創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！) L) i# U, T' t3 h
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”os.tvboxnow.com- i& G6 W$ M+ I' R* u
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 I% l0 B* P1 g8 j
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯! P4 U. o% A3 Z1 d5 l+ ^$ ]

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來6 E' e' o# J7 q2 r, K. {

材料
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峇拉煎 20g（弄碎）0 ^# J' n2 g. l# f8 g4 X
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料9 @! B. t9 u& B2 A3 G/ e4 W& E
味精 1/2小匙公仔箱論壇: M/ B$ o1 a0 h5 v) o" y' |+ c, D
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻- |) ]+ c6 L$ _* {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb; R- H1 | K0 k" A. F, b! G L4 a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇2 I: ~1 D4 H( H, e3 _9 Z3 i) t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）- M. m/ C& C- P$ O# k
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb) p0 L: y" U9 q, _: z$ P
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; i" H/ n8 H* O9 |
蔥 2棵（切粒）+ R3 v# J# w( d. @5 s2 J

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* O) Y+ {. j( I
鹽 1大匙os.tvboxnow.com! [8 k4 M" ~* ?( h" d1 m/ u
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 Q5 }  F8 G  c1 Q7 M% P" G
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇+ K0 ]! W$ A4 @# _8 N1 K
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; |4 x( P  R' i4 t" V1 y8 F" h, c
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb. ?6 g, \5 [* T# V8 w5 U" \+ {
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 P# \# N1 ?# G' g2 F9 z
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香# q: H1 R; L/ K$ a) ^) A

材料公仔箱論壇: v2 r6 @! V6 v
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 b: T0 z% u/ t0 R" z% b
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. _! K  e! T# B3 i
雞蛋 2粒" v, K1 e; o; q1 ?. n) O- y5 C# D
燒肉 150g（切小條）4 l7 \" q. c- ?3 G( L/ C. r% ?
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com: U7 l4 k+ I0 x0 ]+ F7 @" g
胡椒粉 1/8小匙os.tvboxnow.com8 h: C9 i+ N  Z

做法tvb now,tvbnow,bttvb: x! ^' S" X: `: x; Z% x
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! V  M7 R: c2 R. x
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。' T' f( l% V) q
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇- C# N* m9 z7 }) Z
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?  Z# t; l  g
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) K6 f) x6 C
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml8 K. j  s' X) m$ x0 L

調味料" G% M! o" x; ^; M$ ^
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. K  d- ~& w  |
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙( Y' J% o2 S# V
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇0 J7 _8 S' z# x1 U# k# Z' N

做法
. ], n9 J. @' e1 qtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb. J% `. L1 P7 y. J4 y! o$ Q, x
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" W2 r' p4 j5 H- n; B$ V

香港炒飯os.tvboxnow.com. c$ {0 k  a$ i6 ~

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
$ ^) H+ z6 B, M, Ros.tvboxnow.com白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料6 M+ C- j4 q8 i4 P. y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法4 w2 F* {5 O; k- p
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會9 g. Q2 X5 ^2 n$ e" o
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备注：' s4 B. Z1 m# A/ K7 o- Z* Q" i. G
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场 A7 L% z7 B( O# w4 g+ W0 i
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