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愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇# x& \* d% P9 j+ c' A8 z: M3 |
【材 料】
! X% O2 u& O2 Y7 A- S A( R F( \公仔箱論壇牛奶
1 y. o: X; x7 G0 p70公克
_+ n# G% l: r細砂糖 # o( K. A# y6 L! _
200公克+ o$ y4 y- f) h( o3 F6 X
水
! |0 W8 Y, S( D6 t6 r' m, L: Ztvb now,tvbnow,bttvb20公克
! ?' o& _% e& e) Ros.tvboxnow.com咖啡粉 os.tvboxnow.com, {. V: n. T, [7 [ Y
20公克. w6 |- A0 o) T# ]; B5 F
沙拉油 公仔箱論壇8 w8 C- M0 n A( [2 L. p# F6 _- B
80公克公仔箱論壇/ y( i5 l$ {! [: e: l
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a6 d" c1 }# K" u) k+ @
110公克
1 P Y5 n- d6 ^3 y' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃
. z6 n( P. t6 R0 G1 C" U70公克
: O$ u. t, {; g; x蛋白 $ H, i/ X, |' f; X8 w2 d, c
200公克: u& W7 _' [) l
奶油霜:3 T0 p; {6 y4 |
白奶油霜
; J+ i% x) ?/ E8 c200公克os.tvboxnow.com+ a! d, X3 @+ _6 k, y$ I; w) O
濃縮咖啡醬
" c% B% f, c- M7 s$ Otvb now,tvbnow,bttvb100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z8 c9 r9 e' o2 t
愛爾蘭咖啡酒 0 R( c2 p( l( y5 ^
30公克
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細砂糖
2 Z: @3 r" h6 I) O7 u0 Y# @. c' ~+ Eos.tvboxnow.com50公克
& \. O3 Z: {6 G" Z5 wos.tvboxnow.com動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' r8 X' N( F: `' s, {: @+ b5 x
20公克公仔箱論壇9 ~' i& u% V1 q7 S) n- T: D
發酵奶油 公仔箱論壇, E0 a; z0 A+ U5 ~1 N
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: A) q! \# l4 f& O! H, V2 N
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。os.tvboxnow.com0 L, A) d, w, a/ G
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合" C7 x% v" B7 |' p% {% C4 i
3 作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 e8 O. s2 T+ @! i6 z r9 f
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
L* T4 K' K7 i; qos.tvboxnow.com5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
$ c3 \( \; L( @+ C% Zos.tvboxnow.com6 取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。: m+ d4 g2 X3 S; s5 b7 L$ T0 x
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {$ U, c" Y ^) w8 d; B9 V
8 製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
+ G: Y# }$ ?9 R% Z# F: K4 U1 e8 b5 M6 _9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇: k- \: F) v9 o9 k% a" }# Z/ y) V
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. F; a0 C5 N# {6 `
長30公分/1捲公仔箱論壇8 P' K9 ^% X! q- j
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb, ^# ]0 Z6 c0 @
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |