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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁% |% U7 t9 a1 P( w1 |9 P& X6 y
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇( J$ C/ h  Y; C% I, A
3.柳川鍋醬汁
! z2 E  t) y, n& t) N' |2 o, X公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u' Q6 m4 q: A; `
5.蒲燒醬汁(1)
; L* X& T! p  _6.醬油味拉麵湯底
, v; ~  D% V) U# F  [4 utvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
! G: F. Z/ R& s) y! T. ]% T公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 s* l% t6 k. u$ }2 Z# l
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 o7 a/ y7 F$ ~10.涮涮火鍋湯底
/ R$ {3 a+ F& [* q: ^1 R; \tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
" K6 ]9 D( X  _! \7 x/ T+ v( ]os.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 Q* U9 x+ R4 Z, ]) U  [
13.味噌鍋湯底
6 f' o  y6 O" S2 Q% y, \  e9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
4 d  [+ Q" d- n- e5 B! q公仔箱論壇15.雞骨高湯( t6 k  u* F% z! l4 E; s0 v
16.香菇高湯
! R2 y8 B& E" x3 e7 }1 B5 c9 F( }tvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯os.tvboxnow.com) d; L) B( X# O, b4 |3 B4 S6 i5 z
18.鮮魚蒸汁$ l1 F  n4 d3 o! [, W
19.紅燒魚煮汁
; e6 N0 t, {* c! W% {0 d, M20.昆布高湯
; P4 h3 h" \+ b! D( D, k& otvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁公仔箱論壇& X& @7 w, R4 i# I7 w
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb- p: h; M9 I# v- u4 j0 B
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 I* S9 Z9 Q# l' g; o  R
24.雞骨蔬菜高湯
% h" i% a$ z; a$ w4 [- e: uos.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇$ }/ t) K# Q4 l5 S; D
26.味噌魚煮汁4 f) y# h8 k; R9 n. m* ?
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇/ r' b- r. s1 }4 D- X+ Y3 q1 e
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇9 R2 |, s' X6 a2 u/ @
29.親子丼煮汁2 Y3 I$ [9 t0 M! Y# o* G4 h
30.紫蘇甘露煮
5 ^$ |( w9 z" @tvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁% u2 L3 C/ ]4 h$ J; v0 j# f3 ]. K4 ?
32.筑前煮煮汁
+ D  x8 _4 r8 x- p: h0 E" G公仔箱論壇33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 M( q6 Y, i/ D8 X7 G
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& r! Z! g+ ?$ s$ ^' U: D
35.紅蘿蔔煮汁
( H; f/ I) e' d- O* [/ Q4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 G- G$ q% ]% w: S
37.干瓢煮汁
: I. o8 i; G4 B3 F9 Z) J; Jtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
! t0 [0 Y6 r, l& T4 W  P% {6 Ros.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮
5 ?1 E# z: N5 ~+ r) D% D; J40.抹茶糖漿- x& Y5 L2 v) n  T% B8 c$ n7 @
41.白拌醬* Y, b( O* Y8 ^  X0 u9 C
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 _& s7 w. c$ g6 M
43.芝麻辣味淋醬os.tvboxnow.com% v2 w1 ~" b  H( p
44.冷豆腐淋汁" A0 F, {* ]) `$ D3 i
45.黑蜜汁
" h4 H3 S- Z( R; zos.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! {. |1 b4 K* c
47.金平醬汁: ?" p4 w3 N9 A4 V) e
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇( ]/ A1 m& _  \- o
49.小黃瓜味噌醃床+ w+ Z; t( Z' Y% f* X
50.酪梨玉味噌醬
4 Y; _; o2 t! |3 q" o51.紅玉味噌醬
+ b7 j; E; V' |9 `, _tvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋5 t0 d: O6 W0 o9 R- P
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 t* [6 F: t0 ~8 {
54.生姜醋
% @) p; N8 I- G3 D7 b. Nos.tvboxnow.com55.千里醋os.tvboxnow.com' r) u! A' G1 v) ?. f2 s( L
56.南蠻醋汁
1 K* \9 _2 o( o  C# K公仔箱論壇57.髮菜醋汁
+ }) C$ P2 [2 w9 X) ?公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁7 _4 w5 _# O1 }4 F, ?' G
59.柚香醬油沙拉醬汁
3 w/ O% P4 W4 R6 K60.芥末籽沙拉醬汁
" @8 ]( m$ @3 [, ?; `1 S; d. ytvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
4 X4 z$ \# K6 Q* ^! G2 }3 s; F9 |5 b- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ h+ u4 e4 _) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
" E1 y3 t; w0 e( `2 i. B. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
3 ?. P0 s6 q8 Q/ n$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
; n3 h' p% p3 D+ ~: \: @' k& g; @66.甘口豬排醬公仔箱論壇7 T! [- h9 ]: |
67.細麵沾汁
! h" ~/ V# `, C68.納豆咖哩醬os.tvboxnow.com) i/ v$ P3 h6 e0 E% u: c2 o* D2 t
69.昆布柴魚高湯: X# U. u$ f# m; k2 I( a7 @5 R; K
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' g6 E. p( J  M# [( n
71哇沙米醬
! P4 V% N. x$ j4 H* r4 ^$ z. b72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb4 R: L. V* \# {' W- G+ K
73.月見沾醬
" S4 B8 E" y) m/ ^% Z/ m" g/ H74.蘿蔔泥沾醬! l* B0 R6 d2 J0 r( G
75.薑汁
, X: S6 j6 v7 C6 Z9 i3 ?/ P1 @os.tvboxnow.com76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q6 A9 s; ]1 H
77芥末籽沙拉醬汁" l/ o& F" H$ `" ]$ t, x: q3 {  d
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇5 w; F+ @# L% t( H0 z, u
79.咖哩沙拉醬# u6 P2 D6 G1 Z3 {& R
80.山藥泥醬
- y5 v7 K) Y, T, [2 a81.味噌素麵醬公仔箱論壇8 X* V( U* e0 N( I8 E7 j$ ?  N* X
82.甜酸蛋黃醬
$ t" R0 K& g7 {4 X3 m5 R; m公仔箱論壇83.山葵美乃滋9 ?2 A0 h6 z+ \( s% S- ]  U6 v
84.蘋果油醋汁
- D' k! _( H3 W; D- q1 p  Y公仔箱論壇85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u1 p9 ]- }2 ~& O3 C- T
86.黑糖蜜公仔箱論壇. L& m) f* |# U
87.抹茶糖漿
- @  _0 ^' d& O& M5 \* K7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
$ w1 x1 f4 d4 C/ i公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( S$ S! x7 z' k- N5 N% i) V' s
90.日式涼麵醬
2 H" P: {. b, A% K* {  b2 Otvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬8 ?; e( ?* j  Z. ~4 T
92.味噌沙拉醬
6 Q% l) ^$ w: M! }2 L, l! T/ q; {1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
( l( }' |8 f1 ]. Y4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
8 T" Z* [4 Y/ J6 A4 Y  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f$ S6 J- d% U: a* \, U! }' U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" x' s% p# @/ h: q2 ]

- ?1 b$ R. F  H2 z) H! Sos.tvboxnow.com【材 料】
/ m! Y( M- K- V) ^. E- O. F小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P; b# [" s7 m8 x: l9 W$ b3 l" b
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& V% g7 C2 V4 O6 Q
味醂  少許 2 g& [0 t- i: y. u+ B1 n
【做 法】
( d! O: Z$ F) j) I9 w6 S& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
+ G$ _, V# r6 j4 `os.tvboxnow.com   ?: O7 w5 Y" q$ k
用途:適合與各式食材搭配食用。
1 J8 c& Y6 K* S* k5 r0 t0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( g8 {5 ~+ T; U, o) K9 v7 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
2 Z6 e! N, n. F. \/ c; y公仔箱論壇
2 S# }, f' b' v5 |3 b  r* {8 aos.tvboxnow.com【材 料】
. f; n+ X- G0 c* k$ ?) \% vos.tvboxnow.com蛋  3顆
, H6 Y+ i1 x7 j7 D  F  wos.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc
6 J3 X8 e9 n' b) d% T公仔箱論壇淡口醬油  15cc
( a, U3 @5 G9 C/ ^1 p2 \os.tvboxnow.com鹽  1/3小匙
3 t# ]7 S, p3 `: |7 v5 {- pos.tvboxnow.com【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* t0 `4 w4 M7 s
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
' c3 w) _. V6 z8 p" }) F- e' [
7 k" y7 |+ v) [0 W' V9 ~$ `備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 w+ w: G8 F1 e

8 d; j! b, I/ k% R9 _4 xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
# A+ L' c% p: A% T% {2 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 J, M! V# J3 n9 i  }
【材 料】
# g3 n' p0 d2 X' @公仔箱論壇柴魚高湯  200cc " p' Y0 s) `2 I! _
醬油  20cc ( p6 t% M9 Y) d! \! Q1 j
味醂  25cc
9 y5 \; h  ?6 Z: Y8 w公仔箱論壇砂糖  1小匙
: W3 T$ b7 K0 s5 t& p3 I0 L0 B( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
' F2 O8 I* h9 \( ?6 x. h* \將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
! x5 b- T- o6 y  P. a5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 a3 ~! M% @  Z. x) e3 h
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~0 f1 s! F; Y$ @7 M
味醂  少許 os.tvboxnow.com8 }  K0 }, h' f5 E5 C2 {
【做 法】
5 k$ R( s% _* l" W6 y8 B% c! Z公仔箱論壇將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
! N( J% d+ }  y 6 l" f5 f$ |1 c, p
用途:適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com4 D8 z- `3 o! |& s4 p

, t& y8 F( B% ?/ y* L6 A8 c+ R, V) V% T+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 公仔箱論壇9 ^. S" T2 n/ G/ R4 Z+ X( W
醬油  200cc
4 Y% O+ J3 j1 k. M9 s* x公仔箱論壇酒  200cc os.tvboxnow.com, W+ L8 {* L1 V+ O; E
味醂  180cc
6 d! F! o2 @7 Q5 T, L: P; p6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
, o$ ]  @- B( E, r- t& x1 S& Fos.tvboxnow.com麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb! b3 B. d. L7 d2 A* y( t; f% X
tvb now,tvbnow,bttvb  O, C8 H: O  a, C$ ~
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; ^* e$ K% d" F$ T) q3 e2 S* Y
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
( ?/ q1 X6 K, X7 X# kos.tvboxnow.com
3 m  o  o* E; E4 f5 |: w- r用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
# q& |3 L: I- U; I- Z) F/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
0 X8 e& l# h3 b& n: w 水  500cc
7 m/ c! O9 G' A$ ^1 j 蔥  1根 : r9 ^8 ]) G% z) R
 薑  1小塊
" x; W9 ^. H* Z% d* Los.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
! p9 o  `$ ~: u& a- n" p" v公仔箱論壇 酒  1/2大匙
# O9 I4 E/ g* G$ T3 D" [公仔箱論壇 1 M, T$ L0 \/ x2 t
【做 法】
3 J; g& J4 v: Z/ f" a/ A) dtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 j+ U' M, {- ]5 b
柴魚高湯  900cc
! ?/ [4 \7 Q, [, J( t0 x: r! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
8 ^+ _- V: N8 V% h. oos.tvboxnow.com味醂  30cc
7 v8 ^! o/ |$ }/ [# x, ]os.tvboxnow.com砂糖  18公克
5 L1 s; k0 o6 c$ _- y( I9 J咖哩粉  2大匙 4 N; O7 y6 E, H8 ]9 A' g' ]7 c
tvb now,tvbnow,bttvb$ X4 i% r2 t% C$ e% q+ x( `9 w0 ]9 {: S
【做 法】
) ?6 x  M5 b  w! P+ n7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb! \8 F! G' n$ Y8 Q8 i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ t: t0 @. \( E( }
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 公仔箱論壇4 _& p9 R) E$ G: w
水  200cc
( i; ^1 \3 y3 s; O8 S# I# e" ]7 _醬油  100cc + W; ]* I4 u/ d! }
酒  100cc
( O9 D/ Y6 W: ]2 Z$ M, dos.tvboxnow.com味醂  100cc
8 `& J7 U* j' A+ ~8 w公仔箱論壇砂糖  30公克 # Y! \) T% z5 F" g/ O* w7 C% H
【做 法】 os.tvboxnow.com# l& k9 W' X# T' ?3 V- z: ^1 x( ~
將所有材料煮至砂糖溶即可。
7 Y  |5 ]( g( T+ {tvb now,tvbnow,bttvb 2 e+ L$ J; ]8 ~2 j
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 os.tvboxnow.com# b! Z2 a& @* t) ?
柴魚高湯  1000cc os.tvboxnow.com( n' \' H. |, u2 {
淡口醬油  55cc os.tvboxnow.com9 g2 ^* }* i* s* K. ~* n
味醂  45cc
2 O6 q: t) }: pos.tvboxnow.com/ Q  z) g" F# |+ ~3 w
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 _/ f7 v- p7 r1 \
所有材料煮開即可熄火。' L" C( Y; }! M* R' K7 t

! h4 M) K7 P7 i$ X% e) ]' k8 \% B. ztvb now,tvbnow,bttvb用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
/ l% |" ~; [! t& t5 b, ?6 t- z4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 x2 G, ~, H! @
酒  100cc
- ]" G* Q! u6 E/ R' Kos.tvboxnow.com昆布  20公分
6 v3 }) B% `$ S/ U  s公仔箱論壇公仔箱論壇- q$ Z+ @+ Q  D9 t' a0 d, a0 U* b
【做 法】 / a" C& D/ A" I3 F! G! q3 b
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
) z/ D- N% u3 U+ I
  m% u. K7 z* L5 Y& }$ M公仔箱論壇用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
" X) I; B, H; d0 Q, D! x公仔箱論壇小魚高湯  900cc
9 h* x- l5 e6 u) e/ j# C" Z2 y雞骨高湯  400cc os.tvboxnow.com) v& |0 E4 r* A* @1 }* R) o
淡口醬油  80cc
9 i/ V0 v! ~" J* K, U* ^2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc- S$ B/ o8 m8 b$ n, X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J* s$ J# \( R* w2 g: ]
【做 法】
7 Y5 V3 `2 j1 y1 c& ?公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
1 A$ N. P# h- q0 c. Jos.tvboxnow.com
" R. k- v8 I- Q/ o; q; B9 Z% w- Ytvb now,tvbnow,bttvb用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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