本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮tvb now,tvbnow,bttvb* Q; | c( Q/ D8 u1 H
【材 料】
- J: g. \5 L: L6 Z# P& eos.tvboxnow.com高筋麵粉 500公克
: b1 Q, b a4 R橄欖油 25公克os.tvboxnow.com( Z* I( Z: p! g& V
酵母粉 4公克
K1 n* y- |* T- \4 e/ ]2 }* ?os.tvboxnow.com30℃開水 280㏄
4 {1 f @4 Z. x0 f9 \全蛋 100公克
4 h- ^" q$ s1 _: Bos.tvboxnow.com鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb5 [* K3 h' f( {/ _! T4 h' h% s
$ k/ g4 N- m) U! D公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇) A5 X, o1 k* ~3 p
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
+ T8 M& G: X/ o) b) P公仔箱論壇2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
% i, o0 }* ~8 t, @3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 [, x0 v. |, d2 q
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。公仔箱論壇9 w: p e% ?7 A9 N8 A. i9 k
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。os.tvboxnow.com& e$ [8 L6 O m4 P. v% B4 ?# S# ?
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
3 t9 J8 m1 B( u% Y* g2 N( k8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
( [9 k! o p2 D, t8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
+ F5 n9 k6 \; x. t$ G9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
% G# j' B7 w0 g( _1 V. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】7 _, n, j1 G- `/ V
厚皮披薩麵皮 1片
( t* v2 z' P# G, m公仔箱論壇蕃茄醬汁 適量
* v0 x" r3 d7 h. O3 O0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式香腸 2根, W K0 u! x4 o4 K5 m8 d' S
青蒜 1支
; @+ A; _' [* p* H m帕瑪森起司 30g
' B# {7 R% s* `2 V4 D8 |瑪茲拉起司 100g
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【做 法】8 u% e7 H7 g" t1 V; S+ [
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
6 Z- |; K/ I" F( f; ^/ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。$ _. D2 e3 L% ]5 n
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇1 Q( `9 P S/ Q2 Q- @: @
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
' t, S- U l& r7 R8 ]+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
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在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |