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【材　料】
6 z, W( G& k( b- n% wtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
9 Z, M4 Y7 W- ^, _6 s) B細砂糖  100公克
  y- M9 |8 U: U  d2 u抹茶粉  20公克
& v9 G% s0 ~: ^8 a: I( y0 `* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d. o/ u% x' r: `
【做　法】
0 w, B0 W/ l0 ~! I. a6 U, O  dtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。6 ^, S4 {# ]1 W# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g  h( [' o& z- }# J
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }% d' o" Y6 |" T* E6 X$ y* K
木棉豆腐  100公克
" C8 D/ q+ [9 }, ]os.tvboxnow.com淡口醬油  18cc os.tvboxnow.com! ^0 U$ z+ z5 j7 `/ M4 n! w
味噌  1大匙
; E7 L2 F3 {4 Y1 @; xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 6 l2 j- d+ C0 j4 g
鮮奶油  67公克
7 Y2 i9 }+ l0 M- n6 m, y5 P
: ^$ H8 }  h, |1 S1 Z公仔箱論壇【做　法】
+ O- s* a; `$ x2 f3 o$ [$ A+ H6 Q0 R3 Mos.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 e1 b/ ^/ n3 v4 @, S; Y$ T
8 F5 i# t) T( [* v( U9 b) e9 o$ [& ~
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
# a6 p( [" \( q1 S' ]tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g/ x; y, {2 C2 \: b0 w- B( c6 `
醬油  30cc
8 R* x8 ]2 s) z( `" j, W) Q& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; J; A9 Z" C1 ?, K7 S

' I3 I9 s$ C2 x【做　法】
* H) J/ R3 {  |5 N/ g+ Z* ~os.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
) q" P$ n0 ]! W% itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& ?0 w6 X3 D7 i4 g* c
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
! u: [, y( n% Z$ V" O2 eos.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
0 o( q- h" @2 h4 w0 m; J) @; s醬油  1大匙 , T. L, z8 ^) ^
味醂  1大匙 # F4 [- L4 ?6 y, Q
辣椒醬  1大匙
) r8 y, I6 P" W' o5 X0 Uos.tvboxnow.com芝麻醬  30公克 7 w% w: S3 ~" b) ~& U7 F# R
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 v  Q' c5 N. W& E
細砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com7 M3 s$ Y7 q. P) y+ g) \
- r# l  ~- ?/ `' z4 [  o( V5 m# l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 f" ?2 _$ K% I! T
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ ]1 S+ w6 l+ V" d4 j- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ |) H+ \$ n* T5 R, R9 Y0 u8 e- Y0 v
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇5 D+ y5 S: I) k' r, }" {. V: ]
公仔箱論壇9 ]9 o+ Q1 U+ g  B6 k1 Q
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
2 P1 ~6 Y/ U4 Y; u1 M4 F1 ^os.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; G# O; {* r, A9 b1 v% ?
　醬油  1大匙
- a6 A/ L$ T0 a/ h　酒  2大匙
8 q+ {6 G- r+ d- _3 l3 ~　味醂  1大匙
3 u; Z: _; O' ]- p% Htvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com2 h0 T1 M4 [1 L( F

! z9 H$ W. b- `0 }( Q8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 f4 ^) N7 o- v' K. I/ i酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。) U) g6 D$ g3 D( i5 J" r

+ h) O1 n( n. V" z7 G公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" I% O* G0 z2 {1 X
A.水  70cc + l* C  ^1 y1 G& Z/ r. R! _4 K7 E
　黑糖  80公克 公仔箱論壇6 N) G7 c9 U5 G$ m1 J9 g: o
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇" k5 C0 y% P: L# l% t! m% X
B.蜂蜜  15c
3 e3 N0 X0 x" W5 N2 g: {# ?1 c公仔箱論壇
$ `: F5 u' r2 O# s5 p+ w8 c公仔箱論壇【做　法】
8 ?" B; S0 ]% b- ~3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
( Z) A* p" p, l6 n- f
1 H6 x: ?4 T5 Z( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
0 d; r5 \7 l. \2 m1 H( j0 G$ Atvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com( D$ z: F' f' u* `
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com& o& w9 l  Y! P# j2 e: ~1 [; \" h. X
醬油  100cc 0 L" `7 S; Y  I' b. p
酒  75cc 9 V4 j1 m: c! v3 g0 m; S
味醂  100cc 4 R& f" A5 t* Y5 I: ~  v
柳丁  2片
# K, v& O/ g3 R- x$ Q7 \+ r檸檬皮末  適量
+ o4 c  U% S# ^" S  C8 U, Gtvb now,tvbnow,bttvb & u2 K4 S1 Z6 v) y3 q+ {, h
【做　法】
$ ?( C) L' `' S  Q9 g& A8 C所有材料調和即可。
4 q) B; j) r+ G; o3 o. z; L, _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' V' v9 p; i1 a
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 1 K& s  [1 D- B: r4 c& `; J
【備　註】
5 `- f1 y8 a% i1 c把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com) k. |. Y# Q! q' K7 P! A9 ~
水  100cc
* N8 j$ q) |  [tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 }3 G0 w! z6 h
酒  50cc
9 @0 k4 B3 N9 [7 T砂糖  15公克 公仔箱論壇0 w; Q; B% y) ?+ v& u9 J5 h8 j

5 Q7 ?* m' \2 S【做　法】
  b2 p$ s8 {% L: T9 o! I將所有材料煮開至糖溶即可。& Y" ^1 E; _3 T. i

% V, B7 b7 T4 {% c! I3 {$ g% }公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ @  `* i0 @  p& }. los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- g* L3 q) t: g2 a4 E
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( L) x: P; R  R# j; S/ e; R
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
, E! R1 }6 S0 t公仔箱論壇白味噌  300公克 os.tvboxnow.com( @* {1 V+ l* i. p
酒  68cc
8 V0 u3 k  J! }& P1 B# yos.tvboxnow.com酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb& d  J4 @. h- u7 O. `* E' |8 \
細砂糖  135公克
- A) r  W' m! o) u) z. \- c薑泥  15公克
, A$ a2 ]4 y+ r& n  [7 [os.tvboxnow.com
1 l) ?; E  ^3 H8 \  W* Y. g/ Vos.tvboxnow.com【做　法】 : Q+ V' t. s4 h1 t& U
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^% b* a5 i8 K) W- b/ A/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 `: ^) a6 r. {# q
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ H' s7 u% b" a3 j) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: M) L! I  J1 _- Z0 P
醬油  1小匙
+ ?6 b8 T' Y/ V" F  H酒  60cc
* M2 a- [+ Z$ M( z& ~. C7 `os.tvboxnow.com味醂  1大匙
) {# E6 p2 c, D砂糖  144公克 " {- W9 V  f' x3 D. A
【做　法】 4 y% l# R1 ]' \' f2 j, v9 M, g
所有材料混拌均勻即可。
, j2 I  Z3 _1 H4 B2 h* Uos.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 K5 e0 j* H3 b9 g5 D: }* v
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
/ C6 Y) e' @+ R+ K. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k3 n4 |& \( Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
. R" T) Y5 U5 o1 D6 ]1 o% e玉味噌  100公克
% y) e4 M3 H9 G8 h" X& R- P酪梨  70公克 1 V2 m; s% @: O) B1 j! i, S
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) B2 m* i- C- ?  n% ]
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ o# m$ [2 _7 c1 B: k; p% U

! s3 _& P0 i! t; }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ C* j2 ~! o4 I/ U* r2 o
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。% [1 C( u* m1 o- U, R* B

% h5 f/ U$ G# ?用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇2 t& R# P& a( S* `# \$ J/ z! i6 Q
紅味噌  100公克 / `- p$ T# x, t. X, K
酒  35cc # l& x0 |  ~8 P- E  g$ [$ A
味醂  30cc
* u. k4 }1 y6 W# R' A8 t芝麻醬  40公克
* r' a- m9 m3 b. M蛋黃  32公克
1 W; h$ [5 P6 Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
7 t4 r7 a' ^7 N1 p! l5 k) A& g/ K& K8 ?8 U$ B! x6 p6 x' @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, J  h" _" O& F: W" c
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。0 Q5 M: T7 e+ ~; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 F( h5 r7 ]" q, M
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 : |% c" ~  _: w7 s1 Z! j$ M; u
柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com7 a' b3 q5 M' @* ?, }
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ M5 o- w2 o+ e! a
醋  20cc
3 P9 ?  [, w+ r$ L5 _4 n% L5 z味醂  20公克 0 H) z$ A2 Z# H6 [- Z/ t! R: p/ l

( C; K1 ]. O1 u/ z1 d2 `: jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& X  B/ G; d3 H6 R! I公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( B3 _1 g5 H' f
8 B5 G5 T: o3 b. D+ j# [
用途：為醋物的淋醬。
: F2 e0 E) Y* \" N$ u) aos.tvboxnow.com * ]3 M7 d$ {4 M2 }* j% i1 t1 L3 }2 n
【備　註】
4 e' k- y! Z* k; A: wos.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
$ T* @7 @/ s, G3 F醬油  40cc , L% S( ]7 H6 ^% V/ e8 z! D3 A
酒  30cc os.tvboxnow.com+ V4 V* Y0 Q1 U
味醂  20cc
8 j! l+ q+ b" {鹽  少許
3 z$ A, n9 j) _* U( G- @" j* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 公仔箱論壇! {% t, G5 Z( l& f; d
3 H% S: b* }! i4 @$ X' C
【做　法】 1 X: q2 C; N2 B# L% U
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 |- p$ v. b. k, w: t

* Z5 ^% ~7 T4 u. v8 N& Z公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。% R+ G5 N& Q, S0 r
公仔箱論壇7 G6 ~- e2 y& t6 [' P3 c8 H  Z
【備　註】
+ d" Z( k" p& e0 y+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
  @8 K2 x' Z$ C( B3 P9 @柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com; K1 k$ B6 C2 M9 r  x
砂糖  1大匙 os.tvboxnow.com2 z& y' N* E; j/ ?' [* h3 d
醋  1又1/2大匙 : Y  v" y4 h0 _3 z# C
淡口醬油  1小匙 % u+ A$ B0 j1 G1 t" Q0 P
鹽  少許
4 J; i) s& F- ^- L. g1 v6 R  s公仔箱論壇: {& O* o1 @, q
【做　法】
% Y: N+ G5 x$ d* Rtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。2 Y4 W& r$ g, b, I, l9 Y5 A& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 T( n, _; |2 V- Y9 |7 D! n
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。