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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！. F: y) P0 G( r

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb# b" K( u/ M, w# {% u4 \
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”0 g8 g% i# O m

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. Y* |6 D) d; N. a% [0 ?1 m

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來os.tvboxnow.com) b2 I, v* q2 i  v

材料
+ Q) d8 U  X) i* n# W公仔箱論壇白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）* P8 c! d0 O- c2 P! G
蝦仁 150g（用滾水湯熟）6 P- s- o  D8 w+ t% G+ e
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調味料
5 y& W# s, H- d4 U; L公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l; \* o( E) x1 ?4 C8 {
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料9 i4 {: ^/ `; D" s* | r1 A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. n0 y$ P! ^! F' I; r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ V9 o$ u' Z6 ~* z- T) I m' |. Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯& u: L& v9 ~* X: u! u* R
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料os.tvboxnow.com, j$ `  P8 {2 h2 J9 e
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇4 W9 C: g6 g. @7 X6 s, B
蒜茸 1/2大匙os.tvboxnow.com7 p! C! t% J* O5 B9 {& ?5 Z
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇' _" ^1 U" i; B; {: v6 U8 x# {
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇# `: i9 E, ]# n* T
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調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇; c# g4 @, p. @8 L% ]
味精 1小匙
生抽 1大匙os.tvboxnow.com' `- o: m2 D% J1 Q4 j
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。- I, V8 u( l. W- o# H
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。  B% H, T. W1 D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J5 ~, G. Q- b5 m; R1 c( S

公仔箱論壇+ i" M, r; q6 a  ~
燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb+ I) l, b( `" B# `9 C
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材料os.tvboxnow.com  T4 p' N5 C: [" F
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb; _# }7 f5 M" [) }3 S+ |
蔥 2棵（切粒）os.tvboxnow.com4 T1 k  c) n! |4 X
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料公仔箱論壇1 i: [  u4 V0 E- x; e
鹽 3/4小匙% M5 ~) e$ K! e. g; Z2 @
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙0 u# ^: m( i6 s0 p  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 u- u; I* h4 r( e
做法# L6 O& H: o( F* b6 S3 ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 i, S, U  _! ?9 i) j
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料; l: p# e) X# P7 ~' Y \
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb% H# F3 A! J) _
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇# K* O3 H* l1 L
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
0 e5 E! n7 R+ J% m蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' _1 X. h. A. Y
鹽 3/4大匙) {5 U/ e) j+ \
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% n+ Q9 H$ X7 `% U/ D
做法
3 D3 {6 @" E0 N! t1 Y公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇5 Z9 N' b9 a" A& J9 z% X
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& |+ \, h- n* U; s5 Q/ P! h

os.tvboxnow.com4 v$ ?( _( F; M. Y$ @/ T. L
香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處7 W2 B2 F6 ]: b% ]* ]8 j2 G

材料
+ D6 @. `- Y/ G白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 w6 ~1 K- r8 F- K
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" F. F" A, U! r
味精 1/2小匙
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做法6 G4 B6 i( n% ^: |: H4 `# b: K
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场os.tvboxnow.com, j; E+ h$ @* n3 T

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( S4 t @. G$ e# y; x

都不應該被任何因素破壞而停止
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加油!!

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