[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁os.tvboxnow.com# L; A# ^* l6 ~
2.基本蒸蛋蛋汁
: Q  X& K  ?* V. O6 P3.柳川鍋醬汁
; R6 S3 Q. W! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁os.tvboxnow.com5 F- ]9 ^; |6 X; Z! k$ [5 ^
5.蒲燒醬汁(1)" ~0 S! b8 B  S" R" s5 H% C
6.醬油味拉麵湯底os.tvboxnow.com" ^0 ?% W9 V4 c
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, \( z8 W% {5 Y3 @
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, ]* c9 V% S" H- G0 p" f
9.海鮮什錦火鍋湯底
  ?5 m& U5 e+ Q# M& vos.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 a% R1 f% y
11.烏龍麵火鍋湯底! c' [6 m& |8 i( I3 U9 H
12.雞肉火鍋湯底os.tvboxnow.com) }. y) J- d2 ]9 l. t3 l$ j
13.味噌鍋湯底
* i0 d( p: a# L) _& Z/ M公仔箱論壇14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @- U8 T; g! j0 K( x/ Y
15.雞骨高湯
% A  ?9 k% z' L: m7 P9 @2 i16.香菇高湯os.tvboxnow.com. k( [) w9 ^9 j' d  [$ Q
17.蛤蜊高湯os.tvboxnow.com! }6 p6 ?7 s7 t* _7 s
18.鮮魚蒸汁
3 f& A0 B9 G. u8 j, h& J% ?os.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁os.tvboxnow.com* C& o! ?: Q: H1 P1 b5 |& U7 Z
20.昆布高湯
9 l- ]5 F5 i) q; ]3 cos.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
" B1 I  ]/ f! A. i/ T1 u; o22.豬排蓋飯汁
8 b. v, ?2 r7 r2 `- L# Ytvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
5 M2 N  W4 r; K  s7 N; l/ S24.雞骨蔬菜高湯
% Q! ?( Y9 U! s* yos.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
: z5 n6 c& u8 [+ ~. g- x1 D! [26.味噌魚煮汁os.tvboxnow.com) h* {6 Z9 c4 C
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; Y- K8 D7 u/ _) E3 G1 M8 B9 f
28.紅燒魚煮汁
& }+ z/ `& ?( t- _( Z$ T公仔箱論壇29.親子丼煮汁+ W. W( W5 y9 T" a& B# A
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb9 A( L! X2 y' L3 \5 M  b; h( W) j0 j
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( H8 _- C% `7 K# H8 n  P+ C
32.筑前煮煮汁os.tvboxnow.com' @) W0 |. F% C! F
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t2 s6 ?6 l9 f( i. Q) ]
34.香菇煮汁
6 D! i) H, k6 P3 H6 G" B6 dtvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g/ q# X0 L8 o$ |
36.稻荷煮汁公仔箱論壇( C! ^" b; D. y
37.干瓢煮汁
9 y6 A2 T7 |. K8 X/ d" X+ Mtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
8 D+ b7 x, y0 J: H公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇3 ~3 c8 h% k1 R, d7 _8 t" D, l
40.抹茶糖漿公仔箱論壇: o& \$ A) }* i- ]& m
41.白拌醬7 d6 h2 `/ _( M
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇( t; A" R7 H3 w% K' O" O
43.芝麻辣味淋醬
5 k7 C2 A; c6 h# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N; U! O* H* b% {
45.黑蜜汁os.tvboxnow.com9 _, |1 m, T% M0 Y+ \
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u1 R7 T$ S2 n( i
47.金平醬汁
' J2 W2 |& g/ e+ A8 i% K# V9 ros.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 v$ d1 O+ n5 f
49.小黃瓜味噌醃床
7 |: y/ v2 p7 g公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb5 i& g3 C/ O* U  Z1 Z- L
51.紅玉味噌醬
5 |# J4 i9 G5 ]/ Q9 l9 G# [3 rtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb3 x% |4 j) x- o3 [/ O: L7 ~# ]
53.龍田揚醃汁
- f1 Q7 M+ _# Y6 p# [& e54.生姜醋" q9 s' u. y# M' n
55.千里醋
" T! F2 h; M) x& w3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
3 e' C& N0 P( S& v8 y9 @* l57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& {5 g( w, @( g; W& X  J1 K
58.壽司薑甘醋汁
6 E# c4 _% o; K5 O5 G; G公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇  q. Y# B2 X+ Q* e4 {
60.芥末籽沙拉醬汁
; y# L5 ^% k( X2 q7 l5 ?+ @1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁& R2 `, H, u/ m2 N2 K
62.紫蘇風味沙拉醬汁9 N( e4 q, {/ Q) ]" w. K
63.可樂餅咖哩沾醬/ K* M& v6 X6 a' u* U6 _
64.蕎麥涼麵汁
  @1 \  Y) j1 A# k5 ?65.天婦羅沾醬汁3 h( ?8 Q- Q7 I& W
66.甘口豬排醬公仔箱論壇$ H; r9 ^( P0 j9 R# J5 _
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb; i# I9 n8 Q% X- o+ S4 {' x
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ E9 L: T! }: T1 r, K
69.昆布柴魚高湯) N) C. g* o. A6 y- i
70.章魚燒沾: N1 w6 i( H9 r1 W
71哇沙米醬
/ I: [; o% i$ R2 V- C6 Nos.tvboxnow.com72.山葵醬os.tvboxnow.com4 N: k" X: @& Y* t. A
73.月見沾醬
. G7 K0 n1 w1 N6 q$ R% x% nos.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬
" D3 Q# n% D5 j' B. t公仔箱論壇75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb5 g# T0 z, p& S& q  e+ Y- g  l6 z
76.醋凍
1 W6 z6 c& F8 z8 h# D/ U* C77芥末籽沙拉醬汁9 \' a, h( o, F4 I
78.煎餅甘味醬
9 X' k! P. e% x7 _' e! I79.咖哩沙拉醬
' a1 P6 ~" Y; S; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
+ t4 M  m$ W; e: l5 \! s81.味噌素麵醬
2 @$ r$ k3 W. Z/ @82.甜酸蛋黃醬
) h# a+ u* b, l0 W  Q83.山葵美乃滋
) U8 J' k, e7 @' C! b/ x3 v6 [84.蘋果油醋汁. i0 m6 h' I+ D
85.薑醋汁, I: j/ _4 t7 x! @/ X
86.黑糖蜜
/ B/ }2 a3 A  r+ c  Z. _87.抹茶糖漿! a; R: E/ l2 I0 t5 M
88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com) i& z" ]% o" I2 K5 \1 O$ {& G
89.味噌蜜沾醬( r( \# K! \4 k+ k) a  f' T: y% Q; y, u
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 }( u! x5 e1 J
91.昆布醬1 K2 S0 s0 m/ k( f3 U8 {, {
92.味噌沙拉醬
. J- i; L9 h- x93.山藥泥醬
1 x% ^$ @2 C8 r+ }6 q, c! A7 Wos.tvboxnow.com94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 m  d# F' w, A! T* z

7 b; Y) g4 m# g, J- i1 \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb7 o& k) a$ D# V4 c4 p7 \

' m- j+ V& e' q$ I  l公仔箱論壇【材　料】
  V4 O: s8 s" R/ S" utvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 公仔箱論壇* q# |7 o0 A3 x5 g, S2 w. y
味噌  25公克 4 b' ]. a% y& l  P8 W
味醂  少許
2 I$ B; g& I0 ?- \8 J- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* a, x2 T9 [3 W4 v( l公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" }. F- g3 T& D$ F" \os.tvboxnow.com
- j2 ^# c% q) [' H$ Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
$ {+ c8 d- Z( Pos.tvboxnow.com* Q' ~- V; s3 Q: g" r% M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁. F8 P, x- C$ n2 J# |& e

$ c$ y3 X; b9 U, g公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 b& R+ G3 f. y
蛋  3顆 5 t; i! e; O- I* j! O. V) t: [
柴魚高湯  450cc
: n& w8 s: y7 Y& X/ C" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
& c: T+ V  m0 ^: o9 _1 I鹽  1/3小匙
  r8 c* x! [! Dos.tvboxnow.com【做　法】
: ?) [+ D5 M4 k! |6 Otvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。: x: {$ p( p, B) d5 Z! U
tvb now,tvbnow,bttvb$ d) a9 K& u2 Z3 ?6 A2 y) g
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 \) C0 Q/ V* e$ o$ O" c
7 ~/ H9 C& s& q3 ]# y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* d9 p! t9 w6 \4 h, G; f; U5 Y1 gtvb now,tvbnow,bttvb
* V$ n+ e7 k; j4 f7 Y- }) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |+ ~6 D8 J9 V: b2 x
柴魚高湯  200cc
, m, j$ Z! N* |- @( Y2 l" ios.tvboxnow.com醬油  20cc
/ `! w) @% P( y4 J3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
1 w& U* d! B8 R0 I& c! V6 W砂糖  1小匙 os.tvboxnow.com/ d+ D2 B: }5 @' n  k! u
【做　法】 os.tvboxnow.com3 l$ C4 e9 P) V1 B& X( g* e5 S" F
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 8 O9 t1 G- @2 x4 o1 i7 j# D
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 A1 O( C$ y
味噌  25公克
" ~% U. s2 W' A4 b0 l- m味醂  少許
# N- d/ ~6 K1 l【做　法】
! D  D, P1 S1 S將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。0 K0 V- S- E9 y

$ E" M. V! p- S, C$ H: ?) N' q$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。' H, [6 {2 q+ X  D% b
公仔箱論壇# l; R. [8 b3 S1 k) N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ [8 t7 D1 p  B2 }5 A! a& D
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ w: k3 J+ b: I2 f+ K3 `
酒  200cc
6 ]% o8 t( S2 n. e4 D公仔箱論壇味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i# s/ w& s4 T8 s4 Q8 Q# x$ B
砂糖  90公克
! G' Q  [, U  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
7 i! Y# r, T9 z4 A! ?0 a* o/ h$ X3 r$ p
【做　法】
, {0 e0 M2 \; l' M" ?" R酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: M/ p$ w/ x" n" h
+ m& Y: S# k  [3 o6 [6 q用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- c1 H1 W' W7 x# i) Q
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- Z% z# V7 T/ l# U$ ~
　水  500cc
* O; z" Z/ Q+ |8 r9 [0 N公仔箱論壇　蔥  1根 公仔箱論壇" a5 V4 Z- d! c) R3 _; h8 g
　薑  1小塊
  Z+ E4 H2 G9 x) |: A% Xos.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
8 b! O$ w& O( x- X5 ytvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
8 n1 C4 l" ~- D! Z: v, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' t' ~5 t4 T/ p% U2 [1 f
【做　法】
, E4 Y: r4 S+ z- _( Q. v2 x6 x. R# [薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 f0 W- T; w/ k! W
柴魚高湯  900cc os.tvboxnow.com! |3 r- u5 r% R7 l/ {  ~
醬油  30cc
% C, l& O& \2 S6 V" i" _8 B3 N$ X味醂  30cc os.tvboxnow.com1 D! S* e( u, ~8 a. ?3 W2 x
砂糖  18公克
$ M- K/ b3 ~4 K. f2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 $ A$ B4 _- r, H4 j* q! D

8 g: m- x+ n  i6 R9 a【做　法】
' T* W$ O5 s* ]+ P$ c; a# k( qos.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。
. J% c* P6 ~3 E  I" w
* i9 M3 S$ W4 S用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】   k+ y8 h( J5 Z3 q
水  200cc
* w# J, G* [" H3 [2 Z0 u公仔箱論壇醬油  100cc
% p6 x- a+ f: w& ?6 S% a酒  100cc
; F% h" }, g+ C" F6 @' r# ~os.tvboxnow.com味醂  100cc ; j3 U8 W9 _. P% E4 N
砂糖  30公克
' [4 z% P0 C0 {! p5 p- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) Q; j! w1 t0 ^, E公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇4 x9 x. l' ?' N0 w5 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 |4 Z5 j4 M4 o; x% R$ o
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 k, d: M3 \; u& k# \" Y1 s8 jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb" |" s2 x; ^" C& W) X1 k
淡口醬油  55cc
" y% F% v2 I( Y0 B3 b公仔箱論壇味醂  45cc + _! K' _3 w5 \3 m7 M) N6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j  r9 }1 e3 x, Q7 v& l& j
【做　法】
, }8 s$ M. k8 ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* E" X- `$ s# D5 M: Z0 K" g4 L
' d7 m+ P5 K" L2 @. h. N
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
7 }& P; U/ l2 x1 R9 O% q5 T雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 }+ `* m. H& [, o4 k" ]4 e公仔箱論壇酒  100cc   B6 z" N: o- }" ~
昆布  20公分
$ v/ Q; Z$ ?3 k+ u3 q& N3 ntvb now,tvbnow,bttvb
. [# t  V7 n2 v9 B$ W. A7 |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ C  s! \( f% ^# {2 W酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
, ]' x* X. ]) w  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( H  a2 F! k5 m' N! I
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
/ N' {3 P* z5 _3 x小魚高湯  900cc 7 r% J) Z9 {8 g# _
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& Q  Q) P! P2 b7 f3 w
淡口醬油  80cc
4 j) G5 U7 L$ y% r" Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
% K- y6 }4 ^' C0 M3 qos.tvboxnow.com# d4 c( q" P4 E9 T0 @# j
【做　法】
# u; C! x9 j' Mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
% c. T& l+ V) ]/ g! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * v4 k  L; s" y" E
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。