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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇/ g# c3 ^$ r3 Y7 q: a

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb. }2 o  D1 ]4 L2 B7 r; x  ?# M1 H# @

& V: t5 `1 x4 d3 @% j7 qos.tvboxnow.com　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 D6 F+ Q/ @: i) N6 J1 W9 T
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。+ P5 B' d4 c7 R
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。7 v+ j* B% Y+ y* Z+ Q

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& {- t) `5 `3 I- n! o% U公仔箱論壇　　冰镇苦瓜" w$ q  l5 b) o3 O; j2 s# o
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5 Z+ H6 `) n7 v5 R

6 n# U' N) g5 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；# S. x6 F! Y3 {7 P, H) E. _) O

0 ^# c% m3 ]- W6 etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
5 D4 b2 \/ N, X' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ v) F# u( X: K" R! u' `! S
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7 M' V+ A* o3 V4 j8 {' l2 U4 f　　凉拌四季豆
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5 K0 S/ P& G2 B- j5 }4 K　　制作工艺:拌口味：麻酱味) A( q, K( ~% }- C3 p" c

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  0 V2 ]' L# h/ m+ p' E

5 @# s) Y; t5 v# n/ e6 r公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；7 s' }  f% Z$ C+ J/ O/ E4 c- i; G
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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& q% d# f9 X8 s& @6 ]. fos.tvboxnow.com　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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& E0 x4 z+ X/ T( P2 H% Ros.tvboxnow.com　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 u% c7 K+ Y$ t2 B: U( l" l

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　　冬菇鸡片公仔箱論壇/ F3 S, D- Q! @& R5 v+ y& o
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇( \& y0 m4 U4 U/ l3 w' [. ]: \
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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6 H; `- Q- P* e. n9 W: A　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。( x6 w& A- Q8 x0 p+ M+ o

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
9 |% U, |  c7 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 Z8 f6 f0 o' X3 {7 k
　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；os.tvboxnow.com% A: h  \0 C0 P3 q% k" `: D

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
) t& q- a+ w* }: a  [公仔箱論壇
) O6 b1 Q) J8 ?8 ttvb now,tvbnow,bttvb　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 l/ M  D/ o$ Q" X6 c9 [" z
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇8 H5 D4 t' x  Y6 ?9 G. x9 x

$ S! A- R( r# {- q　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb1 r8 k; G0 |; ~. l( Y  M8 [
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ `3 M1 i% K# A) N4 w1 B
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
: Q+ R7 l" Z" u% Y8 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 G& Y( h8 x- _* n5 n
　　
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. o/ M' Y) m4 r/ q6 j公仔箱論壇　　凉拌西瓜皮! R1 ?9 v  [' V3 o- p/ e
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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3 \8 J7 ]( P, W' uos.tvboxnow.com　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  - ~8 C8 N; z/ x$ Q1 Z6 p; t6 p
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ j& Q2 ]7 l2 ~1 v1 |

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　　千层云耳: I( o, q" a9 X; k% S/ L# h& v
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇7 W2 `( d, O, c, d, w! V! m

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  2 ?5 |5 k' u' ~$ V/ O; ?5 M
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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; w: F# G4 F3 q0 l; u　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋0 d' Y9 v( R) D/ K
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  os.tvboxnow.com6 u* k8 E& @* I" N
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, ~% Q0 @6 Y

5 F# P" w6 |- B; \公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

9 T/ w' c( T- O# g　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. p* N/ w& f5 V0 U5 H

  c& R: c4 r8 m* \2 pos.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。9 o1 @0 s  c$ f7 u; f! ?6 Z

* i' n2 }; B) c! N　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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公仔箱論壇' P2 D1 j0 c, a( p& g3 ^8 J

! Z- Z- V/ H) X; R+ b0 y( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; U' S, w) L; j
　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇5 f  e/ Y7 |( }: w- g5 \; r+ i! f

' |! t5 g) D7 T' `' Q: ~公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  os.tvboxnow.com; G* q! c6 o- R. ?7 m

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

5 f- N: _+ O8 Stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. {6 O3 M# ~7 [$ u) V

+ t$ T8 M3 D# |" z* I: T! t　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 - C! d; s; L& ?

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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 A) ?/ p3 m2 S9 A2 @3 {- G/ t: A
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
; ]. ~7 }, {0 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 b5 L) C4 X# j9 L5 I
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  os.tvboxnow.com8 `, m7 J1 Q- [

) q* D- X9 X. I% c# M9 I　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；os.tvboxnow.com; ~" G$ B1 K& T' M! u

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； os.tvboxnow.com2 e# O3 |% f  ~4 i5 {% w
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆; {/ i- `2 s1 K
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  os.tvboxnow.com: E) o2 G6 s: c4 ]2 h/ L
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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" M2 |( y3 L( H# Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q  E% U6 f  M  @; J8 @2 k

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: ]" Q* \$ f) l5 ?' |: D* }; r, L" ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 k* w6 v$ k0 e/ h$ |  `/ @
　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. J4 J& k; w+ z) Z' {

2 c/ u+ O7 N) U3 ]' \　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；4 M7 G5 i( K5 C6 K3 P
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；2 {9 X0 M$ I* W  _; R

　　4. 洋葱去外皮切方块；, @2 R8 E+ C3 `- [9 a

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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& |8 \3 y: l# p: |　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

7 g9 [. `& q/ E$ H  A公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" T" T, `) R% v* g; A
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% s7 v1 e# I* G6 r! f% F. V, t　　啤酒焖牛肉+ n( {5 T( a  w8 ]4 c0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" T: `- w6 F. m2 w
　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇  Z5 a$ r& L* ~8 x) C
tvb now,tvbnow,bttvb. V/ \  E. g7 ^8 G' S: t6 r4 p
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇3 |. u8 \% y% n
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇8 e* I- Q; B5 U( O( @

　　
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇, ~& Z0 B8 i9 {( P( W

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& V3 d' j4 v* Q" q: g1 y

  Q1 f- e! v) z: v0 G公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  6 J$ w- w' e, G! x

　　1. 肉排洗净吸干水分；
5 h* h5 S6 Q0 W. U6 z9 z公仔箱論壇3 u1 b! i$ G/ F( M
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇0 a- x5 ]5 X( b$ t9 @

: o2 m" a- [* ]公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
$ r. E9 C1 b+ g/ A! f) a公仔箱論壇
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。os.tvboxnow.com/ t4 s8 ~6 Q6 M8 T' p: a
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  {3 B  ^9 r, d& g, J! ^0 ]　　啤酒虾

: H# T* h& F5 y- `) ]# i公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W9 {8 I0 _& C' K, d% {

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  9 {* l0 G# [" d3 F+ f

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
4 @. }8 l0 g* G0 G公仔箱論壇
" H3 Z# ]9 ~9 A* M' x公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
& ^$ k. x0 @0 I; M3 v/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \% i7 _5 r8 T! P1 {# z
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+ S5 x( I! P6 S9 C8 u, ~公仔箱論壇4 x1 G$ n9 P) I! v4 p) m

; \. ~7 }3 r5 C8 j- F" X3 |　　天椒炒鸡肫& T6 c* I! j7 O4 c$ X& A$ k
tvb now,tvbnow,bttvb) ?2 G  y! O9 S' q' q0 j, i* T
　　制作工艺:炒口味：香辣$ ?; G1 A: a5 ]6 U

/ ^6 y) V8 g+ H- x  r公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇0 i* a+ C) {  a2 j' u

3 Y7 T( k, L. G公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；0 G4 Z& ^. o) z3 s

1 M' {( Q; R) [( O4 P: j' c　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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+ S8 y1 s% S. q2 ^9 n　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；0 @3 K" U8 o0 B# h/ D

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。- Q; r9 q; D9 d0 Y% C: y  \2 V

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　　大葱扒牛舌

  I3 ?" ~9 p. bos.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
1 q! t- z/ M8 S$ {) P. B
9 g* `7 W$ y: x8 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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" V' z! T8 q9 B! wos.tvboxnow.com公仔箱論壇: H$ p. o0 y, w' |9 W& i& K6 m
　　大良煎虾饼
6 e/ b1 X( u/ F2 Ios.tvboxnow.com
　　制作工艺:熟煎口味：清香味os.tvboxnow.com. g: T* u0 m' x0 k6 r1 W& N
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  6 q0 Y! U; |# N  t/ s/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# v+ v3 z& V4 v+ f
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 f9 l' V2 O7 ~6 `
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇. x: w5 B1 ]6 O+ |/ N& ]& v4 L$ T
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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" {9 x, K, f6 p
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
6 P( T, U; C& k, W/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' s6 _2 @( a0 s
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

) ]% J( d7 s6 ?公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；os.tvboxnow.com: _) R9 B" V$ ~5 H* x; ~; O
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 r) _; w  }4 h/ N4 B4 i5 l
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；, d! N: ]) P: B
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 N  H3 Q" ?0 R  c+ [0 A& u
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　　奶油卷心菜os.tvboxnow.com) d7 Z6 y, C' `1 T

　　制作工艺:滑炒口味：原本味

5 ?7 Z/ ?* b2 E# h　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
4 ~+ F: g) v, j+ x  k公仔箱論壇
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。os.tvboxnow.com$ ~* }, k" y( w# n. s5 f: n
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩/ V) |* M( ]8 Q* |  d

7 T( i7 L: B! h: r# u/ Tos.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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$ F0 l$ a6 [3 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 Y, ^9 [( R$ z
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。os.tvboxnow.com: X" @3 A: c' Q2 Y' P4 s+ u6 z
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。os.tvboxnow.com- S& ^$ r5 T/ p. q
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　　os.tvboxnow.com* N$ y3 F- y. V6 r+ M- w

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　　奶油双色花公仔箱論壇* ]: j5 Z) C6 W3 [8 X/ }/ X! {
0 u1 O3 T4 h3 x9 h+ A* u
　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇2 l/ d' W& [; Q0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 z1 u9 Z' d% S
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb3 I* _: |+ H: c. O* B

/ _6 B! c5 C  S2 G. w　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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/ A) F- @, K  Z  R公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；os.tvboxnow.com7 i& M: |0 J# H8 i7 a* ~
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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公仔箱論壇9 [6 R. ]5 v0 J8 X' X6 w
公仔箱論壇* U: f+ t- j$ y* e
　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

6 Y; g  ^9 F: S5 I* h( I　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；- Q, M' Z+ l  ?1 w. a

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! p# F. z9 ]. H; ]
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
; q8 r# E4 x. O$ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 [. K( t% E$ `+ C
　　制作工艺:拌口味：姜汁味os.tvboxnow.com; S7 V6 h( b9 N# ~- l% p0 n  Y
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5 e% ?& {3 R* I' {- v+ o
公仔箱論壇9 P# F8 `: ~; O/ c
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb6 y( }' M+ I+ }% n. `. Z: L+ e
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
# k3 Q6 f$ h. Z" P& w3 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ n# h! \+ l* ^4 z3 L
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。8 z" K( B( ^0 G6 U6 e4 h

　　
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# J; h% Z+ @" J& E2 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ D( p6 D8 t$ m0 X3 k
　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb0 k# ]) _! C+ [
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇$ H# q6 w( w7 U* B
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲: j1 S! V$ {4 k5 o

$ r9 s: c, a7 B; Y# Bos.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 G7 E# [4 n1 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ U, \! |6 m# y1 ]$ U- h$ B1 h
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  - w- R& L) M* M2 {9 N
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 N0 R' K+ B, X' r! C" l( s7 D
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；os.tvboxnow.com: [" @6 _) D, b# e; P2 b  Y5 `

$ h0 F% `( q( Y' L3 v* v& v8 O3 R; e　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

5 c+ G" f0 o3 D4 R0 B2 k$ z　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

7 h6 I# R% P. f8 a+ n, Uos.tvboxnow.com　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇( G. `# D) P$ t& j1 J5 H

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os.tvboxnow.com6 w, ], d6 u4 L/ A! m+ B$ q
　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 \: w1 j& T' h

. U7 j" g3 C% G3 ~　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! H. l( i3 N( L( t4 d
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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4 _4 R  b) p4 N. h公仔箱論壇　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) ]6 R- Y7 ?7 _7 F
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　　制作工艺:炒口味：微辣& A" V' A7 i, _" w( j5 c& s# Z

! B1 S5 c5 [& C- U# B　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇7 S  |% _# o$ \! T2 C

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 K# _1 f) a1 ?5 w% a
os.tvboxnow.com2 K3 P) e; ^0 z0 F. ]
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com: d3 ^$ \; Y- C, x- T# X. U
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇2 O1 Y  a7 `4 Z8 }4 p
os.tvboxnow.com/ ?/ W; c; y/ y0 Z: u4 l4 e* O
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克os.tvboxnow.com1 m, V  f6 O5 ^) ?6 }* Y) g

  P. ^# N- z7 d* E5 B公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 c. G/ @; t

6 |& F, d5 ?3 F" j　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参6 g, D( A0 E/ R
公仔箱論壇1 h' e( p  D+ \. ?
　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克    n9 @; ]4 ?6 l; {) {3 o
os.tvboxnow.com( r. l' B4 W( U$ Z" r3 D7 i
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。$ `+ T1 R0 d, g. ^: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 M7 m. R5 V% ~' ?! @
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。8 x' n' ]" \9 H) m! l. g  Q

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇  r2 X6 P7 i$ ^  v* ^  g0 H5 ]

% ]0 \2 Y& b6 D' c公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
6 H& U4 }% s- R2 T; g# R" J+ _
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。os.tvboxnow.com. D  l3 ?( ]. t. q

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
! A( {+ [( C) }! x公仔箱論壇
　　
公仔箱論壇' A$ f& r3 r+ M, j9 p" z  O! l" u

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　　家常炖蛋

8 X7 A& c* E/ C1 T; i公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb. s2 s% {1 w# a; J. U8 R/ t2 U
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
5 i1 C. W! n/ s公仔箱論壇
2 [3 s7 |7 b1 S公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；os.tvboxnow.com) c- d7 g  U! o2 P- K
公仔箱論壇% t- n5 I; F$ m& T
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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5 q% @! Y0 k( {8 R; P) O公仔箱論壇
3 F+ y' s1 ~$ q' ]) `" vos.tvboxnow.com5 q- m! u& H( t" |6 h$ k
　　小白菜汤) P8 E& U# g7 r3 @# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' C+ S0 U  G7 u
　　制作工艺:煮口味：清香味
0 X) }' i( i" z/ S- A- Stvb now,tvbnow,bttvb& d' [1 Y' ~9 b- r, r* v
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
) b0 Z  K. x$ b1 B, t; k1 r+ _
# K% f4 d+ D9 O8 V0 s1 u* r　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
. x: K* F9 f  z; w1 S公仔箱論壇* c8 G7 U, j, }
　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇8 L( E- C% ]7 ^% U4 r; L$ R% l; @
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　　3. 小白菜切成片；- k* q4 \3 y6 }. q' U9 f- ^' j0 v

( Y( h9 b. V) n) o; f公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；os.tvboxnow.com8 E7 \, M7 |& H
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
/ x2 _6 i, x4 t" ^. P' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 n& h" m; h8 \: {  _
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 w0 o, m( l+ L" C- J, P

　　
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　　小葱拌土豆丝0 H6 {& Y  n; b+ W0 C% h4 G7 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 }- \$ H: _! M" q) W' I2 H
　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z( o! @- U# ?; q) t0 t

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb4 r* N& E& M' k! \: R

! K; j9 T& Z; A; p　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

0 l) A- Z! y( v& G6 ^os.tvboxnow.com　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# H) \9 T) u0 \* h

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
* i. y" q! Z) }" O* K( g$ o9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 z/ X: g) l1 b* v' l) O4 X
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

9 T" G6 r; z* q" S1 Los.tvboxnow.com　　公仔箱論壇& x$ ]% ^0 l5 q, g8 V% s. E
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　　川草鱼
7 I7 c/ g8 r) hos.tvboxnow.com  [" S. {' S! g$ U/ s
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；& h# z5 B. r+ A- D0 i+ Q

8 W1 w  O$ N) ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱一半切段，一半切丝；  w$ }- q+ W0 R4 \' B' z: D# n

, i/ ^! @" ]* j; g' z　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
0 I+ O: C- u7 I8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
, m# y; Z* ?' I: r　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；os.tvboxnow.com2 I9 Y7 ]  H4 B+ b3 E6 K- x- m

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P4 }4 f3 }- }% `$ D2 ]% f& I* y3 C
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；os.tvboxnow.com1 T9 I# |; }* r9 `. K% C  A
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb, s  y) @* z' B/ j8 o+ l0 s

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　　干拌酱牛肉
+ W$ c/ [) N- h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ A4 `4 ?! [9 r1 P) f
　　制作工艺:拌口味：麻辣味, W4 N- ^" W; N8 T9 y8 i0 S
os.tvboxnow.com5 R. E) o( c6 e" B! B% F
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
1 j, s7 h" o4 d( D# Zos.tvboxnow.com
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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6 {( h; O& c/ s" @0 }0 V. P　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. k1 u2 R' j" K) L
tvb now,tvbnow,bttvb0 A: z, W) b; w6 z+ s& U
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇3 Q  d6 h: @4 t; z: x! V9 _+ m9 B
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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  O9 r3 r; K- d5 y3 |公仔箱論壇5 c, K; e. b0 {7 e" _2 H
　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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6 v" e' ^2 M2 K; F/ ~9 x　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
公仔箱論壇! N  h, y# m, r; }' ?7 O1 L* p" O
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。os.tvboxnow.com; y- ^& E! c  {3 [% l, k# p9 z
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　　干烧鲫鱼os.tvboxnow.com* L& j: _2 c. R% h
os.tvboxnow.com$ |' C4 ], ^/ _. T7 W3 l  d( H
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

) r1 ~8 s8 I& {2 ?9 Jos.tvboxnow.com　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
公仔箱論壇, G+ A) T/ k2 j0 A) Q# s% h
　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　公仔箱論壇( H% o0 K- {6 j' a) f
tvb now,tvbnow,bttvb# l: V8 N+ w1 L4 ~8 V6 P
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% c4 ^0 x, \: `) Z　　干煸牛肉丝公仔箱論壇3 O7 i: z# D! }5 S/ }: M& Z! b
os.tvboxnow.com. j4 r+ m5 H2 K4 X
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇( u7 ?, }& j! }* m! Z

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  0 N* Z: y$ }' |- c
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。os.tvboxnow.com0 Q1 S0 {% N8 ~3 |6 E! X

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。! F5 M$ s# n( Z' r0 k, N" E( h

) j! {9 V% N6 A, v* g　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。os.tvboxnow.com  M! g: @; }9 r9 E6 g* q% H

　　
) w9 P: E) j/ t' Y公仔箱論壇

公仔箱論壇4 V5 j/ |3 x9 u7 g/ y) ~1 G6 g. n
　　干煸豇豆
% E. }* e* W7 l5 U/ d! ~  M公仔箱論壇+ k! c% V9 y  Z; }0 l
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味" I- a1 f5 ^+ s+ c8 y% U9 ?# U* _

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb8 {' P! z8 O+ p3 ]0 M/ t5 K* }$ a
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

# a2 \% K- T2 v( Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇3 P6 p1 x: n: o: I; K' x  [% L

! W+ g$ K3 F/ D) o# G公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

8 N6 M0 |8 M+ X  C　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。/ D- \. T4 J. h0 H! ^

　　
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% i' [; t0 R* z7 F, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ Z! k% A: Z. T2 ]& q
　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 `0 a# l. F* c$ s& v

' a& o, @" k$ z) x$ A　　制作工艺:干炒口味：香辣

( c( I3 ~5 b1 y; L' L% Ros.tvboxnow.com　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 Y! H/ v6 Q2 F

2 V0 `/ F) m% E7 V　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 H. A1 n8 {2 m% l0 ]1 B2 s6 q" ^0 K
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　　公仔箱論壇+ q2 Z+ o5 o4 e7 x$ T

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　　干豇豆煮肉
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. F7 [  Z! E. uos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb+ F5 o) j6 X/ D+ [' Q# t6 A

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；; _, _; P7 ]# b+ {
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb! `" c# L9 s, e. Y& h2 J6 t' A

6 f* F& z" y" ^& Y　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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7 l* t! N  i( f" n公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a( o* e: n9 j# r; \% X  t- }
公仔箱論壇/ D  d* h( B1 f2 W8 j% F* i7 l  Y
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb: B& s! G" m' H/ }0 e

　　平菇炒牛肉os.tvboxnow.com) W2 u! Q# e# e3 p* e% O$ {, U

8 [5 L$ v3 T' z' }5 N( Eos.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
, f4 V' A! X" x3 Vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: u% c' E3 N" Q  S- C
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

6 ^2 k0 {& M) R　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。" n, R% R" B5 I- h

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. T+ B. U& m! s9 }& r2 ]
公仔箱論壇' G  H" M0 s1 S: l9 R
　　彩椒香干公仔箱論壇3 y% a5 V- J" Y. ]7 n& _6 X/ b

0 T  v9 _& n, D' L　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
os.tvboxnow.com8 b1 q! ]3 _; ^' c: T. L" h4 h
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

$ Q7 [) ]& Q' I　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }% u/ h, l6 _

0 p4 V$ I5 G+ V　　2. 熏干切成细丝；% E! i3 Y9 }- M. L3 j& k3 r

　　3. 葱姜切末；
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8 x5 r% V. U( ]0 p+ M, c' \! `) `　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb) I* e" k8 I' x* K) w; i
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　　慈禧式煎小块牛排: c# {+ O# m# K4 ]1 z- `: S

1 r0 I- \, }. o" F. {' K$ U　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇: ^. A, Y9 |- q4 ~0 c

8 w5 ~7 k1 C) G　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 f7 E2 ?  M5 j) U4 J

* ?  V0 x5 J: J  o! k　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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' `! n0 A# l. J# K, A8 n9 c　　成都爆鸡丁. N$ K8 p  C) I& m( A

　　制作工艺:爆口味：酸甜味% z/ U0 [' I5 ^% k+ v8 x  }2 F; M

) r) x! ?& {( o% z公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 x6 C4 ?, u, h+ l/ ]

3 |4 _4 d/ c5 itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；os.tvboxnow.com% c9 B4 f# l, U8 c( D
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 D, \, E6 H
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J9 G4 J& k  Y; s- z4 r3 _' `: b
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　　扁豆猪骨汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& y& X, K# r' L9 Y7 H3 ?

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  os.tvboxnow.com0 t* n$ J( V3 c0 B2 T7 y1 Z( N

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；os.tvboxnow.com- d* j, V7 p1 K4 I# z' c

" M" h, H2 |8 u. I) H4 }公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb) R6 {5 ^: c! v$ ^* R4 D

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% U8 w& C3 F  I& A　　手抓羊肉/ a  ?2 x. T- }* b7 }5 l/ |

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

) k& B8 ?- x* s. \/ I$ h　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇/ B" s; J& R+ A
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 # Y  W4 [4 K4 T3 y
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

  p' M. U9 o3 \% a9 A5 [5 j1 a　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。1 i2 D/ |$ ^4 f( z: i* J' a1 p

　　

　　扒鲜芦笋os.tvboxnow.com) v5 t! x6 o8 K: A4 Q% C

5 r$ s. e; S$ U& Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5 B6 f( U/ S# h, G% K

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q- l' g# K* n8 E- B& _$ x

) G* R% k7 W# [* U# ]; B4 r　　2. 将芦笋劈开，切段；+ k+ P5 @9 g0 X
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；- P0 w/ ]2 M1 V  }0 F# h, ?

: `4 H" R1 l2 g# M3 X公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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4 e; [2 o# C6 \5 p* ?3 @公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 P- ?& }1 P# h+ e( O3 q3 u6 A
　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U' ]6 e. Q2 I9 P
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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' h6 {" ]0 J1 J( I! P　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
6 x1 ]3 U3 p* B# A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" a+ w% q3 q* \# w
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇8 c5 r# Z6 X) S3 z, F: U
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 7 x6 }& x( H. ~! `& s
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　　拌什锦小菜6 h, }2 \: p( s% `8 z

　　制作工艺:拌口味：微辣

6 l' R1 {4 o! m) P　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb& h1 a0 ~: P- P) r4 U
os.tvboxnow.com6 M* M! Z/ b0 t# |+ r: x$ i
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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+ m& _0 E- [1 S3 Vos.tvboxnow.com　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb% W. j5 R2 o) V# P) M

  t8 o) `/ H* d, Q; u4 g% R　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；9 X( h" P$ s5 U
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 os.tvboxnow.com& ?! @3 Q$ H; w% M# W

+ e. p& |) d# \& Y: ~# T　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a& A! P! D' }0 Z( s" K* R. \

5 C$ J* O* F+ x) Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ C! e. H0 B. V+ W7 U" q
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　　拌胡萝卜丝0 X  m7 B. K8 D- F0 I0 ]" q

8 G" J& I( _  q9 {8 C3 Q4 W　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇* R0 K( f+ D! F: A) r# _+ I7 W
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

& \  r9 q8 l( O  U) A　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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8 g( P6 F# o2 }: E7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ `7 V: d3 N( ~5 c$ O

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb0 y- z( H5 v; u! j

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇0 s; a. |# e( _2 u4 P) `

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；8 |$ F. U/ T% W% `
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! |( H% O$ A2 X* i. ~) ^3 c5 |

　　
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4 p; k6 |" \8 t' h公仔箱論壇
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　　排骨酥羹. @# ~+ ~& y% ^. ]

8 v" Y( ?' B9 T1 f) c　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) ?" m& W# {; z+ T
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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+ b, _; h% _& N8 X9 J3 c公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；os.tvboxnow.com8 D! }6 A1 e) z, d8 u5 c6 I) K

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；# K2 d9 s1 z9 z! R2 S
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

. d/ T, v: i- w3 r; P公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇: I  v: u2 M  l9 I0 J* V
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 v1 T$ Q+ o4 j

+ J( o! N3 }2 d, Y公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；os.tvboxnow.com( G! U3 g$ H- p4 q: ]: W8 _
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

1 l- C1 @* c# I- M1 I7 u) E2 E　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb) w$ x3 G+ x" C. T; p8 K1 r% i! @
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳os.tvboxnow.com5 O2 z  \: J0 f$ v

2 [4 g! _+ |$ L' r+ N* }( o　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇( [& J) ?: i6 w1 b8 ^3 z" X* M4 f
* K) }8 Z2 O# n7 l
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
% w, y' N# c) C公仔箱論壇
$ D( W* u0 |+ G2 ros.tvboxnow.com　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇9 W  k1 u( l& h, I4 I0 e+ H5 r

  s3 N3 _  a# r　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- h9 n5 }0 p. e. s# U1 k
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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1 S4 ]9 o! Y4 m8 p　　木耳猪皮汤
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3 @6 ~5 u2 M* b　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5 ~) ^& G. ?6 k2 I
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。! L6 A! _! k- H  p" L
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。, W4 t1 f0 ~* V  L6 c* z# T. Z

  \6 f# h, B, L* |! N" u　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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7 R* P6 J+ }/ U' f+ M, L公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 \; p( m1 |9 ~" c$ A0 b
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　　杂果酿番茄os.tvboxnow.com7 g) z& \5 k; c, P% U5 S; O) B
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  os.tvboxnow.com. Z( U# y! X' b/ T3 \; x

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。os.tvboxnow.com$ p5 Y/ U# j! R$ s% o" N: _

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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2 I- W. o; K6 q3 I8 [os.tvboxnow.com
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% k0 I" m% L  ?7 p* q　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 L4 L1 S% T+ D' ]/ l  s' L

' T# m2 g6 m- I$ p) f) m　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

9 U+ ]3 m5 j* E* V9 E8 |公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
, d. U( c7 _3 s2 i. x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o" l" \5 }/ x2 C) [3 x+ V  w
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y& h; H4 X% {* q9 J( g

) B& p0 k; J  Q. u* ^　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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. y$ y. Z5 O5 v' g* J$ Fos.tvboxnow.com　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f, k; f4 a" N
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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" T. s: N- Y0 b% `1 ?% `& w% X　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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' N5 x1 a9 r8 \7 Y　　柿椒拌豆角4 |( o- S+ e$ J1 G4 L' Q

' U+ s0 a. f9 L: R" r  L( z　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C4 N5 b( V) R. z( ^

- P0 E% q( b" Z& x8 X2 Y公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；+ n4 Y$ P7 g6 c9 K
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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' I( _( Z$ |" W" z　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；$ k8 o, j6 y! G1 ~' N. O

( y/ X* J3 ^1 z- a  s　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇; t' k/ l: V" P' o$ Z
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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 ]4 {. t: s: P8 l4 G0 M

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

# t2 \# h( N/ b' [8 j% P) O4 h7 `　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5 `% g% f  W* [& X8 g& i; Q
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

! s+ S, F/ X  l6 i/ J+ A+ x　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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3 I& e# z& N) g3 o: Q公仔箱論壇　　枸杞烧海参& \5 m8 C( Q3 Q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

9 @6 g+ [) L0 s" y( w  w　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb. d* L& h, U* M( x
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。2 G! x" ?! @8 U2 G5 {! k2 |
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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; G: t7 u2 y. B" n. @　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |4 x* {+ h: Z* B; w

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. t/ [# A$ M* R" S

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb! b  t! a- s9 ^/ V  T) M1 n1 a
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。4 l7 q0 ^4 v, m' i. J% S

* ~5 x, c* |( t　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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5 a, p: T; H. q+ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |$ {+ L$ Z- T5 ?3 d

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　　栗肉烧香菇0 C1 H2 m! i: N' y3 t0 v4 H
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  6 n% }6 V( n: E- a6 M

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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& i8 K4 E. e8 L+ Mos.tvboxnow.com　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；os.tvboxnow.com+ S! F4 r; t7 y2 w7 }
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb' L7 x' k# `* y

; j( O- v: C! D0 ~7 m　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；1 ^9 e# k9 `, |, `1 ?4 H4 L

/ A% z6 @  m& ]% {2 J/ b* M　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇/ `7 R5 e6 P" Y' O$ T

1 S4 b& N& l: D4 ?- M5 X  J0 J　　公仔箱論壇. ^- P$ |1 @5 |

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　　栗子牛肉

, |; T( d# G9 v/ b　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb# i" a; W/ h  E( a
公仔箱論壇$ K/ w% u" {2 G* h/ f' _
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  " {$ H" Q  a: V8 Y) n( [

4 i# M" t7 H- ?. _( p) L; f, w! |　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇4 z$ l! |2 G( ~! c; d1 \
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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% S: {3 s6 K3 T, i. Z6 K7 \　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；8 N# y& a3 n8 Q
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

) j# q. J6 V  p2 K　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。os.tvboxnow.com$ O/ L" O7 ]1 R2 L9 K4 W4 X
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8 B' J7 e; q; {( v$ ^* ^! c7 E# o　　栗子扒白菜# A5 Z: c, r# g8 b  \. ]" z; ^
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 E- n  t* s/ B/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ r; ]" `/ L& M( g# O2 Q! U
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ T7 C" k' L' H1 r# P0 x
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 d% q0 F6 I/ R# b0 L

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇( n8 Y4 \* D" R& |! M5 \
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；os.tvboxnow.com9 K# [8 G/ Z5 o# g2 E

$ G$ _1 L2 p; }! F4 X) ]公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 w7 ^4 t+ X& L
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；os.tvboxnow.com7 O: R. V7 x0 T

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb9 X. N# ]7 c7 F' Z: V; y$ C4 i
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　　核桃炒鸡丁
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# O; r0 S& D+ ~( F. X: B　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
0 d  M8 p# D& c# ios.tvboxnow.com公仔箱論壇2 H: f3 U7 Y- n! d& F
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u6 Q0 U* W4 y: C3 ]$ D6 S

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；# [% L3 r. v6 i, e" [

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb! I1 |" p* ]9 D: e
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹3 T- a& e) E- G) [/ C7 [4 G

　　制作工艺:煮口味：甜味, m/ Y9 o  @3 p: |; y

3 A0 }7 I: @7 Q/ C( E/ f% ^* l' k　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
) k! O8 T) C. e" P  l( a9 b) S* u: ?1 O3 t" C0 d8 i
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 |6 i% @; h: m& l+ D

7 p& Z0 j# I6 n  ^: [9 }　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；2 d- a& R. T3 \- a+ r

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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5 P! m- a! z1 N! r. h$ Dos.tvboxnow.com　　椒味荷兰豆: ]: W, l2 I) Z9 m& T+ f
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. X8 w: X' i3 \! L

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 v& c; C) O2 }0 @/ a

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇; ]$ a  ?- R! @* Z7 y

% o6 Q* Q1 u$ N* L! A公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 x% F3 k: A6 c6 w) H( @. V

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。) g+ ]  d3 S, O4 k5 S5 G

　　
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$ @( ^  G  I$ Y2 h6 h2 k6 U公仔箱論壇6 @/ w3 N: A1 F
　　椒油拌海带os.tvboxnow.com7 Z( n2 V+ g9 ?- F1 u# x
" K* ]" g$ f* k' m( h( F5 n( M1 a
　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 K/ n4 I' g* H; C
! ?5 u3 H+ ^7 p3 ?: R& u
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  os.tvboxnow.com& p4 l$ l+ N. F8 A* B
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。( i7 `9 K( L2 y; ]( N1 c. h6 n! T

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　　椒油炝藕片
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  _; U% w6 @- E　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* L+ N3 @2 ^& h  t
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb% I/ ?/ u9 W7 H' Z

' ]" c5 E* [( c+ X! l　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 G" ~& d7 i. ^! b# o/ s

& i; b3 q- }* I- E$ c　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f  @/ L. P. @; q( V, e/ P3 l6 h: M
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公仔箱論壇6 V$ ^) K2 t& ^7 E$ A! |+ b
　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  os.tvboxnow.com5 Q; Z' w6 N! r; S1 n5 m! k6 b5 \/ K! ]
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。, F; P  `, C/ o0 s
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k" y" v( N$ q

% h# Q9 o. g6 l6 T2 T6 W" ], |: H" b　　公仔箱論壇  {+ P! ?% [4 h1 N6 R! ^
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9 |+ `+ m7 y. D: Tos.tvboxnow.com　　榨菜羊肉丝
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  W* d" P) a0 E　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；8 Z1 L1 p7 G- ~! F
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。os.tvboxnow.com1 V! o" p% `) U3 H% F1 B' {0 C

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　　水煮鱼片
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- w0 X: \2 M' r% [) [0 \" P　　制作工艺:煮口味：香辣

/ b4 c3 m; Y' ^, r8 U  m　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb& X6 E& X2 ~% o- D

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；, O* E5 D' d% m7 ~! u8 c0 s, [, e

' q. b" R- @  ~% Bos.tvboxnow.com　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% e6 u# i* b/ N/ x
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% A( D- f- S  `7 m　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇. \6 {5 Y) q2 i8 O, b9 v% v

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；: h$ R. c' M% n+ Q( j* a( S3 C- a
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味8 f. F, F, s7 R3 I2 h1 J, Y
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb7 x) j6 b0 q5 t; _* s  ^/ U" B, |
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；! f  O& B, r- |0 V

& w& J" W3 s; k1 t" F% V( i　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；- y! a. Z, K! {$ h8 J
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；; ^2 e2 ]+ l2 J, w
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: e- Y# R" O1 ?
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" Z' P+ l8 G* I* k6 x+ d+ q( `1 K
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/ m$ p" H, Q+ j# A- a  B# C, `　　焖四季豆公仔箱論壇& u8 d) ^: A: `. }
公仔箱論壇6 P& }8 @4 Y2 J
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  % Z6 M  h! e6 u# w4 t4 q0 B; c6 p
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；! o7 u/ K0 ]& {* o5 y5 f$ N1 i; ~
公仔箱論壇5 Y) X) |- T$ a* V- ^5 X
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；3 n' A9 @( v5 ^, f

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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1 m2 w0 G/ c* S0 r* hos.tvboxnow.com　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 r/ O  ~# \+ H+ D9 F

　　制作工艺:焖口味：原本味
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3 J: A1 M+ X$ |　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇+ R3 N: k( \, `' b" x# z/ G

! x8 h1 S! }6 D　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb* J+ N+ b- ]' K3 o2 `( T: o
公仔箱論壇, B* q3 s+ G2 c( n
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

% V# e1 t! U9 x! q' p/ h$ X( x. R　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q$ R) t3 e8 x9 I4 _0 W

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　　油炒糖栗子. k# W9 c' a/ X0 P

7 T# U5 r% |5 v' }tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇6 B2 }( A' V. w- o

& @2 U: P1 i: Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~& `, ?. ^2 N  f! P' ?6 x+ C

, X! U1 V+ E7 o5 J# h公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 b2 T9 d9 `
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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$ m# h# F! O2 {, V　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；os.tvboxnow.com% W/ t( ?8 q: j1 A* C- s

　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb1 @- {. t0 H: U) H- R

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；- x% U3 }* _- E2 w0 o% M% v

+ j$ z: U( ^( i: qtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 h$ ^0 b  f' B" T7 J" Y8 i
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |/ ]3 d9 h4 A7 K  c
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 a, p% L! v0 [6 m

& t- m2 W/ k( @! t" S2 w" I　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d3 o- r8 w+ ^" L0 V
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  os.tvboxnow.com7 r( E; P0 F% Q# o8 h- Z% u% G
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
& ~# o+ `6 Z# U9 R- K公仔箱論壇- n; q) e! h- ~7 g/ F: k
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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# h+ V, I7 q( }0 ~　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。, u! W5 ]% U$ h! A

6 I; K5 \: Y7 \2 q$ v0 n公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb8 N; m/ `# ?4 ^3 U
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　　泡菜肉末
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/ m  X4 v1 [2 z3 @8 E2 |* r2 a　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
3 h! N0 {" A9 }, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' m/ W3 ~! o" _
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb- f4 K- P$ c' U& {/ d+ r! P6 A
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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& }4 l6 H0 c5 \/ Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c. D! J0 Y/ Z( t9 D, M
tvb now,tvbnow,bttvb5 L! s. s! p4 z) x/ m' Y
　　洋葱牛肉  l$ K  X6 u$ X
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
( E- Q1 |' {, J: f% u: }9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 p% l( @( t
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

$ @& w) }" s9 k( f/ \公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb# m* H" \- y( e! ~/ a* P* L  P

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
2 E: x# k7 d) [4 }0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 i5 t& h% w! a( l! c6 R, x
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇8 E' W' g0 C% D- y/ H
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb. R6 D' e) k  Y8 b2 J& W

& x4 p0 p' t  O. K　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

6 T) q# z8 h# p) j0 h5 h$ k　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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7 L2 n! |2 y0 b9 C; |$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 ~/ Q2 [& W# k8 V
　　洋葱炒牛肉/ ^7 L. s3 Q/ N5 y# C/ e

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

* s# @- U( H% ~: l　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；os.tvboxnow.com. @3 `/ x/ t9 ]. ~8 @

* G# ^0 Y8 [. Q; @, E( V公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

7 F- {% g+ b. }' ?5 V　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇1 k3 F2 ^! |  i5 M, W

　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb  g! H( m: ?# m8 u$ H
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb: T; w+ F( E% R& [& L# U

8 O  ^0 K) c' {公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb) {  P- d" n6 I" J( H

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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8 V# W9 o3 c6 J　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；3 s3 V0 X( h6 K% ?8 Q9 r. d# _# c
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；os.tvboxnow.com2 N- X) w4 r2 k, I7 c

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' [% G7 D9 h% n8 s* r" Y
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇# {: \/ g8 R5 P* y' Q5 b, k& U

　　公仔箱論壇( C7 V* u: D, r5 l0 Q2 m$ Q% F* W3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ G. s% E. [  [
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　　海鲜豆腐煲! A# C  r0 |7 l# z* r: s
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 ?% \- ]  k* n0 S4 Z( K: k

& C2 d! e4 h4 U2 E- U, e　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

9 h4 {% n5 M+ M2 M5 m6 H公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( z9 q3 Z, C* r* y# ]% p  g

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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/ a1 j: C# ^( ]( `% aos.tvboxnow.com　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5 }' B1 `, e, |& b' J( O+ Q/ R
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  os.tvboxnow.com5 c- |. u' q! O; U" t2 A

! E# [6 t: R) m1 u" ]! Q　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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: ~# G) c4 V0 K- A& R% N　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇0 r! s2 d9 B5 K/ t

3 A/ c9 l' H) Z5 I1 yos.tvboxnow.com　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb. S( ?: u* u* i+ `" q

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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q; h- q# r; {$ D* Y
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇7 i$ @5 {% d( A; {4 O/ G

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

1 R4 Y/ X; z# M+ A( S: h. C  u8 \　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb% A! U! A  c8 ]

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。9 b' ?' G7 e; f
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb& U( w+ a6 m. A5 e6 t6 T; h
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇. J5 V  O- w  s" b5 v4 Y9 @
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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5 z! J  W& U; o) _8 S* |　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。os.tvboxnow.com, ^; t% d6 X) V1 e7 [

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　　清煎羊排. ~; ]# ?' K7 a( a
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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$ c; k& ^* i8 Z& d/ q& r8 W- }　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P  l# D, i, v) k# V4 u
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇) _- L# z/ M5 _& t

8 g$ m( `% ]! K$ c. A　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ V4 z, F1 K$ X
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。  t% G% P, s! S- ]# e
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　　清煎小牛排
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: W* W9 W# R+ D) [! ?os.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：五香味/ B: N9 e. l8 v
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb( i1 l) v9 h( z1 \% n! X% @; r
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

, x4 i5 x# P  _1 `% Nos.tvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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( Q" {4 r8 Q. c# ^公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇- m$ U1 M4 e6 m, `

　　
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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 q4 X/ ~' e# b7 {7 {

- i4 ~& ]( W. b. q　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% _- L: O- _* l3 c/ S0 z& Z0 D
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  os.tvboxnow.com% z: I8 @6 A" k4 f6 ?1 }6 A

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

- @5 d7 w. f$ Q　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

) c: T4 ]9 s% W+ h5 y5 m公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。