創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q  S; ]- K& g
) r9 B# ~4 D! v7 o
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
tvb now,tvbnow,bttvb/ y: S+ e& w8 H* x8 C- G) P  [9 U
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
os.tvboxnow.com9 X! d* \& s9 }  ]! J$ ~# @  ?
雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。0 m6 U# P. A: X9 S

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象# p$ M/ _# B. m6 h4 C

蛋包蝦醬炒飯

公仔箱論壇6 {8 e: k$ b3 H2 o; ^* x4 M
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料os.tvboxnow.com( i3 l; Z# N9 l$ u) m; y3 Z
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）' W/ g0 ^7 a- ~8 ?' [8 b
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g' e8 i" G4 p: C' s" V
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, ]& g, T8 E  E& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 f2 a6 u& R: G4 ^, {1 ~
調味料
  V2 V1 c1 W) T# d公仔箱論壇味精 1/2小匙4 d8 [0 O- t+ s( g
胡椒粉 1/4小匙
7 P# O, c8 A4 V  a# ^
做法（見步驟圖）

r0 ~$ [$ f# L9 J1 E( B* q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

. a3 S7 e3 y p# ^! x
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb! K. e( R) t! l

os.tvboxnow.com' d7 x; }) S' ^+ T
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

os.tvboxnow.com1 P2 w* O$ a+ C; C' d( F: m' m/ ^+ \
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb9 \& n/ x1 S) L

公仔箱論壇8 q8 s4 @3 `+ u9 i9 o/ J" z
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
公仔箱論壇# N, S* k+ \5 ]: P* [
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 t" q2 L5 J! R" _3 O
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇0 S7 ~& o8 A! {6 y) f" c
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 k/ Y( w" a# ~" O! m
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇9 G9 j/ b' n$ W# E) f1 [
黑醬油 1大匙os.tvboxnow.com6 p; T1 C" q7 @( Y
胡椒粉 1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( d: a8 }0 I+ Y7 k
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。3 I" Y2 R6 ` |/ p D. s
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。" G( i: m' x* _5 w6 P& f! M

tvb now,tvbnow,bttvb" {6 r1 Z; ?: C2 s
燒肉炒飯公仔箱論壇5 [2 X4 K3 I$ ~$ h/ k6 W

tvb now,tvbnow,bttvb& a+ U5 o5 W* n
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）os.tvboxnow.com$ @9 F @6 p: r. g) i8 c9 _
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
公仔箱論壇% I# I% f! J3 e- B
調味料$ V& c9 v7 T; ]% c, U
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* B* x# a+ `9 Q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
- a( @% Q( E1 j. A6 g" D0 T. R

豆角飯

os.tvboxnow.com6 I/ q8 X& v  ]) U
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）7 p3 ]4 d" C7 t; d" D& n
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml( W0 t' b$ v; f9 U% m( |

調味料
& L6 r2 ]: f% z0 r公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇0 s; s0 I7 }/ {2 K* O
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
公仔箱論壇( O1 H" C# Z9 @, L4 E; o( v3 W
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ f' ]6 w+ d- {( X
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb* R) k! s) ?% M- ^& o: f0 g7 P$ O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U  z$ o/ G8 M1 Z- r# ~
公仔箱論壇3 i# s; J2 N6 t  }
香港炒飯

公仔箱論壇2 ~' p. v/ o8 V0 v; d' L
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" ]& c- }) X
材料
% P; Y% F( z8 H& p6 j% s白飯 2碗- N  l# v4 u/ @5 J9 @! U' K2 F3 K
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb( u8 W" V* E8 b
雞蛋 2個公仔箱論壇1 R( p: M# i0 K# u- H3 K
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）os.tvboxnow.com5 }% _& B  K! y9 a: i$ b
蔥 1棵（切粒）

調味料
$ c! g8 }* I# c8 a3 q; o  |鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
! o- N  ]4 M4 n& B1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 @8 s' E! b4 b* G* b
tvb now,tvbnow,bttvb" e+ U2 h/ S. A+ C, t7 \/ z
备注：; D( ]3 W( r' g% C8 e* ~
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb4 z; o! z; q( K' A

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. B( _% v; q( M& U9 Y" ?

tvb now,tvbnow,bttvb4 K, C& V" \8 r" s
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
os.tvboxnow.com1 V4 I+ _) q) G3 J( ^+ P