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【材　料】 % t! P7 `6 h4 y
水  100cc
( ?* l. r9 H% y$ V  T% s細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# ^3 ]  L1 @: f% G: r
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 t  }9 [7 f
公仔箱論壇6 x( F) l/ A+ C1 R# e9 Y$ x2 y
【做　法】
5 K- b: _# C3 N' x8 _& p先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
7 {% X: ?3 M, \公仔箱論壇
9 e1 U6 V9 M. P用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% f& k( W  _( g. G* \* x: N9 e# Q
木棉豆腐  100公克 3 H2 [- S" g2 \
淡口醬油  18cc
6 W; [4 Y8 ^, X公仔箱論壇味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ L% r1 F/ t9 i% q) }; l
細砂糖  33公克
. [; R! S6 f/ k鮮奶油  67公克
% Y' e4 a& Q: a6 R5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! C0 `; K' x( x' C. W$ ~【做　法】
# C. }! l% y0 _. P/ c0 i* Z豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ @) n; R' V" [; V/ O; \( D
/ f1 Q3 P, O* g* b, A8 b用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 % |* N5 W! v3 T& D
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇, U* w! q( p1 l# s# O" p  @* ]3 ?
醬油  30cc : [% }) c3 S4 V5 W) z" \1 k3 ^
味醂  20cc 公仔箱論壇  ?! [5 g% e' h( \& e3 l
公仔箱論壇7 `1 j9 X! \! _+ {3 B7 K9 P
【做　法】 公仔箱論壇3 F( e8 @- }) w" o( Q/ N/ B
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
" j( B9 u# R# V公仔箱論壇
) |6 x# z9 i/ P2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 X# B! E2 b* C0 s; a
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 k' i9 h9 D& N# D( R- Y% k
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) p3 w3 B# |  `4 ~* h- W
味醂  1大匙 6 ~+ t& U9 ^9 _- s
辣椒醬  1大匙
# X+ C( D) m6 N4 R4 c0 G4 b芝麻醬  30公克
( `1 t3 H0 u. m6 K! j( @os.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙
& e8 G  n7 j7 B* ^5 v! l" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 ( N6 g9 W, w/ v+ @1 N

5 v/ n. S+ t( ]5 q1 `1 y+ A- \( z: Y' i【做　法】 os.tvboxnow.com7 w# @$ ?4 X- r+ X
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。. V: V1 n* X9 M8 j* {6 Y, O
/ J- I0 C1 f+ n0 L
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com& D, L6 s: Z9 w% x

5 X' P3 k2 l# ~7 r" C. ~用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
- O/ B" t6 v3 G. n" [/ ^A.柴魚高湯  100cc
) e# N; J# P9 M) K0 Qtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! I% M' p2 U! I; Z, M
　酒  2大匙
9 u, d- a. w6 M4 s: V　味醂  1大匙 : t2 O; c8 f2 S+ a* F$ C( d
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇4 E) {6 L9 `. s$ U) B

3 b0 k  `  E5 N3 O公仔箱論壇【做　法】
, i6 |# n/ f# V" n6 D) i公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 Y8 c! U0 ]+ J: o( p; z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& m; y  g9 e/ ]& ]' B+ I
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. P+ I! n( s% c5 N( R* htvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
8 g7 E! C2 E1 H1 c% R1 ?0 Vos.tvboxnow.com　黑糖  80公克
! K' g' f6 h) a! L# Wtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
5 [+ Q: P, {8 B1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
! D% k( u) ]0 y% t# P6 y8 L3 {0 \! W1 X1 G
+ c4 O  K/ T0 k( ~2 |【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `) f# F! R: Q8 d- k; k
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇+ P5 r6 o3 i  O& K2 P9 k
公仔箱論壇/ q% K+ U5 H* U
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ M1 s+ _1 K4 j+ `* ~8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 C& o  x$ Y& Z
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 % T' _5 o9 S) z5 ^; C0 R. Y+ F
醬油  100cc
1 A/ w4 I& I: |) b- @( u; G9 A$ F, Btvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb, k" Y5 [3 F1 M/ O* F0 Q* c
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) V# F' {# F8 j; @" C9 d
柳丁  2片
% \5 f+ ^* H% Q& j檸檬皮末  適量
# I1 K; Z' ~5 E7 n) `: |
& _) i# n4 l0 @1 ?& R1 F公仔箱論壇【做　法】 ; T2 \: E- k! L6 k; `
所有材料調和即可。
& q/ ~( v. \, q# m7 h$ z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; [+ E: t* f3 W
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' ]" q8 z$ r  {公仔箱論壇【備　註】
4 L  A+ N' F6 p2 w, ^, |: t" D把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5 s4 k3 Y. j: A& N- ]6 l
水  100cc
8 H# ?9 \! [9 P# A. }醬油  25cc
' U* _) ~* o( p1 b) x' I4 @酒  50cc 7 D" q$ X) f! n! l* y. f; Z4 t
砂糖  15公克
4 s8 ]$ _( i) A: R% Uos.tvboxnow.com
; E, B: [4 b" r* F/ P, O7 Q. nos.tvboxnow.com【做　法】
  R, r) Y, R& r2 w+ I0 itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。5 @" z( _0 P1 w" J& A

/ K% i9 S3 M' x" L% ~1 h% u# g用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
# F2 `2 b, U7 d8 d8 W公仔箱論壇
+ ^! `& }: @8 w" kos.tvboxnow.com【備　註】
9 M1 Y6 R' ^5 N; S8 @# w* \金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
& s3 X' d+ p  Y( b- `8 g6 m- c白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! U1 ~7 P- D
酒  68cc
  _% w; m% S2 v! {( O2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" b* e" ?! U" r$ _6 Y( Q7 {
細砂糖  135公克 8 x2 u+ [9 O* s/ r$ y% n5 @4 M
薑泥  15公克
, d5 u% g. R9 M5 u% Dtvb now,tvbnow,bttvb: O0 j; {1 A* s  }
【做　法】
" q  e7 }& G! C0 ^7 aos.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
4 ~# b* q2 j7 ^$ _2 l$ \) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n) C4 {' l- c1 c* ros.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 os.tvboxnow.com! r2 {2 V" l; u4 Z
味噌  300公克
% G, @7 W2 v6 p. Y: ]5 |醬油  1小匙
7 G% j7 Q+ e" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
& v, g0 \# ]: E4 v2 u$ w味醂  1大匙
/ w2 t5 f2 v1 e/ Z5 S3 }! g) ^砂糖  144公克
( C0 p+ D4 ~$ S) N  t# [  E$ H7 e# Y, U5 C【做　法】
* V6 D# i# E0 J5 B4 Q8 m. F所有材料混拌均勻即可。
! \$ f0 Q# f; G, Y2 {, `9 a公仔箱論壇
, G2 O4 h3 \# d" f- Y# g' j公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
* q" i+ ]0 {) s9 @! |6 }' L7 M( q/ |# x9 [# r0 M5 ^# _- g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com  q, d" S% k6 P% @' Y1 O& }
玉味噌  100公克 os.tvboxnow.com2 D) E# U+ t% W  }$ |
酪梨  70公克
& i; c" K) X2 T檸檬汁  少許 1 ~: y; T- `7 u( D$ i; g
起士粉  適量
8 {: R3 H, A6 B公仔箱論壇3 N% {  B" R* H/ j# F4 C
【做　法】
( K( H2 S: ?7 Z8 T2 L! c5 m成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" M5 k  W3 d! E7 J/ D% Nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _8 P: T7 `, Y) `9 w' K
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇$ e8 Z0 T. v6 Z1 t' k+ v
紅味噌  100公克
7 _- j' k6 C# R, V8 E) Jos.tvboxnow.com酒  35cc
+ @; o# r1 {1 x' u  y味醂  30cc 6 _- J: t  X( Z7 q) V
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i  r/ g; J5 u, O: Q0 b* T2 }( c
蛋黃  32公克
" i4 L$ t: P- j4 I# x& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 ' }) E' {6 A: q

: L% z: b  ]. t8 h+ j. R& @4 O【做　法】
* M: C! Q! O' B8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 R7 f0 _) d; p) t1 p" K公仔箱論壇
, l. N5 \* j0 R# Kos.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
( |* z  A3 ^  ~! g9 j# R柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb# F% v  W8 x  v: a
淡口醬油  15cc
2 b! f1 ?6 k9 T, D  l6 O; ?5 `公仔箱論壇醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: E! I1 _8 X1 Q, {- [
味醂  20公克
* o! l% j) e4 C" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! d- L# h0 ~. @% m) M/ O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \( S/ |+ I2 l7 M/ h  _. K
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X' _: I2 C  B' l
tvb now,tvbnow,bttvb, [/ g" B% e# r# h9 h. c/ H
用途：為醋物的淋醬。os.tvboxnow.com: I( \" |0 H7 o0 @) d

) B* Q8 A$ v! I# Y; \公仔箱論壇【備　註】 # z$ ?! E: r% r" `
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 3 U+ z- Z, z. X) d3 W1 [, r9 E6 J2 C
醬油  40cc 4 i% ?  C# E2 U& A8 q, m
酒  30cc
7 P. _7 x/ O$ ?$ V8 E味醂  20cc
0 j" |' p- R2 R6 N" t: {os.tvboxnow.com鹽  少許 9 ]0 M, w2 R  H  _2 T! }5 n4 ?
薑泥  1大匙
# ]8 g# E6 o" ptvb now,tvbnow,bttvb3 H0 @* \$ r' ]# _' W  e
【做　法】
& z& J1 l5 p2 V- ?5 O+ Y5 \公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
3 \) P/ i- o, ^$ k. ^+ _
  G  U3 n9 y' B1 p6 eos.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇0 z. `- z" X& V3 c4 t1 X# {& D) ~, a

% \, }" b+ Z* u6 I2 r; qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 8 C/ t8 t$ `% F( F! D$ w
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l  N! D8 y* ]; @" D" z. e  \! F) O
柴魚高湯  100cc ; `2 O; ]: s2 V* K: m1 m
砂糖  1大匙
4 `7 T! i7 S! o1 Ftvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
; W% ?: S2 U& A; G/ D% Y公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* S8 i  i! b0 n. Y
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. J& U3 p  S+ t3 M* g# N' P4 D2 |8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 r& e+ \( j/ \  B& e
【做　法】
, V+ m: D" a* T5 G0 J將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# G- W4 H4 L5 h2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  E7 B2 j4 ~# n4 Z公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。