創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇1 c0 Q; J g r e7 x+ O
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇8 i" I8 V0 ~! |

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象% d/ G1 Q' P3 u( I0 ?. g8 f) X
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇9 {7 Z4 s# V$ g" u
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇; U! l ?4 y0 i1 f* ^

調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ @; A' ^8 u
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）os.tvboxnow.com: X8 t' f* T. b( `0 ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 h' |$ w9 p7 ?

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。os.tvboxnow.com: S! n- x8 R% k/ q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb1 A$ O. j+ [* K- L. a6 ~/ j) O2 _! x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香) W# m2 e& O( K5 f5 p+ E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇( k; _, B6 m6 G  O! J% _

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 i! }+ ?, z( S0 V: u9 E
材料公仔箱論壇. L% q7 z% |( `, v. Y6 ^7 `
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v7 ~: x7 O: g, q
小蔥茸 1/2大匙- W! G! a( ^: Z
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V0 T3 m* a$ e4 U+ f
鹽 1大匙
味精 1小匙os.tvboxnow.com' S; _6 f0 S! K7 U$ K
生抽 1大匙os.tvboxnow.com, g' l: @+ S' x" ~8 v; u! n
黑醬油 1大匙公仔箱論壇1 u/ R" K5 o" {. z
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! T4 ?$ Q) ]# A& l: _
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯os.tvboxnow.com1 {# {: [# V) L, j- }! i$ A- Z1 t

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料os.tvboxnow.com0 w  G8 S" ?& u4 A& M- }
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 w- K: V" G9 A, k- y3 a  P
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb! r+ A  j: E9 @3 E1 C7 z. u, o2 e
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. f3 t6 Z  k. Q* A9 R1 p! f3 Y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 T% B" i9 ^; h% \; N
胡椒粉 1/8小匙os.tvboxnow.com) ?9 O  r9 P" G7 C+ W

做法公仔箱論壇/ X5 m; \- T: ]8 ]5 _: Q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。: p& m) j; o& i! `" H( O, {

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豆角飯os.tvboxnow.com+ x8 z, s1 I8 x" y

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇* ?' b- e' [& k8 V& ]5 \

材料公仔箱論壇- W$ n- N  z. K6 ^+ O
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 ]/ b$ f3 m6 H! K- w- \; k
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇$ }* v- \# g  b2 p
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙公仔箱論壇% w9 \! M" T. v" n
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇9 c: S+ w& T$ v+ y/ `3 Y& I
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇, H4 m9 B) ?& P- S7 [$ f; @
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com  n; O6 I: y5 L3 f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' K+ W- ?+ w9 g9 m/ ?
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇4 Y. K  A, z, j9 M
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。4 U0 y& O# z$ O1 {7 A. d) s4 k1 v
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。1 s0 X8 \# y6 o2 _
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇5 M3 S7 u; Y" F9 V9 y$ X
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材料" ?: X0 D4 h) {) B/ \
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇. A5 o- t" g3 c0 U/ W+ ^$ D
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料os.tvboxnow.com9 u9 x1 J7 A- ^8 |2 j) B/ _
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙- M& L. m) E- l$ g* h+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: o: h t3 A
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇0 J( |) x( Q# C
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。7 w8 u! y; i7 F" l: N" w
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星洲日報／大都會

备注：tvb now,tvbnow,bttvb- Y! k! T" C: g8 o8 @2 H9 r. r* ?
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行- W8 y. e7 C* n