[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 m9 n' l2 B$ J5 v* [' k
2.基本蒸蛋蛋汁
' _1 \8 p* w0 ?3.柳川鍋醬汁+ W, l' \& W. q: ~: z' w
4.關西風玉子燒蛋汁
. j% q; o. a6 `9 p) z# O5.蒲燒醬汁(1)- V% a# |# k% ]9 N4 J3 l
6.醬油味拉麵湯底os.tvboxnow.com2 _* \. x) k1 Y2 ~8 A
7.咖哩火鍋湯底
" g6 [8 ?8 V6 Z, p5 [! \8.壽喜燒醬汁os.tvboxnow.com7 u  U' F1 c9 L( X5 T/ A
9.海鮮什錦火鍋湯底& |6 c: B; |9 D, u
10.涮涮火鍋湯底
  P% Q# O( u, c2 w2 [7 mos.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
  Y" l& W% T6 q5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- r% _9 ^$ O- Y( {. ^
13.味噌鍋湯底
* C, B% Q3 C: a1 u) I* T7 Gos.tvboxnow.com14.關東煮湯底) X1 J& O: g- t7 Z
15.雞骨高湯
& G+ h1 x  ~' \, J3 Qos.tvboxnow.com16.香菇高湯
' j4 N: m) H- T: ]# f17.蛤蜊高湯
! V  `* e% L& B9 p/ Uos.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
6 Z* T" r7 X5 t) r. Z" V0 c- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇* A9 d% V* h: n2 W5 t* P
20.昆布高湯
' H4 W3 k3 P( Y3 m4 z( |1 ^tvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁$ d5 k& G* {6 x8 {1 W
22.豬排蓋飯汁
6 x+ s( t4 C, {; W1 }8 g  F3 T' a23.鮮魚魚雜高湯
( p% {5 X/ s5 m2 o. ^/ }% otvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯os.tvboxnow.com6 \; I& N! x0 \- x8 \; G9 P
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
0 d+ l" s# c0 m6 [' _* }  H26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: W+ i% d2 C& T6 n; a
27.滷大腸煮汁
( b/ Q* }9 a# V; {" Q4 J公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
% J: F; V, D% \- B, B29.親子丼煮汁
5 A( x* `" i% v% F公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮5 `3 A5 H, r: o/ ?) U
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: Z* ~) w, h/ M5 v1 ?- [2 p
32.筑前煮煮汁
! S  {3 O/ X# c+ r33.治部煮煮汁
/ z' S* t# Q4 U( ~4 r& X# T6 L; Pos.tvboxnow.com34.香菇煮汁# z1 `+ z. X. n* [$ o; H5 ~& }
35.紅蘿蔔煮汁
- |- }1 X: c8 b; l9 C; o0 `: Ctvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁; p. J, P; ^* i5 `; @3 s
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' N. m% f6 D& a' \1 R4 z
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇+ w$ Y9 B" [; `5 Y8 ]* U
39.紫蘇甘露煮
) N! v9 Q6 D* @' d1 B7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. E5 t7 ^$ X
41.白拌醬: c1 t" j( a* ~. P$ C/ Y, k3 v
42.涼拌蔬菜淋汁
" N# _& l5 |' D+ B! B# _7 C3 X8 Xtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
0 k. _' W3 ~9 \! E' y; H44.冷豆腐淋汁& J1 l( u# w7 H, X  D" l* M
45.黑蜜汁
% X1 |; R3 Q$ a- r公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
: |# y* F8 x& S# Q- R- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
+ O; T7 C7 F* [6 Y  z$ btvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
6 K! M3 @4 F5 o7 g3 }* N1 wtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( p- A- S' S5 C0 v2 K, A
50.酪梨玉味噌醬- m+ A( J4 f6 q; J+ G# p
51.紅玉味噌醬
) q* ]# y( L7 L* G2 r' Z! o* s52.加減醋- `0 g* B7 y  L1 R
53.龍田揚醃汁
! K2 f* o, I0 c: ?2 X6 n: W4 c% }54.生姜醋
9 r( ?. h" z7 _$ X$ z" L' z公仔箱論壇55.千里醋
; f3 _1 M( d  i2 G! [1 k6 i7 g56.南蠻醋汁
* Z' K. L! P' r# k$ _  l* }# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
0 P7 g! z9 E( I1 I- q: _- I6 r58.壽司薑甘醋汁
5 c4 y$ A  h3 m! U! O. i59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) r$ l* H& ?. q/ t# N4 u
60.芥末籽沙拉醬汁
) g# s, s2 _# }. sos.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
' w/ l' v/ }6 n+ y5 k62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇  D( c0 [. ~, i  W
63.可樂餅咖哩沾醬
: n" h: R: ^* m! t64.蕎麥涼麵汁
4 q4 b" J: c6 z3 h' Z: m+ E; zos.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁2 c$ h4 L! s8 K2 E7 K$ p. S
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" ^: E# Y' |* R
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb% b7 T7 A; S+ g2 L' ]/ a& m1 k3 M8 v! K
68.納豆咖哩醬" `6 f5 e& I0 s  B/ s
69.昆布柴魚高湯
. R7 x5 ~2 b+ G70.章魚燒沾
% F  {& x$ i  H" h; ]6 a" W' r6 O$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
# r) g0 ~7 u4 P2 B0 _os.tvboxnow.com72.山葵醬
5 D8 Z3 r7 x# Z7 [4 p1 I73.月見沾醬os.tvboxnow.com# u4 N; f% v% C7 B" q
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇% X: P6 h+ J! y+ X4 }
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( |6 C# d, T; g  W, A) `
76.醋凍
* B6 o. c* c% q1 V6 _1 ^2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com( @$ R) r) i' i, y
78.煎餅甘味醬
4 V( @0 D+ S7 S) Q3 q5 D2 f79.咖哩沙拉醬: v' Q/ g" U) D2 J) \* y* {
80.山藥泥醬
* p) @; {( o4 y  b3 [os.tvboxnow.com81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb8 m' [+ o' n! q/ v7 v, Q
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb. f0 ^( H, U( K1 I
83.山葵美乃滋os.tvboxnow.com- G6 d  X0 N3 ^+ s8 T5 T
84.蘋果油醋汁
  @5 x, s/ K5 O! y3 b0 Rtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁os.tvboxnow.com3 F& |3 P0 b; c% ^9 p7 }: s/ t
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s' U; ], Q3 S
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ C7 X! G5 n( P
88.日式天婦羅沾料
2 V5 n- q/ c' ]/ ?( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
1 `- i: C7 n, N& K8 u0 s; @90.日式涼麵醬
6 [, q% w2 {4 \' {' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
# N8 C9 t, K0 V8 S5 Y92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 V# Z! E' ?2 _# J4 S2 z
93.山藥泥醬os.tvboxnow.com, w4 _% g5 `: F# g4 Y2 j8 y6 w: {, \
94.芝麻花生醬
/ q' y% b; q6 W4 m; {公仔箱論壇
3 O/ D4 a! t6 t: p& I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 |) A  h* y' K

$ L! s; [/ h8 L. g& {! g6 @, y【材　料】
; V; |* f5 f4 x" @8 f" v' bos.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
/ e% X% z7 L) R! |' \$ t0 H% J  Z) x味噌  25公克
9 o% V4 ?; w1 m4 k6 w味醂  少許
: {3 Z9 F6 G, T+ m+ b" W  m7 P' z0 `* L公仔箱論壇【做　法】
$ ~; O+ h& f4 x9 a! ]/ C5 ^公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇! b5 G# m+ f8 a- a' u/ M
tvb now,tvbnow,bttvb+ F( z7 b" r) w: ]! d1 ?& N- p
用途：適合與各式食材搭配食用。$ t5 N! {8 [8 }
tvb now,tvbnow,bttvb7 m. {; C. I, j; j0 p% x5 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁4 q# _3 G2 n5 i: G
os.tvboxnow.com+ ]6 U4 t, L# H1 }. r
【材　料】 os.tvboxnow.com# G  l6 K, I+ t: C5 a
蛋  3顆
( g3 I" a6 ]9 F9 M9 m公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
; R: N7 G' z) s: t! I( T5 o淡口醬油  15cc 6 l1 K) ^6 l5 y! }7 x  f7 G' z
鹽  1/3小匙
2 ~! S/ K( ]' }* }: Z【做　法】
- S+ o+ l2 \" [tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
' h3 s: g& w7 J
6 v- S( m* A& ^) |9 M備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。$ c/ C' N9 {  u' t4 T5 i
公仔箱論壇; J' O: S& B0 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) _5 A* L& K* E
: s8 D# b0 o" h/ M. K# v5 E/ R
【材　料】
+ d4 _2 s3 g4 [7 R; u: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. @( N3 p$ [8 b
醬油  20cc ( b; ~+ N$ P  N* _  Y' A
味醂  25cc
  L9 e* L( m/ J/ F$ r3 |/ D1 A7 t( j公仔箱論壇砂糖  1小匙
1 k8 Z/ t) M& z1 n/ p0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # u/ A( ]  d1 ~& M/ I
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
: N7 Y  L- M8 I( w- m% o' X小魚高湯  300cc
: O% R, O$ E7 s8 eos.tvboxnow.com味噌  25公克
( c. k' V5 s* x' ^7 j公仔箱論壇味醂  少許
! X. b: E( g0 L" {$ E1 Fos.tvboxnow.com【做　法】 # q" Q! V3 b; n& f3 T0 M# U) q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 M- r  G" D% ^! c3 ^公仔箱論壇
) k' `1 w. w$ }4 a4 ]公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 C8 |2 d* B& @0 Y! K( P
os.tvboxnow.com" ?, d% R- \6 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: {- T+ q1 I% ^7 q
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 f% o& d4 O; x% X) X5 ^8 a- f
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ W+ X) z5 ?2 j) a1 o1 m' o
味醂  180cc
) I$ |& x' X& i9 Qos.tvboxnow.com砂糖  90公克
- H& ]' p. v- s: Uos.tvboxnow.com麥芽  40公克
" C% u. }# ^% Q* b: [0 `; U) M  {" R- g+ W
【做　法】 os.tvboxnow.com! N& q, |) ?, W1 q
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- J% f# G$ I  r- h; m

3 g: K1 s' e- A, [/ K* p用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  ?6 I0 D- \/ y& H: n公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
0 f( g$ B8 P# N+ u: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc : B4 s9 Q/ [6 t. F% j$ l
　蔥  1根
* u" ]3 g* {8 m1 J- {. D$ k; k" s　薑  1小塊
% m8 Z' v$ y/ g# {. f: c; M% F公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
4 g0 I5 e( b8 p% x& T: p: J0 [公仔箱論壇　酒  1/2大匙, c* X5 g. f9 h/ p
tvb now,tvbnow,bttvb/ C& s2 \2 m& D* \5 D5 I+ [$ U9 s
【做　法】
3 a$ g) X' G8 B3 N5 Uos.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
* m( F6 r# K4 M" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 8 k$ Q) R# L' G! v; e: h5 G
醬油  30cc 公仔箱論壇$ W" q( c+ j: W# A9 K8 c8 t
味醂  30cc
+ M8 U$ Z" B; k) ?" J& j7 A( jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
: z! V9 z2 h( l7 ~公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
9 \. x- a- Q1 T) B公仔箱論壇
: v7 a. L- ^; _; r& Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 F" S% T& E4 W; `1 R$ @5 g" W將所有材料混合煮開即可。
, W+ P: j3 j. k+ X: k: Ntvb now,tvbnow,bttvb 4 m( `6 e+ H" \8 ?8 R/ a7 g" O! W! c
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 & ]) h/ l# D% |- U4 N+ b
水  200cc
( B. _( a# U5 K2 l醬油  100cc
3 V( W9 p6 v0 N2 s$ t2 Zos.tvboxnow.com酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, q  K  N+ M& j2 n, I3 d
味醂  100cc
( e& ]) o: K( X) b+ \9 q, Z# l砂糖  30公克   l7 J, h: E  U- s) @
【做　法】
9 @- p" [" C( d0 g, ~將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 A% r0 v9 }2 [$ K' b. C

- F0 H1 W: ?! H: B( ~9 ~os.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& k4 S) G9 u' R# B% Ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
' G5 |# {( Q. T- B# `$ g% [tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb$ z( o; c; z/ h
味醂  45cc 公仔箱論壇/ K4 D# |9 w: C% e
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 k5 H% ^9 G1 w0 c/ K
【做　法】
: y) v/ E1 {. a) ~; f" B1 S公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
+ r* P3 o( v8 R/ Ktvb now,tvbnow,bttvb $ T  a7 V7 W8 q% U1 x( C1 Y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 B2 i3 I- J4 s$ K9 r9 X9 _; s
雞骨蔬菜高湯  1500cc
$ g: t* [0 W0 F  E! P9 stvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) n0 ^& U; F( t2 x/ X) u
昆布  20公分 4 D; T0 b! p0 M; K7 Q# Q$ C7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 b+ `3 }. ?7 S+ ?% o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ l9 h& P) S2 {
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! t. E- X7 G6 ~0 x, L) ]os.tvboxnow.com % ]4 ]7 m1 S2 e+ Y8 V3 V
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 & Z$ G* y( u+ }5 O$ e' z! s
小魚高湯  900cc ) T1 h# W4 I7 |
雞骨高湯  400cc os.tvboxnow.com5 a/ L3 E$ t$ d6 Z3 o) J4 u
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r! X! k% v7 C% y1 v) p+ X, s9 @
味醂  100cc
  g5 o6 m$ K" J. S( c( R: a3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: l% R) c9 ^! B, w4 r
【做　法】 公仔箱論壇. Q( d7 T( b6 }
所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com( u( V  [  ?, [, A# M
tvb now,tvbnow,bttvb9 `& u5 F9 K( ^2 ]  ?5 ]
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。