12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 os.tvboxnow.com$ w5 U8 k( b1 V& ^ a" Y5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ P( v; l$ l1 Q, a
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕/ m/ z" \$ E* m2 {- ]% t% H
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ R/ |+ q% L; A; o/ S- A" O- B. z
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 K+ \4 D& X
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: |7 J* x/ B m3 S; E
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇. @9 j* @4 W! q! Y* H, K
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇0 |+ \: _2 V7 |# O0 {0 p
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 |- X& |' H5 c
12. 芝麻芝士蛋糕os.tvboxnow.com/ t7 j' ]3 \' T8 v5 I7 G, `
公仔箱論壇, u/ ~& \+ D7 p% I4 [7 x1 s' u
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb: N4 M8 @0 a; f' |
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 ^/ M3 s* r% ^8 g
麵粉 60 克 $ X0 F  ?& A2 t% C$ h. I- t5 z4 b0 ?
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 # }- I- i- |6 s) C5 ^
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' X7 W3 k& r  N6 |
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇* ?# r8 h. e! S1 w8 i* y/ [& r
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 + W. c: x1 @1 ]2 Y3 Z' T9 ?5 ?
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, O- f+ i$ R) N! N2 _
水 2 大匙 $ |6 e/ p$ g5 M% k
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇- V/ d" h' C- F  I
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 os.tvboxnow.com/ P4 s0 i' _( U
用具 1 w) V  Q. l1 ], u
15cm圓形模 4 L) }" \# O1 @9 X( Z9 U
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇9 w0 O4 _/ l0 F9 ?# z
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。) R6 }6 z0 c" i! t3 |- k
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片# C; O, L3 H" @: b" N$ q7 ?

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

os.tvboxnow.com# u0 y! K# s. M7 V7 b7 I
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb( u5 E. A" }7 ?6 H. r' t
無鹽牛油(溶液)  60 克  ( {8 I) F: }3 i3 P
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) X! i8 y7 T4 U2 Q/ S; A1 {/ d
材料︰公仔箱論壇: a) h$ n' J0 X' ?2 }. @) D
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb* N: g- l( d# M" |) F
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 E5 g# ?$ W0 ^
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 V5 n$ I) [  a; n- r  S
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* d) p: H3 b9 f: C$ R$ J7 T7 L( N
云呢拿油  半茶匙 2 ^: K, P- F  ?/ Z, h" r3 J
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- Q& j" D9 H
黑加侖子喱粉  2 湯匙  1 Q; N4 u( R) g6 r1 v
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ o8 d' S* Z1 x, E% x) e# L: M
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb" p! _0 S6 J* U) U' s7 u
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb3 P  ^" ]$ C4 S2 n
蛋糕製法: os.tvboxnow.com  v: Y) u1 a3 @) N. f4 h
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。- `* l8 r# G$ [3 h2 r

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。: ^6 b* a, `- H4 ?& J
  tvb now,tvbnow,bttvb' h) J' v4 h$ I0 T& C! n
6.公仔箱論壇5 l+ ~  i) f5 b0 X8 b! p
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 a+ X6 w! e8 U" d
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb+ c' f0 F$ @7 U- R; |
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 Q% X  D  k8 g# `2 B& o
消化餅 75克
材料︰   q# v# `  f9 l* d, n9 k6 h
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  os.tvboxnow.com8 ?; t1 @- a! b  e3 m
蛋 1隻 1 l& t9 }3 ~* X" i. O
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  6 J$ H* X6 h# n4 B
雲哩拿香油  1/4茶匙 os.tvboxnow.com7 A3 e- A% b$ H- ?
Rum 酒  適量　 $ J: h9 u3 S4 F& G# \0 k" [
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 o# }0 o  r6 V: r
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇6 K( D$ _0 J% V9 ]. T; d4 Q; A
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 os.tvboxnow.com3 J# F1 @. a, Q3 F% e
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 E: M& L5 f
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

9 J) }8 W" q; }3 r, [
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇" w7 o0 t- g7 R! _. O4 V
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 4 L  N, e  ~2 E/ q
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。( u8 f  \; G0 J- D6 k$ t
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。( |5 R% }2 B4 x4 O
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 ]* _5 ^5 \

材料（15CM 摸，六人份量） / ?5 G! A8 W, `
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 a* P2 H/ T$ S* u
牛奶 125毫升　 : _& @9 z9 Y$ F; V% k
蛋白 2隻　公仔箱論壇: V# z# ]* a0 H) p; p6 J
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ P/ J. W( W% m7 `$ X
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb- `2 t" d# g/ _* J7 ^5 g6 \/ A9 M
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 " ]# W5 q: s0 F2 U7 `
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。% W& R- y7 q: m9 ^, b5 F8 J# T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇/ z! {9 d; A. e) E
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。os.tvboxnow.com! U& i3 k1 c4 F: J8 S1 J% M9 ]7 W
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb: |8 i; t7 r! R1 M" K6 s
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 % w) j% X8 m8 h, ]
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ os.tvboxnow.com" e3 u. A9 A  `" d" ~
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' R( p* w: e% P$ J
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @/ ]$ d! J: e# y3 u
用具︰ . M4 m3 u5 T+ x3 J$ f
15cm 圓形餅模一個 ( W2 }+ n+ S! j; [$ z4 D5 o2 n- O2 C
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 P' |8 e: T# S
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, {. U3 g. \7 w0 q
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇; D/ Q- p+ \$ \% T& I. Y4 Q0 B0 @
消化餅 100克  / |9 ~' J9 g1 V4 t6 v
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  4 t4 {+ d! K7 A7 m: q) C
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  . G* C1 _2 c+ J4 c5 d( ~
糖 40 克
下層材料︰ ) K2 ]4 ~7 x; e  _+ H" A% r0 R, X! V
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b! f( v; \: @' @; e
糖 30 克  $ r3 n# w/ s5 l/ m. v
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. ], |3 c8 h) q2 T7 G5 b
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: & p+ [1 T) a1 o1 Z1 U
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。. j* I. H; B7 {- J
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 os.tvboxnow.com3 ]6 n8 v3 Y" n# T/ S; V1 E6 p6 d
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇* a* ^# i% P( z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 + w7 b" W: P2 ~0 r  Y, |  ~4 q3 I
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( T' P1 {  |6 N! b
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& h; f( j6 B" o# e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 p8 ?/ P/ e/ U* Y1 d# s$ g
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  os.tvboxnow.com+ P# R# A" G! v/ c1 v" U; [
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 os.tvboxnow.com3 N3 k3 H2 k7 q. n5 V- E. m# T4 a, p
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇0 S7 n0 _( K/ i2 X& J) k
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; L& Q8 i  h/ C* _( {0 y& s
製法: 公仔箱論壇6 R1 h* ?# y7 z5 H; r1 H
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' d- l0 b5 A' y& u( |2 u
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

2 k8 }3 _" {; K9 i
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) os.tvboxnow.com( f, Z+ n  t( C3 j" n% D: D- q- X
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 4 b1 Q8 h7 t, q& y1 l# ]
蛋 4隻  　
砂糖 80克　7 W8 `' o$ u$ r; `: Q& I: S
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 ' H) x' t0 B3 l) _5 t+ R" [! K* K
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 ! @- e1 J- o- K4 `( a2 w5 j3 k, b% i! D
製法: os.tvboxnow.com  l. @9 O3 F/ ]0 y/ \6 T5 e% n
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ v+ N1 B' X# x1 g3 E7 D
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d& v# d2 `4 a& P
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 $ p' x3 c" ~3 I# {% l0 x2 D
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

( [& x; A' W( x) b& f
麵團材料︰ (7吋模份量) 5 S1 r5 N1 b" W$ i/ Z
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 # T; h' Z& Y. f4 z% C
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb) n$ _7 I5 D! \. q. N+ B' w
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  " U. Y/ t6 r- c' s
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  9 Z$ Q4 O6 B  _9 @
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb& t$ n9 \& r) `5 V4 E8 t- i% B
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; q# W, b: W
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb: X  k+ [& w2 {) k
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 # e5 d) }* H( h) K& u( N
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ) T% X! F. X" ^+ d# L4 \
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。  K7 F  u) d- K
藍梅醬做法: $ z, I( i) |" H! M
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 # u) J% |: E: F" S8 v
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  + O- S! T$ k5 H) e- {" O
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) ) e2 z5 \# y( D, d
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ y( q/ A; I
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇# V7 Z$ P* Q( A4 H: `7 ?
糖 50克  公仔箱論壇8 l+ T9 r+ I/ Z: e/ @
魚膠粉 2湯匙  ' [- ^( [! J% b
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 u3 I. c3 s0 _. a- w7 k
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 os.tvboxnow.com& U) N1 S' v% |
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 os.tvboxnow.com1 s8 Q' m3 c# q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  * ^) t" ?& Z( s' `/ G
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇& x- z1 ]( W4 n+ i9 X) P/ U' M
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇* B6 k. H8 G7 `
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb' p( s% y# w% ]3 h* u
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 0 [! Y& g5 G' k2 v  m" G
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 E5 p. W. S# g
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。  D9 f5 _& u0 q; h4 h: t
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb' ^* L2 G  {# ?" _) E; y/ Y
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇; J+ a  Z, y$ h/ J; F( Q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 Q$ J/ g* w, [
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 $ q. P1 _* m" _: }9 ~
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb9 q  y# P0 u" U4 A8 W+ Y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇8 w( D$ i3 h* {5 y* c. t: o, ~
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% q7 k4 x& W/ }! Z( D
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 : n- b1 O5 U$ ]' _4 V# o  ~. B
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* k* r& J( U8 x( C: b0 T
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 6 l3 c% _3 P% D8 w3 D
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 F: n# }" J0 D4 p. I
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.+ Y2 r7 O  S4 C- T8 O+ J

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T" T& O! _5 `* U- k

) ^0 s  }% [" m
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ Y4 Z; x+ X2 U* a
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 os.tvboxnow.com1 v4 {4 g2 [$ z* s& J  F
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb; [1 U; T/ J% i8 l0 X
鮮奶  100克 # W0 x1 ]# D( B2 g. R0 T
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇3 c3 I2 D4 ^/ d9 G) b2 N0 A
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇. X, `/ v+ |# D+ e6 Y  S
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h: X  `0 ~8 b5 f; g. r
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. os.tvboxnow.com, B/ O* U2 a+ Z9 e0 B/ D2 E
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。1 V& ^/ g! D4 \( A' y- r

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot os.tvboxnow.com) q) M! E1 h6 a4 B! V8 e* T
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇. h; j: F7 ~% x/ y
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇+ v. G# F2 ]3 I+ |
3. 楊枝甘露凍餅* b6 g# p- D1 v; l$ s  f
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇: \: o" O8 D- Y* h0 a7 x
5. 士多啤梨慕士蛋糕  Y# X$ h0 F, `0 i! \8 G! r1 U
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕  V$ m$ q0 W7 p* L7 w# ]
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 t, \! T: S5 N0 h5 A- e
9. 濃情朱古力凍餅# `* _2 w0 z- F/ E& z
10. 香檸慕士蛋糕os.tvboxnow.com% e) w/ h3 S- G  N
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕os.tvboxnow.com: [7 z3 D. Z' z& W
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕) l4 x% K" ?( m, I1 B7 s$ \
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) W  N% {: F+ X2 @/ j' }) z8 O

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X  ^2 w) u1 v0 G+ ?

tvb now,tvbnow,bttvb  H* \0 J1 E" m2 J9 ]) h
材料 ' l- L  {3 m8 O$ w) \
芒果茸  100 克　 ( h" ]+ {% [( p! w
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 g  A, r3 }$ u3 I3 U( ~
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 J. l9 N% u, m* h7 S& S) f' e  I! q
魚膠片  3 片　 - C3 R9 s/ N  T3 l: ]
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇4 b+ u1 b! l: R: G( S( e
酒  2 茶匙　 os.tvboxnow.com+ I* y9 K, u4 c& l
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇5 W5 |( ^# R1 T: B" U. r
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。/ {) ~( ^, c* A0 h

椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' r- ~) `3 a! _
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 R- k' r0 M* H
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 I' h) L1 c  c) B
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 p  G+ n5 `2 P
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個   K/ S3 k2 c3 B& G& s
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 os.tvboxnow.com) o* f# v" N1 Z5 ~0 A! S
製作過程 os.tvboxnow.com* R9 h7 ~6 ^5 @5 E
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇) F# O3 S  i* e- x/ ]
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇1 k1 F* B# R3 ]8 p3 I! M
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。* J2 K+ q$ l1 U: ~% e( x$ j
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 # s/ b# J) J4 z  J/ Q6 S3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% X* w( ~3 o, i( j
　& i0 p4 e( P3 U' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N3 S3 E, X# @$ C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; b7 A: ?8 b6 O; s# U
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! k& w2 u9 u
(A) 材料    @* w3 C9 A2 M* J( e+ C3 j) P
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  os.tvboxnow.com" q- D/ ^7 U0 b# [1 {2 q
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I8 G5 L6 H; l& f# N: O! _
(B) 材料 ; y# W! z0 B' F1 k; F. E9 B+ m! \9 e
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5 p7 Y  n, }' B# i0 G
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb( W5 B* V( j4 ]! S
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 S* [' i2 v3 V- n9 V" J
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb2 q; I. f7 x( _1 W0 e$ u6 d# }& ^
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb* W9 i9 ^& Z0 P4 n$ N+ A5 x- O
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇) q6 w6 w6 p( S+ o' `
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G# n( e# T, h7 N- m
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 & D, ]  @% ?$ P+ {, C/ D
裝飾 os.tvboxnow.com" p7 [7 `2 h  ^3 [& K
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: ; J* a: l; y3 {' S
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb  A) j; D) N7 v3 I  f( b
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. `9 v, K& f  e
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇& }5 ]* x0 z: H
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- Q4 o, }9 |2 s
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇- @8 i$ C% i, A- T! N* T* v
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 M: x, s& W" s
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 , E5 Q# E0 O: k% K( ?
砂糖  60 克公仔箱論壇% [. w, E' A1 x  W8 u
魚膠片  2 片 os.tvboxnow.com$ f+ d3 I4 Y0 r  g+ _: }) U+ C+ g2 S
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 os.tvboxnow.com8 d' m; G" a' [/ `8 b5 n8 u
飾 1 f# B; Q) o$ m$ e9 e* P
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb% v5 l' s: F: ?& P
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
3 r" Y% R( a8 u* z7 B7 E2 X; {
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。) O$ B/ R, U9 o9 P9 x/ c5 @+ D
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb+ _) N7 C. i+ p
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。, a7 l# ], e# y' f0 p( o! Z$ \
組合 " r6 R4 b4 X: {0 G/ q+ L0 C: r
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。/ N" A- S4 p+ {; T  P
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表