[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; B# Q) H2 N* X. K4 f. k* Y( g' btvb now,tvbnow,bttvb原 料/ x- w% t! W0 U
紅芋1000克os.tvboxnow.com# q3 ?) Q" @8 [. U. O& W
蜂蜜200克
) T- M' s! g1 I2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克0 q2 E" R% }  |, Q( I2 G
os.tvboxnow.com8 c; t' ^) x$ B% j2 G) e
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- y. t5 b& K9 [( Z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 1 J# H8 {6 U7 K3 H5 m( w% O$ z
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
2 {, }2 ]) i1 Tos.tvboxnow.com湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
" S0 \# J! m2 Q+ `3 ~# @. E- t5 H
% r6 k9 ]7 }6 R* A% c" O+ @# q+ V' Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
( r) f0 s. F/ g. x. j( D" @tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
! L, q% {7 U9 e/ Z$ J. o6 a1 o  x# E  Los.tvboxnow.com青菜葉4片
3 Q9 E0 B) S6 a& D' rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個1 z# |5 Y" ?. f
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l7 E+ k$ Q. H. p8 H" G
葡萄汁100克
6 }- S5 c4 @" A" t5 t- ~' n5 T0 M8 a. [公仔箱論壇os.tvboxnow.com" x6 A2 \; J% Z8 c
制 法 2 s) v$ x) M) r+ P$ M
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 F& c: }$ t/ R菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇6 ]$ Z6 P# D9 q% ]
4 o! Q6 l+ d8 p  }2 K
原 料
# |3 G$ s; t, h# L. n- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
' k6 y' s* {0 Q: E. V9 x# i公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb# N* s+ Y/ v" T
雞蛋一個
" k3 q+ k: c6 J4 R3 H" u1 H3 N咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 t' E+ E% t! i3 C) y7 }  ]
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# c- U! M; D6 Q0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) ^; m1 q9 ~
制 法
, f8 h3 S( M; I" H  B% @' B公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 `& A7 [: W/ `% v+ D$ p4 S0 E菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇  g& z! H; X, j8 m
豬 肉 脊 肉150 克
& @, h; y% G6 K0 K4 t. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
& ~0 {! ^" z8 Z: X) f青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 D0 O* Z& x  G
香 菇50 克
$ M6 D+ p5 i& f! G. k* f
! ?' f  @2 M5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇( b+ Z+ y+ C$ K) x" U: e7 T: J
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb8 m1 J+ I, B$ e  t! y
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料os.tvboxnow.com( O7 z, [# `' {, p3 b: @3 k# D/ K
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  z! l' l6 G& x; h1 _) m# |os.tvboxnow.com
" R& {- _5 ]: x! U  _4 n, b& l- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 os.tvboxnow.com8 w( ~" `. `. h. Q2 L
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
) J7 H$ |+ s9 Z1 Ctvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
% x7 l: ~1 p) \1 {% P熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% a2 _: q/ T) l# a4 }, |; G# O$ ^! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
$ D0 ^7 G  Y& U4 Ntvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 i* L, v" v0 k
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
8 r8 l% F/ K: X! r% B  Z; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 ) Z' j4 `& o' y- K' l
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 D% f  V  J9 {  n3 [/ U
公仔箱論壇" E: `8 d) K4 i' \- e$ q& o
制 法
' c" P/ ?4 P" _! k" V. Z# }泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇* Z' J  t. @7 R( r; V" L6 F$ w
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 D) v) m4 R6 @: l% F; L% `2 ]os.tvboxnow.com冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 p5 g  e& ?4 v4 k公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* f4 M2 E1 y2 \$ W, ~鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 T3 v; U4 Q3 r; p5 `. d
豬里脊肉150克
9 s( ?* B8 L; W# r' N( X; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
, K  o- }9 G% U$ e! A: z8 Y- K, x水發木耳15克os.tvboxnow.com4 u+ {7 {$ O8 W# _( r6 k( q
泡紅辣椒10克公仔箱論壇2 U% O3 }9 Q# Q" p/ h7 P
冬筍50克- m2 k5 S! E0 q% X7 D& z: G
香菜适量) T& r0 L" D$ m" m1 r, K
  o% Y6 o. O# W- o  ^2 Q7 G
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* ~% ]8 d$ Z7 G
) x- }, S% V( f5 j1 m  Z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& }" J/ w5 Q+ m  b: Q公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
9 n9 `- k1 l4 I' e" A: aos.tvboxnow.com肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ os.tvboxnow.com- r* H3 G/ ~% y) B* I' t
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
: p+ G0 W# }; b; ^9 W0 w鱔魚500克" L$ ]: Y4 B& I$ |! X* ^* z
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 I$ p$ g1 j' Y6 T3 l& ^8 d

% j3 g" j7 v# q+ _5 ?制 法
  K7 p; T, K2 Y5 |5 |3 i) H9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T. N4 z& {1 ttvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
  N" R+ |+ D6 e+ O: O" dos.tvboxnow.com再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 B# w* `7 S
雞脯肉150克
) G9 k4 J% c1 {6 Y, Xos.tvboxnow.com冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb  q! o% `" V3 v* D; g
泡辣椒、芹黃25克* e* X4 Z# a, T
  H0 d5 A2 D: ]3 j
制 法公仔箱論壇% h* H3 W7 _" D) b0 ]

. R7 X8 p2 o% t$ S8 H, ^' z雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
( k: r. j0 b9 G水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 4 W5 q  @, t( p! I+ I! m
魚頭2個
5 p! \1 D3 ]8 z2 j4 x- e. ?os.tvboxnow.com香菇冬筍各50克
% t2 a. ~$ e4 |7 P# F豆腐100克
7 \2 _1 @4 [: tos.tvboxnow.com
7 S  E( x: {- y6 K4 y; Q. ~1 U制 法
9 X& K8 W' Z/ A' |( Z  Z4 b6 s5 aos.tvboxnow.com
! E" v7 T; |3 v! K" i' D6 h先將魚頭炸一下；
7 D  P$ X  d5 G  @再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
+ n2 c% ]) r. f8 d* {/ sos.tvboxnow.com茄 子250 克
+ X8 v' z3 P! `% f5 i6 @tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇  G  ?! i/ Q: x9 J, L5 c& T% \% w! u% E
( y" L& v. f, }5 j% c
制 法公仔箱論壇2 T5 {; r& S: S  H

2 I  a# ~# Z6 r+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb# V3 W: A5 U4 m; v
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克3 R! M. v* J; \0 U- G3 h
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 {3 I6 `7 h+ ~/ R/ Q
豬 排1000 克
# C2 u- }/ R- V3 f1 b* b# ltvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量公仔箱論壇% q" T1 K, E) u9 N9 K+ ?
公仔箱論壇7 D. w5 K% a$ }4 \$ S
制 法
' I# C1 {; }3 N; u% ]/ p* a5 m% ?tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com2 L' s* O; i7 U3 {
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; j+ r5 s- P# Y3 W
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ' A. ?0 i% V( k2 g) V8 m
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇6 p2 k% ?  g9 @; o4 P$ \) ^
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇0 P, r( R( g# v" q' {5 q0 b
肉 絲100 克
' Y" O/ D# z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇  b  t. A. s7 _5 Q, w# _5 `
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克; t! E6 |. V: p, }, S0 W
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制 法公仔箱論壇3 e5 \( a4 B0 z% h8 Q0 d+ H
os.tvboxnow.com2 c2 A  ?& P5 `0 O$ q0 L* V
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇7 {0 m$ z$ U8 B4 M
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； # |, @7 B% A( N
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
/ R" C, v% C6 V" o公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
9 {" G+ [  f3 a! j1 h公仔箱論壇蝦 仁 150 克 os.tvboxnow.com3 v9 p$ Q: ?6 w* u+ t! O$ T
豌 豆 苗 200 克 os.tvboxnow.com! f$ ~0 k) \( n5 @- \3 d' g0 r
蛋 清 1 個
( k2 @- a* g/ u4 \% l
) E" F: Z8 ^1 ^" }! |. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇+ z" V6 O8 t$ b  {4 A# O
7 n( G# V$ [' r; `
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ w% n9 _& v' h4 a
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 0 j; Z8 y8 r" t% e3 c. m* p& @
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
3 d$ r' D# }% g翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
# a1 i  p7 x7 \6 C0 O5 H6 E2 etvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ l: P$ A* S" c% ^
青 蒜 苗 100 克
* j# z( F9 Y6 z5 Z( K" b郫 縣 豆 瓣 25 克
/ ?  R! W  q2 J8 s, Ftvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 1 Y" j4 c1 h3 L. c6 h

& P- |' E3 F5 R# \' \制 法
6 ^, n* G- q9 J& ^' A4 \: l$ I公仔箱論壇8 e* ?4 Q$ \% l/ ^
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 8 z! B2 t2 I" V+ M5 l0 P
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 h7 I3 Q* F. G! b" U- V牛 肉 約 500 克: u( |% @3 k0 T
五 香 米 粉 75 克
. Q3 e3 V+ A. B香 菜 50 克
: \  V4 N' x. x4 h( c$ F4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {( G: @) D3 q' ?  x, L7 |os.tvboxnow.com制 法os.tvboxnow.com5 ?0 f/ [+ B& ]3 y1 J( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 I; D- y0 i4 F9 W5 ?& g# w
牛 肉 去 筋 切 片；
) v1 \/ M0 e2 k9 [- F2 h) T6 ]os.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ ~  L4 {+ W/ L+ N9 ?上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
9 }8 y2 c9 e+ bos.tvboxnow.com加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。