[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 _4 r2 {& e2 S" u. Pos.tvboxnow.com原 料8 ]9 h: q- i; i( B+ e# b% ]
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 W2 M6 l( I3 X2 z3 [: z
蜂蜜200克
4 A" v; e# @. u公仔箱論壇冰糖125克
+ M, k1 b" @# D+ D( d7 u7 zos.tvboxnow.com
% ?1 Q  K1 k  p$ E制 法
4 J5 V/ Q8 T7 M8 t" v, @# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
) k1 h4 J+ n  M9 c; b. ~8 U+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ " R' |! w0 p+ c+ c  t" s: S4 `
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
! I7 t- K3 L$ Y/ O. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% V0 a! @0 A; X6 u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 G) H. n# x6 p* _8 {5 ~+ nos.tvboxnow.com帶皮青魚肉350克公仔箱論壇$ M* j9 v' {% |
青菜葉4片os.tvboxnow.com  I) e4 `+ o# q7 g6 _# B5 X
雞蛋一個
( w. W8 i) M" b, }7 b( b" h0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb& X' C$ O  F6 ^5 s( Z
葡萄汁100克公仔箱論壇% b/ a8 o+ C% l9 M) w0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ ]2 G9 Y" Y' ^2 k& K
制 法
0 x6 v, @, v. ]! A# j9 }: a. f+ D4 c+ a魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 8 j- z$ {& {5 v' N9 R' A: @# W9 p
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒os.tvboxnow.com( }4 D2 ~9 {: T- p- v, g# G! V* }
os.tvboxnow.com- o- k( f+ l1 I9 A) ~0 Z0 M
原 料公仔箱論壇+ j* p! H7 ^( g0 C
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 R0 ]1 v/ b# _* b$ E5 @0 M
青菜葉4片/ i! w8 G' {2 p2 Y
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb) q* Z3 {! d5 u+ t/ S& O! w
咸面包屑75克
) s( }; l  H- h9 T6 ?6 x葡萄汁100克
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  e: v9 Z7 k/ {+ Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法
/ Z9 [3 ?% |0 k$ l  Y魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M  O4 T: Z8 P$ L, G  o  P8 x- M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料( j% x* X4 G0 z
豬 肉 脊 肉150 克7 H* \1 G2 h1 c% D* [. \
鮮 辣 椒50 克
5 X8 }6 W1 ~( U* X青 豆50 克
6 o, t  {* A) n3 L香 菇50 克4 \9 ~( M( q2 E" j6 _% i

" R1 ^5 }  X( ~& D' M% T+ @' Xos.tvboxnow.com制 法
" R& g' N7 K+ O% Y0 U# [1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 T  ?- v2 V. Q/ Bos.tvboxnow.com鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料os.tvboxnow.com6 }" @5 C* h" M9 \
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇/ y: F5 s/ @( |% b4 j5 A. _

3 A! x2 X. B7 G3 ^4 H制 法 3 y8 i" {: |# K* K
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb6 B, u/ V( v% I- C# v2 ?
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
' t7 d) u9 W! [# r熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇6 F8 a& a- ?3 V% `& t* l- ~
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 ?. X" N4 G/ N* }' W公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
$ K! U+ w# _. j2 W8 A# [os.tvboxnow.com干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇7 C+ r' W+ ~$ t( S7 E, @2 O
罐 頭 橘 瓣 10 克 os.tvboxnow.com" j" V7 C+ {2 P( Q
紅 櫻 桃 10 克
& K: }7 {/ `2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com  c# t' E2 @' d0 [" T- u- I& d
制 法
) S9 v2 G( l% p$ Wos.tvboxnow.com泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 os.tvboxnow.com$ z5 n0 C/ M7 g8 i- @2 N
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb' e9 e  B! J+ E, r7 N
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 - c7 M; X& v9 H7 x" w( K
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 2 ~3 ^) G/ V0 m, z/ ~' f6 @( s/ O
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
2 w8 ?) z0 }  \0 J. Rtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克os.tvboxnow.com- ]. _: p7 ^" ~- _2 W
鍋巴250克0 f& [. n7 u- ]2 X$ U2 m
水發木耳15克
& R+ C5 w& h2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb( j- V  O; I  O% i/ i' Z7 {8 e2 R: L( d
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 V  }; P; I; o/ r/ h% e5 Q  l. g
香菜适量
7 {& c5 ?- C. d% s+ y/ \os.tvboxnow.com
- v$ n5 h* J3 s公仔箱論壇制 法
8 b7 c( K/ a0 Stvb now,tvbnow,bttvb
9 A# N7 j  x" }0 @; U& J! O公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
% I+ t* O6 d' I3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
! \1 ]. F: W/ v# s9 X肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
/ w0 t8 ~' f' ^3 B& ~7 r+ y5 jos.tvboxnow.com鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, W4 e% ?- g1 v' H) L% c. k: c3 T
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb* G4 j  \. U' m
芹菜100克( g6 a5 D: X3 I! q

+ Y, C! k. H' g, q8 T制 法
6 Q) }3 \0 j# L* \) L. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. K5 Q/ y2 J6 f  ]2 Q+ F* H
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
  W) `& Y8 v* w; l再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 p4 T* ~# ^6 R4 q雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb7 q: W8 A2 D: @4 ]* S
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb! }% }; @- A) I; s
泡辣椒、芹黃25克
; K$ r1 t. S4 S( Q" r) ^$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 O* A, g  `! C
制 法公仔箱論壇) g9 w8 P( y7 P, B6 M
. o/ a+ v' }) g; B' d' d
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
) D, ^% W4 ^/ W/ U; {( K7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) F% B" b" x. N6 q! b5 P. a9 W, B
魚頭2個
0 n' D* V$ {6 e香菇冬筍各50克
9 _% ]6 J5 {/ p6 M豆腐100克
% V$ e8 @0 n% h8 m$ `3 Jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% S9 D: r3 s0 R
制 法
6 j9 R8 [9 Y" T" R  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i  J$ I. z" b先將魚頭炸一下；
8 d3 P$ z- L3 O: x) X' t' S公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
* R  y# X& s0 F6 [% N! `/ w茄 子250 克; l, S0 {9 M6 y+ w) Z  ~, h- A
郫 縣 豆 瓣50 克
& O/ }/ l/ h* Q" A6 z$ [0 Q2 }$ Kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) M( L" P/ I  [3 Q5 x2 K
制 法
" Z2 @6 g: V: J5 P) s
2 ^7 o8 X% X/ ?6 Ztvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
8 L* X) a4 b/ h0 U* Dtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
* H5 M( n" u/ E9 D9 j肥 母 雞 一 只) P- o# M6 W% y% T
豬 排1000 克
1 g' o" D+ R0 A" n) q( S/ r3 ]. }os.tvboxnow.com火 腿 适 量
# N. I) Y# f2 m$ ~os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 P: v0 y* d# j
制 法
8 E/ z- \. r: y! ^+ j6 p1 ~7 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 a8 O' f: C4 l) r' g
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ! K, C) N4 }) L& v7 r
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  z7 c6 Q3 M0 H# X( q3 y  m( V置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
; \* d+ F+ R8 W& `公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇$ C8 y* G* \3 v4 u; k/ X0 f6 q/ ]; J
肉 絲100 克
7 K% U( \+ {% U3 T) z# ^公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
+ x  S+ Y, J- b- Y$ K  G$ Jos.tvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克1 `0 h$ R$ O0 P# r$ e6 r* f: t

5 N8 v! |# D. B: {7 ?8 Y" ~- `制 法
- x. r8 D( K1 atvb now,tvbnow,bttvb
7 w; ~9 l3 [( |' n' t黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 j$ x; f3 F* a, e- Mos.tvboxnow.com另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" W& c; t3 o2 \( r: J1 r6 F上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 / h5 Y# J: `3 i) M: ^
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ s, i, C6 p3 z9 X* z
蝦 仁 150 克 # x, E! G5 W4 p1 d
豌 豆 苗 200 克
$ r" C  S8 l& f9 y4 etvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
2 t$ v9 G+ h/ M6 I) etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ U% T/ w& z8 H( O6 r' ~, r& g
制 法公仔箱論壇- Z3 z& Z- l$ _

, w$ K' g; F( h9 k2 V8 ~& B: X/ L1 p蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 9 u, d' T. W4 B: V8 M
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 Y4 l  `7 P8 d3 f8 d1 u鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 6 J# C4 L6 h  y- e. ^0 j! h* q
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 m: ^! m0 H# a/ r0 z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb, i% l$ t, S2 b9 _# Z/ ^7 z1 {! V
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb% L( G7 K$ C6 ]$ z' _
郫 縣 豆 瓣 25 克 6 }$ j0 H6 j, M5 L
甜 面 醬 約 10 克
# h2 S, `- p. fos.tvboxnow.com/ z# a+ b; h/ _* l0 p: T$ P
制 法
9 G+ @% }$ L; `2 i8 p$ J7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) r  s  r1 s5 _1 s: W  Z
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
2 @1 }# L0 v( M) g! h3 [肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' p* G% e% O7 B0 B; l6 P- E
牛 肉 約 500 克
7 x9 C& Q+ F6 r$ _五 香 米 粉 75 克
/ e7 k% @5 O5 R" Q7 Yos.tvboxnow.com香 菜 50 克
3 V% a+ h+ z& L/ ros.tvboxnow.com
" L4 x2 o8 K1 m+ `$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. C6 R* I0 }3 k2 }4 q+ h" b9 m: c% o) M' z  W
牛 肉 去 筋 切 片； ) \9 L" G8 y6 g* N5 S9 m3 W, [# z. d
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
7 f+ ?9 J4 h. o, h上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 a% W7 e, B$ J5 v
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。