; m( u
4 b" ], f' @- N6 [從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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+ y/ o0 M# @1 Otvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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' ?( f5 Y, o( o2 @5 Zos.tvboxnow.com第十三位tvb now,tvbnow,bttvb$ I% L0 t c. O1 L! Q& A
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貧窮產物-豬油渣麵
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5 Q o+ \' J' t2 ]tvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
% O1 I0 v# r3 w6 L0 f英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
: a% c6 ^% l n A3 I$ e0 l6 U8 K泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @$ t$ B) K/ ~ P: Y0 R v# X9 O
* ~2 m2 E3 k$ W; d/ s6 I2 b% k+ f1 O- w公仔箱論壇第十四位
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名人捧場-沙翁
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7 z3 y/ P- T' T沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 B& X5 \. V" c/ j6 O第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 q" }3 C! @9 T0 O& K1 _
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極濃-熱蔗汁
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5 H! A7 k+ L. htvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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& Q0 u: Z$ h1 i7 o% U) [- A4 ^8 W公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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冬天必食-炒栗子4 M3 B* @2 A4 J/ t) `
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。os.tvboxnow.com2 f. h* T: D. ]) a0 r0 [ `
$ [3 t; G n3 Q* T9 U6 i公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇# l$ D- ]4 q0 T) |2 A
% h, \, ^" H5 T公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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9 ? i7 E0 ~* Z7 Z第十七位, u ]2 _& s* P* |$ \- o9 B1 y
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# a% k7 O8 u: A/ c. @4 x4 o7 L暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。& u8 ?! @) P8 b% h5 S6 Y$ `' N7 j- Y
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賭仔至愛-馬仔* G3 z: B, ^. @
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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u4 q# F7 @( }; X6 G第十九位
1 K; q1 c. z* u5 W8 q1 {) ~8 ?, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 w5 ]$ n6 s; a
% M7 h! L1 ~8 t) H$ ^( Y$ w8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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4 i. @) O9 d( x3 q9 w$ I公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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5 P0 ~5 G Y0 \/ q. X m, itvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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' [8 E$ _( D: _% w$ E0 }( e清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" a3 v) T4 o) Q7 C
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇. y. b3 i# A8 N0 U$ l
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第二十一位 }. T% O' P: B) }# G; z7 a
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4 l# G6 y( y! M8 b鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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) t% K& h0 t6 l& @/ Atvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。/ P# t; k6 r; f9 ^
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; @, I3 T q/ j4 p8 h0 f( d3 fos.tvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。# K1 H$ w3 K6 d6 X- C& u
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永不過時老餅-老婆餅7 t% ^/ T% o, Y! {& d
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
- v+ ?7 q5 H* O' T# ^7 y現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5 ~1 B/ K: H. R
0 v3 v6 B, U( C- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 N- w8 J {
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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! c3 Q2 K* o" z5 B4 T- m3 `' ?) F% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。6 a5 q. t9 O1 I! P# ~
: j3 I2 J+ D9 b+ _! m0 M公仔箱論壇第二十五位" U8 q1 l5 @( Y) i( m
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ l, k1 m' K* [' g
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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7 j ]' K. O x$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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8 S$ U9 k P* Q5 o- B公仔箱論壇改良版-狗仔粉0 n# a4 H/ m) E2 Q4 m' D2 y% m
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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! R0 n" n' d% h, v3 F+ W4 V5 Nos.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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! M' v/ p- l2 h7 L8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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( U! u6 E# ?/ K- H( C" \5 f+ J H8 T; \花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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