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鮪魚三明治
. u$ n8 _- R' ]. o0 A2 O( o7 ~' z# ^os.tvboxnow.com【材 料】4 B: S# E% A1 X* \. p
中種麵糰:
5 F t; Z& o, @1 w" Uos.tvboxnow.com水 210公克
3 o- `5 z6 m. Ios.tvboxnow.com高筋麵粉 338公克
3 T! t# J1 B4 W. s0 W: Nos.tvboxnow.com新鮮酵母 17公克
% g% A- A! v4 @5 w主麵糰: t0 C7 [, _4 @& F% R7 L! Z% H5 h4 q
高筋麵粉 145公克
* t- W* D# t, Q. Ros.tvboxnow.com奶粉 14公克
: N z) s3 @1 {$ V l. t! `tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* x' [* Y5 e- h
鹽 10公克
2 c; N; r C9 P" ?0 [tvb now,tvbnow,bttvb水 89公克
7 M7 C+ o0 r! N" _0 U; uos.tvboxnow.com白油 39公克
/ E% y/ b4 Z. e, @$ l內餡:os.tvboxnow.com9 _3 k1 }# W5 E
小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 C- y3 s8 w% p$ N+ m3 w% H- K
蕃茄 1個
2 g/ s& g. L; {os.tvboxnow.com鮪魚 100公克
7 ?# w, Y4 X& b) C* p) cos.tvboxnow.com乳酪 2片
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; u0 d- n1 m, Z& L4 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
' i6 K! o0 j: s( p2 h3 L& X% x, K公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x9 A. s4 v) Z5 L/ {* F
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 S; T4 h0 ], `7 ~ e& B
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇1 U5 O: J# _$ V+ g' W2 z3 H
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
0 s% [: R2 E" U8 r5 m3 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |