本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 公仔箱論壇' }4 G1 C) o Z# u% p
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" r" W4 E. j' o4 E- Y& K7 Y公仔箱論壇歐培拉公仔箱論壇8 f6 a9 C- `$ Y3 T/ i
【材 料】
' l) |* S, q: ?" G) R8 g. y1 V. {4 G公仔箱論壇鳩康地杏仁蛋糕體 公仔箱論壇' F7 ~. t9 D$ l) t
3片tvb now,tvbnow,bttvb9 l. w3 `! w0 L
酒糖液
$ n& y: C# r. M9 n9 _! ?% e5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 K i- I) D4 O8 e2 @$ t
原味奶油霜 公仔箱論壇# y% m2 q- z" O
300公克
$ W z- t: u% `7 f& y咖啡奶油霜
( l5 @5 u3 s* }! G公仔箱論壇200公克
+ }/ ? Z$ ^5 b' D i8 e( O# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬
. `/ E" J. C6 N2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克- {; Q% T- ?) x5 X& J* A
金箔
) Z) I& M7 M, {7 b) q% m( ktvb now,tvbnow,bttvb少許os.tvboxnow.com1 i3 @- x9 ^2 ?8 |+ \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m6 }+ }' T' g; ?& c) o# R9 T0 O M# R
【做 法】8 R% P5 i( [ K/ l- m
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
8 s3 o$ X( p/ g5 E0 Los.tvboxnow.com2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
& ]& y( p$ O& D' k% i公仔箱論壇3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" o+ _% B( ^) S7 W
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
( ~- \7 A; j4 k5 ?/ S公仔箱論壇【備 註】0 S# i7 E Z0 Y9 U
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】( ~+ U. Y4 n6 ^9 R2 X; D, { U( N
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. P6 V1 c8 g
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】2 k2 e: y, o# h% F
, S$ l1 `: Q) Y" U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" r7 L: j, z( W0 `% o: H
卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; z! N0 l% ~5 ^; I5 `4 \
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* D2 |4 q: M2 N9 j
材料1:
5 n Z# i, B' C& V% z9 L杏仁粉 80公克
' O) M, F6 Y+ a* G3 Oos.tvboxnow.com純糖粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ n0 u, g8 _: w7 N
材料2:tvb now,tvbnow,bttvb# n9 `3 p" z8 y0 i4 e, H
蛋黃 4個os.tvboxnow.com$ E7 }9 d7 b# c3 e2 O+ B- k' ?- v
蛋 1個os.tvboxnow.com5 q" n1 u8 L" E
材料3:: K0 \' R0 x: c) V* t
玉米粉 90公克
. d" J3 O/ \0 U! y5 {os.tvboxnow.com材料4:
9 Y! @, S1 T7 [+ ~7 C+ f+ q. X公仔箱論壇蛋白 4個
[# m$ }6 d p5 Y8 qos.tvboxnow.com細砂糖 50公克
- M- _5 q2 }4 |; d8 h; q公仔箱論壇餡料1:0 L% Y6 Q" U0 [5 E
牛奶 150公克os.tvboxnow.com8 \- {4 E' Q+ J- f1 t) ?1 U9 h
蛋黃 1個公仔箱論壇" v* C, P; `8 _7 L% v
細砂糖 80公克
+ t" M6 M; {( V# C2 E3 R餡料2:
9 n' Y) B9 p% Q/ Btvb now,tvbnow,bttvb即溶咖啡 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! T( K) n& O3 z' Y6 f6 a
餡料3:os.tvboxnow.com9 i6 u5 X; u( k# |8 e0 b2 P, l6 j
吉利丁片 6片tvb now,tvbnow,bttvb; k; s) K; Z0 B: T% o$ b1 x. [
餡料4:tvb now,tvbnow,bttvb$ [: Z" _* O4 a; M$ S
咖啡酒 1大匙
& i; b& a4 H3 R) _餡料5:
, F5 P# O+ [+ Z t) s: s鮮奶油 250公克os.tvboxnow.com0 v5 p6 l: ?! O+ h* C: T1 z6 V' x
淋醬1:
3 [2 i: k: N. w5 qtvb now,tvbnow,bttvb水 250公克
6 X+ e7 i+ D) j4 ?9 Z$ Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克8 D' C) K u) B
淋醬2:公仔箱論壇4 t! K, i6 {# d- a+ ?
義式濃縮咖啡 40公克
5 \/ G8 U0 e% j) @tvb now,tvbnow,bttvb淋醬3:$ v$ T; l5 t- Q6 P$ I
吉利丁片 3片
4 T: y8 H( f# C& A1 x2 G! q7 ]公仔箱論壇淋醬4:
& d! T% I$ d6 Z3 g8 {tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 [; i8 J; K1 O0 C* \6 Y
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【做 法】公仔箱論壇8 R$ f5 g' h5 Y
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。os.tvboxnow.com, g: U, E4 r' c3 U
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
9 t& v# ~) Q2 n2 {公仔箱論壇3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
* C0 z% a2 `% }$ R6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 b! I4 ], T
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。公仔箱論壇- F% i4 l6 t4 Q& s
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
/ d3 K1 }4 H, C' G7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
0 w6 k+ q" E( B( I \' {$ |os.tvboxnow.com【備 註】
4 f \ l8 o. ?+ f" k% d動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |