以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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2 a& T7 ^. w4 O Y5 Dtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇: y, r- M: ]1 o7 G. h
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! U; D$ t' h* _公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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, C' `% Y: q' `" U9 {% ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( e& F8 g! h( \5 \1 M ~( a$ k
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
# C0 S) {. V8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
2 u- q c' s# P" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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7 v+ a. s8 j" e& `, A, E7 R1 K公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
# @$ ~4 Y# j, D& j6 x人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。8 g" t4 D2 P2 R+ ?! v( c; s; s0 E
9 Y6 W2 m& O! u$ Q' A+ r8 z( ~6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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; t6 ~# h# T6 z+ j6 |- A公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。os.tvboxnow.com2 `" g# q' v% ]8 G3 n
8 x' m3 ^2 a: Htvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔os.tvboxnow.com/ t# b# }# x% _" {) T
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7 S* O. ^( d, L u2 t五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E6 D. f* \$ M7 p; ?; `
4 r, ]: F" n. K) K; C公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
7 F) z3 j: ]$ a- e& X" Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* Y; s& U7 L4 a4 K9 S
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。( z6 u$ `% ~) d4 x8 T: K- W% d
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇, j5 V) K2 a: s+ c1 w* i
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。1 C' n; ] Q9 O/ H o5 F
- v/ D5 f# X& A/ n# |. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。: j% ^0 T; V( h7 o1 ^1 g
7 k/ P) R3 E, s公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅os.tvboxnow.com3 n" w. d6 U3 Q; Z i" M) P( c
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7 g: x0 q; P. Q公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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! V$ n. f& R3 l& P. i2 E很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb" i" H# P7 W% U8 x
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 z4 _( e# X) L; a% b4 ?正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ g& r! {8 G9 N# L+ W0 ] s! w2 J
- E) @! E- W4 l4 q y# d3 r4 }* ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: g( Z8 f) H$ l* M( j
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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2 d" u! _5 G& k4 H- R! c' x& `) G7 zos.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
3 d5 [2 M* s# D$ X& `+ T e) Z6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 N4 C9 H. Y6 a J9 v5 \* C1 T, N
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb9 K* j7 ?2 `: m) m
" W' o: W. q0 U+ U8 v6 V. v! E正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇 U. n- I. Z, E# w6 `- Y c r/ Y0 M
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o& N- {! i1 b. J" ^os.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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3 b$ z1 r: s5 \糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
( K$ @4 m, }! O3 M9 H/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 ?5 K$ m2 n6 ]& }) k
第十位：鬆化香甜-蛋撻( g2 E& \7 q. F7 U4 E
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。os.tvboxnow.com( ^$ m) U& m& e# d G) F
* c, w* K* Q- [/ W& }" k檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇# W% b( n$ Q& T! @
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4 C- ~" d; G# q [. m1 ?6 t香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇6 ~8 i; d3 h$ U7 A
3 f. T% v& g4 @, [( ytvb now,tvbnow,bttvb第十一位
3 v2 x0 b( u8 X: ? gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 e3 e- F8 d7 ~- r# E$ @
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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6 o' Q; A/ D- }. O6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。. R! b" ?# O* U- w. ^
5 j w: [6 \6 i- T5 Z. e3 r第十二位4 s, d9 L6 w6 [' W' S) K
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香甜暖胃-煨番薯os.tvboxnow.com. n! C8 }. {7 G' f3 T1 R
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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6 T3 f/ D7 L. k1 p0 ~公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇$ h" l9 y" c& Y* V
9 @% U* e# i2 d; s5 D公仔箱論壇第十三位
' c" _0 t4 j( m% f+ i公仔箱論壇4 ?7 G- a& W( u. n, J6 [/ ~2 y/ j
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5 e) W9 F4 h5 T+ F公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵$ V0 d6 b: m6 _
% R$ y- N2 R0 C1 n( ]+ n# etvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; `5 Z. K& e( @英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間( a5 Z9 |7 {1 N I
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 os.tvboxnow.com/ E# ~: U. |3 t# c" U- [
Z5 t z4 N1 {. [8 Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 V2 R2 x7 w i* M. i
6 Z; `$ a7 l/ o; stvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb: u0 A! T0 f- ^' e
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極濃-熱蔗汁
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1 ^! X9 I0 O! \9 D* t& \三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: s' Z+ v* b r8 [4 `$ {
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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( n9 m4 T9 z3 e3 ^3 e/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C |; o) i% o0 k7 H+ @
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. G6 i" O! e$ C/ Wtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。os.tvboxnow.com* u+ i" }1 o! ~; W1 Y
6 Q6 m$ _3 ]' f5 }% S0 kos.tvboxnow.com第十七位公仔箱論壇0 z' `1 d2 `% m! h$ H) r* m& Y
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 D% ]% B4 B/ ?9 G4 `: L3 O5 ?; K8 Q& i
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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1 m2 `4 r* I& B, \, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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! b: n1 r) b2 T* |8 Q; H公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb) D w, z* C: j4 v: O
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第十九位公仔箱論壇4 S; v+ W: b! s! I" P. [
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& F* H7 J/ `$ }$ y1 E# c% ~用靚土魷-咖喱魷魚0 z# O! g0 F' Z( _3 T: K( f
3 X8 S1 `3 \( [2 O童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 i) S0 x$ E& {
' Z! F0 e0 w* _) @! E0 n' Htvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb6 j! u# F! \2 G1 B2 h9 ~
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清香軟滑-香縑砥?
9 z8 l$ n4 k+ ^tvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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/ x. H- v7 _4 G$ e! Q9 y6 I$ T9 W鹹甜有致-麥芽糖夾餅* [# ^+ y' w8 o8 O. Z5 C
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ i: t7 n- g1 }& K
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇2 O2 y2 ~. I/ }( c! c8 a5 `6 ]
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8 i/ Y/ H k/ @3 z" c: x永不過時老餅-老婆餅1 l5 Z, l4 }( a$ h" o4 d: B
0 B" ^( e2 [4 A清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% x3 _0 K* S' y, U
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `9 `/ w# X% L7 T
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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2 p0 N# j A; ^$ w v. h第二十四位
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z* _4 s/ R& E* I' O5 |公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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1 t5 [" Q- Q/ y, E3 a$ p! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位. a+ N( Y$ |0 ` R6 g/ b
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb3 x9 F* b2 \9 {
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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. \2 d2 u. D1 r0 Dos.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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3 n& S# H% I' J$ s) L改良版-狗仔粉
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$ B8 n, g1 ?) P( ]1 T* M+ \! A" s狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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" T3 u# v- J/ O3 b. h# Y公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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( `/ X$ m" Z# C, Q( h公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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% h" \" _* Z& H" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
