以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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$ n9 t! m* k" w C第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]os.tvboxnow.com& }1 D5 b9 C4 V
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6 }) M# V# D2 @1 \/ v: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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& _9 y, D" U; h( Z) ?, P公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
- K- J- K1 d0 A2 Q: s" i0 stvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。os.tvboxnow.com# z5 R( Z2 ]5 O- d$ f2 y' M4 P
3 q' P( Y; R5 Q& |1 x/ j7 e: H公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 L3 y3 k5 e8 `; M, Y, U1 U* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。2 n/ l* W% ^" b1 ^: ^# Q+ b+ U
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. H, f1 N0 A7 r* T2 p人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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% K8 e$ K* _" }" g5 n* {公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F n/ H0 p0 W+ V7 j3 J
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。os.tvboxnow.com. ? k# H- i" c N! {
" B* D9 u; K+ N) d7 F第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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. e8 s t7 f- e XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。os.tvboxnow.com0 r- o/ g/ r. w; J/ d
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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. G& U: H9 ~8 M, \公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
& L5 M' v' t& |+ `# e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K$ s! \4 y# Z$ a8 L街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 H% k0 y+ v2 _
$ c4 G3 U: R B" S) \tvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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4 W2 s4 p. f, Q1 w: g. ~1 Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ e6 R* Q8 G- s& m3 n
( z6 |! f6 W+ ^7 a2 p公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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7 P" `7 o" W0 s3 L公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包. z. h; Z; \; s5 p4 T& D
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3 q: @2 `! C* K" a. h/ }. ^+ X- _tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。& H* g! U! s# G+ d( W, E
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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+ @5 W n' H |4 U. R/ _" f仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！os.tvboxnow.com, N; q. ]7 ~- [: }7 T" d2 u
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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- d. u% \. r A p正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。# |6 d) a) z9 U
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇9 ^3 r- Q: x! H# m7 j4 q) z# ^+ m
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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$ F* T! J2 F) t+ M$ a& d第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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2 o9 ?& `7 W, \6 }7 l+ w5 x公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇0 D# H. j& j+ l' _* `1 K, }9 z
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- V0 V: g" z4 n0 P/ U公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位7 ?* x3 o) Q3 ]5 r, `
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, S# z6 x; K/ O$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' f9 o; c5 G: ^' D k
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。. j6 Y1 z1 t/ T; F
( @! z9 |6 k7 q4 c) p公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb; D* s, l4 ]6 R7 L; d
; h9 v: v* K8 i4 h) t3 Z9 @2 Ltvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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: i5 [! N/ D$ z# Z4 S+ [6 N2 ?os.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- w8 D S/ N8 d, L/ m
" } C7 l7 {" g% `tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位$ L: n2 k ~; T% s- ~; p
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
) ~/ Z: Y; n: D/ Etvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 m/ b3 B+ Z$ q0 _- {1 J! X泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇$ H4 s: h& M6 S/ V @# o
4 o* h4 F2 I G% N) m- M* I公仔箱論壇第十四位
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 V0 M4 }5 ^" [# E
; J. p0 y$ R3 n, @* B名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb2 f; I3 B8 w: t/ r! t
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。os.tvboxnow.com% }( m Y* H/ a1 U4 B* M
9 D0 a1 S0 s3 D2 ~tvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。" B$ i- X# |$ E$ \5 ~2 j4 L: {3 Z
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
7 P" i' A2 l9 | o' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l! L# O J* t* a& Q
第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 ~1 W, z8 }7 J. k# m- T
, D( Z# `9 Z$ _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z* y- T8 p- }
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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, s' b( m* M d* e4 V" O& O" xtvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb) j5 ` p; ^ d7 x
3 E7 x' Q' B1 t- P4 X+ l* e3 C1 }% l公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 Y2 ~; A9 s7 N1 N. t
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第十七位
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2 F7 @; i( @. \1 A公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米) Y V6 i7 f* u
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。! w9 [4 t* y) t- ~/ U
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賭仔至愛-馬仔
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3 x% d5 D, B: W: Q6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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* [- W9 t* \8 y# Ctvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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, ~; W) m$ f/ a. \2 E/ O9 J4 G- atvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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% ^. n- _# i; r1 G% L- _/ g: Zos.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇4 ?% I8 A2 J, s6 F: y, i2 ]7 b
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]" y% _& u& G! f$ O
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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6 r! x" V5 `4 O2 l) e8 z" z5 i |睇戲前必掃-鹵味
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) L1 F5 r; m( Mos.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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+ O0 O! R6 A" V9 q% H0 k( k" Uos.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅os.tvboxnow.com+ `/ o7 @2 ?% @3 r& O n" H6 c
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u1 @% }; S1 ~& Z- S
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. f+ U2 N! ^& ?* V現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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6 G1 h* Y e# s# P' h第二十四位' K4 \& z, g# n1 f! G2 u+ H
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9 v7 [/ ?7 t/ i9 Hos.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb( K7 h% G; x8 Z0 d) |& m- k
8 D5 V7 D8 U& e. Dos.tvboxnow.com第二十五位$ A4 ?8 n; y) ]1 q* q+ X. q
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' ~& Q( ]+ B& {* B; X# Dos.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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4 J9 ^ k8 B: e6 xtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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7 M; T1 L& R, N J- j6 B; Hos.tvboxnow.com第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c4 w3 v* `. D) S0 B" I2 i) r
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。0 E) |# R5 w' X' C- h- \+ G6 }! L
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 A4 n$ v- ^- Y9 p) H# n
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb1 p1 f# ~) P$ z R; R! U
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- j! F5 v# a, N7 U, E, [7 @ i日日新鮮即製-花生糖" X/ t3 |, m& L
' b4 F1 J3 {+ a! m' l: gtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
