創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？% x& u: v% j: o# K! h

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！os.tvboxnow.com! i) _& p; Q8 N8 R4 X# Z2 U
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”7 V* t2 G+ Q9 y! u- C# b% u3 s' C
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇; I, ^" S+ {0 B5 F/ T3 _& A

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”os.tvboxnow.com: W5 c) w8 r3 h4 N
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 N8 G5 ~- p
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb- ]2 E3 e/ O; A& f2 U# O# C

材料tvb now,tvbnow,bttvb& w/ W0 h& T+ I$ f. r
白飯 2碗os.tvboxnow.com3 m0 Z) u9 o3 |# e( p
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z& G- F3 B1 y$ R  e) M' Z
芥蘭莖 50g（切粒）os.tvboxnow.com3 P5 W6 T) D8 ~# w8 _1 _2 N
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, D# _6 H0 V( m' C

調味料9 f" ^  P$ ], Z+ O
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com, Y; c& e: i6 w
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb& p& \: ^) K, o* e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香os.tvboxnow.com9 @( s! x+ R/ ^* F* l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; V5 a: o$ p& [  u9 V5 f

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇) h; e5 U# ^1 ]  p8 `2 J! _
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇) U8 A5 A7 S. I, P( W
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com: ~+ c* d" ?9 m0 v- }- M5 g
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇, M( T) r6 V. K$ M  k7 P
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙os.tvboxnow.com; j! }0 y, ~: J- Q" R# S$ |( I9 m
味精 1小匙公仔箱論壇4 y) H. I% }7 R" O% c4 J
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙. z, l( K. A9 ~) j0 U
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" N" r. K0 Q; b" I& E: m+ x  l
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇4 m1 W+ K% _1 J' ^) F% C
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇# P0 M% G9 i/ W9 ^+ D1 V. ~

材料
白飯 2碗公仔箱論壇' D! C4 u& y7 v, ]) _! L
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 R4 X1 t, [" [
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb6 G2 w- I! o% a* F

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙6 s: x- a) Q, P
胡椒粉 1/8小匙! w# V- s* T* l G2 c
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做法1 u) N7 N8 C* ]4 u8 Y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。os.tvboxnow.com1 I" z, k1 b! E0 X& w
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com' F) Z* W* N( f% e+ }3 G2 [
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）) ]9 D. Z. Z* v6 F
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇6 \7 r& Q! W9 F7 n/ |( o* h4 G
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z9 Z5 z) f4 n7 _- ?  J) W

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 S. ]: f* r6 J
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙os.tvboxnow.com: S: [  m. w7 I6 v) H; k9 d3 X/ e
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com  J: h0 l. u  J6 B" U
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做法公仔箱論壇. H9 x5 }0 l: _$ s2 U
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. J! S5 b, n' p/ ^5 v, g4 Z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗) J( b9 u6 t' `2 Q7 G, ]/ ^7 Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q& a1 ?3 \; a; S2 y. f4 D
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _+ T; }' \' F! {! C* ^" p
蔥 1棵（切粒）

調味料3 z+ ?5 L5 b* @  m9 C
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會( p7 t7 K, l4 v4 @+ }
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb( g" l% |2 ]8 x  `

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行* F# Q. A2 U% d; ` N* |