MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* i6 ]: _3 F- e& ^2 b! c
水  100cc / {) M  N9 P( l" v; U
細砂糖  100公克 9 D8 q& ~7 L8 x) ?8 w; i
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 n' u9 |0 h# n
公仔箱論壇2 C# F/ p/ R& }6 |" v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 i# ^0 h8 Z7 J5 G! ^+ c
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。; z# b5 B5 V( j" ~) W3 B

' [# N, h3 o* nos.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
" X! ?0 D5 T  h% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
5 ?* V) C& e- M# ^淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ m. c: T; c0 s5 W3 Y* I4 e
味噌  1大匙 ) ^* c, c& M$ W" ?
細砂糖  33公克
7 |" x' y# |: t) W& Los.tvboxnow.com鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb. v9 v& B3 ?* B: k3 X0 N

( }0 Y2 D9 e  V$ uos.tvboxnow.com【做　法】 : p5 g$ D. e, H8 o3 L
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
) i4 a6 }. ~: K$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' Q, Y4 R3 y' g1 f
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
- z) h& {- C6 u; v6 atvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 3 e3 X/ f+ W9 E) w
醬油  30cc : k  G8 H0 P/ l, y+ s" ?5 J! G
味醂  20cc
4 g! F5 f6 [6 v5 n2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% \7 r- Z- y* m. _; L
【做　法】 公仔箱論壇! P! S: z  g7 p( A! m9 T
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 V/ T6 v1 g0 k0 `% u. A; O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) ]" I5 w8 m9 r+ E3 `! [
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 - f- r8 P* g( e  Z& G6 ]/ ^3 x- D
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 z( a& \; A+ Q# h
醬油  1大匙
6 g  `% e3 s6 z# j/ _; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 5 D7 f0 f, m' ?$ @$ W
辣椒醬  1大匙
9 E# L* d: v& P2 t! Y" U* H, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 公仔箱論壇( R# y" S9 z* L% n
味噌  1又1/2小匙
1 [- G2 t7 r$ D3 A$ g: y, A. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
9 d+ m9 v) b7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
; w  I4 |8 k  `【做　法】
% c% X- O+ \' b% `3 c9 Gos.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 H1 K' M( [, j0 k1 g/ r( x) q
; b$ ]2 y! q: ]+ G, P7 k" [7 \$ B
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。- ]/ f7 q$ o/ Q2 K5 h% S" w

( `* Z; b" C$ n) s6 ~/ O5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 0 o4 ^' ~1 m8 R* J
A.柴魚高湯  100cc
) C% A6 P& d5 g7 j( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 ; f1 i6 H& B7 o1 a* c
　酒  2大匙
* |9 |7 `$ Q4 ?8 W6 J  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
% l  \5 L% a$ H* O4 aB.柴魚片  10公克
# J1 F0 c) j3 b( P3 ftvb now,tvbnow,bttvb6 r6 Z( a9 _. A( b( B+ l+ Z2 m: n, k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& Y- l) r( u  i* |
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* y* `  p0 ]- ^5 U4 C0 k公仔箱論壇 4 w# B. I, w3 ^8 J  g/ x0 f
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com. t2 L1 [. t0 Q5 h; x1 n  T) F
A.水  70cc . H4 E) q. T1 o& G# D( D4 p
　黑糖  80公克
0 g' h2 L$ o: T1 L1 x+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
$ P9 c8 k2 l0 \% g! stvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
2 V% O6 E, \: P0 l( r( oos.tvboxnow.com
) C$ U; y$ k; u) {& L" ^  y8 F7 {【做　法】
7 G+ W" W( e* Q' u! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。# o1 X2 [/ t0 s! b! q$ @+ f9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 z: q1 `" `8 X! `7 O5 x3 Y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" e& J7 @+ q7 t( l8 [/ ?6 T% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c& }' X/ D' l" ^  i0 ]$ U- t9 s. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
9 \4 T: k: u' c5 z/ x7 P/ m7 m6 gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
5 x5 z$ }# A) E& W' ]' v公仔箱論壇酒  75cc
7 g' P, z5 }# s" G! ]0 c  o7 m味醂  100cc
) N) V2 d# o9 J4 T$ o6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! z2 q, O, V
檸檬皮末  適量
5 D/ s  ~! t( N* N公仔箱論壇
  v* A3 s7 Z# f) \0 r) Y【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 {( @9 k( S! I5 l# H. K$ Z. R) `
所有材料調和即可。" U& @: ?: @2 x3 `+ `( }# `

3 |9 d0 @$ A3 S8 |公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 3 B$ `( ], j4 Z5 W8 R
【備　註】 公仔箱論壇3 X( O& w" e1 v/ C/ o0 ^
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com9 }7 s  d: X6 S
水  100cc 公仔箱論壇9 q( @/ @  W" {5 R! o( `9 [" l
醬油  25cc
8 c+ d0 j* X) m3 R) m$ s" k9 Y酒  50cc
7 q% s9 G/ c5 l$ L( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 Q& g3 e# l9 r' ^7 M

* G, _. T- e; F/ ^7 H' D【做　法】 ' n/ `; Q! I- e) `
將所有材料煮開至糖溶即可。
; s% K/ F: y, D6 u8 _
; M: t7 V- o; |7 ~. `/ w0 u9 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 f) o" ?1 @1 W6 ]6 ^4 A) r$ t$ l$ ^# i4 r; h
【備　註】 & t/ L' u& i2 \
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
( e+ l/ V- Z- i* c+ I  @os.tvboxnow.com白味噌  300公克
4 y4 x/ w4 {4 Y' i公仔箱論壇酒  68cc
1 W0 \- @- q) Z  [, ttvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f  _" n2 E# o, l
細砂糖  135公克
; i# `3 S8 K6 p7 Q% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 os.tvboxnow.com4 W7 `1 g# G0 r# l8 P) M
tvb now,tvbnow,bttvb$ G. _9 Z1 o# J! N; M
【做　法】 公仔箱論壇: q4 V6 r& X8 @) p* l2 b: r
將所有材料混合均勻。
) i. J6 s, D3 m- T; xos.tvboxnow.com
0 h5 H7 Y( b5 T, D公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
2 ?7 W' a% o6 z- y# x1 ?( N* y! O味噌  300公克 + C8 J1 N* r  `5 {1 Y& W
醬油  1小匙
' F, T; E* T( uos.tvboxnow.com酒  60cc
. l5 z2 @/ m) a% jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
1 D* F+ `! F0 i& x6 P4 y  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 $ ], f7 i/ p: k9 ~7 A
【做　法】
; X/ f) e  a; x所有材料混拌均勻即可。
" I$ H8 r5 k7 J: _/ U- S! H6 N公仔箱論壇
" z5 c) a" ?0 l0 E! c2 f- F公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% K2 h- a4 O7 R8 P. ^) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h4 N4 y8 T4 `8 G7 U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇8 T7 s/ J( E* G6 w
玉味噌  100公克 公仔箱論壇: z! {  ]0 Q5 [8 X
酪梨  70公克
" {! U6 P. `8 V5 `) w" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( }% ?! h5 n- _$ Y' J6 r5 {
起士粉  適量
* n# \# T4 U% ^5 ]+ G+ X, S: X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ?3 l9 M9 {/ [( _7 X
【做　法】
& }0 X( D& @- f7 P# `$ f5 Q) Ltvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 T; K- m& N0 F$ O. m$ Gos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com0 r4 C  \  J) P/ D' W
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
' i+ g6 E2 c7 m% j% {( h. ]( |" Xos.tvboxnow.com紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- x" w# P, @/ j& Q
酒  35cc
. f# V0 z6 C& T- n; z+ \味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 s/ }% o% S/ m& K$ F
芝麻醬  40公克
- p+ x/ U) }6 H  i* K/ ]蛋黃  32公克 2 W7 o& b4 O5 T) _' q* q
砂糖  30公克 , n) t4 }3 g2 ?# G8 V6 a  F& w% h, s

" M, }* a, U7 B. H! vos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 u% v% z" W( Y) N
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇' p5 h0 U$ G, Z$ s9 t( y1 {* e) E

, b$ `3 |" T# v9 p( X1 |3 Z用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 7 |1 ?' e7 g; e4 h
柴魚高湯  50cc ! M# R) b4 L; X" E$ D" c" \
淡口醬油  15cc
) C% k  `6 `/ ?: i5 s+ c. p醋  20cc
( |( V0 q/ n0 E: O7 S* ^os.tvboxnow.com味醂  20公克 公仔箱論壇& ^" t* n6 \: b9 h3 d# e
tvb now,tvbnow,bttvb) c4 Q; @0 O( \/ K* K8 Q# [
【做　法】 / H' ~4 h& \6 T8 O6 u/ |, ^
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' r  f: O. V! e: L8 ?6 c 8 W. M* ~4 i/ X
用途：為醋物的淋醬。# h4 g% @: g" t! Y' w0 r8 c! h0 c
公仔箱論壇# ~# ?% r8 d* J) F7 T
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( V+ f2 b; S6 W% ^' O6 N- m, d. H
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 s: v7 d+ Q; Y! i$ X( L3 M
醬油  40cc
- u" \/ P! U: n: ~3 y' W) o酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: K2 I7 D/ W9 f; Y8 P! F/ s& i: m9 E
味醂  20cc
% @9 P2 C( U. S6 f7 F' t7 I8 S鹽  少許 ) x+ s! k6 [( l8 F
薑泥  1大匙 0 R4 k0 s6 u2 H+ b! S
tvb now,tvbnow,bttvb" D" V) v$ v2 G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 r5 G  I  T, m" g" n9 _. f
所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com( V+ Q8 B6 ~# @. Q- o8 h

1 D, e6 v) |) s5 J1 [) f常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  p& n! X7 l* b, ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 A. {* P' S' l5 h
【備　註】
, J* O' y  N! n$ W/ p$ ]/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇! {) {/ h7 ~8 D8 j* P# U
柴魚高湯  100cc
( Z0 P$ [0 A- i% d; B7 o( ^% X1 mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
! ?- ^# E, T  v. [0 T1 U0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
/ \  q4 _4 o9 _: q3 w. Sos.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇- g6 }0 S) O% L) _
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |6 r  ~7 |3 V9 r, g) x$ _
os.tvboxnow.com1 f% G; @7 R3 L, g. y9 k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ L, F7 B" y* e* [6 A- p
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
$ M6 A/ |2 S* |2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com8 [) H# t1 t! I, W0 q- R  s
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。