Nov-17-2024os.tvboxnow.com& r1 i9 t8 e+ E
9 n0 }( g; X7 t* q# p5 J/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w4 w, I9 y- s7 r. J1 i! O8 uos.tvboxnow.com 6 l; O( e" {! X9 m, Q' j- i' u
有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。1 L8 T( m) E0 U! B) L
& h7 G, f' L7 ]2 {, n, L公仔箱論壇不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 E7 g2 u6 I5 ~) v6 g
近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ H* X' P5 i& m% Q" r, b$ J6 k
0 S2 t4 Z9 Z' X! K7 |3 x; Z公仔箱論壇開抽油煙機菜墊底可稀釋
% h6 d1 C* M$ q- w# I$ O公仔箱論壇除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 \; |+ u; f* g$ {
" [" R$ D5 E4 ~( p& ~4 u$ Los.tvboxnow.com長期吸入PM2.5損害身體公仔箱論壇% x: v3 E+ ^# t8 }. x
化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。- M2 ]) K0 Q! N9 _1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" B' x$ T, \' O: X1 z
鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。2 ]- m. J3 W$ m/ u' e
5 @5 d" k# X8 n! R8 M
氣炸澱粉質或引致子宮癌
% w5 t. |' K* |8 F; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。
6 X. b8 t4 W; g$ G$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F5 u, O7 s- g1 R# M
研究指香燭油煙增癌風險5 d) X5 x5 X: j4 N4 b
潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。公仔箱論壇% K3 k f" q( f3 N- c" k1 v: X
$ ]/ L) u; s2 X$ G" o* E1 y/ E tvb now,tvbnow,bttvb- T! t* d8 l; h/ V
用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。
+ a2 M& M: G3 b8 m/ sos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ U/ x9 s% y* \" o6 P, ]5 h+ c
 tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 C: o" U2 b& P! I* h: u
不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。7 A' f# p. o2 T7 h8 ^* G8 e6 N9 C
4 t- ~: d3 ^0 k: h( G. p0 u8 c/ A8 A0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z+ z( z6 Y s) j! Q+ m3 k鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。tvb now,tvbnow,bttvb4 {! [2 |; h7 m: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; s9 _& m6 ^* v# `
 tvb now,tvbnow,bttvb! T" b; ~4 |* m( Q, y
消委會去年測試市面一批氣炸鍋。os.tvboxnow.com; P' s" U4 {) k
" L+ I+ P) X8 u1 J公仔箱論壇
8 U& n# d) w' t5 ?+ n4 r; l5 } G潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。os.tvboxnow.com+ [* k6 S( o3 r, i" L) p
6 f5 _/ P! [! z5 m
! f6 {4 M5 T5 M# V; Z" g# r5 F0 r東呼即應、功夫茶爆料熱線 |
發表於 2024-11-17 10:23 AM
| 
