創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇- X: X' @! ]& X- `
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% K' g# T/ D4 q
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇# m; d% Q! Z4 \# U6 r

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。: k* c8 q: p6 ]5 `0 _

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯* J0 I6 v/ Q# g( z' L1 L

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料os.tvboxnow.com' b \3 _% [4 s- U$ \9 w
白飯 2碗os.tvboxnow.com" w; K. z! U/ r
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 i0 g* C, a& m' n$ y
味精 1/2小匙7 B6 C9 K% q$ S$ G- p
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 \+ @1 B0 n/ r: u- U

做法（見步驟圖）7 ~5 R$ x% f' D& {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |/ k4 \' B8 t3 a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃os.tvboxnow.com5 G7 e0 d% n: `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5 D' u2 T. c* F2 ?( }: k* T7 C) I
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' [% p( Y" y: h# h

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）os.tvboxnow.com2 u, {0 d) n+ D& u
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調味料
鹽 1大匙os.tvboxnow.com& Z- |7 s: B. D) v1 a4 ~6 D
味精 1小匙
生抽 1大匙" x" C; v' Y; _3 b* Z9 D
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法: j- Q& E" Q# p0 n1 W( r; i
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ L) C1 _8 c# Z- C
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯% ^ x' V& R# e( R# s. P3 J

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W6 B' i: V  f( \$ ^$ X9 h* l- t
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料  l7 h! `4 q& J4 f8 w7 F! `
鹽 3/4小匙7 S: O- B7 z2 w0 Q! k
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙4 l' f, `4 {0 J, e/ k# C
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 M: M) Y' C/ M0 `  p- S6 S
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o/ o7 K* Z4 Y( @+ ^# ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U" j7 J/ N* }% E) J! e

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料os.tvboxnow.com% h! N# u; [2 d+ x! r
長豆 500g（切段）公仔箱論壇8 C! `% ^# I0 n# J7 d( ^8 h
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇. s) Y( x! Y8 @* S) k
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb+ S7 d* w% b, B1 ?$ M
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 `3 i/ W( M
鹽 3/4大匙' O2 M/ O$ L# s
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! e: j' _. E9 a4 v$ m
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com, A, e4 d% O( w

做法公仔箱論壇4 A- w/ g3 Y" T+ }
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]+ Z: \& K- g8 A
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料公仔箱論壇 I) U4 j& B s) X9 p" b
白飯 2碗公仔箱論壇& h+ }" X2 m; {3 f
熟咸蛋黃 3粒（切碎）& }6 C+ o; l, R( r3 E# P
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）' W2 o7 a4 _/ y5 o' R. l: I% }5 l6 A
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# _* u- k+ M

調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 M! F3 z6 p1 ~; Y* h. A
鹽 3/4小匙os.tvboxnow.com7 P& p9 l1 T3 T; g) `
味精 1/2小匙

做法
4 w# i5 F* F1 L9 V5 E% M1 ]1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。- p9 f6 P3 W0 A2 }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)2 q9 m: z4 ^1 C1 |

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 v' S% E ]* `8 u1 p/ s9 ?

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场os.tvboxnow.com: q3 [; ~7 W) i& D" t6 S9 v
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