[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 x3 {: U0 U" I; q

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇% _5 |: I0 }" [% E( c6 k/ M% g
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ ]: R: c2 t

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。os.tvboxnow.com4 ]" r# t: P' E
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這道菜的材料簡單。. o( {$ Z& A7 {0 ^
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分量：2人份
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需時：30分鐘

材料：
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梅菜扣肉 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( N0 i4 R$ I. Q, M& Q

白米 6両os.tvboxnow.com9 C! X5 w4 i3 |/ S" D2 i( z

紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb& M' c6 F, _4 r5 I+ k# C& X, d. j9 a

芥蘭苗 10條
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老抽少許) c+ {7 Z* @$ y9 ^
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生粉水適量

Ingredients：% |+ }( d; q6 X+ C" U( B
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Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces公仔箱論壇- @: T! v6 I9 i1 O" C# d& ?

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：9 Q* F: m7 R( R8 O* d
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。 ^# I+ b% s" u
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Peel and dice the jewel sweet potato.os.tvboxnow.com; j- E9 n# |. t6 c4 j1 M* }- E
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。公仔箱論壇7 R% X, w4 w: m
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 K1 F% w, n- v; Z8 D) F9 k1 r

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.) i8 {$ m/ `: r: s) [
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇0 y' s5 Q5 w, w- A1 d. {
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老抽有提鮮和調色的作用。! L5 A3 q n4 E

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 S# m, B D" i5 ^0 T9 k
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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