燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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. i v' J7 c- s W" \5 e+ G不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 公仔箱論壇+ X2 z% }1 [; Q& Q8 c
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o( Y, j# {+ `
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 os.tvboxnow.com' o3 F; n$ a7 E& p$ K+ @0 g4 v" Y0 ?
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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1 C7 o- \3 N0 d$ [& B/ L9 }& P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! K7 k$ t3 P9 c7 p u2 O
栓起乳豬 - l! u4 x( D' u
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- W) B' ^ w/ R, U9 p
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倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 d+ M" a6 C9 W, ` F S
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 os.tvboxnow.com2 _. v" i, C `% L+ h
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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7 U' P, }4 c) K1 j+ Q* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 公仔箱論壇. S% ~* I: r) v; x, m* ^
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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: f' h: h; P9 D' f9 f( d塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 s& [1 [* i) T% N2 m) Q
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
! h8 Q @, s7 d% Xtvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
( F, q1 D* _- E/ h4 Ntvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品
: q% l0 P" ~5 Los.tvboxnow.com除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
5 G5 D J0 Z: \8 O* B# o3 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f$ g5 X0 q* F; T
( S7 G4 K% g4 g$ \) |置入火炭
9 [( r" E: Q- f5 |# u; E9 [$ eos.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
" X0 p0 d/ A+ F! r6 ?工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
- R8 k9 W0 i: B' f2 P" h工人為燒鴨淋上特別醬料。
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V& S$ L+ {+ e+ i& w! q暫擱一旁
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
