
) t5 y D) F* e公仔箱論壇白松露麵包
9 A3 G6 q r0 y6 F, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
9 k! b V/ ?" Y. ^% m: dtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:2 _ }2 \+ Q& l" \
水 tvb now,tvbnow,bttvb7 J: L, p2 A% K
125公克
# s6 U* Q/ r* t: Ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 3 Z! F) z0 u9 W$ O5 m6 E
208公克
1 t# E- o: x$ f) |9 V; `速溶酵母 + q! V5 s# D3 ~2 Q" Q6 w/ f
5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ V) G7 y" T0 K, ^
主麵糰:
9 F3 Y1 F2 i3 _; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
; p, {; Z& `- a p& K0 yos.tvboxnow.com4公克os.tvboxnow.com# k2 [6 Q" ^& q( v' v1 u) m
高筋麵粉
5 H0 Z6 h0 Y3 ~- Q+ B/ Wos.tvboxnow.com70公克公仔箱論壇, P7 a0 r6 B, X- u7 v3 v1 t/ }
細砂糖
: f1 e9 ~$ k. y4 W5 k5 L- b: G4 `% Wtvb now,tvbnow,bttvb14公克
; r+ u7 c, D1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白質 1 \/ Q/ A7 A4 r
18公克tvb now,tvbnow,bttvb6 u, X n) R s0 f
水
3 j+ v A1 o6 @7 F2 z1 ~tvb now,tvbnow,bttvb85公克
) G% D$ g+ y) n6 u* @改良劑
/ A+ L6 s. L. \3 Z2 `1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 i7 w- R' W0 y% U
橄欖油 os.tvboxnow.com1 E; V8 |, t! l4 \; e
28公克
/ n7 P5 ]3 S5 P5 V) b( k* C Rtvb now,tvbnow,bttvb夾餡:公仔箱論壇2 ? S7 {( g- p# G1 @* S
白松露醬
: X3 m9 f3 Z! x4 W, u4 a2 Yos.tvboxnow.com50公克
5 a! [: L6 W# |& F1 }' ^0 ftvb now,tvbnow,bttvb奶油
5 ~- y( G( c* k& G% U, E公仔箱論壇30公克
7 b6 k# |' H+ w# \os.tvboxnow.com乳酪 os.tvboxnow.com S- p5 {, T0 M$ t
30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" _& l: o1 c. M' O; _
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) D) W e. [1 D* y1 W
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
5 ^# m |& ]0 }! |& l+ @; |' A2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
4 @2 r' K. J8 _$ L% x5 S+ Z# a5 T公仔箱論壇3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇( K. u8 _8 |* U I: v5 I
4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
/ C: N( I; E9 gos.tvboxnow.com5 將作法4分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。os.tvboxnow.com" \& E7 f; H! F6 G. p
6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
& a" i% Q) y$ {; Q% Y4 z5 u$ xos.tvboxnow.com7 將作法6取出,在表面撒上少許高筋麵粉,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- U! t, m7 v; u, H
8 將夾餡材料中的奶油和乳酪放入乾淨鋼盆中攪拌至鬆發,再加入白松露醬拌勻,抹在麵包上食用即可。
/ I% z( y6 N* v6 ~( s7 M# N4 \os.tvboxnow.com【備 註】公仔箱論壇# ]& d+ ]4 w! Y' Y1 W; v
份量:10個 |