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見習忍者

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發表於 2007-4-12 08:31 AM | 只看該作者

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點先係一碟靚嘅"干炒牛河"?

請問各食家....點先係一碟靚嘅"干炒牛河"?

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初級武將

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發表於 2007-4-13 04:48 AM | 只看該作者

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I would also like to know how to cook!

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中級忍者

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發表於 2007-4-14 05:22 AM | 只看該作者

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落多d油啦.同埋d牛肉一定要靚,炒前用食粉撈下
材料
乾身河粉 - 300克勿濕水
牛肉 - 70克切片
九黃 - 30克切段
銀芽 - 50克
薑 - 5克切絲
調味料 - 醃牛肉：豉油2小匙、雞粉1小匙、生粉1小匙；炒河調味：老抽1大匙、生抽1小匙、糖半小匙

烹調
醃牛肉半小時。
洗淨九黃、銀芽，瀝乾水份。
大火，熱鑊，加4大匙油，加入牛肉，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。
餘油，加入河粉、薑絲，炒勻。
牛肉回鑊，加入九黃、銀芽，炒勻。
加入炒河調味料，再炒勻，即成。

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初級忍者

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發表於 2007-4-14 07:14 PM | 只看該作者

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thanks

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原始人

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發表於 2007-4-18 04:25 PM | 只看該作者

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好好美

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原始人

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發表於 2007-4-19 02:42 AM | 只看該作者

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我好吃额```呵呵``

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中級忍者

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發表於 2007-4-21 07:20 PM | 只看該作者

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I perfer to use the non-sticky wok, so you no need to put too much oil, it healthier. Also I like to use the Malaysian dark soy sauce, it wouldn't make the noodle too watery.

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VIP

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VIP勳章

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發表於 2007-8-5 07:07 AM | 只看該作者

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干炒牛河
令我有好多美好回憶！細路仔時候爸爸常常買2碟外賣、返屋企比我地六兄妹做消夜。好好味呀！今時今曰食唔番拿！

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
               星期日及公眾假期謝絕探訪 ~~

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上級忍者

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發表於 2007-8-7 06:54 AM | 只看該作者

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thank you for sharing this receipt!!!

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公爵

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發表於 2007-8-7 03:50 PM | 只看該作者

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簡單D講,干炒牛河...不是.干炒油河.旦現在柱柱都係...油河

外賣盒個低一定好多油

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VIP

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VIP勳章

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發表於 2007-8-7 09:23 PM | 只看該作者

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原帖由 jb3721 於 2007-8-7 08:50 發表。
簡單D講,干炒牛河...不是.干炒油河.旦現在柱柱都係...油河外賣盒個低一定好多油

其實干炒牛河要炒得香，好簡單,油不要太多，薑末蒜蓉也是其次，最重要的是熱鍋快炒，鑊一定要燒得夠熱，厚鑊比薄鑊好炒，因為厚鑊散熱比較慢，材料放進去時不會馬上凍，可以做到熱鍋快炒，所謂夠鑊氣，但在家庭的爐具是很難做到。

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見習忍者

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12^#

發表於 2007-10-17 08:34 PM | 只看該作者

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Agree, dont put too much oil, good for health, live longer.........:onion14:

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上級忍者

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13^#

發表於 2007-12-6 07:15 AM | 只看該作者

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干炒牛河.最重要是干.

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星級忍者

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發表於 2007-12-6 07:18 AM | 只看該作者

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回復 #3 carmen_girl 的帖子

Thanks for the recipe. Yummy!

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侍大將

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發表於 2008-2-26 03:03 AM | 只看該作者

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原帖由 金谷秀夫 於 2007-8-7 09:23 PM 發表

其實干炒牛河要炒得香，好簡單,油不要太多，薑末蒜蓉也是其次，最重要的是熱鍋快炒，鑊一定要燒得夠熱，厚鑊比薄鑊好炒，因為厚鑊散熱比較慢，材料放進去時不會馬上凍，可以做到熱鍋快炒，所謂夠鑊氣，但在家庭的爐具是很難做到。 ...

未食過一碟干炒牛河用蒜蓉炒哦...喺咪我孤陋寡聞呢?

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