2022-06-22
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6 ^3 i6 @, h, g7 b5 e9 e. stvb now,tvbnow,bttvb廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗公仔箱論壇' g9 y/ @" y! g
7 W' \/ ?9 A E& m香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
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+ F C. q8 ?5 J1 j3 j. o6 M7 dThomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
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' e2 H, o2 E3 r/ n. Z7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y4 m! a0 P( o& _tvb now,tvbnow,bttvbThomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! z" ?8 \7 {4 z& @0 l
( l6 v, j0 V5 a9 D8 T- l* \( h公仔箱論壇重團隊創作tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ H- k7 p' M' U; Y* K8 s
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。os.tvboxnow.com l: W Z/ q9 C6 a/ a8 E
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賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~, h+ J% _: J, c
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" a8 K7 E5 P4 a0 g L A$ q$ q# b; Ltvb now,tvbnow,bttvb用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
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打卡名牌器皿
/ \. [. B" U! G# V' r4 t+ n- etvb now,tvbnow,bttvb除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
2 G; h6 }: s' C7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 A! a) d- M, P. Z" w1 d" C: Z
: i4 r2 |- z0 e0 Z! c6 I, b' q& A如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。公仔箱論壇 u+ {- f4 K$ r% f
5 Z" U- {' `' B* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 g- b( ^: v5 t; P. Y p1 }
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
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