燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 os.tvboxnow.com. _! L; T- h+ k' ?, {0 d1 v" l1 O
+ R5 }8 i4 T4 {7 ?" M: H4 stvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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5 t- M1 ~7 T6 M4 a* i( F說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ * j4 f7 ^' H" M8 T4 r% v
4 [5 w, I) { s4 mos.tvboxnow.com冷熱處理 公仔箱論壇. q- S, E1 Q% s
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
9 b4 a, r a3 z: ^: _" U7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com6 _) B+ E8 F% p
, s2 C. [( o3 H/ H; G f0 F yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
6 B+ o) s4 _$ Q5 t4 L Yos.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb( G* r/ Z( K* Z0 g6 B) Z2 e9 B
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。0 w f. J* B) `+ a7 F' U8 c
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公仔箱論壇0 z: J* T5 O3 s2 w' b9 N6 z' I
倒掛起來 公仔箱論壇; @5 h8 f1 r9 ^% B+ t* X8 Y! I+ _
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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: U# g) I+ C+ S1 Z0 o e9 S! i3 G9 Otvb now,tvbnow,bttvb
, q6 ^( @; u6 f熱鍋烤乾 6 `! i4 x1 X3 W: E3 C9 `$ B
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
0 Q; }& ^& T: t$ Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( e5 I/ b1 t3 @
8 h9 ?2 O6 H0 p公仔箱論壇雪藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb; U& l- h3 E% `6 C( z
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。# D9 v7 J! } W3 D" {2 y
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; L8 H: V8 R+ L; `# V: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 公仔箱論壇: c3 R7 ]" B6 _. O% [5 k( `
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇( j, O+ D9 ?4 U% D
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講究功力 公仔箱論壇 a8 ` V1 d# h+ \ V0 d0 t. U
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 P( J7 |' o5 g5 T L2 y) l
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公仔箱論壇8 _7 E2 D1 f9 Q5 |" u) S
口感特別
; k1 F; m! ?2 {有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇6 ]" M8 [" \( N* u
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tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 X+ u; R0 W2 P( @2 S- G
搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb; }1 d8 E, I, [- Y
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇; B( E: u" _" b! k* L; \$ y
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7 H4 V& Q# F+ ?6 {" J$ ^5 o0 Vos.tvboxnow.com置入火炭
+ f$ J3 X3 s! ~* @ [os.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。os.tvboxnow.com# U6 K5 b) n8 W$ f3 o( n
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3 t/ ~8 @! S8 F( W! G1 F公仔箱論壇放入鍋內
" `" h' {% J. \6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P- Y1 |6 b( l! b2 | k0 s
工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a7 I& h% N; I& g
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! M8 O* c8 i* R- @# }* n' ?( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
