Le Biscuit 餅乾
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) {% w4 ^, t0 [法式指型餅乾公仔箱論壇) `3 N6 h; T8 b1 t. o3 B
【材 料】/ O/ e% _. q* G4 U$ G: ^3 Y
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 c: g# @- t1 h: m! L( q0 H
62公克
' h& ~, i6 f, n2 K 細砂糖
- Z( B) q/ o# U( x# x62公克
& S3 c" L" E/ |4 e7 htvb now,tvbnow,bttvb 鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' X S. ^/ j# N/ P7 f2 M m, H/ P
2公克
) k" Z3 } x. t. N; B- ], _4 Etvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白
+ e3 V: |, [6 G& c. [# Z' b! R, \/ R124公克
2 F3 n- ^4 G- g8 M9 L. n) {os.tvboxnow.com 塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 A3 T8 S7 n5 @
少許公克
4 x0 H* G9 P; J( C! e' E公仔箱論壇 細砂糖 6 s5 ~8 ?1 A, M7 ?$ `9 \
144公克公仔箱論壇 Z3 U5 Q( Y z4 z V; C
C.低筋麵粉 ; s/ D: o; I/ y0 U) k* r
206公克
1 f* d+ a7 z i+ v# vD.糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" z& w9 E$ n# q0 `9 V8 z! p
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 c b2 d& b/ c/ [
4 \& Q }2 F; |【做 法】. }" E! }7 s. |4 g4 M1 B" u
1 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { ?5 D, g/ H0 R. R
2 材料B中的蛋白及塔塔粉放入攪拌缸中以高速攪拌,並分次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
$ t7 S: @" j1 G( Q( j8 l7 P* s" C& _os.tvboxnow.com3 將作法1倒入作法2的攪拌缸中拌勻,備用。
0 _0 N, V, I5 C0 l/ ~4 材料C的低筋麵粉過篩2次,加入作法3的攪拌缸中,攪拌均勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% w: g8 {7 T2 A
5 於烤盤上鋪上白報紙,取一平口花嘴的擠花袋,裝入作法4的麵糊,於白報紙上擠出約2公分乘6公分左右的條狀麵糊,均勻的撒上糖粉,放入烤箱以上火210℃/下火160℃烘烤約8~10分鐘即可出爐。 |