以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，* Q; G/ v( R, @3 D" u
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* _2 D4 h% f1 y1 Ytvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]. W! G1 b/ ]) ^3 ]& n
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
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, J/ }' d- f5 D( z/ x) e8 q7 u+ Q6 P街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 $ D, S" v- [0 Y% b; n1 g2 b
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。) J1 d7 F; V/ ]) y8 y0 x
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 / I5 J8 N h' `; g( H, z
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! b# S4 M0 G- T! U8 @8 W+ o8 d
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇) `+ n9 `) K5 G$ h5 J' a/ B( j
8 r. N9 S& I/ ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 u% O B, g" x: I+ m+ p
. a( y( G5 }6 ^' p- f公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔os.tvboxnow.com0 |' B" r7 u1 u. C( [: q
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. u' \+ w0 s; y% Q, M
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
. y4 V6 a. }! q: Z1 `( }; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C1 z" l8 {( b9 c8 _/ r, j# m+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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& Q* R! _! n" `. X- S/ C( X; ~街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 O. R3 H5 L+ S0 w8 x
' S% v& O/ p# t1 T: r- ^os.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅os.tvboxnow.com2 \# t; ~# H$ I P8 [
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。! O( g& f/ V N
) U) d3 y% ~$ _3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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2 @* b" ~+ \7 p! }% aos.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ a# z( B( _! }1 M' zos.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 u& p+ ^- F4 N& K/ N. _. |
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0 H: a% _: y6 p# ?1 O/ H7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 f4 b8 s5 L2 S, d! @4 ~
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！ ]2 ]9 O4 ~; p$ V- z
1 {6 E; y: j s( | l, ^os.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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, ^$ Q( P" F! w! s! W$ f; B kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇! p0 G8 ?8 @ n/ J# o- L5 Y
! m# J: K: ?' {8 m' }+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `, H) t9 {4 r+ g5 [& N2 o
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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" O* i, U+ ?. d( o# B( V" J蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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: {4 M; \9 L" \9 q) q0 y* Q) u檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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/ Q' V7 @7 \0 uos.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)
Q$ b2 b/ }3 X; a! N3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X! Z* W* n2 b# C1 K; r
第十一位2 c4 t- ^" m0 K d$ y5 Y7 b- K
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失傳手製-芝麻卷
( P9 `6 V8 q l' w$ V `" zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 M, A" W, y- j9 R- @
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
( p" U8 Z4 o& u7 y4 M& n- Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# T. F9 u7 y1 F0 w. d
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。1 p. R$ W+ ]) l& w
; s3 L: D3 L4 E3 Y) C: r! R' h0 jos.tvboxnow.com第十二位
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& C, s2 W7 g6 C$ I9 N. `. S, V" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 N% G1 m J+ |# D# N* q: e
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. H: p. P/ q+ P' l4 a1 c( rtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ [7 W9 L2 r2 b2 a
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- m& c- Z; N+ k5 N4 q1 O
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$ u+ h" |1 Y* N, k" S* _: T6 C貧窮產物-豬油渣麵6 D* g6 }( X1 \3 T' k/ V8 c8 S/ \9 S
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
& o e8 n% O3 P5 X( n2 U% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間# \9 a# c* J0 i+ L$ c% H, @
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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! y* f# r- p6 i3 G% c. U- C沙翁是很多人小時候的早餐之一。8 a! {# m6 d- D9 J
1 M$ b( c N3 V( D2 s% y( ^; [/ f7 Ztvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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極濃-熱蔗汁
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5 f7 i4 N8 r1 q3 R6 N* ios.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。0 G }+ g- [9 H1 M
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。9 {: w g T: m" f8 B
+ p; ]- ]1 J& V# C( ^' w9 q0 D公仔箱論壇第十六位
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4 o/ c2 s; H9 l M$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ p& t b- D: u0 \. f6 ~3 Y+ s冬天必食-炒栗子os.tvboxnow.com4 |7 F3 M) {0 d
/ r$ s0 W6 a `/ y炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
: i+ b: T4 v$ z5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 _% Z1 U1 K+ T; I$ e4 k
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。8 s# |5 h5 O, b0 ~* R5 x4 g# L
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。os.tvboxnow.com; Y- F- V1 A) \! q' M: |' p# E+ W
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb/ c, R9 c' T$ [" }
6 L7 o* }6 |; N5 j/ y1 S. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
/ P2 ^4 `7 q7 w( m3 }' qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# Q% X- _) k" l: @ ]
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賭仔至愛-馬仔
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& a! y: E6 J' p# E- itvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
0 [2 h' n f$ n- q& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) |+ r& s; \+ x7 Z, B3 |
第十九位os.tvboxnow.com3 D. D% r# \, q6 k
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用靚土魷-咖喱魷魚os.tvboxnow.com3 D# G0 H% e+ }' y! P" q3 k
P; u0 A$ q. |8 yos.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇2 D* r) h5 V- G; C8 i" q
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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* j l8 p1 f" A# g4 T. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
, m5 v9 |2 ?; P, r小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]os.tvboxnow.com' d2 D0 z( B/ m+ f$ z
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第二十一位os.tvboxnow.com& d% ~* Q! c3 ~, d. J9 H
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ O$ Q5 H9 Y/ E; s, a( k' y2 t
3 r2 T8 |% |9 ? C* _ ^' Jtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。3 W+ s5 J# Y/ z# g) ~
$ @( T: s) |! I | s& m+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位os.tvboxnow.com) G s4 o6 K7 ?: T t; [
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睇戲前必掃-鹵味
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0 e, \8 t! }6 z) i) f* aos.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇( b$ }% M* S6 }: ]% O) J
# ^# k* B3 R$ D# t6 r3 W( Q9 u第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅os.tvboxnow.com* ^# N( t2 f# Z' Y0 \" I0 J8 Z$ k
% V. Z. E6 k2 A0 S) T% q' x; u* l, w# e公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^- H2 }9 {% F: u) J: d9 m
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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4 E! |/ J; F- v, s% j' u2 U白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇& q+ m8 D6 L$ d: L9 Y
3 K8 h0 |; m6 @2 @1 K4 D# N0 sos.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇$ _1 B" G/ `& U. r( w
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$ @& W. |% U, B+ Z2 uos.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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0 i; ^, Q7 D- K* z8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 b$ m6 a% P5 R; p) g' _. q0 Z
- c4 j7 q2 \) `4 P2 U! f+ y公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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0 L% d+ D' ^2 C( ]. U公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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( E5 Z( P5 j" w9 H4 v( F' I; z2 k" yos.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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6 _! I4 \- T2 \ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。4 n9 Q! `/ q3 `8 s2 D, a
- ]6 j% `# i5 }tvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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" A. m* N9 O S! V公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb! {8 q2 _' ^3 J0 q
; u f& {2 l$ {8 h2 W. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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