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【材 料】, q0 o- F# a7 r
水
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伯爵茶葉
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沙拉油
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【做 法】
& w o+ @. K6 d1 先將水和伯爵茶煮滾後,靜置5分鐘,待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。
* R4 h1 }. g) y' ?/ S& A, Utvb now,tvbnow,bttvb2 將沙拉油和作法1拌勻後,再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉與鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
* v) s) V4 @3 w3 蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
( u& F( |. r i' p, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇: W5 V& M. V# A) P
5 取一個乾淨的烤盤,舖上烤盤紙,將作法4倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火200°C/下火150°C烘烤20~25分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
- I7 m6 V' g* |& g1 j$ `3 }公仔箱論壇6 製作焦糖蘋果餡時,先將奶油、細砂糖拌炒至細砂糖焦化,再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下,即可冷卻備用。os.tvboxnow.com9 ~8 ~+ G8 L1 H
7 將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上作法6,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再依個人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自製圓形巧克力片,表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。
. k$ A+ Q8 I8 ]os.tvboxnow.com【備 註】
3 X1 X4 x1 ^0 J9 h! s1 \/ u6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.內餡中的細砂糖和奶油拌炒時,焦糖顏色別太過焦黑,否則吃起來的口感會太過苦澀,進而影響伯爵茶蛋糕體的風味。8 {, {" z$ g6 W; _& A8 u
2.可利用市售的濃縮咖啡醬及奶油霜來製作咖啡奶油霜。
$ @& M, l/ k( I公仔箱論壇3.裝飾用的自製巧克力片作法是將巧克力溶化後,倒至市售的巧克力轉寫紙上並抺平,待其冷卻變硬後撕下轉寫紙,即成為有紋路的巧克力片了。 |