[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
) n/ a2 w- F& B' J9 J9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁8 X7 F% B- V4 M1 q' b4 E& F  b& c
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. q2 |6 J1 V1 p& h( N  ^) [
4.關西風玉子燒蛋汁
. c$ z5 p4 H) q( ^7 y' Y& H5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: Q1 c$ p3 ]: c) F" B9 c
6.醬油味拉麵湯底
( ?) M) m2 @4 A4 D4 Y7.咖哩火鍋湯底
4 I: O* R. p- ^5 ?! Q/ t" @0 M公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁* q8 ^7 t4 k  x5 \! ~! v2 x1 `
9.海鮮什錦火鍋湯底
- |* H. e1 `5 d. Z: ltvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
/ f9 k% d$ l; x, w  c. e11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇% a/ j/ H4 o3 ]) P  q' l7 Z. G
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb* X% V: w3 U7 o# _( j6 B" A
13.味噌鍋湯底  _0 d! y0 `1 `0 c' P" H% w
14.關東煮湯底
% Y8 a$ Y4 |" |0 n! X% t! Vos.tvboxnow.com15.雞骨高湯
% ]! g, l3 m! }) F/ m2 nos.tvboxnow.com16.香菇高湯: e/ M5 W4 ^; }: C+ _
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ }* y1 l7 N, u8 E+ Y8 ]& Z
18.鮮魚蒸汁
; Z1 E4 w4 A6 c0 g! n; \4 F  o1 Wos.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
$ x) g" O; w! ]1 X3 C8 yos.tvboxnow.com20.昆布高湯
# o$ T" R5 ]+ ~  l- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, ^# C! x( b" L! Z
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇5 G! Y) K% _) V
23.鮮魚魚雜高湯
/ n8 e$ o8 o9 E! `0 Sos.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇. s4 F3 B4 K) E; r
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 K3 p! i& I* E( O( `26.味噌魚煮汁
9 V/ Q: g2 K$ H" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁os.tvboxnow.com' l9 ]' Z1 r4 g+ W% j
28.紅燒魚煮汁
( _7 @. k9 C9 A( F; U0 K29.親子丼煮汁
" |" ?% r5 a& o+ \7 {& B" o2 k" nos.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇* l. Z% h% f; O
31.佃煮煮汁# H! C8 j" p5 ~1 {! M) r
32.筑前煮煮汁: U( h7 L; Z$ E! Y0 w
33.治部煮煮汁公仔箱論壇0 n5 W+ M0 R& ^$ r7 W$ K) m+ y
34.香菇煮汁
1 p3 h* ~/ P) n1 X35.紅蘿蔔煮汁os.tvboxnow.com1 X- T  e. t0 `: Y8 {% G
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n5 q/ @* R( Q0 O( C; V" E% F
37.干瓢煮汁9 \! B7 E. V( a
38.蘿蔔泥煮汁% s7 S4 g% q: Z
39.紫蘇甘露煮4 L7 e+ K4 Y6 s% y/ q. t
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb, w9 W7 u5 i8 P4 Y; o
41.白拌醬( v4 C& B+ J8 @& ^- ?% O" G* c
42.涼拌蔬菜淋汁
0 @* _1 \" Q+ Etvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! L* ]) q2 V
44.冷豆腐淋汁+ Z3 W! `. ?6 S
45.黑蜜汁
9 s7 o9 G& S/ C7 [& ?+ O5 t46.祐庵燒醬汁2 I) ]7 E/ g9 j( A. _$ M
47.金平醬汁
! E; z; E+ a% T# D9 J! J48.酒糟味噌醃床
1 S( R) A4 R5 s! Q49.小黃瓜味噌醃床
4 M  _  ^. |, C; M9 N3 W; W50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇; n2 F# [6 \! n" C% l+ k
51.紅玉味噌醬
- F; o3 P- u; j: r) k6 j4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb* O- r4 F3 c( k9 Q: Y
53.龍田揚醃汁
+ x: g! s/ f/ m+ X4 y, B54.生姜醋
$ \5 Q/ F% W$ F* n55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb5 p# h. G7 }( U! g0 E4 ]8 k; _
56.南蠻醋汁
( w2 t- `- G: Y1 F! p, M, ^- M* ]公仔箱論壇57.髮菜醋汁
) `8 P( H& ]5 Q# Z2 v1 i# X* g4 Y' o7 k公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
1 x' H) S0 C. c2 a1 ~3 Nos.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# D" X1 m; z' V1 C# a
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇1 F  U  ?7 C! ^4 u$ ~
61.和風沙拉醬汁
, R! f( ?/ U! ^4 F: {os.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
' \( T" m  x$ i公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
, ]( j9 ~) X" P" ]/ `8 X4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
1 u: u4 }! E* Y65.天婦羅沾醬汁
/ Y6 C' \/ Y% z* y5 H" e% Utvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |, `; R. q) P) q' `2 t" u7 _
67.細麵沾汁4 _. e: l5 ^9 Z0 c! o6 c+ |0 d6 f
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 X1 x- G! ~4 W9 v
69.昆布柴魚高湯os.tvboxnow.com$ g; W9 b6 Y! p0 o0 l' d2 b* K
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }5 u; X! a* e$ z0 o
71哇沙米醬公仔箱論壇* u; n, H/ `6 B7 J" g: [) `. J
72.山葵醬
3 P3 P! B: w$ N  n, H公仔箱論壇73.月見沾醬公仔箱論壇& ?9 X, Q4 q7 d+ E" i) u( x
74.蘿蔔泥沾醬* `$ z2 i) A2 F4 E
75.薑汁9 o& f4 i1 H7 X5 g) B3 T8 y( V
76.醋凍os.tvboxnow.com+ B" v! m$ h: P9 J5 S- e- ^6 S0 ~0 t
77芥末籽沙拉醬汁
) V' C1 D- H* ios.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
, G9 r2 F5 F) S$ Q2 a: {$ S公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
8 ]; Q$ m. @! O3 v" X# |' h公仔箱論壇80.山藥泥醬
: N, a" b# O, ^9 X公仔箱論壇81.味噌素麵醬os.tvboxnow.com8 y& P. `' J- R& K. y+ n3 x- e
82.甜酸蛋黃醬) ^  b$ Z9 F, d' N
83.山葵美乃滋
7 l) K8 c+ w+ a* N& f1 G' v/ Ntvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁公仔箱論壇- F  O: ^4 y% p' A( M+ _
85.薑醋汁
# e1 k' V4 w% A$ u+ otvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜  M; u2 {, j7 |% |; i: y" o
87.抹茶糖漿
& X, g7 d* q6 i% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
, B( O6 J( R5 D9 Nos.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% [9 C, I# q% A/ X3 R7 q
90.日式涼麵醬
: F  T; M5 O+ s+ z7 Z9 e) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬公仔箱論壇; D' P" R7 i9 s
92.味噌沙拉醬
' P$ n( Q$ s+ K# ^8 D4 V( y/ d公仔箱論壇93.山藥泥醬' C$ E7 d) _* s! ]' y( M. J4 n0 d
94.芝麻花生醬1 h% V: I8 b( K. |. \# D
5 u, z1 Y& U2 @) \. M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁os.tvboxnow.com' j1 ?& \, Z' j  ?- W

1 r% P/ n4 e) d+ x. f* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, M+ S* Z0 h) L5 H7 d
小魚高湯  300cc
; t4 K6 r  |+ `( u: X! {os.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q0 [+ d( A2 D) D# S- ^5 K$ E# Z5 c" n
味醂  少許
& F* d/ K% q. b& W. K6 P; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% D2 I4 Q. c& R! x0 N/ @" n將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com9 C% [) |" G/ U4 s
4 X$ e5 b8 R! i  ~
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 c6 z8 V" G! H& Z* r1 h; v1 r: r公仔箱論壇0 ^( O8 h9 U( D7 [+ z7 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁( |6 u7 J, |( D

* M% ?( I. d: {tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
( _' ~' O3 V6 P& d1 x: htvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 2 ^0 f) X# e* S. R
柴魚高湯  450cc
; E/ l! U4 s9 K% x) @, m" [9 U淡口醬油  15cc
. ~/ ]3 b, V/ W' Z! Z2 b- `tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 ( i$ ^; f2 }* L- [( }! H& X( R
【做　法】 os.tvboxnow.com+ |" M# |! `$ _- j
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。1 F0 H2 `: S% s: ]' k
  |7 \% h- o: A: n) A6 l
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 I$ l3 j5 t1 Z" `& ros.tvboxnow.com
1 O! h1 p/ z, l; z# Z1 x& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com1 C6 j  `# K5 x* @. w
os.tvboxnow.com0 m' ]  `& j3 d
【材　料】 8 f( G, ?; O3 Y  @/ E2 V
柴魚高湯  200cc   e; y' E8 n7 V1 F6 K; x
醬油  20cc ( X  x# {5 |/ P4 b, t
味醂  25cc . p8 t* e. H2 Z  q" H' P$ q
砂糖  1小匙
& c( O2 |% l$ W3 f2 Z【做　法】 - N* |+ ~9 z4 Y& b6 E. }
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 Q, l0 I+ B' y0 D
小魚高湯  300cc
6 v' u3 K3 B+ H% X2 stvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
) W/ h0 O& z* Y; _+ Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
4 E2 `, _5 E& L公仔箱論壇【做　法】
0 T5 |% b# C9 F公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; ^1 b0 d- O, u' k' t' Z% J4 [公仔箱論壇
5 z1 I  A; q; x/ m& J5 V' t  m- N5 a+ l7 D9 r用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l* s1 F; y4 p- m* d3 i
tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 A3 Y/ E6 @# h7 O8 O: `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
9 P( ?3 g: C2 ], x0 _os.tvboxnow.com醬油  200cc
6 I/ q2 a% x& W- W4 W% U* ]7 v9 r酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 t. i' ^, s5 E$ T' \6 ?( N' ]
味醂  180cc
, q! h) o% @) n8 E$ m! ?公仔箱論壇砂糖  90公克
8 g9 n+ I3 {/ L4 w/ J; J/ @公仔箱論壇麥芽  40公克 os.tvboxnow.com) O0 K& {1 E% z! l( e

& E; I, X4 Z6 }' Z7 c【做　法】
6 c+ k2 q4 s* {  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
, a; J$ Z4 Q! L8 N" H公仔箱論壇
  D" e$ X; A6 I' l) ^; R' E8 [tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& M& l% e" i7 l, u2 v2 v
A.雞高湯塊  1塊
/ l0 P. [" A7 S) h5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc " @9 L8 {/ _; h, }
　蔥  1根 % \# N. @" X- o+ w8 R
　薑  1小塊 0 @2 u" l: w5 B
B.醬油  1/2大匙 ) `) D9 \8 d" m/ I, f) H% f% k- v
　酒  1/2大匙公仔箱論壇7 M3 p  p5 g$ y" {: n4 G

# j, m, b# D* d4 \! V& M  Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ Q* D, {' T. v& h$ [. P薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
8 F8 B- t! a5 Otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
5 X1 i# H* f8 j' h# k  i醬油  30cc
) R! z, D% q8 O% V  X' u- H! M公仔箱論壇味醂  30cc
& H0 m' t# V# ]; h. `砂糖  18公克
. \3 b! z/ @5 \+ x; T: l' e咖哩粉  2大匙 ; x  z3 w( I- L; j
os.tvboxnow.com) O0 P6 d6 j  M4 P3 l  O/ V( P
【做　法】 8 g" }, r9 ?3 W* ~( ~
將所有材料混合煮開即可。
! m2 y; `6 R* M1 h# d7 L! V* Otvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com6 N# a& e5 k# N0 k5 e# T# n. m
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 1 R% B" R3 _2 n) d
水  200cc
1 |! p7 j" @- V9 I3 G. e( i7 wos.tvboxnow.com醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 s+ P8 O+ x+ u) I  x
酒  100cc
. i8 F/ E4 ~" E- j3 P! S8 d公仔箱論壇味醂  100cc
( }" Z* G+ O" f. a; D' Q5 ]# n砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~# @3 U" \$ Q! E* s1 X8 T# W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 v9 G" \- I6 m4 ~" }; i: \
將所有材料煮至砂糖溶即可。
  n2 |7 S. b3 Q8 ^. G6 v公仔箱論壇
) P9 X7 K8 U% S% B5 n4 n  t* v& W備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
5 f) ?( L8 G0 \. \/ F/ N- V公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
4 P5 q, N2 a# R+ R6 _& m淡口醬油  55cc 公仔箱論壇  C/ d" S. F) O5 Q8 H
味醂  45cc
; X$ N# T0 C& C: wtvb now,tvbnow,bttvb
7 j3 W* S7 p4 M3 N; F公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com! O. Q- N+ f' l. ]( K
所有材料煮開即可熄火。os.tvboxnow.com3 w. D, g. n' `1 j" \
公仔箱論壇% k0 Q9 W7 v6 Y  \
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
7 I- T9 U7 |9 ~8 p9 D" P8 @os.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc os.tvboxnow.com' x1 Y" R" c* ^, F% B
酒  100cc 公仔箱論壇, E5 y6 B" |; t
昆布  20公分 os.tvboxnow.com) f5 {) H4 s7 o9 r: f
tvb now,tvbnow,bttvb" c" F5 x6 G/ f$ }0 o) O; |
【做　法】 ' S9 I) i5 q; G9 i4 S
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
/ l- i5 L- k- [. o+ G" P5 C4 @ / E6 _% Z: }( ^3 z$ H' A* T3 ]3 S
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ' `& f0 ~3 T9 S5 l) y5 {
小魚高湯  900cc
- K/ A" o: C6 w" N; n% z5 `. R- uos.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
; p9 ]7 b8 f5 @% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
; g6 {+ _) ]2 R$ ?, ?+ ~味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb7 b9 x4 i; E& ]& w4 m

# X3 O; G  V7 `公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 h" a2 t' Z9 P; j5 K
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" R% K/ U6 _0 ^" p2 V+ T
公仔箱論壇2 i, a  J) S- [7 O' g+ }, n
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。