
* Y* J* T. Q6 o/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔麵包
% x* N; f$ L- U" n( B, O& @【材 料】
# v# C( f; C6 A! d; A: f/ x麵糰:
" E( C$ ?: s9 f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
8 n: O! }/ c) e) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。192公克os.tvboxnow.com, A# f. {& u z
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: M+ S0 e9 u. l" |
192公克
6 x& ^3 n- e; _% w- Q; m8 R* Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ y$ t3 F7 D$ B0 L0 w5 `
12公克
% |9 }# F( k$ U6 Jos.tvboxnow.com水 tvb now,tvbnow,bttvb! s% g% _4 \0 |- w9 ?# P
115㏄
9 l$ ^7 V6 b/ K( P; X; k) [公仔箱論壇鹽
4 K, R. f' W2 \4 r: @5 ~9 x/ p6公克
. c; s. |% o: s. |" L, g細砂糖
) u' @. [: Z6 K) y" [) e3 t9 @6 Ftvb now,tvbnow,bttvb93公克os.tvboxnow.com. V" d. y) Y1 P6 f
蛋
% X( E9 I; i9 r; O) O0 A30公克
2 a3 h+ K9 W p: dos.tvboxnow.com奶水
+ V a* d' A5 I+ T* L8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48㏄
; B- L3 i! r; N; btvb now,tvbnow,bttvb奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ _0 V4 \5 ~
62公克
9 h9 O6 y* h5 ^抹茶大理石片
5 X- x' Q( Q j6 k' W' H# J: E2 p500公克os.tvboxnow.com8 L7 `- D1 c2 [# h, T0 ?4 S" T. x
其他:
" A7 S* h( o" s5 t S* o' H3 ]紅蘿蔔
2 U" Y; C( H- Stvb now,tvbnow,bttvb100公克
4 C4 Y; B6 Q7 ]$ b- i2 F7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
q" I1 @- l' J9 }100公克
6 L+ ~$ {6 n$ {, A麥芽糖 8 L: O6 f7 y- { N! A/ j; Y
30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ X, h/ Y; @" A& Y
水
% D0 n4 V P- r2 b5 K# m$ l* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100㏄
/ k& \ j5 {6 Q* o( f g' E$ w tvb now,tvbnow,bttvb* z0 @ O% ^5 X, r. ^: G
【做 法】
1 I% f# o* P! i5 |. hos.tvboxnow.com1 將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。# ] l% K6 W8 M2 a: h& F' l0 q* c
2 取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
+ M0 H3 x, ]$ Rtvb now,tvbnow,bttvb3 .麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]/ ^0 S& A9 q3 f9 Z
4 將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; @6 s$ y- H; N$ M! p' j' {
5 將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻,加熱煮滾後,加入去皮切丁的紅蘿蔔,煮約1分鐘後熄火,續悶約5分鐘後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb4 j, O3 l9 @$ @' o! [9 B
6 將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分,將30公分一端朝向自己,表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後,由上下兩頭分別往內捲起,再平均切成5段。
! D+ M5 v2 y! @, A公仔箱論壇7 將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。- M+ B% n- D0 H# K2 H% }0 q7 `. o
8 入爐烤焙,以上火210℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。 |