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【材　料】
9 O2 b" Y% T/ W( b, t1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc os.tvboxnow.com& B3 a2 C7 h7 S* ?
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  [/ p0 u8 r, E0 ~& |+ @
抹茶粉  20公克
; z' O$ r4 E; t9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L# ~  D2 ~1 o. @3 ^* \公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, A8 J0 V) p
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 I) i; B2 ~: }! U$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ^  [: U. |1 T
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇- k- T/ P7 i6 N( H( K# ?
木棉豆腐  100公克
* u: T. T! y$ n2 z* d公仔箱論壇淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- A: v! H0 a; x# ]2 V% u
味噌  1大匙
9 W% T: ]! x$ ], b/ ~: f; `: a3 C公仔箱論壇細砂糖  33公克 0 t, v8 O1 ]8 h- S- i' q: n
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 O  v& L: \, Q3 J

/ d7 {+ _2 s/ V7 }! `【做　法】
3 O& b+ ]+ P" K6 Xos.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。os.tvboxnow.com% V" R) _9 C0 n3 z8 Q; ]

0 {3 p: Q& n- n* y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
1 _3 t( w; P7 l0 F$ V: etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc & W% Y7 [7 H' ?& i
醬油  30cc * B! Y+ w7 f% u% N  K1 r
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |: d& M9 j$ h

$ u! W8 G# L. \0 N. W: Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 g8 ^) ]6 r* [3 W2 |所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com# \9 B4 G! N& h- D) W+ Q

9 V0 S0 f* O& R" D$ K' V# r用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% ~& C% l" }* c8 r' H2 u
柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com7 I# S: \) J6 E7 Q  _5 [+ W1 ]
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) {& ]! p% L& t: i- L
味醂  1大匙
2 w& D2 q1 X: X) D5 d4 ?os.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 # Q* ^* S/ c5 \) P
芝麻醬  30公克
6 `" k% c/ E4 D公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
& i9 d) o3 c; t+ E/ l細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 x/ w/ y" ]* h5 x8 H

0 u/ d4 B# f+ ^7 x* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& m2 `2 X: t7 \tvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。. z( e0 [" Y8 k  o
! A2 l4 ~4 @* Q* Y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
, Y8 S. I4 |9 P) T4 n* B公仔箱論壇
" P3 V$ O3 T  j. K# @tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇& c! j5 F" Q3 c
A.柴魚高湯  100cc
( `' F, l6 S' W' xos.tvboxnow.com　醬油  1大匙 公仔箱論壇, q8 M4 j( m1 _' w, b
　酒  2大匙
- i0 c, _2 P& N5 y0 \/ oos.tvboxnow.com　味醂  1大匙
# u* O* }/ f5 @& u' R3 zos.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 / x3 c$ k$ e% L& v- C

6 G8 x, ~& w! o2 S  _0 ^* u+ K* c【做　法】 os.tvboxnow.com/ N: G) M4 v/ n
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- b5 ]8 P# W% x6 W7 b  ~公仔箱論壇
& V; k* Y) s  B6 W% Utvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 d, R7 U7 X# e- L0 M% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb% ^+ h- E1 i# K% s
　黑糖  80公克 公仔箱論壇. d+ Y3 B; l+ [5 |  p
　麥芽糖  40公克
7 A+ g; x4 \  l; X* x" g) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
& a5 [6 k2 \4 Y( Dtvb now,tvbnow,bttvb/ r3 k; J, Z7 _4 ]4 U2 ]. Z
【做　法】 公仔箱論壇5 x" m& F# I% ^
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇; R; |/ y" v# h
os.tvboxnow.com$ O3 O8 n3 n6 C3 ^3 ]% [& X
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。0 ?4 R) H! m1 E1 B( b2 r- W

  _- j/ V8 ^7 _tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
  [0 k! b$ j0 r7 c$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
, p' V) d, X6 X+ [6 z$ Q& Q7 O! p酒  75cc
0 z% z  y. O/ Y9 W' A味醂  100cc os.tvboxnow.com& s" |2 B9 `5 Z0 d1 z( S. J# o0 ^
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb) }9 D, s$ N4 w; y
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb% M4 f( m/ [# c% z
tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 P, d: ~3 K9 w# J  I
【做　法】
9 m+ T1 Q$ ^9 Y  u7 K所有材料調和即可。9 b  z  s. V1 \1 y' n

# f# J; s  p/ H2 E5 _+ P+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb; C0 M- J$ p0 u3 e, z8 S0 q6 Y) k
【備　註】
# A( p3 }2 N. k! i3 O3 k把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 Z8 r6 ~0 u8 w0 s0 H$ J2 z
水  100cc
* N6 D, F9 W: x9 d醬油  25cc 8 ^& n! o2 I6 u, i5 i/ ?1 f
酒  50cc 9 V% C/ z  H( K* O
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L) d" a+ ]! [$ I. M$ ?( y

. a; ?6 v- Q8 b5 S, }% K+ B2 z! T【做　法】 " v3 @( B4 K/ ]; ?% |) R& R4 D
將所有材料煮開至糖溶即可。# M7 Q' \5 K6 P0 r7 c1 ]/ x
os.tvboxnow.com  f* Q8 b% c9 q6 v3 f
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 8 X$ H/ c, n( R/ h' U- D

! D* G& p0 x7 b2 q【備　註】 7 ~: l$ ~& H8 _4 u. S1 _
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. ~- m$ Y; a+ u+ `os.tvboxnow.com白味噌  300公克
: w. |+ s- m: e' l- Otvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
# V9 d( ?, G$ u4 _) J6 ~1 }酒糟  98公克 1 z- N9 Y; B% l. S4 C; H
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ h; C7 F' m7 G6 x# L
薑泥  15公克 , Q+ i5 i9 a( \6 ~7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: I  m' {$ g+ Y* a) e0 l0 q" H
【做　法】
8 ?" y( ~7 |7 K  K  g/ l: F. v, `, I公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
" a4 W9 @5 i" j5 D0 ]os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 R* a. Z: }* N4 |
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 . u: ]: \( e  R
味噌  300公克
1 c( m. k% Y8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
" f2 j- \4 B' |2 f" L- P& Z' A公仔箱論壇酒  60cc
  x; S# ]5 U* U! X" a味醂  1大匙
8 L3 S& c, i* U/ }tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
1 e! u8 C5 D1 @$ |( ^$ ^, U' q2 Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 i# p- W8 R9 V
所有材料混拌均勻即可。
8 Y' {! Z7 c* k3 ?% r  g 8 C( ]" x% H; y% L9 x
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb) J; Y3 n/ Y2 A

9 J5 v/ R  D; E( ]& i" n' Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
! ]4 z( Y: Q3 g) e( m/ L1 ]% G) x! Cos.tvboxnow.com玉味噌  100公克
+ q; K! M& j& w5 Z0 W; W: F& Ros.tvboxnow.com酪梨  70公克
% U3 U  M8 I. v# o公仔箱論壇檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ }1 m. z2 Z) p9 [+ R0 |8 Q, _
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y  {' G2 T& [2 Q: ~
os.tvboxnow.com9 ~! A2 |3 }. C  _
【做　法】 公仔箱論壇  E. |8 v  A# E( m* m) g/ k8 b
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。/ ]  f/ W5 Y% `" L. g, d2 t

. L9 q* R+ y* s( S4 otvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
1 R- t4 w. }; a8 i( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 ' j: ^/ d9 ~' {6 A5 U( t( F% `5 D
酒  35cc
8 V  V3 L9 G3 Q8 _- Y" O; M2 Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
( w7 Y& T5 A8 k6 m9 p/ H' b- q6 @芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( H. h* \# k! o- {! A
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; N9 _6 M6 z( E/ v
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb, T. j2 h/ f+ E0 x+ A

! V9 U6 ^% j8 z$ o/ J" b【做　法】
5 ?6 ?: {3 Z- o以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ w6 W- x5 j8 ]4 G+ @" }# \公仔箱論壇
; B5 O8 x$ y# l$ S2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
$ f$ Y8 _) V" ], G" p1 Q/ s5 Ktvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 K& C- p+ g4 S; C1 a% W; D
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 Q5 N* z4 |( z) i
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 u2 r3 b/ g* w2 C+ p
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 F, L: a( I/ J  c1 ^

  B  h2 J) S; K# r7 h8 V* p【做　法】 公仔箱論壇6 N/ F8 D2 `; _0 X. }- W! w
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。os.tvboxnow.com+ B  z! l1 z0 s$ L2 N/ }% |* L& y( K
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用途：為醋物的淋醬。
! Z# C5 X* r+ [7 ~) U
$ N# x) L. y& p. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
. S  H* b6 ]( c! V- D( O$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 w( t' d0 y9 |
醬油  40cc % ?$ p5 A3 Y7 o: W
酒  30cc
  O, w7 @" H% z1 [3 Ios.tvboxnow.com味醂  20cc
# G, {/ q; U" V! F/ }" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
' j% s' ~9 E. L  s; a$ S公仔箱論壇薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 k6 u3 l# Z+ J0 @

0 R7 u( e, ?; w5 l: M公仔箱論壇【做　法】
' v2 L8 N3 `! sos.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& W& o3 D3 n0 E' I8 r( `, x+ }. [
7 d' t0 e7 l" ~3 [1 b' d6 n7 w
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。os.tvboxnow.com& R5 b7 ^# y& m( \
os.tvboxnow.com: x8 h0 _! Y4 i
【備　註】 % z/ I/ R' u* M/ [' R8 l6 ]9 X
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
* ?7 k1 Y! v, T6 r9 ^; p, v' v; a( U公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
. h2 \7 `2 C1 y* B# Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
5 j1 I9 C# X; f9 T# a! Oos.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
0 e4 z5 ^" {1 g1 R7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
) b, ~/ l) z! Y& D) ?! d  d! u! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
9 V4 R3 b. N5 @4 V6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k7 Z; U# {5 f, k+ E  E; Uos.tvboxnow.com【做　法】
1 o8 F/ x7 {7 h, p6 Z3 M; `: F將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
$ j" {8 Z' N/ D1 U9 U" e公仔箱論壇
2 m# ~( j2 }/ i; |2 U0 x7 @8 J# {tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。