[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋- ?- w7 q3 ?8 G9 c4 ?8 r$ u
原 料公仔箱論壇2 D; _2 z/ s; q. |( o
紅芋1000克0 P& C) c: w; q& R% i/ O
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! `& o$ T: x# K/ v3 Z
冰糖125克) e3 ?+ l9 Q& w( t+ T

9 j* S4 M+ |% t) E5 \6 c公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 k- f, |' @7 D
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
7 o$ Y! R% y# n- `1 @6 ?+ H砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
: F/ d2 O& ]+ f. d4 f# N公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒8 u9 s/ _% V; Y# g8 p9 L8 ^
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 u0 m1 v. N/ b4 Vos.tvboxnow.com帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb6 {! p1 B) M! i) j- C% e0 v
青菜葉4片公仔箱論壇8 b& L( t8 X0 R( u
雞蛋一個
5 X0 z7 `; s- {5 g3 ~: @& @& |咸面包屑75克
% _: S" H7 G0 F0 s$ K9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
- x2 _/ [( P) e( b4 \  ^. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u5 q! w9 w, d: C' xtvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 i+ D) R$ u! q1 r  U/ htvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. I# ?: m2 Y$ F9 [# |/ ~公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
+ ~( y5 g1 Y0 U+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
  N6 t8 F$ X, u( m! ^8 `0 qos.tvboxnow.com原 料os.tvboxnow.com- V/ f. R" v2 x; b$ Y. Q
帶皮青魚肉350克
( o' ?, Y/ |# G, L( o6 ]! X( V青菜葉4片公仔箱論壇0 R4 T5 I  r# K  q8 L( `% x7 j
雞蛋一個' _( B4 e9 }9 r$ D
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb  z/ U! ^- k1 m. G* y
葡萄汁100克" E9 q/ `2 L; G% {1 ?7 D8 W

/ |; _" l8 C& @1 K4 ]; ?" xtvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 b8 v6 E- U3 X( T+ ~1 A% Q% L公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; i4 B/ X0 @4 h$ B) D! \
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
: f3 K  _8 m  |2 m3 h! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
. a; {# K& i; n1 s" j鮮 辣 椒50 克) Y* u( V( e. K$ Y# i3 r2 q
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 Z$ N+ y8 X" C' s
香 菇50 克
0 C9 b- m2 U8 z) {3 w( T" q) ^$ o; m公仔箱論壇0 ^0 N$ w+ O( y; [7 O2 p: o9 `
制 法 公仔箱論壇* G3 j3 ^! O: n" `' T. b2 Y" I
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ + Y4 j0 @/ X, @, }8 }& t3 O# l
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料os.tvboxnow.com  r  y: I/ L$ T7 Z! {" s- U
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
; E3 ?# i' K* f: D" [% p* k$ a- E; f! i7 F3 |
制 法
# |  L2 H4 x5 P2 \tvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
3 B; U6 u, P0 B# q* z2 _豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
; A$ P7 d2 l# \4 t9 ros.tvboxnow.com熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； os.tvboxnow.com7 ]# {- \1 w6 c$ @
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
# `% S- `4 T% f5 r6 Z5 Q3 `, Q) _" L將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料8 J3 f  H; Q$ ^7 @
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ S3 E9 ~9 f1 o+ J* J. Tos.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克
9 s) n3 N8 Q  g+ _7 J. o! h9 dos.tvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克   Q( O: ]+ d0 m5 x3 {
os.tvboxnow.com) K# Z6 n% m! [- u3 X* m
制 法
* |1 i5 M; \! E泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
" ]' s- w0 W, E( u! @( ]漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
2 a4 }6 l/ [% |5 Q+ l& h3 f$ X公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 os.tvboxnow.com2 u6 V7 n" z6 o1 g7 G- c* [7 R
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
- m% _% d7 c# ]& s4 |. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ' S1 K3 N6 \' g% H. |% f3 o
豬里脊肉150克
/ H8 f) s. h2 C( N- @( \0 I0 Ios.tvboxnow.com鍋巴250克
# w9 y& x6 q4 J! J水發木耳15克
$ D& e: n! C* f% e0 w" {" L8 P+ |os.tvboxnow.com泡紅辣椒10克os.tvboxnow.com1 i: U0 E6 s5 W& n2 J5 i( g7 u
冬筍50克
# e2 {1 y( T" C* a7 z& k香菜适量
  G9 |. |. \. [9 {- l% H$ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v( e0 `- p! x$ W" E' j: ^
制 法8 _& A) I7 p- f+ k
tvb now,tvbnow,bttvb/ e1 z2 b  C& w7 e( Z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
6 z; D- K/ u9 D9 t  yos.tvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
' N$ K& q/ {. u; ?; w% f- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; p6 o! C; X! q
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
: h+ w- r, j* {8 A* N1 M1 y$ Mtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
  }+ ~6 x( Z5 l, C公仔箱論壇芹菜100克
1 S4 M7 g" n3 C" n% ]5 q$ X公仔箱論壇/ i. b: c. P( \' ]( H1 U
制 法
& _! Z) X6 w( o1 \7 }1 ?公仔箱論壇
4 r: v0 p2 ]8 @+ }5 ~9 dtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 {% D/ ~& v, m1 x* e再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 q, S% B2 F4 \: p
雞脯肉150克
+ h4 R" G5 {& g  ~6 L) N9 h) Btvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
" _; h6 {. Z; t$ i+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
: [5 z- ~. K8 l; A  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 A% O& R, U: d7 {6 T4 s+ {7 {
制 法
* J3 }3 |# ~. i9 Eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 L( l/ p% B+ E" y! q- W2 E1 p
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
% g# d5 i& j. |9 W- X0 x1 I. l公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
/ t& o0 h+ i* l2 p6 q+ a魚頭2個
9 o" Z' N- E$ a: M, ~, N- _; f4 |tvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
/ f* D, D1 D3 _: u( J豆腐100克9 Q5 ~! _/ S" i( A2 M+ R
os.tvboxnow.com  _' E% W# E) k5 G% F+ L: s
制 法
  K$ W/ X( n4 K1 H1 Q$ O7 ntvb now,tvbnow,bttvb
5 ?- W0 b7 w4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； os.tvboxnow.com+ o" A$ D% @; r' o% t& y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
* N0 d4 r- B3 Z* L" P茄 子250 克
0 i1 F7 O$ e  s( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
" A) }/ k( k1 L+ rtvb now,tvbnow,bttvb
& D/ |+ ]4 y$ ^: o0 I* X0 Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" [5 y9 [! q& s) Y$ H' G& M) L

! z8 m9 u4 _/ A* X3 @1 j公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 9 q2 W& h' [" w
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 i' ]  u, B4 c. @- Y
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g5 t. g# {' O1 z
豬 排1000 克
" K/ r  l, d+ g" |" [& r火 腿 适 量
' D; V( b2 ~2 o; X' V& e公仔箱論壇7 Y7 ?: j7 _5 a  X: I! J& K
制 法
. t: G* B$ O- {, }; ?公仔箱論壇
3 v: i, _9 N" `* q" ^7 I; _肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 1 r" o) @5 z3 v
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
: j: ~  {+ E; \. U# O$ u& }tvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( @# X7 U; s5 s$ P1 v* E# v黃 魚2 尾 約1000 克& W1 q% g+ L6 y3 ^0 l- i- v* b  t) Y
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' x, ~2 t8 C) T
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 a% s+ b- q1 w1 I
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
* R! n: c3 R2 h( l* J4 W7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
) H" j6 d7 U% h; h7 d. {制 法
0 _. O' h  d3 p7 H  D+ Eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) V0 c0 Y8 X% E. B2 \
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇4 Z/ J: z, Q' U8 \& n! {" N
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇. C' ?% W# R  `* e$ x
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 $ j/ L" M4 q7 q. f3 Z
鮮 碗 豆 50 克
4 n' U; f7 |8 p3 ~! A! W蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 o6 A+ a  a3 i* {8 ^
豌 豆 苗 200 克 ; W) W4 n2 p& G' S
蛋 清 1 個
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* I5 B) l, H5 T  Uos.tvboxnow.com制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ s0 P% O% T
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb; S. u( X7 d9 J  ]3 Z- ~
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； os.tvboxnow.com7 D1 j3 ~& q! a8 G  X8 g$ Y. X
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( Y- q0 h% Y9 ^1 g6 }翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 |3 ?# @- X7 T! q
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: \9 b2 H% t
青 蒜 苗 100 克
9 `2 m; C, R1 v6 b8 h1 ~; h郫 縣 豆 瓣 25 克
  i: b' ~% U; v7 @甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 k' {8 H) e2 A$ T0 {' v4 @+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( ?) a3 y9 Q- ~- C3 ?
制 法os.tvboxnow.com- t# @. ?, k! J- K! J- J
公仔箱論壇; B% }2 d( ^2 a& `! v: L4 y/ A
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
$ B2 X+ N0 L$ Q3 ~* ?0 u; \" B公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb+ G: V! h6 a& T- g% g. g
牛 肉 約 500 克+ f6 \$ S) c; z
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb! `, l* `3 |) Q5 N0 j
香 菜 50 克 * q0 q, y" H# P4 @" C( Y4 n

" B" j( C+ _+ U制 法
; j6 j6 n3 Y( `& }3 @3 e5 J$ Ktvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 a: L) y5 i6 h& }5 }! l) r. R
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# \5 b6 p- Q) A  \7 [
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； : w; p4 O& S: x) S# n5 s
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 N- p! ~+ B' q0 N; p) Q$ }
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。