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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 v) G1 h' k9 m
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogos.tvboxnow.com2 r- h7 r; z, q0 T
7.香草蜜汁燒雞翼page 3公仔箱論壇. Z. D5 o5 t) b' A- @: T/ r7 o
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4os.tvboxnow.com, X& O7 r2 u( N
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 d+ P6 z5 r9 Z7 o. N& s
14.杏仁曲奇page 4os.tvboxnow.com/ t* i5 p6 W/ }( J& y+ V3 I
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4os.tvboxnow.com. u' L, R8 _/ X# z; x8 T! z( s
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog tvb now,tvbnow,bttvb/ `+ g' i" e$ I' i  q8 ~
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4os.tvboxnow.com4 C) Q4 G4 ~* z5 A5 n6 l8 ^( G
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb" w; f7 A2 j2 g2 s3 t; S' A
22.桂花金子糕page 5tvb now,tvbnow,bttvb: C( F. I6 g8 O3 ^0 [, F
23.小籠飽page 5, ~! v% @: l: U, h% x' Z& p, l
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇3 [( n8 p, b5 z7 u1 B
26.糯米蟹飯 page 5os.tvboxnow.com8 G- a, J6 h9 C' e$ }9 o
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 I' z/ Q( z( Y6 j; J
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# n  Q: U: `. Q) y! ~' Y" W
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 A) ~2 T7 a3 w7 A7 y( G
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~$ D+ A# K( k; y' Q
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 74 y' i+ d6 l" m! `
38.骨香鎗魚球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! |" Z( S% k3 C2 g( k, q
39.辣味茄汁長通粉 page 7os.tvboxnow.com% a3 Z! i- z' H. V
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇9 f  F0 h7 F! V& k. g# s  H$ G
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8os.tvboxnow.com( W7 O* }& A& ^6 g% f' d6 E
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8. j5 K( _( K) X$ ]* ^
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8tvb now,tvbnow,bttvb  E) m+ {# M. \3 Q
51.特色上海年糕page 9: E" M; H, I3 J% J1 S/ \& `
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇3 ]9 L5 C  N+ V' e: m
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇5 K7 v& |- |, l( ~
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇+ L; {$ j+ j) k9 f: L3 T
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9* n( n( w. [3 e+ U/ J8 K
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb: g! Z" l( `( _  x1 r( s
59.印尼炸釀蟹蓋page 10公仔箱論壇+ U/ R: g: A, g8 M! j; Q; n
60.香草蠔汁魚扒page 10! s; }7 R- [0 B; V
61.雙耳蒸辣雞page 10os.tvboxnow.com" c& O: O5 o8 ^: }
62.XO醬燒雞page 10: ~; J4 o: ^7 E
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 g, a& W: U5 Z+ d& p8 d
65.黑椒牛柳粒page 11) d" |: t8 t% R$ b  H2 c3 I
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 115 m# u8 T' l3 F4 O# z6 J
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11  V( X( z" A/ T9 G6 J* r
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12公仔箱論壇+ l3 G2 L; F2 N( t5 e9 P5 P
73.辣味牛蒡page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% c4 s0 m% m) b3 i3 m( E! u7 s
74.紅燒牛腩page 12, V/ Q, D( i2 s% H
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?! a/ C% Y7 G
81.蜜瓜牛柳卷page 13  D) y; w- k" [: M* {
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇! v8 D! d; p5 K/ G0 |0 H* T* n
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13! Q% X, l  k9 i4 T' \
86. 蘆筍炒龍脷page 13- w5 O  E$ ~( v' I
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13os.tvboxnow.com# j+ |7 Z" u: [2 T7 u. ~, n
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb# {; V: x% f  @% ^7 b# k2 l
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb% o) N3 ]1 F5 O: ^4 c: S
91. 迷你素粽page 14os.tvboxnow.com% o$ Q; [# @$ O0 [/ F" Y4 q" B/ C
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14$ t  [: X+ ^9 Q2 o2 `) N& A% w# J
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14' {' A' O! a# x2 c' c* j1 A
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14) Z( o# v7 ?. u) [2 W/ k/ Y
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154公仔箱論壇/ e, U4 b$ q  b% p
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇- }! l, n0 O& F5 g% Z
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' p  S; H, A2 [/ u& w3 P0 B2 \
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb* i$ G. z. H) I5 _6 ?
111. 雙璜炒天使麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb' ?: w0 R2 q" r, x0 @
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 174 a" `1 A- [+ k: \  ?# V4 d$ U
114. 宮保茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 E; s6 M* d4 Y7 F( j1 O
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17; s# L2 j6 L: h' b, _3 P* B
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇; B9 f) `1 g" ^6 Y
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb% Q* |$ G! V0 \2 z! s( t
123. 醉牛脛肉page 185 [0 t/ O5 G4 g
124. 酸辣魚片page 18  _5 l! T6 y$ `3 N" w2 O# L- ~
125.鴛鴦戲水page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X( n) ~$ W9 w: |/ h
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19os.tvboxnow.com& E* {& E( i* {5 W  y6 ~5 q. ?% z
128.芒果豬排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- k# |, l1 ]/ M1 r9 H
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19公仔箱論壇  j# I9 ]# V. ?
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇) o( T- N) q& U3 @) \8 h
133.甜椒盅page 19tvb now,tvbnow,bttvb" |8 c4 L6 P5 w+ S( s- N
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19tvb now,tvbnow,bttvb5 ]9 V& q* T5 i) H' {0 }- U7 c
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19* D1 O' }7 X. d$ {
137. 粿粽page 206 G4 Y, b+ N0 L2 X( L, K
138. 鹼粽page 200 M6 L& e& f1 |4 Q9 \
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- T; i8 r( y" L) z  c
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20, [, g; _. l2 ?* w$ @! a3 T
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20- W9 E4 L2 s; h4 p# B* A; v
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22os.tvboxnow.com: ~! y0 h' v# O& d
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22# l/ O3 R! U# l8 C
150.  糯米飯潛水艇page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 n& a+ i4 l0 M! J
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 220 J% ~1 J3 y+ q2 n
1554.  焗烤田螺page 22os.tvboxnow.com" z8 h' w; R4 c. C* {% X

微波爐腸粉做法1 i* w+ H8 N0 t0 _3 W

材料 : (2-3人份量)4 e$ t7 M7 N1 E& h

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇% b7 {6 ?$ V, H2 C+ M+ V
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) , F8 S4 m' y- W& h8 [
7 I+ B7 ~$ d; c
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙os.tvboxnow.com) H% O* i8 K- ~7 L4 S2 x0 @

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.% m/ ?, ]3 S5 r
os.tvboxnow.com  ^# d  n# e% b" }2 o7 z
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.   r! o& E: W; ]
2.蝦米浸軟候用. / t9 }- ~* ?+ E# T, t
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb. C8 p& r& m+ u7 Y
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
6 z. V9 ?' P6 W5 s無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量1 Q! a! s% T7 t+ ], i
1 r8 @+ l5 ]9 j) K- H  v/ M
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :8 P* \- n0 |9 ?' ^5 u
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb) l% o! }) _0 _) B7 V; B# v  B* w
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇: I2 Y5 P1 E8 O; h, {
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多4 ~! d" @2 k( h8 p; z  {
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都+ o3 ~% v6 r" Z8 e" b" ]( y0 m0 E6 K
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.tvb now,tvbnow,bttvb, h' d. H$ w9 O( ]) d7 U
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. / v/ O5 K6 K: P5 _4 c
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :os.tvboxnow.com$ u' I; y1 X4 W  B8 f! T3 C8 V! n
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 0 s3 \2 q( ]) b" B; x
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
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製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）2 y1 Z' f+ n8 U
6 y1 A" \' ?! y/ [: }# i- ~
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇6 ~% b+ z: X+ s' ^- ?
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.os.tvboxnow.com4 ^6 M* |1 U# c! M

製作 4)
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用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.os.tvboxnow.com4 Z0 R7 R" w* d/ t7 U+ G3 }. G" Z

製作 5) os.tvboxnow.com3 F( _$ l, ?4 h* f; e  U

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) : L4 m9 S( \5 N4 d8 h

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, L- x, i2 A& h! Y. ~- b9 s+ f
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, ?4 h; l4 ^  k: |
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ L" a* Q: [1 [% i
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
os.tvboxnow.com1 R6 f4 G2 S* r$ v/ o* k( q) ]* N
栗米油    1/2 湯匙 7 E1 ]) R" I- M$ Q& j' x
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: ?* g! B" u$ ]2 y6 U
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇4 H# {' Q$ e; z" [% a

製法  :
8 r: O9 W+ H  Z
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :9 s+ x  h# ]! w' z
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,4 t; E& E. V# d, H
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. , E2 g0 B2 ^# L
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇' S$ A$ E( H/ h" O
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..$ y& S6 O. Q1 U) Z" F" L- w/ d! ]
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 g; f: `, \, L
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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