葡 式 蛋 撻os.tvboxnow.com/ x: Y w" t5 Z* O) q# V' z. z, f
! w* |4 t& q6 L2 @9 S. u$ mos.tvboxnow.com材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: \1 e2 G) x m9 m, m, v
5 I: [7 o7 ~, ?/ z6 r1 vtvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 u& P' K n+ }+ H; b* e
tvb now,tvbnow,bttvb0 o7 x' ]: u# O: w+ ]# _ a: P
蛋漿汁料: . h- w6 t+ G4 e0 P0 D* B) @* c8 f0 k
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
, C r3 U3 m0 ~% y" D6 v/ e$ `os.tvboxnow.com糖 25 g 蛋黃 2 隻* a# G- a! W) ]
雲喱拿油 1/4 茶匙
1 B4 t1 Y6 C0 H3 J6 z公仔箱論壇 2 }8 C; v- B+ d% a) g$ a9 q
做 法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J% i2 e2 @# U7 B% |8 x) Y# |
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇% B5 p/ q2 |& N( l. z. F. n* a' o
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
9 p* T+ r5 {$ x8 H5 A1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
; ]2 Y+ O! x! K6 D: Htvb now,tvbnow,bttvb4.在撻模上 掃上牛油備用.
2 p2 q7 @4 a& {+ l5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇 C$ J" K, `3 _8 Q& G7 a" B& J7 Y- c
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
9 s l2 \ @' C6 e6 J! C4 p+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇! ] @7 f: p {, U1 Q
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
$ r1 _1 y% J# v- k' P) Fos.tvboxnow.com0 `6 n; ]. e1 ^6 ]1 V; Q
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l) r- Z7 Y4 w, ?: e
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.3 l& n p! z1 @; E
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.os.tvboxnow.com# w! }+ C+ j0 C6 a
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇% ~7 G: `, q" @: l1 \0 ]
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
5 k1 ? ~6 `6 A2 @7 s( X4 z4 E公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
