創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？+ `. A$ v) D1 {; a* k6 U

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j- x, r+ V2 G2 t/ p# ~ R/ D
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇+ y- m% P1 X' ~4 r% ^
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來os.tvboxnow.com0 c; F1 L( @- j4 b. B% }5 F

材料  _1 f1 Q9 o% i
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）os.tvboxnow.com) w  s' s# P8 p: T
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇% _0 g2 K: k0 V2 j4 K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb8 ?  d/ T# f9 X9 s3 ?

調味料
5 {. n0 y& b( \1 U+ T味精 1/2小匙os.tvboxnow.com$ o0 O, n. A) A
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料4 q7 \5 }9 s: x, a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。4 \6 o7 \. j1 T" j" s* b. _! @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5 n$ V: y# W. ?) c8 s" C* j# z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: }+ ?' @/ O
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣os.tvboxnow.com& J3 ~/ `% M7 U3 l. R; G
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材料9 ~3 i  a. h4 I
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）os.tvboxnow.com/ ?% W+ B2 V. R% l  \
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ f2 E. d5 w9 v2 H3 k
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; e% q6 i- t7 q# Z, a2 {
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]2 W- [4 D) t1 R

調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }! [0 v5 b- }# G$ K& M
味精 1小匙4 ^3 Y1 j7 M: r" |
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) t: I, [7 P# h# B0 ]( f
黑醬油 1大匙7 K% ?/ F/ }1 a& D! I
胡椒粉 1/4小匙
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做法- y& }+ G5 Y6 [6 N& H
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇" Q& d# n' i' ^( N/ ]  a
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。os.tvboxnow.com( s# ^& g9 c7 y1 b  @; N9 c2 R
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗公仔箱論壇7 {$ ~% c! \8 G: i
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒os.tvboxnow.com2 m3 V5 G V- [1 |' B7 S
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法os.tvboxnow.com7 f' G$ ~8 T+ B. q1 I! d
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇( u" d# w0 C0 f7 s/ Z' o2 x0 k+ H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯5 E* ]3 P% G1 i3 e$ r. l2 d

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇  u0 v. o/ p# t6 k' `& T
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb" S2 s" v5 i; \- G* p* T6 ^
蝦米 30g（洗淨）os.tvboxnow.com7 `' B! m- n* j; Y
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 i* ~+ \, T7 R9 M' @
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙% A+ z7 B1 Y; r
上湯 900ml公仔箱論壇# S- c7 {/ \( U3 K: U* \
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調味料os.tvboxnow.com3 i" F8 r  d* m. a7 ~
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K/ _( h% N: U
生抽 1大匙5 i7 |! L' o0 y( N% G
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com- E6 M/ y9 r/ H$ p! M
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。8 r3 ]4 d& m) e& y

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `4 N# a' L4 Q$ H; g

材料公仔箱論壇7 Z0 K, z: S( _" ~% l
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ D7 v+ u' ?; X: E
雞蛋 2個os.tvboxnow.com' g/ k" }/ e) n" _8 {" H
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
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味精 1/2小匙

做法
" I/ ^( b- @4 J! \2 m) t x+ v1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。! t5 M6 w1 s% Q+ k0 K
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會, A0 k8 J: n2 N0 C
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)! t$ E6 H7 `' Q% h" X8 A- |

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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