超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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* o7 U% J, K7 T& Z( b/ `A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
( y+ i5 ]) T+ N( O$ l* r公仔箱論壇B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
; m4 d/ Y. A. ]2 p1 J \os.tvboxnow.comC) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 e9 i% m/ h) R
D) 火腿8片 / 芝士4片
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6 Y* J9 v/ d5 I7 ], T5 X7 Otvb now,tvbnow,bttvb 做 法 :os.tvboxnow.com0 q8 h8 y! m( W2 E
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
0 _7 Y/ D; y) E# r5 \( O公仔箱論壇2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C8 |& q( h; S% z+ |
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
6 ]( X; T$ A- R2 ~. x6 atvb now,tvbnow,bttvb4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5 p- \: o) Y4 E, U公仔箱論壇5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
' @. s+ ]& h2 g5 f8 D9 P6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
4 _* a7 g, F+ `' {/ b8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j, u+ h! I" P& E( U! X$ r公仔箱論壇注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克) tvb now,tvbnow,bttvb o7 |, m0 I% X+ B$ S3 o6 I
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb! } J7 ^" x4 f& t5 o) M# l
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即用依士 1.4% ** |