[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
" W  q, s6 v, z- c& oos.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁. i" H+ Y: P( U; J
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" O+ [2 V+ C, ^
4.關西風玉子燒蛋汁' m/ D/ D' X1 E- d- h2 t
5.蒲燒醬汁(1)
' R+ B/ N* g0 U* xtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
: j) l, r0 y% Y- ]& y' [7.咖哩火鍋湯底
  K. u" k: M& n; K* Jos.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
# m' C8 Q7 j& d* Z! v+ H; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) C( N2 \! Q$ V. J5 I' z
10.涮涮火鍋湯底. d6 n& r2 ^0 Y* p% n7 y- ~
11.烏龍麵火鍋湯底
* ^5 D6 f, l, M" _; d5 \公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: h5 u0 H% U
13.味噌鍋湯底
; o' J2 s6 A$ u8 D. I2 k* z+ Q  `tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底os.tvboxnow.com/ t1 [. m9 m8 p4 H$ |$ U  Z" e
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 V3 U% u9 J6 l/ D+ M, \: k
16.香菇高湯
) ]  {/ d5 f. j6 w$ H# [公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
  v6 o' `! P9 J$ |1 C公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
2 W) Y4 h5 |4 M' _) k19.紅燒魚煮汁
3 h% p# i5 b" Q; l: Y; ?* Uos.tvboxnow.com20.昆布高湯/ M0 J; ?5 p/ H) V9 Y( U
21.牛丼煮汁
8 f7 U& B  x) H* I2 I# B5 B- N( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁0 _  I4 k# R$ ?& x4 `& C/ ?
23.鮮魚魚雜高湯! d3 u" [. i9 W; S! `
24.雞骨蔬菜高湯
% @1 K0 A$ x* `) t/ T* f; o1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
  ]6 B7 X. o. u3 G26.味噌魚煮汁公仔箱論壇: p, {2 q8 `9 r. f; V& |. @: d
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇2 G* \; c8 l$ W: l6 s2 b  D
28.紅燒魚煮汁os.tvboxnow.com! a4 E$ \' b9 o+ ]* F" i
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 J! Z, l- {/ j
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ p+ I5 X. e. y
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 n0 Z; T1 \, ]$ @* o
32.筑前煮煮汁
+ ?7 B% e) D; W* m公仔箱論壇33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X  s  L! S0 v9 |; k; l
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: b5 \1 Y! O# I( f5 t( y4 @
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q5 m* J/ l. z
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: u& k8 R: O+ f* K2 y
37.干瓢煮汁
4 }1 b! b6 h! T; B+ cos.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
: x, A1 O7 V% I0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮, p$ \6 `% A# _  w3 p4 c3 J
40.抹茶糖漿
6 s' B0 [$ ?$ }) w+ \41.白拌醬- U- H% M" k) _. j- F
42.涼拌蔬菜淋汁4 V! s: {+ F0 f; @9 x) P" O( n+ ^
43.芝麻辣味淋醬
: G8 Q! o# z% }' @os.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 C& l" f! ?- L: L0 b
45.黑蜜汁公仔箱論壇0 H: w* G: f' p( D% _! G$ q
46.祐庵燒醬汁
/ j2 ]3 z- b% oos.tvboxnow.com47.金平醬汁
  z) w2 L( z$ f, }48.酒糟味噌醃床
7 ?2 L( G7 ~5 n: h2 C1 V& Z3 V8 k49.小黃瓜味噌醃床
+ |! y7 q0 ]! B' e' ?; ktvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
) g8 I* d+ J  U, ]  p9 H8 i51.紅玉味噌醬
% G! D4 T, B; A8 ?公仔箱論壇52.加減醋
) B+ q! C* C4 w7 Nos.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁$ p' X9 U/ W: f7 o  x
54.生姜醋
0 Q6 c8 Z! \4 c55.千里醋公仔箱論壇5 m8 Q  U3 Q/ M; v* A
56.南蠻醋汁6 N1 }' V* c5 ~2 m- R) U
57.髮菜醋汁
0 w, P: H! l7 o" _3 z' l9 J58.壽司薑甘醋汁
' T) ^+ T. x$ v% F- Y# q, i* s9 w公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁os.tvboxnow.com' \# ^0 O6 [/ t
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 D9 |' r2 P4 x) ~
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇& S  U, H. Z# h0 ?
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇# @( X* A4 r$ u# y+ |
63.可樂餅咖哩沾醬
: y9 k4 k4 m' p7 n) P! {64.蕎麥涼麵汁
) v: c. a, Y* Z1 B& E  g: v$ F65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 z# L$ W2 [0 \
66.甘口豬排醬
- ?9 ^; A3 y' e% i; j2 M, X6 I! v& Aos.tvboxnow.com67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X2 S! j3 _2 s4 h
68.納豆咖哩醬os.tvboxnow.com% l% k5 C$ S" j  P: a
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇  d* Z$ e2 A& b& q; _" C6 ]
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' V6 Z0 k9 F9 O
71哇沙米醬os.tvboxnow.com! i% v* m' y, z6 q+ \4 {: Q/ ^
72.山葵醬
' q2 `+ U9 S9 a& {+ H公仔箱論壇73.月見沾醬
# w+ ~+ o+ c4 X- D. Q74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 Y: U+ L& ^# A
75.薑汁
2 F5 }4 j" J# wtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍7 L3 t- T4 ^: r% C/ `
77芥末籽沙拉醬汁
2 K& O, M+ E1 r0 f. aos.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
  U% @( e( K% v' M! P) e79.咖哩沙拉醬
4 w+ C5 Q2 |% Gtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬os.tvboxnow.com6 @' C8 k8 g4 W8 [7 Q2 Y8 D
81.味噌素麵醬
! I4 x" P* m7 U: K' h/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇' I! e; J7 @/ g$ K$ a
83.山葵美乃滋1 L) [8 s+ x1 L2 a
84.蘋果油醋汁
& t7 A9 Z1 ^1 p8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
: o9 j3 g9 o" C' W. Z0 ^os.tvboxnow.com86.黑糖蜜
- O- m) i5 H, l0 Dos.tvboxnow.com87.抹茶糖漿; b8 G: Z6 A0 P
88.日式天婦羅沾料
  G( y6 V3 V6 q5 e; L0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬' r$ ]  _6 ~5 |& c: t& d6 S
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb+ }; i9 {3 x# T& P( i, C* y0 o
91.昆布醬
. O# V/ y% g2 V6 o' ~! G0 `, Mos.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( T$ x6 A  V; R
93.山藥泥醬公仔箱論壇2 g5 `* \7 j5 w! j' k4 }& Q- k# V
94.芝麻花生醬
& Z* H# M0 j8 b0 k: V9 e! p' @* R$ `5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 {! z0 H7 J( c( W! _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁os.tvboxnow.com6 d+ T1 n: d/ b3 H9 B2 ~/ y

9 r* m3 H. B, e+ w& {【材　料】 , n4 J- A" j" a7 r! R
小魚高湯  300cc
; m5 O: a, ~1 [5 k% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
6 [1 f- M) ?2 F- g6 Y味醂  少許
+ m! z$ |3 V; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇5 _5 j4 A) d5 ^6 y, K3 O- O
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com3 K6 S8 a1 ~, C9 |3 D' R
tvb now,tvbnow,bttvb" K) Z4 `" ]2 Q2 h3 k- Z: W
用途：適合與各式食材搭配食用。
; _( T, I" ]1 k. i$ {* e; L公仔箱論壇( z: `+ V' M) h! \$ @0 P' D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# d- O/ [2 {) [: v& g  q公仔箱論壇) z2 ~0 x$ j& B- M) N. D7 S0 Z
【材　料】
1 k* D. h8 Y, d/ H蛋  3顆
8 q9 K$ E5 R  {4 N柴魚高湯  450cc
9 y4 y5 g- U$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
+ a: y) ?# J7 x3 e3 B# p, D, ]+ n鹽  1/3小匙
* U3 X" E; U3 x4 v公仔箱論壇【做　法】
! |1 J$ F3 Z% Y7 _& d' ~$ @* W公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
/ \) o1 C5 A' ~; ~0 o
- C/ W- _$ f) R" m0 g; P9 Ktvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com' i3 _1 f& ~, T, J
公仔箱論壇) a; Q9 b) d# T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
4 M' ?! x( t% G! @/ M& ~- ]: [0 n- N* {
* v* @! B# q) |7 ]  ?【材　料】 2 D& D, v. |& R* v+ T& V3 O
柴魚高湯  200cc ) h: n6 @% E8 d. S6 C4 c0 k$ R
醬油  20cc
" u0 k! R) T7 B/ a- {公仔箱論壇味醂  25cc
6 b. G; I8 i" ?+ G! M6 wos.tvboxnow.com砂糖  1小匙 - m* |! u) K( T1 D. z, h2 o3 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |6 e8 [! R. S/ q# |) Y; h: f" @2 L
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 # x# v) J: @% Q; K$ I! T) d
小魚高湯  300cc
( s. D+ X+ `- Q1 p8 b4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
) Z/ T0 [' N! o, i4 s公仔箱論壇味醂  少許
8 }8 ?( m7 z) Q: k9 Vos.tvboxnow.com【做　法】
% B& p7 c/ a1 n5 @$ ~3 a將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ g( T+ [5 c" ~, `1 ^; T5 y. a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; z6 y7 j" j  j( Y% r' M: p
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇1 ~  `* B6 @9 t) G( s7 K1 p- f

4 O  U5 C/ x3 Q* m1 x6 D! Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
: A" a0 j4 W) `公仔箱論壇醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 }; b: g% s. ~% M" A9 L: \
酒  200cc
7 Y) O% C' j$ M/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
* v1 q3 f4 p) K; }( ^. r5 P* z砂糖  90公克 os.tvboxnow.com* D) _. |( v3 k# \
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 ~! J9 a, R  E  r, b
公仔箱論壇' @/ A- m6 @' ^7 N6 F) j8 F
【做　法】
* k2 E4 K- s  V: r& A: m& L7 F; Gos.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。) O7 ^* q! O+ O3 q! t

, ]( s# ~: G* ^; H" }- ]" Jos.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
5 C; Q0 C( u* c4 ~+ O公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
. P$ L" Y9 z& q! ~) A, L公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb" {4 Z: W: N+ J: W
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% Y2 b" N9 d  s6 f
　薑  1小塊
: U: K2 P8 P" R4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇- c; F# v. n. Y9 G* y1 ?3 r5 k
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 {) \6 k3 X! S  _# s% Q

7 P7 w; R7 t+ W, B* b6 v9 T! S( `# n; @【做　法】
+ c3 c) `0 o& u+ R2 P" O* k5 z公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- _5 f9 _5 n* J5 {
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇9 A8 s+ L& N' |4 q
醬油  30cc
4 ^4 L5 Z* o7 K. |7 j" b" ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
) C: i0 |6 d' \! p+ P砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 Q* C; j1 d
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇3 f( y* a/ ~1 }" H
os.tvboxnow.com$ R/ [. o/ E* g
【做　法】
+ E4 z5 `: n) _公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com) d* d3 n9 u0 @% n

: x  Z1 d/ t2 }& q1 U+ x  b2 A公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】   l7 T* P/ z  T/ B/ b4 u3 X: V8 q
水  200cc
! r5 D" `( ~5 R8 @5 E2 B公仔箱論壇醬油  100cc / n& u8 C& X8 m" q9 o: |
酒  100cc
( e. p9 V  E  C( a2 _tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc os.tvboxnow.com; \+ A& D- U7 a, w) D# j
砂糖  30公克
( u$ g# U& a2 S6 u* m6 w- j  N( g$ ?7 n【做　法】 ' N; |0 c/ v' }! I2 q; @
將所有材料煮至砂糖溶即可。1 x4 v: l: z8 b; l6 [
tvb now,tvbnow,bttvb% J$ j) m1 z; r8 E$ g
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; \- ?' r4 E4 Z' L' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇* Y9 @( q8 U* e7 K6 i
淡口醬油  55cc
+ N8 z, f3 Q! I- z: Q/ A3 g公仔箱論壇味醂  45cc
6 Y4 @$ T4 k; S9 N2 C7 ], o, W0 b& S# U5 T3 H9 N8 m6 {
【做　法】
& z# h. a3 T0 n% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。( k/ c6 m8 K* T9 J% E

( ]* c  _- c9 X2 a用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 A* @6 e9 e& }& P
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" ]" _* h4 F& V& a: i
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 W6 Z+ `; _0 A5 M# ^" l5 J8 a* V$ M
昆布  20公分
* m$ g5 d1 L5 }6 M4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ J! {, A  a7 Y' `0 C; v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ g$ P2 x6 x: \$ A" n
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb, y) d+ I9 U4 e
5 `! ]: V$ {+ P( t1 `, n
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
1 y' Z; V7 f  d9 n' l公仔箱論壇小魚高湯  900cc
9 c, N' F2 U$ ^/ m! [$ ktvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
2 _& W- B* L3 @2 E淡口醬油  80cc
" N" z. M; h( x2 C3 f! W: j5 h公仔箱論壇味醂  100cc
4 `$ P' K2 O) htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 {) L! m. q: F: w
【做　法】
' \. r( ~- ]# D( m% _% V# \tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
) T& U* C3 j8 S5 n; z6 W4 x
- q: H4 Q+ s' R4 D用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。