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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 i+ H4 t9 ^0 Z5 I1 J4 f% k' H
2.貓耳朵tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 s5 y: y+ _2 U: z5 w! h- u
3.油撒子' A  w3 P( F  U  T1 A) S8 r
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇. @9 S, r( \) E/ w- u& j$ j
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲/ ?' z: W' A' V4 C7 O
7.芝麻三絲四季豆' N( M( M8 E9 x& C9 c! x
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 b& Y3 C; U' A+ `4 k' _
11.素肉燥拌小白菜/ h2 Z* k0 p. P5 n# }. x, u  b
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb7 f$ P+ ?4 t8 E8 O  p8 Z
17.竹筍爆三丁( l( `* i9 A' @7 C( l, C3 Y" y
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒os.tvboxnow.com/ \1 e" f$ \# b8 n& V; h/ h
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇; x9 V. |1 K8 f, w) N
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇2 u& e/ y! y; f5 D* E* l
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l- j" Z: x" X6 l
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb8 J) \4 X1 d9 g  p& z, f
34.茄汁豆包os.tvboxnow.com; U5 P+ ?/ y% b! `
35.素肉燥拌小白菜* Z1 g3 o- m& Y" y* t% ^
36.薄荷炒鮑菇: h( E' t' s+ X3 J
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇os.tvboxnow.com+ a: u' i5 S3 t$ m" P4 D; s
42.日式生菜手卷) h! J5 l8 W9 h4 H+ \
43.菠菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 a; r5 e( N; H( S0 M, o
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包os.tvboxnow.com4 T8 q% }# q& h
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇4 {: U6 p3 c6 J' k( }+ z
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃公仔箱論壇) D& @& B$ n& @
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲5 r, k3 i$ w1 `& P! w1 C; ?
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮/ E$ S% X( O% ]
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 U! j7 X- o: V" \3 Y
57.香酥牛蒡手卷公仔箱論壇8 k1 X- [% F, D* E- w* f' I. ]8 P
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊tvb now,tvbnow,bttvb& A4 ~, |5 P% m4 b% A! d
60.山野椎茸芙蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ V1 l/ ^- G* k3 \! t
61.素炒雪裡紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. T0 T' Z: G# z6 Y% K) ^" P
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁2 w# n, A# t) }1 Q! f* g  n

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
os.tvboxnow.com; y/ I  q: k% K3 [2 V. @. I

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb  N; Y" R8 g+ N1 n2 [/ x9 o. J
蔥 1支公仔箱論壇2 E& b0 d6 l, Y0 g
蒜頭 2粒 9 h; o  Y# J  q1 }! S7 _
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許 9 \! m. v, E/ v4 @4 D
胡椒粉適量
【做　法】 % l2 D5 K# W0 F# U% \. o
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 i; }6 w2 T7 l* N8 E1 K; k
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% O7 n8 S2 `( E9 e; H2 F. b
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
7 [/ H2 T& d( p; E' n- V1 G
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。os.tvboxnow.com/ u1 F9 n6 Q* O9 `( ~* ]7 y) o5 O
公仔箱論壇( q2 \  H5 G1 h- i1 i7 F8 F3 }  O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇1 J, g1 m, ^) {' C. U3 p- }5 l
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇* v& g/ D/ \% g, }- b+ R* n+ u/ J; |/ ]
蔥花  5公克 ; R! B' W7 ^& l/ n# r+ W
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇  k; e) U$ J) w% v0 s; \; U
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 os.tvboxnow.com8 ?8 P6 f+ [/ O' T9 p
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。8 y. r9 I5 v2 l3 ]: ?3 V
公仔箱論壇& S$ U: t5 [& d  ]5 X% L4 A
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x" U/ z7 o( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m9 `/ v- f( H  C
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

& K" r4 y# U5 Y% Q. \3 t
- B% `' X$ x7 [
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N% G, ?) L4 @) Q3 Z4 |1 Q
高筋麵粉  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb. l( M+ o6 n5 c" [+ `
鹽  2公克
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb' }. v1 M9 l4 F0 J3 L$ s) K" w) g
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
& r2 f/ L8 O' ~" R1 o& `
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
8 I4 g, D  ?7 {: n
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 6 O# @% a# t& v1 g! F
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; x. ~- v% ~  @# M( S2 u& B7 O
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克   x2 X! \9 T/ P/ ~9 u+ [
青豆仁  30公克 ( W& _4 u( ^+ X
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。os.tvboxnow.com. y& l# d; C9 Q4 X

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb  c2 H( c1 [" }' z8 w
　素麵腸  30公克 & L) w3 }6 [( k. [
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 & ^/ q* }( }# N2 Z2 s
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 q) D) x0 s$ M, o
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 os.tvboxnow.com' N3 O) }" c9 z/ v6 R' i% @$ t
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇. n" l$ e6 Z2 J
芋頭  300公克 $ q! @* A1 g0 e2 _
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 K- {# s1 k' a' ]- B3 Y3 e
澄粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ J/ J: o% \2 I% X' X7 F
水  70公克公仔箱論壇& O5 Q4 C; r; s! o* D  B
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克 os.tvboxnow.com# z- ~9 j5 d; l4 H" k! d' `0 @1 i( T
鹽  20公克
【做　法】公仔箱論壇* g4 c& J0 J: n8 T% [; H4 K7 m
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
os.tvboxnow.com4 h, Z$ t" u$ n# z( Z
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
tvb now,tvbnow,bttvb% U6 l/ T( `8 i
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 p, q  [# j% }2 O# {
os.tvboxnow.com0 M  {, I! l" D+ W6 z0 G5 A
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 os.tvboxnow.com3 L4 U; s2 s3 B; O6 N
木耳  2朵
竹筍  75公克 os.tvboxnow.com& @$ t% Q! v. W3 b  D: M
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& C$ A6 x  x/ q$ S& Z2 ]# d5 r
白芝麻  1大匙 . i  [5 x/ Q$ E0 o& X' A' ^! W
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 os.tvboxnow.com& o5 G; v0 j. x+ d
糖  1茶匙 os.tvboxnow.com; c# B. W' [) R9 K5 ~7 Q( n# ]
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
os.tvboxnow.com' G+ ~+ O8 y7 ~# y, p, p
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
# |% D; P- U' l' b
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z! n- a1 q) ~1 q1 @) H) {2 E, S
5 `6 L8 J6 n! n7 G" ~) _) J5 l, A5 m3 ]
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： ; ?* Z; O9 m7 l. Q# U5 m; t
麵粉 1杯公仔箱論壇2 X- K  V- W/ x! i+ w3 D
沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% m3 a( ^4 h0 U! O
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& f/ o# ]& t# x3 d: y
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 1 o! [! f4 i( A" B3 ~$ S
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 $ c: E6 X3 A6 z) u- Q7 j
低筋麵粉  適量 7 C6 v5 ]  u  u- @: @% O
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ W. b# X1 u% }6 P/ ?
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
公仔箱論壇+ h$ V7 P4 e* l. t# C
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 # d- `( V, Y4 A+ c) \: a8 [
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 $ r! X5 @* _& A2 d( D/ i
【調味料】
鹽  1/8茶匙 ! k( V; c% N2 \, A1 a8 O
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 S+ u( F& K! k7 E$ F- O
水  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ E4 f8 t( }% V6 }
【做　法】 os.tvboxnow.com9 S! z4 l5 p6 J( [0 r' c; L
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。* Z. _7 B$ q( O

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n4 b; {- W! P- x5 O) }

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 ]( C8 t  d% Y, r) N
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克公仔箱論壇" q$ q. L, B7 m1 }3 x5 B
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^+ W- T; p. k; J
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 os.tvboxnow.com3 n% s0 c' {: H
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
5 o$ _& [2 G  s1 z
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 ]" n) l* H$ s$ j, W& K1 Q9 Y

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ s  n5 |; j; z) ^3 X) w9 }
小白菜  300公克 5 J; t0 J3 x& z7 O- J
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇6 |) L# k5 B6 @& ?
五香粉  1/2茶匙 * ]1 J8 E& }0 c  Y  [  [0 _! A. r
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U4 [- p( q" N6 B
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 n. ~  ~2 Z/ H, }' q
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
# z, w. V, L2 R
4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。; b# g+ I1 `$ D8 |" a
公仔箱論壇$ e2 f& O% G2 l- J. C) G/ ~& {
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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