[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇4 N- s- s$ u4 \! J6 k1 Q
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 F! n) u) C3 h% K! v( p* M
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) S1 u' C) Q% q2 K
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 P4 D5 G  B' F
5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com  _1 y, q4 j# d0 w: [' A
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇$ l9 ]! v8 K5 s6 }; }) K
7.咖哩火鍋湯底$ G0 O9 ]! a$ s. E4 q
8.壽喜燒醬汁os.tvboxnow.com- F! n3 N# m# c7 q) C# a$ V
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! E- T% g1 i/ b5 q2 p1 q# e* v+ K
10.涮涮火鍋湯底
# B9 r" Y, s$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇4 p- P  J* K% }! F! F
12.雞肉火鍋湯底
' Y3 z4 p$ B9 t13.味噌鍋湯底' D  H% q4 B- y  f3 x+ f' H
14.關東煮湯底
( B7 N4 d5 F- F& T* U15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb. J; M; Q; r) e2 y7 H$ a1 I
16.香菇高湯
1 ~' O/ L1 T9 Z( d17.蛤蜊高湯+ s- J8 {% t/ T4 r3 _5 e7 ]
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 |% l( `5 c6 _; `9 Z2 S
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 V$ G+ S( m. `2 f
20.昆布高湯
  M1 W) F" ]! F" J公仔箱論壇21.牛丼煮汁公仔箱論壇( R" g( B+ k5 x: W) X' v
22.豬排蓋飯汁
( m: W# X+ ~' n$ o" T. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G; r" X, Q6 h9 d3 U+ f
24.雞骨蔬菜高湯
% o( S9 w/ c1 @, K- ~( J25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' e+ ~; q7 J2 M$ }5 ios.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁, |5 n. b; b5 M" y( U; r/ S1 ]( M
27.滷大腸煮汁* p9 p0 S. S; i& d( K) ~9 Y$ }
28.紅燒魚煮汁2 B% _& _4 r' P2 p- q, B: a
29.親子丼煮汁
7 ^- X9 P0 k, W" r$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb; H  c2 n' a, M
31.佃煮煮汁
+ [, C0 s. D% Q: N6 j2 cos.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
6 q; Q- G6 a( g! A$ Z9 n" O公仔箱論壇33.治部煮煮汁
6 t0 U; i7 @& Z0 E/ M1 p+ j34.香菇煮汁& K8 ^7 G  @' K- d
35.紅蘿蔔煮汁
2 G% i+ a' Q2 [' ^6 l6 Q36.稻荷煮汁os.tvboxnow.com% [* n( i8 h; S2 d4 v7 w2 m
37.干瓢煮汁
7 N4 d2 u7 p, k2 [- N# A4 N2 w38.蘿蔔泥煮汁
1 i9 `& w0 ?$ S公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮! A, r; ?* J2 c7 p  O4 T8 P
40.抹茶糖漿公仔箱論壇3 y4 C7 y0 t/ g* r$ a
41.白拌醬
5 E6 d+ p* U6 x- X# Q2 Q: d! Y  Ros.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com: u6 J) p/ C! m/ k: o
43.芝麻辣味淋醬
# ~" c- T# l- }- Q& R6 A& [% q44.冷豆腐淋汁
' p2 t: Y! X' d: q5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
: C0 h" B6 c: o: E" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇* ^0 K& F) b' q$ I7 o
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 H, u; \- U2 v- W+ ^8 P0 |6 |
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇, N6 q7 Q# ]- x
49.小黃瓜味噌醃床
7 x  L) L) G; i" @% M9 G) D, btvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
: Z" w: R$ s; R- n51.紅玉味噌醬os.tvboxnow.com, L* G+ }) U8 s7 @
52.加減醋
7 w3 f% @3 }/ W" ~# G9 Ktvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁" y( q1 `) ]3 A
54.生姜醋( M& G3 J! c& Y
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ E1 O3 A' Q/ P) a( K" U
56.南蠻醋汁
$ F2 q" H  g3 `. H, H. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
( x4 ^+ n  [8 J; w/ ?1 V/ oos.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁4 L" k6 G( C, t! L
59.柚香醬油沙拉醬汁9 i, L  }0 b7 L/ b- m5 i
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% ~2 W* C8 m4 B
61.和風沙拉醬汁
  R% r; Z5 K% s5 I, c1 gtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁, d, Z! \) S$ ^: c. n! e
63.可樂餅咖哩沾醬
/ w. W4 u( V6 A/ C. ]. q$ z公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
: L9 ^+ H" h3 z公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
+ m9 q4 A% J2 j4 U66.甘口豬排醬os.tvboxnow.com# l4 W& m. Z4 X$ H
67.細麵沾汁
( P4 \( z4 N2 C& y: ]; u9 q, P公仔箱論壇68.納豆咖哩醬% Q+ I+ s2 u; V9 U& ?% N
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb" D% a/ o) v; |% o( F
70.章魚燒沾
+ A% L+ L& C8 D) m; C$ u5 W71哇沙米醬" y8 [" Z( W0 V" \8 d+ J9 I% P
72.山葵醬
' {$ Q) T" L; A/ z9 etvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
; @; ]! Z7 }' v# N2 {74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 e( D% Z6 m( ^
75.薑汁os.tvboxnow.com7 X% p# _5 @) L, l, n. K
76.醋凍
$ l% g/ Y7 O& p" I( g: H. P77芥末籽沙拉醬汁
7 G8 b/ Q" k3 l$ }# \+ I  \5 k8 jtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
5 q2 A1 U7 c, ]3 Y3 T# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
5 e1 ]; c; q2 z$ s! M3 g公仔箱論壇80.山藥泥醬
& _" f8 p: G/ G3 h4 p# M4 kos.tvboxnow.com81.味噌素麵醬公仔箱論壇' D3 A; M$ x. H5 [* Z$ Q1 l+ U
82.甜酸蛋黃醬
& t. c0 `3 ~3 a9 M$ X5 L2 M* H. l83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb$ ]" X+ D8 G3 T3 h
84.蘋果油醋汁' E2 E3 D  i0 G* a, x
85.薑醋汁公仔箱論壇; f; e" B& O8 s8 C. N0 S
86.黑糖蜜* ?( G6 }0 i6 O+ H+ ^  Y$ c
87.抹茶糖漿: b+ }) G( E, x0 `
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ x: ~. N4 C* M: K
89.味噌蜜沾醬7 p' k8 b1 F: T
90.日式涼麵醬
3 V) t0 T( \1 ^6 S0 F. [os.tvboxnow.com91.昆布醬7 Z- y1 D. X! b4 i7 u* G/ E0 a
92.味噌沙拉醬
; O& A& f4 |; u2 _' D$ Utvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
8 d; Z# i, r% s94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 w8 w, q" h* ]

+ ]# V$ o2 S( l1 q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁0 g3 p8 s+ M  Y) E. f9 }+ {4 w0 y

) b" o% \7 [+ F+ `" N8 L公仔箱論壇【材　料】   Q; P3 p0 l0 ]
小魚高湯  300cc
% y2 C  h. D  b, l味噌  25公克
: ~) G0 G/ i+ D& P! E' m  o味醂  少許 8 T$ L! Z+ h/ J" ~
【做　法】
  R* r' N8 w# y將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。os.tvboxnow.com3 ]9 s- t6 @! V/ b& A9 s* V2 y
tvb now,tvbnow,bttvb. r. l) x& B/ K) j5 L# V$ j
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 W' ~, z& f1 Y. h' M& y公仔箱論壇
4 g; K7 R, |6 \. U+ V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& d; f( K/ B+ z) s' Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& p  ~" {4 N: i$ }
【材　料】 & i) O1 [. d8 ~- Y' A# P$ R0 ~
蛋  3顆
7 o2 e3 P1 u% I! H/ r; }. Vos.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc
( V" a6 B% J% C' n/ N7 ?淡口醬油  15cc
# I! l8 c9 a* r" a鹽  1/3小匙
  B) M9 b0 Q- ?; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; I& l7 o9 g9 @+ x7 o" Xtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# Y* S! O/ ~1 j* _! n2 `
tvb now,tvbnow,bttvb+ K& m9 Y$ M: @
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇8 k. E* m3 t5 V, E5 ^8 U3 _! Q# \

0 D1 a* I+ {4 h5 a公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& I5 A3 y3 a8 ~3 S* e, J  Nos.tvboxnow.com
1 `, U- G, t( u" c6 C$ j$ ]0 b1 N公仔箱論壇【材　料】 1 ]* z& ?" c& K# |
柴魚高湯  200cc os.tvboxnow.com0 q/ R$ H+ r$ S" `- M9 O3 f$ c
醬油  20cc " R# G7 W/ ^% o; d* N" N' J6 V
味醂  25cc
: b4 I- r7 S) n, d# e公仔箱論壇砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* h+ B7 n6 @5 _3 _/ [
【做　法】
5 O, f: w+ y" D將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
0 J" o# c  L* [. k2 i* v: B9 R  m' itvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
: p$ P$ V3 o! J  U- v2 M味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( G) A5 v( I/ m. `1 Y
味醂  少許
1 A$ f( h  ^; t【做　法】
9 O3 \( u! ^# ]將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 u# u3 J. n1 P' N* R! d
os.tvboxnow.com9 G- m& K  a/ \2 I, s. f9 B
用途：適合與各式食材搭配食用。8 q( S! Q0 R7 U8 a) v# b1 I% L

1 |0 s+ i, I8 l- l1 l/ v; ?8 C4 u公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
! \- i$ k& r4 a  ~* e' G6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
9 L+ v5 H  f' F公仔箱論壇酒  200cc 公仔箱論壇9 i- r& d! G. o& Z
味醂  180cc
1 U& J! q+ k3 e& P. y6 Dos.tvboxnow.com砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: z4 ~$ e3 o2 C
麥芽  40公克
9 K) a7 `9 E8 u. Dos.tvboxnow.com
+ u& \6 T7 M" `; gos.tvboxnow.com【做　法】
9 L) {, o9 h8 K6 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇/ c4 J) ]6 P4 P
) C/ |0 b) h  @. w/ ?. X
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 & E  @1 K. D+ ^( Q8 n! z, e
A.雞高湯塊  1塊
6 x. W- H6 R& n/ t" q公仔箱論壇　水  500cc os.tvboxnow.com- f1 b2 r, d/ Y/ |
　蔥  1根 公仔箱論壇2 h/ b; @8 Y2 ~- X8 X
　薑  1小塊
% \8 o5 `! L. G: I0 d% X: |公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com9 `! E& ?- k$ Q& e
　酒  1/2大匙
" U9 }, @. `+ p7 `$ ?% {公仔箱論壇
9 h8 a0 e: x7 L  Q0 Vos.tvboxnow.com【做　法】
( w2 D! k# }1 Y$ r% q$ K: ]3 C薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com! M  y/ k: u# \" j
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 Y  G8 S5 k8 f; @% M2 ~1 H1 Q
醬油  30cc
% `4 o$ I# W7 B2 Z+ U味醂  30cc
2 X  b/ B2 `) v3 s8 E3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 . `" }& ]& O; S, q
咖哩粉  2大匙
! H/ K! d+ U( B' Uos.tvboxnow.com
# ?3 G) S' r, A( k; ~. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _3 ]8 G" j. a9 v/ g
將所有材料混合煮開即可。) O, z7 r# Z4 [$ G

. U& l) M4 \4 C" w+ K* V, ]公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 % q1 b. }6 m4 M5 x) r9 L) P8 M2 R
水  200cc
/ b. [) U7 G" Z. z6 R( r醬油  100cc
1 n& q; |' ?" E8 {6 }0 G公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 l- W0 }; E+ i) t% ?% R2 V
味醂  100cc
- N7 e& P" F2 Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 & r9 H% O6 J6 a9 V; s3 n& K3 q& f& Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 v) Z. e  @7 U2 C% i
將所有材料煮至砂糖溶即可。3 L+ ?" f0 u0 Y6 m

; \; P. l4 D4 h/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( M6 r# `1 z( D9 E$ T
柴魚高湯  1000cc 9 ~3 A& {. q+ X. G; P" L, K, G
淡口醬油  55cc
" }% [! t9 K9 v公仔箱論壇味醂  45cc 公仔箱論壇2 B0 ]) B$ K. s7 B4 R- ^

5 W; i1 J2 ~6 l1 x* a' l$ U) h+ ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 w. |& @4 ~1 T" O8 V7 D  Y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
& k6 [* n9 j( c; O6 R tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 M/ S; k% ~9 K
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 & E3 D- ^+ Q! I. c$ }8 T
雞骨蔬菜高湯  1500cc
+ e" v/ F3 C8 C6 G7 ^7 \. @os.tvboxnow.com酒  100cc
2 j3 o$ R. |- |( zos.tvboxnow.com昆布  20公分
3 \5 ]# r% k! E& v' [- \# zos.tvboxnow.com
" x) r& e  a8 v+ a. O公仔箱論壇【做　法】
+ g: H8 H% t; g9 l+ Yos.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
. e$ a  F0 V& b, J# k3 ` 7 W8 D/ l/ X) \  a
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
2 |. W( l9 z! B小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G  S, F/ \3 S: |6 ]" r- m4 N6 L" |
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 l$ `0 M: Z2 v  Z
淡口醬油  80cc
+ d% V" F2 O4 X0 r3 N% Y. T& E味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb7 _8 r+ d* Z) I: I$ {8 i  V
公仔箱論壇: {$ o0 M7 a: Y5 T
【做　法】
$ M- W6 b. E$ t" u! S3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
: y  s, S- t' B) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com8 J% R, U4 d2 N% D, w: r$ \; A; I
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。