小籠飽4 u5 M8 ~! `+ T: W* {
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gtvb now,tvbnow,bttvb# m$ u* w2 w, }' Y7 o3 E( p
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
# s. n! D0 k. Q2 b 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
. a' K3 u# I0 D7 L4 c; H公仔箱論壇 餡料 : 公仔箱論壇7 y8 R4 u$ H- @
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( [5 I' H) `1 J
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
8 z6 [; S: ^# u8 J5 E$ Etvb now,tvbnow,bttvb 調味料 :
7 O7 Y2 q$ f' p1 F5 f9 Los.tvboxnow.com 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
( t, f. G; [/ V" ]) E: ztvb now,tvbnow,bttvb 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ r& J2 u" y# _
雞腳凍材料:
% j9 |9 R; X- f! \os.tvboxnow.com 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
4 k) D9 ^8 x' n- |& O) k3 r' |0 uos.tvboxnow.com 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: U* \0 U9 L
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- B9 P7 m, l' H9 b
製 法 :
" k. d @/ c0 I: ?7 G$ |, [os.tvboxnow.com 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
3 o6 p, V+ u$ h" P1 F' C wtvb now,tvbnow,bttvb 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. - L* q1 @$ o/ ^/ G
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.$ K$ [ y) L! f4 J0 ~2 p! B& r' |" x. ^
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.公仔箱論壇1 q5 `! }, h* C% k4 e w7 Y ^
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.os.tvboxnow.com: f6 \- e. G, y6 [7 ?. K
注 :
! P2 J" W1 n' a0 l 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.2 |$ G. [3 l& b7 v
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |