以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇/ j2 a7 ]1 m( W
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8 X; T; _3 }+ I& a9 n9 P第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]/ O" v! L% F1 z: v5 I
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又分享下大家對佢地既回憶=]os.tvboxnow.com! g4 d+ F# r) o
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 3 Z( t7 \# i+ n; e1 `" A% T' u
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' x; l/ O- e1 e; S
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ! ^" k2 U: N& P
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇; T m, i; Z' M) H
) |6 G& R3 H @# B6 J9 i基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
- J8 p0 H; s. X' ], U9 }0 atvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇6 i4 ] m; D" V4 e
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/ B6 B1 I7 M' J* b/ H- w* stvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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" |, K/ H- N5 y, w& }, N公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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) w/ c- v% [/ Gtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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# c; O6 c& g! _tvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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4 ^7 P, I8 ]0 e) stvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。1 x! d, c5 [( s- l
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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/ G# P/ _4 O6 H& Z1 c( K第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。os.tvboxnow.com- N/ `8 h4 S7 P! t9 ^- o
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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?* D. R5 G% W5 Ttvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！os.tvboxnow.com" a- a! n% X3 V( x& @/ f' H7 g
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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, j- ~! f0 o' W" e+ Z6 E2 @$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m0 |& H$ v, E9 v" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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7 p; i/ I" X$ \! b1 g( {" d# otvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。2 I; o+ @. d9 S/ r1 Y8 g! J
- c; p7 F5 w1 a8 c) x第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇+ i+ e. e3 I: X8 e9 ?
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! G) ?9 O& G4 e& o" I* Ntvb now,tvbnow,bttvb
) F K3 n7 N2 k: d/ @! ^; S% E8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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$ Z+ e' b% m" R# e糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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$ Q/ N6 C0 L# U. v ]- e9 Htvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻% g: n, k4 }& Q& z: x
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( n- J5 J% x* f- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。& P) B/ g/ p5 k$ N8 E4 q/ K" o1 F
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb' C2 ]" x8 [# ~4 v
. Z H* A/ O* y1 z第十一位os.tvboxnow.com" O) Z( M5 J/ u" @3 w1 M: d
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6 D2 C" K5 w& Z, k* Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( k8 ?3 |, p4 n* K# s1 L
失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇. Q0 j4 d7 u$ i( a7 y% }: E
0 x( I: ^/ A4 \ I: ^- B又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
2 x$ T' g7 V( |) u9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q2 ~1 e+ m( ~! {0 n4 X: M9 Aos.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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: Z% c; u, ?( C& Z# e- O. y公仔箱論壇第十二位3 q0 X) k) H( S
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb; G; \$ B9 n" S4 O0 g2 h
1 ]$ e7 h+ b" f- u# j公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
0 l. X+ }4 l8 a6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E2 {$ M! c l( q; V第十三位tvb now,tvbnow,bttvb; c' M: e ~* v$ B- C
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2 T" b- ~, U! N3 Q% _ H* U7 z3 Jos.tvboxnow.com公仔箱論壇1 R6 i6 O7 B. b1 c
貧窮產物-豬油渣麵
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' W+ ~3 h9 X+ `) n( A; etvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 G- P; J# X# l( b英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 z. u- R( [. r$ V, [) K! `! F泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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& X/ G5 M. h* [# E0 f0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L4 v5 R2 d: s4 R2 }, V' \1 [5 vos.tvboxnow.com名人捧場-沙翁
; `6 o2 d* g, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' {8 [6 M9 S( }* L
沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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7 t+ ]2 C3 d; X7 T k( R% p公仔箱論壇第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇% }3 m( X% U: u+ A' y
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, Y4 U1 A8 W- ^4 r3 k9 h( N# L
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第十六位
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇$ e; |6 i3 v: |6 e U
+ P* ~( ?3 g; o- K7 x1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
: u: T" y+ R ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e! `+ G0 l% ~tvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。os.tvboxnow.com+ Y7 p+ n$ F4 }
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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4 H3 s% M+ D! H$ rtvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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; a; h6 ~" v! A0 }& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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暖笠笠-熱粟米2 x1 e- v4 ]) B+ i* y$ Z N
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' ~% r9 [2 |
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8 ?" R# t+ w F/ w H& G8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ B0 X" C: ^5 V, M4 F- s
公仔箱論壇1 O* w$ R, Y& l) G
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。+ p: e4 ?, e: J$ r
( X5 C( G1 U: N% Mtvb now,tvbnow,bttvb第十九位
9 w* I( s: R: g" g: e' Y8 p @# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g$ @6 q S9 P2 |) ?
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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) }5 @2 ~7 G( i1 Z多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位+ l& P9 y* x/ n, I( B
公仔箱論壇9 T& D3 x; g* Z
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清香軟滑-香縑砥?* _; Y) @" r* r, j# n
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇2 X. f9 A! b3 J/ @* n
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅os.tvboxnow.com( \6 Z* ~! ~4 o! d5 u$ F/ M8 F+ U
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇# Z8 Y7 A3 [, h5 B8 g
' H$ R2 E# }2 W& {& z( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味5 o2 o+ P9 E3 Z! H' v' l
- x* S o9 S* t& q& Y童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位' g% P$ ?3 B) v' B# v. s1 m( [
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永不過時老餅-老婆餅
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/ b: I* u2 q5 k5 g清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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: D" w' z; u, k) s- z, L據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
" k' { C) F( p R% ]" ~tvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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1 g& {( M( c& y第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 }" {& f2 d! v8 w+ T& g6 P
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' _( o, r' u) l- n% d+ K# htvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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- t) g* ~/ B+ X% p5 x公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ T$ \! c3 w3 {
- W: `6 a" _% I1 p8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。os.tvboxnow.com" @5 I4 `' E4 k* R0 s! F3 x% z% ~
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第二十六位
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! g' p, s$ H1 x+ ^8 V) t L9 }奶味香濃-富豪軟雪糕
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4 u: G3 p1 n5 W7 }: H& W" E2 C9 E孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb7 \, r+ g( o1 P* v6 `8 B4 f9 k0 X
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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3 R1 M, M8 Y3 \) Y- Dtvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇1 q9 l- J5 a: @4 |; N0 j
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb0 w' p a! \8 g' N) c/ l
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6 @; @: I3 s: O" atvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb* `1 g( e. E$ ^3 e! m5 D) L+ @
公仔箱論壇0 `- J N* s. u# I8 c# y1 K
花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
