[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

9 P2 k. D; [' D" D9 K

# k0 f( U# g$ F/ s% Y: Z芝士蛋糕:
* s! j2 N- H% W1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇( A# y+ [- C# D" A: I$ f
2. 藍梅芝士凍餅
8 a, o1 K* @: n9 ^* x0 j, c公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇  X2 c- W( U. R) P
4. 日式芝士蛋糕(3款)
: N" b& ?. C' o3 {# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅os.tvboxnow.com, a# g# C. L$ C# [# Q: l
6. 珍珠米芝士蛋糕
2 p, N* q6 f& h( ^& x( i3 |7 M0 U8 z公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
8 T: X# ?, M  ~, {2 e* B( H( @0 S8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
6 A3 C% r, `/ I- t+ A! G0 W& Q5 y0 {公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕os.tvboxnow.com7 F% M* z  E& _' [, |
10. 豆腐芝士蛋糕
, D% X, |5 H: m. B  Q. C11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕os.tvboxnow.com& c% ], H6 p7 k+ f, |6 f: P
12. 芝麻芝士蛋糕$ h6 H( k; N( i3 h

0 @! Y. z: z$ t2 w4 @  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com% ]* C) z1 Z% {8 w3 J% P

0 o3 a4 y3 r; B9 L' c3 M材料:
# y  {7 e8 A/ @+ o( a: W公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰ os.tvboxnow.com; x& o+ g: b/ D6 |
蛋 5 個 os.tvboxnow.com2 m* a0 c5 d& v) y9 r* k- M* F
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j( Z, ~# _! K! D$ g
麵粉 60 克 , u5 M6 @7 v! h
朱古力粉(無糖) 15克 * {- K/ e0 Q* g* L  `" Z0 Q& x
栗粉 25克 公仔箱論壇6 x3 M* x( `# d7 Z
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r0 g' o' ~! e+ ?
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb# j+ f  @3 p: g. a
芝士餡料**︰
3 U6 Q: F/ L6 R2 @+ |os.tvboxnow.com忌廉芝士 200 克
' f; b3 N2 j0 k+ U! a3 u糖 60 克
' P- j! Q1 G  D2 S! i鮮奶 45 克
/ \! V8 _( Q- g$ i2 \- a公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
; ]% X2 p- c: p' V9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
- q3 d1 C. h) i% F2 C水 2 大匙 5 h( j8 q# T% S
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e* D. O! C& x* x1 Z
Rum酒 適量
- J: V! I- }3 |3 {tvb now,tvbnow,bttvb裝飾
  h  u4 X" W% j- t1 x7 k. i4 k' o8 Ptvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
/ r$ ]8 I! q9 V, c; Btvb now,tvbnow,bttvb用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( D1 Z, B1 s7 j' o# T( C$ `
15cm圓形模
$ x$ B' L+ F' M- ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法: * Z2 d, X1 o- c! D7 m* `
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。$ M4 B0 `/ m- p' ]/ I
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
1 Y7 J% U% ^9 m3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
! R% m4 Y4 D2 n, j! }tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇6 i* l, d4 f, ?5 O6 A5 ~6 l: r
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇4 {' }8 c  M1 j
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。& b' P5 a! Z& W: l+ W) j
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。# |$ r1 \. ?( y+ X7 H" O: S, T
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。& z7 W: o7 }9 ]1 E9 ~
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片os.tvboxnow.com  Z6 a' i: p/ ]! E- {3 z

( ]0 w) w4 b$ g7 C, _8 H1 @; dos.tvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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tvb now,tvbnow,bttvb& k- x$ `) p  w" I
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
/ q) Z7 i6 x2 Z5 n公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  
6 R8 o9 b- V% R% C* S1 tos.tvboxnow.com手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
' Q8 D  u( Y6 d. A4 ^7 {0 p2 F材料︰
- I! G6 x, B- ]& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
  _; J8 ]  `% d$ G糖  70 克   + N3 {+ U2 ^$ ?: [1 {- z
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
4 r  e, N6 F& G; ?6 Xtvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  
9 Z9 l" b/ Y- G! kos.tvboxnow.com雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 n; n* d+ T
忌廉  250 毫升  
! k" m% q* i; vos.tvboxnow.com酒  1 茶匙   
2 F1 ]( Z! W6 ?+ J% w9 yos.tvboxnow.com云呢拿油  半茶匙   ; ^6 U  _2 O/ u4 b: [8 Z
藍梅 20 克  公仔箱論壇# ]; t* F% J1 H1 D) d
餅面材料︰ : `% z& x# x% g  \
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
5 X  v$ j$ I5 A/ P# u8 s' V" F5 M$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
. L6 ?* D3 i4 z' p: I2 [$ [tvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  
6 c8 i) ~6 h1 N6 B* |: \os.tvboxnow.com藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 o. _, v2 v# E# A& [+ X- p  u' H
裝飾
0 i' X# m& }6 D1 k公仔箱論壇發起忌廉  適量   
9 V( _; [5 ~; p. j& ?tvb now,tvbnow,bttvb用具 tvb now,tvbnow,bttvb- X3 E( N( G8 _) o% G6 r5 \& v! t
7”蛋糕模一個   
* }/ \! x2 j$ g+ btvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 1 Y1 g! f, |7 Y9 E4 v* j
1.os.tvboxnow.com0 H2 P# B' _* T' f) n* B! e; m
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
2 I4 J" @" I/ O1 V8 ^) @, Ytvb now,tvbnow,bttvb  
1 c' k0 u9 e/ {$ T) S8 stvb now,tvbnow,bttvb2.
9 `. C1 Q) H2 G* O5 j 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。os.tvboxnow.com7 Q! ?, P+ k+ R$ X" `
  
" i& @6 A  ]+ v# j/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
8 ~8 Y7 f& x0 j2 a4 w公仔箱論壇　   公仔箱論壇" e* R# M  }9 i' d. J( d
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  1 y8 _& G9 r$ _7 L2 m
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! r* z# b4 a0 b
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
: H; [1 g1 m  o2 ?1 [0 v公仔箱論壇  
6 T( m% Y. F" h7 w) P6 P0 e3 w6.tvb now,tvbnow,bttvb  K0 B- x' ]2 B- e- A
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
. b- H6 \* i6 s! Itvb now,tvbnow,bttvb  % Z* o' l+ O# @( q- o! _
7.
6 P/ `9 j3 s7 {8 q/ ntvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvb now,tvbnow,bttvb( Q) h0 m+ x/ R% q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇1 \2 {  v# B$ j6 p" `" d2 Y
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 R( a% V4 p8 n; r8 @
消化餅 75克  3 |! v. F, u* T4 m
材料︰
; A2 e' p! u2 ^公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
# {% Q, C0 {. F公仔箱論壇砂糖  40 克  os.tvboxnow.com5 G$ |  P7 P  d7 D
蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p5 J1 F* a2 X1 O% Y
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* U# T2 D5 v5 M) b) t3 p7 w
白朱力  30 克  # M% z, O4 C3 N, T9 l" ]  z
雲哩拿香油  1/4茶匙   os.tvboxnow.com# \! c1 }0 H$ t7 u* `7 _! q
Rum 酒  適量 　 - U! t; O" [4 T7 Y2 ]
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: V0 U9 {# y8 w
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
4 C$ D* n. B7 Z2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3 t# w, `0 J- v公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ T0 h  r2 M0 q+ ~6 t" n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h6 B7 u, v8 B; t$ T# g; ?
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
/ M6 a/ B& H: U2 p5 q$ j2 L, [; `6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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- K( k$ f- K8 o% s* p0 h$ I& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ) P  g. P: c6 ^
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb3 f: P5 o8 Z( e; h
砂糖  40克   
5 E% q6 C2 i. I1 o; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   
0 D! o! c' n" c9 }4 V# q# \% o# `! h蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [# J+ @* L- [& A2 |3 [% V
低筋面粉  20克   
+ v$ \' N" Q1 T  u) ^粟粉  20克   
8 _* C& W7 A$ x' B9 f5 U3 V% J蛋白 3個   
8 p. c3 B# Y" J/ Y4 }os.tvboxnow.com砂糖  40克   9 m" b. _: @7 H; Q2 @
糖粉  少許(裝飾用)   
1 W. [9 V/ v5 C9 c& J; m- P製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O) o& j2 U7 v; t8 f* A! W% l0 C3 l
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
4 p" V3 @5 Z/ o* @公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
/ ~0 g: D1 Q' o  d. A( w6 y7 N3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
# C& P- Y( ?. S) y% E! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
) l' R. u6 q, m5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 n" u/ V1 p" D) @
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材料（15CM 摸，六人份量） / e9 ?$ r! V1 \- O6 J: I( J
忌廉芝士 250克 　
0 E4 f8 x. d2 ?; Q  l' ctvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　
5 o9 x: v; X( q$ @牛奶 125毫升 　
5 T7 f" h) B; x+ m, Q' ios.tvboxnow.com蛋白 2隻 　 os.tvboxnow.com! M1 m* M4 X3 x0 W' r- T# F
蛋黃 2隻 　
% _( }8 b; Y9 h1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　
' H7 b6 V. `2 T9 B4 g栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 I) B7 u) j9 U* e6 V3 R
製作過程
- L$ Z# y( D8 s+ f) f3 A1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
( v/ V6 `: a" o' L# A3 q. v2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* W0 ?; V8 _6 Q) l- v  {
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
; V  q9 v  l" T, q公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。. |: r) H4 y# X( y. t: g) g4 c
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。$ p) M9 E$ c. C# q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
$ z% r" N# c0 z+ d' j' u/ Ros.tvboxnow.com8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。: R; w7 d8 k% G- ]5 [% y* d
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇- N; H: m: \) A, `& \

* n4 `' L' a) x& q- A: ^
/ A0 r# p- T* b材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇6 V" e) o( M6 A0 I5 o8 y# B3 h
麵粉 30  克
; u6 E( T  X5 ^) L2 |2 gos.tvboxnow.com粟米粉 10 克  os.tvboxnow.com3 X! G/ K$ @# u7 h( n8 L
蛋 2隻  
) Z1 P; x6 P. F糖 40 克   - t; M$ j3 E9 V% @8 `
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb, _$ _& }, i7 j' e6 d, O6 k
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇+ }* y6 Y3 x2 A8 m1 d5 e
牛油 30 克   
+ I8 _1 z8 `  q, Dos.tvboxnow.com用具︰
  i' ]4 J. @# s1 x7 S* ~+ Q0 W! Uos.tvboxnow.com15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb. a( _2 U$ h& k" M1 N: \
製作
. F$ n+ a  f, Q' Y; g1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇9 L* i" r, t# Y* X
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb" }+ A. y3 q$ u
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
) Q2 L" u) e7 _  C4 |4.篩好麵粉及粟米粉。
% r. J: }: D4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 " {: s" [5 A1 \5 ?
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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4 J9 U' Z) h2 T! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 p( r$ `5 l, R4 l
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 W. ^+ p! T+ V6 c( X
消化餅 100克  ( {, M8 T, z  b
上層材料(雪既)︰
* u* q$ k. i% f  G+ X7 atvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
' w& }* I( v$ v( d: w% \3 C/ a6 }5 Mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
/ q; @) q7 y1 C忌廉 40 克  公仔箱論壇9 S. p& v, i, f) L+ u
忌廉(打起) 100 克  
  Z- M' J  @* A- J8 |& t; b- c公仔箱論壇魚膠片 4 克  
4 ]8 o4 z7 A/ R$ i; xtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 ^& t' `% l8 I
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# o/ {- ~$ p  x
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ p" Y( l( ~5 F" i
糖 30 克  * S! C) ]3 [( a" D$ z; o7 _
蛋黃 30 克  2 N) Z/ P2 \# k! B
牛油(溶液) 15 克  
& j( J, P7 q8 N# p, E& `% otvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  * x$ M) E: E, L* M" J" ]1 X: r
蛋白 50 克  os.tvboxnow.com$ _9 `  z  \. z- w
細砂糖 30 克  os.tvboxnow.com0 J- T0 n( S- S
上層製法:
3 K2 S* q9 y3 U# x. [  w1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。os.tvboxnow.com) I* V0 t) d3 M' V6 n
製法: - w, {! H8 [1 g
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。$ a, E+ |; q' A$ H% w! @8 y
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
& [! }# y8 \( S: }' {9 D  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
) |" K, R8 B5 j5 u$ S& e$ ^os.tvboxnow.com4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 os.tvboxnow.com  g' d: X9 a2 [3 g0 Y. V* d
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb' A" c) b6 W+ K  J1 M
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 os.tvboxnow.com- l, [" G& G4 ~; Y" F# H
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
' X6 D" z' I: G' o# u6 F& G2 ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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! E9 h' Q0 e3 U- W; Q公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
* v( Y; I* p  N; v% z5 |牛油(溶液) 25 克  
4 ^3 [6 ^% |0 @% W0 ]$ h  W8 ?. X公仔箱論壇消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. S4 p0 g5 F$ @" H  T
合桃 1大匙   0 l, i% b. i; u# K9 b
材料︰ ; A) Y! Z7 X+ a+ i0 U2 O4 m2 m
珍珠米/壽司米  50 克 　
1 q, [, {/ y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　
/ K3 m; I  v( ]3 e忌廉 50 克 　
) ?2 E0 T! v8 D, R, R! U0 I4 C公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G1 U2 a0 i: I
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb% s. F9 t8 d* A* {4 o# Q
全蛋 1隻   
- v6 L8 C6 @' |9 f! B& j, w2 n% Y' H公仔箱論壇蛋黃 1個 　
: A. U) T+ I: q0 e+ ]  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   , N9 N" r4 T- Y0 `! V
製法:
1 a& Q8 _2 X) Z/ E7 |' dos.tvboxnow.com1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 W# J' ]- j4 \- ?& q
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
% l% m# d  o; I6 A3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇/ v4 L9 I  ~* c9 ?
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb# S" K& h, m# E1 I4 p" J
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

" p% g; V, o  `4 e1 m2 _) Gos.tvboxnow.com材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
' I* p1 c! T9 \" Z7 P! C+ L. I公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
0 j6 E  y( C) F- K0 D, {; c1 O! v鮮奶  125毫升  公仔箱論壇1 P* X" `, L9 D) r% H4 v% U% d+ V
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^, j/ k; h+ I* E
蛋 4隻  　 os.tvboxnow.com( V" j; {8 X* ?! C
砂糖 80克 　7 M6 i: ^8 e2 |7 l
粟米粉  1 茶匙   
  }8 N' P' U, f* m' R: ^9 s. x公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙   　
9 I- p! B# M0 p" T; |" X( dos.tvboxnow.com綠茶粉 15克 　
+ T% T: @# \: D( Q8 `, r5 ftvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
0 m% G2 e7 `8 m) B5 jos.tvboxnow.comrum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb( H6 ], O' j4 p0 J* _6 ^
他他粉 1/4茶匙 　 公仔箱論壇$ r. G( a# w# }+ M" z. c( Z
製法:
/ \( H( |0 R" t/ m5 f+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb) h6 ]( g9 B, I" R6 N
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 + ]- M* ?$ n! g: b! V5 \, X
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
" A- H2 y8 R$ X) G& n7 I& e( p2 @tvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

4 ^: ]% ^6 d1 h4 Q4 h
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇  h' ?! b! P- A
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 os.tvboxnow.com8 [. J( z; ?. `& h/ K  M7 @  P) d
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇9 `! r- b6 w* @" I
糖  160克 % y# A5 V; M% L9 ?  V" l9 K
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 7 v' K+ q. ^* U
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g( U& ^5 {: `( c7 i+ H) m
粟米粉  2湯匙  
: B+ y/ R5 J. i/ g( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
8 M& H( k* r! u& q! @& t. {: E雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb! H0 ^5 c' @3 M% H8 u
藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇1 \5 B, V+ V; k; F: F* t+ ?  Z/ A
冰鮮藍梅 150克  7 s+ E/ j/ ^! q, g
糖  2 茶匙  os.tvboxnow.com% L4 L2 p2 n! L1 D: i: \1 b8 x
粟粉  1茶匙   $ Y* |( L9 w( h# Y% R4 y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
. p* \9 B* l) V8 h7 }; }  l2 b' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 V% r, ~0 [8 m# Q3 s
1.預熱焗爐170度 。os.tvboxnow.com: Q* H' e3 v, n1 T. X( W
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 , f; v8 \4 ~2 @  r+ v
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
  l! q, g: d$ ntvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
9 v3 y& F3 u; G3 C* Rtvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
# r/ j: _, l9 u( ~, u3 H' f7 Dos.tvboxnow.com1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
8 K/ u0 Y  y" B& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
: \% V8 m! k' r' Y8 G& ?, [公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y' f$ X1 ?" W, n  }# c8 u$ P! g
4. 可塗於蛋糕面上。

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, W7 h5 @4 ^% [% C; Qtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量)
; U- C% e" H" n' y& A% w3 ]! o  p( gtvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克
- h# P( X+ B% u3 c# [. U6 ]牛油溶液 35克
" {3 s/ |# I2 Y  c$ d公仔箱論壇餡料︰ os.tvboxnow.com7 C: D' e5 b- a( b/ d
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb6 w( P( r5 r: w1 P
蛋黃 1隻  
; N$ S5 X0 Q" |7 J& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  # v6 o% X# @6 i3 a
糖 50克  
2 U! m' ]( E+ B, U4 D) E3 V, I公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# [- Q0 Q- f4 ?+ n
溫水 3-4湯匙
2 i; J5 ?3 K- h% `4 stvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  
" m1 N8 ]6 w: U4 ~7 I5 L0 Nos.tvboxnow.com裝飾 ︰ 公仔箱論壇. b" H# q) h: r2 s  b
新鮮藍莓和龍珠果 適量 os.tvboxnow.com, A3 t; ]& `! N' h
製作 公仔箱論壇9 }9 Q2 k+ j, d0 K$ D
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
; H0 _- q! o1 S公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
* K5 L- J  a8 A, W* g# @0 ?3 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ i/ o9 o' G( ?  n8 |6 T4 ^& d
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~' ~9 a6 T) @: U( o
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  9 U+ n! @1 n& {
6.忌廉加入芝士當中拌勻。os.tvboxnow.com9 n; `) W) _0 S2 ?  e4 v% K
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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  P. I9 G' X( R5 B0 y2 q* b材料(6吋蛋糕份量)  
7 G9 z* `& p+ Btvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   
  z) p: p  e# u  a5 C$ Z, H布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
4 E; X- ~) r: I) t糖 25克   
5 i$ l* F* H$ N8 B魚膠粉  7克   , Y% u8 @; g7 @4 R8 E
淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb' R0 V2 K6 r! [
蛋糕片  1片   os.tvboxnow.com/ \) x2 H5 M/ m: L" x  d
椰果肉  30克   
5 j8 K4 a$ ?0 A0 [製作
7 B  c5 o+ C6 q# Y公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 e( q* U% s1 s: @
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。' p( T/ [9 S% |, f' b
3.加豆腐入芝士中，打勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) v$ y; Z* ~, U& h$ R8 D; v
4.打起淡忌廉 。8 G% M# B% H4 g8 X. Z7 v- @5 m( Q" g, ]
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。os.tvboxnow.com, @. |& @& x! Y$ p! J4 q, R( b
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。3 u6 v' c  P# Q. }
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

8 R8 L* {" l& [2 E5 l4 d
ricotta cheese 125克    6 z2 K$ ?' p) e1 e
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# p4 E+ s* o$ _+ q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
. A, ~( k- g" p/ P石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb4 o9 m8 Y: [8 m  Z' v8 m4 |) g
蜜糖  1湯匙   
/ H- O9 N; K( l% s* x/ c5 k6 L, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
3 i+ A0 s* |8 G# _* D$ hos.tvboxnow.com魚膠片 9克     
. O# O+ x& ?0 o3 Y! j  ?- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   
" a" L8 `! S" z4 Q/ r3 |7 k* @% Kos.tvboxnow.com餅面果凍裝飾材料2 N0 z9 t5 }$ P! I) `9 [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   ; T% C2 L, S2 ~/ y! M$ U
水  120ml (半飯碗)   os.tvboxnow.com5 l5 I/ t' r  G
魚膠粉  2小匙   
7 E3 F6 k3 `6 q* d/ A0 \% k- @公仔箱論壇糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb3 O( b7 ], \- y! \) G7 v4 `  B! X. [( v
製作os.tvboxnow.com1 e7 X  x2 s! B* {0 N
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 % O9 l, o. ?1 Q9 }# F
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 os.tvboxnow.com  n+ f9 @8 i% G9 {* c: f' e
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 f9 j! ^% |
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! C9 a1 I' W7 I% |' L
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇- |# h' B$ J1 f* \4 L, w8 @
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
3 W/ j) {" p8 E7 ~" ztvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.7 I/ [) y$ r0 ]4 D9 ~0 B

& C' M) X. Q/ L$ I芝麻芝士蛋糕
6 n: |8 n3 K6 x3 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 y! e) E0 d( o) v. e& Y: w
材料︰ (15cm圓形模份量)
$ C, [# `9 e: c公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片  　3 ~5 N% |) J; D# ?5 ^+ b
純芝麻粉  15克
( x' K$ x" d1 }) k5 X忌廉芝士  125克
6 V/ f  U6 G/ P公仔箱論壇糖  50 克 公仔箱論壇" ]! Z" V: E: \% {( J, u
鮮奶  100克 公仔箱論壇5 ?5 M  F" a' r0 O: s) t8 R
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ K4 I, p; F; P. P
忌廉 250g  250克  
, e2 i* @/ A, S5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 W! B, O  R8 j5 D$ q
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
4 {) a" ]5 i& ?" V# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇- b+ ]2 C) t6 }8 Q% v$ |
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 _6 H6 j# R) ?  K' p  E/ ^1 x
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb; ]: _) L/ X. S9 N3 X; K# o% s+ w; L
5. 再加入芝麻粉拌勻。
" @% ~4 H# ]) V- m. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 ?, R1 L+ }3 o
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com0 k8 w) z9 I0 U, l

: P3 X3 h5 T9 @! J4 z公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇, N& L! a8 `  \* I7 Z
1. 芒果慕士蛋糕
: i' t5 C/ G8 g1 `! o3 V2.椰子紅豆慕士蛋糕
# Y: `: t9 c, ?3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 C, b7 {/ f( M1 T
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2* ?1 v. g% C% N" N# Q" U+ s
5. 士多啤梨慕士蛋糕
- d9 H3 {  U) {" P  C  b0 Z公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
+ X# |4 `8 [& ltvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ h& ?6 J! n2 x2 a
8. 荔枝慕士蛋糕
' a; U" h& e- K, D- k7 N9. 濃情朱古力凍餅
# u( O' P0 G5 M; `% X" ?- ?! h公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ O& A5 f1 @; {; p5 N4 ^
11. Mocha慕士蛋糕9 z8 N% ?3 ~' U. w% t
12. 奶茶慕士蛋糕
2 w. v3 j; n: m7 V, r13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- _+ _: N0 z' h
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w7 z. Q4 r: W9 Y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
& P: Q8 c; D/ G5 P" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X7 j2 F- f2 s
芒果慕士蛋糕
/ K6 f' w* m/ l+ ~# ^os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# }. D: O8 O* d: o9 \6 g
材料 tvb now,tvbnow,bttvb( R" e- Z! q% a; f8 a
芒果茸  100 克 　 公仔箱論壇* J2 h7 M) t5 }8 s0 b- B
忌廉芝士  100 克
' C- P$ h) J, [& H6 D公仔箱論壇糖  50 克 - d& S, \6 L/ C1 f
蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb. R# [9 [# N; {" _: w2 \1 J7 K
魚膠片  3 片 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~0 L9 I  d' Z  m+ T8 N) K
檸檬茸  ½ 隻 　
2 ^; C" d3 i% \* l5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb3 q3 a: z7 t1 X. l3 i5 q3 D
忌廉  200 克 　
' H- |1 z8 Y2 {% r4 @# O酒  2 茶匙 　
( e% p. l3 Y8 I製作
; q4 m# ~! G/ ]: t1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( v9 j" B3 O$ H
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。os.tvboxnow.com/ E, v5 Y5 R: T6 l
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
$ q2 w7 `$ ]) D+ b+ [# L公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb: K- X! A" p* P0 x6 H" j
3 v% h/ N, t& M" F
椰子紅豆慕士蛋糕
  Q4 O: g* B+ g# _; J; i2 I: r
' j: t5 N' G) Otvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量）
3 D- ]7 o5 U0 Q' j7 ^% U5 L公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售）
- Z. }: M" ?& ?' q, F! s/ D) C" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' E) x, C6 u# U' r% r- M$ Q& |) g
淡忌廉  130 克  os.tvboxnow.com) R/ u9 \) I$ x' w* r; k
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
# S0 D, u7 C9 o8 D" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  % W# v- f2 x  d' b2 l" k
椰絲  適量  
' c3 |' Z7 ~$ o, k2 s! sos.tvboxnow.com蛋糕片  1 片  
4 I' D0 M. M- V# n- ^* n$ k公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 公仔箱論壇5 B5 M4 B8 h. j  u7 J0 I% s! `
糖  20 克  公仔箱論壇5 c- x! v8 h( _6 a' L0 V" u
用具
1 J7 {( ?) d: b, Ftvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
; g: l$ d6 E' ^. x4 I: |保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb$ h( R8 m; ~6 x7 @
底盤（入焗爐）  1 個 , V/ w! r& ]% f8 r! Q2 X- T
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  E  W$ ^$ M) x
打蛋機  1 部 . A4 j0 L) {  i6 j  F1 p
製作過程
& |! ?7 l+ P1 ?6 _os.tvboxnow.com1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇) m: k5 N: I6 u. S0 c( F( G
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, t/ m0 }# Q2 ]+ L. p8 A1 E
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇0 y4 v% V5 `) h* X. k$ Z1 I
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。os.tvboxnow.com5 C, {, G5 L7 m, _
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
- L1 P1 \+ R* l1 Q1 ]6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。os.tvboxnow.com8 D. a8 t3 ^9 ~- \( V7 I' q# a  N
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。. I- \6 B; x4 @0 Q3 w- h7 M
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ' b" ]' `# B2 u8 X/ J# m

2 v" \8 I1 E4 y9 R公仔箱論壇　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; X) d9 \% |5 M/ ?% A# P7 G+ M

. P0 n7 L) n  U/ B[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& U" k9 J! H5 v8 K2 P
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
/ X  w8 C5 e: Y(A) 材料   
. X# r2 M0 w  K* T, \公仔箱論壇幼砂糖 19 克    " o  m: d! w" g$ [+ z1 Y4 `) n
蛋糕乳化劑  2 克  os.tvboxnow.com" ?( S5 v) t+ D; D$ ]+ A# I
雞蛋  1隻   
( g5 r8 g$ J1 C' o; ~4 zos.tvboxnow.com(B) 材料   2 K0 J. q. b$ v" q7 ?
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇5 B% j( H, [% B: G
(C) 材料   ; v5 h' ^4 X5 w' f! R
牛奶  10 克   
) o' V; g2 ~" m% ?1 @tvb now,tvbnow,bttvb油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇7 K6 ^; \2 z& z
慕士料︰  os.tvboxnow.com* ~7 }& W* z- Q7 f( e
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  os.tvboxnow.com- f- u8 r' H* j9 I
芒果  1個 （切細粒）  8 O6 Z0 `  l! d" Y/ O
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ L% z0 W4 l2 i5 q/ q
椰漿 25克   公仔箱論壇. N% r8 y) P- n
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb; ^( ]% Y/ r; |5 \* t5 H6 f
蛋黃  3 個   3 [- E! {) A) d* c7 h
糖  20 克  : z# [- d! O. {
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
  p5 ?$ @8 g' x+ w. l6 uos.tvboxnow.com魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
% s( d8 e  p0 {8 ]水  30克   
9 }$ M4 I& L: |0 G( K公仔箱論壇裝飾
- f: H3 q& A7 @0 Z3 |/ \1 ios.tvboxnow.com喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb. W/ t. O% H+ ]* i
蛋糕製法: os.tvboxnow.com& B7 |* [3 Z7 F8 D$ F. m  J" J
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 2 L2 L  R6 m: [8 G3 H: ^, z6 S
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
/ _6 p) n6 o, l; v; C1 n' Sos.tvboxnow.com3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
5 b& e' b$ u- p3 W  L! I9 p8 n7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
' ]  K, Y7 f6 y6 c; g2 I  y9 Jtvb now,tvbnow,bttvb慕士製法: + K- g& v0 C) @: _
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 3 n! Q" s" N8 k/ o5 A
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
* H3 N* N/ r0 e3 _1 y+ P3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
+ S9 `9 n  J: }  Q9 g/ _9 p4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

# _  @; B5 `0 a5 S) pos.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb# o3 l) v$ j- r# u" S1 n' w
全蛋  4 隻 　/ Z5 _: g" o+ @
砂糖 150 克
( B' L) v1 X  @! e5 P4 c% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克 os.tvboxnow.com( V1 e9 C9 {. a8 {' R
粟米粉  35 克
6 ]5 h. j" G7 Aos.tvboxnow.com(冇糖)朱古力粉  20 克
6 w# u6 k7 P# ^: Q, \* ktvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  
6 k2 F# _5 r% d  }! o$ O& F公仔箱論壇牛奶  150 毫升 公仔箱論壇, J/ ^  I2 w4 t/ U
蛋黃 2 隻
) l% X  @( [: I4 c9 N7 N6 h$ j砂糖  60 克
; [/ ]5 Z3 Z3 g* M! btvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
& r% E1 r& I$ }+ atvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
: c1 V+ Z, L- q/ \: M忌廉  350 毫升 　
9 x) E4 G4 h- q. |) b- b% Zos.tvboxnow.com飾
$ w; x) e# a- A( k' z4 ?tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二) 　
  }, v  P+ I! D% t8 H3 Htvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb, q! u2 y3 p& U
用具 tvb now,tvbnow,bttvb1 d, D; m! h) o
電動攪拌機
4 K3 \' C0 G2 [& ?% U打蛋器os.tvboxnow.com" n5 T: y  r# j  w  \/ `( F  b
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 z- e5 X8 l& |
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb, ]) N4 I6 n. H8 r2 \) C/ _, K- V

% `) N; r4 l- F0 D' }6 G& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 % J; l4 z9 O8 |4 ^# C$ X
1.  預熱焗爐210 C。
# C( C; u$ [3 z- t/ c9 k2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb" S/ d1 }( c  j; z8 F) e
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇! U2 r5 q6 q1 E4 \, ^; N  W1 s
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
* r; f2 z3 h% m3 V% B# w0 Pos.tvboxnow.com5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
% y' `3 n9 _) p, D! j, P8 Z# E: m6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
2 V! G( ~4 L8 N1 Q; w) u5 D朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com: {$ v6 |' T& M* @0 x4 L, H5 W
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。os.tvboxnow.com4 O% {) x! Y- B* Y
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
( |1 f# x, D5 y. x! T( @2 j3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
( ], o- |& J2 q組合 ( w# w5 Y1 w. x
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
  ~- r1 @- u% H' D5 P! g* ^公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
9 v# ]6 M9 \# a0 K$ O* r. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.