[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

* D9 E: U  c  H' g- M  Aos.tvboxnow.com

01經典中經典     - 辣魚蛋' X5 G" ~0 d+ ~+ N% V& d+ Z             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。( Y) E% ^% \) F  y/ k/ U4 B             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 : c) ?0 D: y5 ]* n2 V9 C公仔箱論壇            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。+ f1 b" j( a$ C  n     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: h  q  b  b3 o             02絕版瓦砵     - 砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb4 F& _0 f; j; h+ s" R9 L                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 ; P; q% T* l% f: f1 B公仔箱論壇            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 + o! p3 u$ O/ |tvb now,tvbnow,bttvb                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。os.tvboxnow.com2 H+ ^+ X1 Q. s6 R9 n              $ t0 a; C  X1 H; w. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [3 s" X6 C. E1 ~4 B             03日賣500底     - 雞蛋仔 4 |+ G: |: l( ^, Dtvb now,tvbnow,bttvb            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 @- b* y* k5 x+ u, j. R* @                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- {3 K% P" A' t- e5 Z, f               y( B9 M3 @; I6 a9 B ; d3 `9 [, f  g: B3 [: C            04明星至愛     - 魚肉燒賣王 % x" f( z$ g' j* u( Ytvb now,tvbnow,bttvb                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 5 J* m( y/ [" l7 N" f# m- L! n" Wos.tvboxnow.com            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! {6 O# [% w( @3 ^! l             & K+ S" R: C3 I7 Los.tvboxnow.com公仔箱論壇* u# _, N( G; r; q5 H& r             05臭名遠播     - 臭豆腐 0 }  T0 Q: U9 A, D: c9 [9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。os.tvboxnow.com/ O0 B- F$ C6 J, z: B             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 ( J" E: A7 y* v8 K公仔箱論壇             3 w2 X  ^4 q4 A公仔箱論壇 ; h! s; v/ H7 s" {; h  B " w- N$ [# ^3 j4 wos.tvboxnow.com . i1 J6 g/ [; ~% o4 s9 ]/ E6 @% p% [' [公仔箱論壇   I  s8 U3 X+ S: L; o- L0 ^# l公仔箱論壇 7 v) U) C9 t6 \; ]& v 3 x" M: X# \) O9 |os.tvboxnow.com        06廉價富豪     - 碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 _6 r, p1 ^8 P" a                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇% ~( ~! J& M8 U9 W( e                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 1 Y' \4 ^9 y- N" O0 R, U公仔箱論壇                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 q! ~5 ]' ?                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb- e; C5 O- Z: E4 J             os.tvboxnow.com+ {) M+ I& J% F& D os.tvboxnow.com: \: M* m; _0 t" I1 I5 _2 r             07三點三     - 菠蘿包os.tvboxnow.com6 p4 M% }$ s2 Y  |, k% y% ?                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇# J6 ^4 \5 L1 L4 t" Z0 C% i  _, o) M                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。  o3 S; L4 \5 k% ~1 h                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 ) c0 ^+ r8 X- \0 m' M" a* |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 x2 U+ ]  ]# X+ @0 A( f: k ' r: k2 ^! R/ q$ G5 p' B 公仔箱論壇9 y; o5 u0 f4 v9 o4 v             , L) O% y' N; `3 o公仔箱論壇os.tvboxnow.com) P( i$ F1 m8 C             08爽甜     - 豬皮蘿蔔, m% t: T( I3 F6 M1 }$ W             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。os.tvboxnow.com7 A5 h  C% i' C# I( O9 W                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 ! J6 r. `4 M9 K3 a5 N8 ~公仔箱論壇            # _* X9 ]5 c) m. @& l8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ~4 E3 I+ L$ P0 J& W6 `2 f     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 b& X( A5 o  z # a3 v9 A% Q9 o' y* H' T' O$ p+ I. F/ d6 a- D 公仔箱論壇4 e! a4 a1 y* I             09港式甜薄餅     - 糖餅 4 E$ @: m3 ~. S3 r9 ~9 d+ G* v5 L公仔箱論壇            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 4 G- u# m5 q( |2 r; M            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 * q7 f/ ~* F* N            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。9 ~" I- w# c5 J6 j0 \             & d5 q; U! g2 o& Y2 ^' s5 @6 c% y( j- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            10鬆化香甜     - 蛋撻 , ^8 j8 @$ X6 z) P' s' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 5 p: O' Q3 d' i" M- q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb* W7 F, U& F( G# T4 H( z' b: Z8 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: k$ [( K- U) I% k 公仔箱論壇, m2 @/ H1 n4 M; e# \ tvb now,tvbnow,bttvb5 d( s0 |  w$ O# X

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
- V$ \: b2 F) K" \                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
! @8 m7 ]4 g4 _  ]' u                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
. _% }6 o1 T' v! X/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb! K2 j" G$ `; G: \; e' S

1 C/ |/ I+ A% k            12香甜暖胃     - 煨番薯
+ t" t, O+ k$ Q4 q3 j$ vtvb now,tvbnow,bttvb                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。! Q4 w5 \; ~8 @& M( G0 z
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
+ y' {0 z2 G+ h  p8 w3 Q; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
" r2 F0 N3 _8 s, _/ P3 B公仔箱論壇            os.tvboxnow.com# g2 W" E2 {2 Y" j' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ \. P; h, f( N1 {4 S6 ]3 @$ T* G
            + y- {+ Z3 c' m9 u' X
tvb now,tvbnow,bttvb( E: Y% d/ }7 n1 a( f" `
% u! L2 _1 N4 ?7 f( k. z8 q

' b3 F$ h" v& R5 _1 Q/ a* M0 ?. {% U; H
  q( @* x# S; ?/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* n; c: O+ X, z7 }4 Z

4 I) j# L  U/ O7 }公仔箱論壇
8 A; x8 {- x5 L/ |% s- a/ l* h13貧窮產物     - 豬油渣麵
# ^- _0 }4 C9 {, {- d3 l公仔箱論壇                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 \$ x* x# y! t- ^7 Jos.tvboxnow.com                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
/ L. w- k" C# [/ J8 g            tvb now,tvbnow,bttvb3 \5 \! E4 p  C$ R
os.tvboxnow.com- i! ?5 j- t7 f! C& H
   
% s4 s5 i! t. E" ^           
1 r# K% a6 X" ~3 M公仔箱論壇
' h1 ^1 n6 M2 m. o* Y  F! h9 x1 Q0 u+ ?# N5 b; K  q4 O/ R; @
tvb now,tvbnow,bttvb+ A7 ?$ V& h) F- f7 @' }( T

9 V& |; Q" h$ t3 r8 q公仔箱論壇
& v1 E9 R' h" g, aos.tvboxnow.com
! C. J5 N( s, j6 g- R* B. D6 R& @" ^. O
tvb now,tvbnow,bttvb# f: j8 ?9 G& h0 u5 M7 Y  R. Y
os.tvboxnow.com6 [0 r' Z/ T) D' V$ C
14名人捧場     - 沙翁os.tvboxnow.com: L8 a: n' ?8 Q% a( v  T6 [& @  }
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
2 C, W+ ^, a7 ~: }% P" ~, [# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。os.tvboxnow.com& u. s% l$ G8 J  Y
           
0 {% v2 R& w' R9 S( x: }3 Xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com2 B& O$ n% K$ Q, ]
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, p) q  L# x6 s
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% m7 w& V# @4 K4 S

3 q+ P( A7 Y. Z
1 Z+ i( j7 y# ?# g$ T/ Y1 e3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W0 e$ D4 Y; B- ~. x* H8 dos.tvboxnow.com5 f) i6 s) U7 C+ h5 J6 A

9 H2 \7 ]9 }% C* j6 Z9 itvb now,tvbnow,bttvb6 N$ b7 H1 U. G! r6 c: }
os.tvboxnow.com/ r9 x- b: @% a

  M" `5 V7 m, ^, F  D+ c! W! U/ L! Gos.tvboxnow.com
# L, |/ e1 d' h* r# x15極濃     - 熱蔗汁
0 l& h3 q* |9 S! q公仔箱論壇                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。' C# p  I& p7 b, L: H
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
) k5 \  |- X3 N0 I6 q            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。os.tvboxnow.com; q& @; [7 t5 W' J" p$ j' F
公仔箱論壇9 J3 j+ g( y7 M: x  I

& `, v) B' ?( z0 p4 o: c
# E7 \5 t, L9 P4 F% S, j公仔箱論壇
8 s8 Q- i+ `8 ~: Y# n7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e3 I/ M7 Y- T( y; U  O5 A* T; J. o0 K9 z  L9 H

" S$ p: G2 ]( u) ]/ vtvb now,tvbnow,bttvb, c7 B, @) j  _0 J

& w$ u' E, f6 ?; M8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O+ `6 Y/ P/ ~1 k' z* b2 e' o
7 C, O, U) |1 _  Z* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u& c0 L+ F: g  Btvb now,tvbnow,bttvb* s' {- D  r$ H& m* E$ w

$ Y( R; V- ^' ~  Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 d3 Z4 {; ^" R; F
        16冬天必食     - 炒栗子
. Z" x& w5 M  m4 N# otvb now,tvbnow,bttvb                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb- l! X6 _, `  w  ^) A$ i
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
. D0 j0 O+ x: M$ i5 j* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
/ r' {, f( G* Gtvb now,tvbnow,bttvb           
9 \' D9 G3 {3 j. j# I; _& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^1 V4 h9 c& Zos.tvboxnow.com            os.tvboxnow.com  m& ~5 V0 }# O

- @; C7 R2 j5 j. M8 mtvb now,tvbnow,bttvb1 u% N9 i* j1 [1 v

1 l3 n1 E7 X  g% Nos.tvboxnow.com17暖笠笠     - 熱粟米
) ], x, w+ {0 c7 J% @, b. Aos.tvboxnow.com                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
- o0 X' M/ g/ G  ^1 x                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
* E4 E/ U5 z7 ~( Y/ A           
4 J- U8 Q. u1 ]/ F& q# uos.tvboxnow.com/ u; {# k3 }/ S( H9 o8 l
           
5 t! X3 R6 ^5 O/ }0 q1 J7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I- C( n* O8 [8 {# j. U
- L5 S+ w* Y! ?& l! W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 ~+ U, ~! ?6 u5 p% a+ v7 U

0 H, K3 X( i+ `' W4 k
( Q& J& C0 f8 }. Y: `) cos.tvboxnow.com18賭仔至愛     - 馬仔tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ ~/ T. ?1 _) y5 Q; K
                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
1 o$ n/ t0 m7 k& Y) A            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
) j; J. y1 D6 `" E- vos.tvboxnow.com           
0 M- J+ A7 g0 d$ X* c, Oos.tvboxnow.com
( [1 `$ h: Z+ l' H5 ]: Gtvb now,tvbnow,bttvb           
# H4 V& }: `: t3 Y6 ptvb now,tvbnow,bttvb: L+ w; [- d5 E( t* Y; K

, u6 B5 v- X, M. c" R8 o' B2 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# {! M: i- p7 g4 J
tvb now,tvbnow,bttvb0 E! ]9 l/ R" a
os.tvboxnow.com0 U( q* W1 }$ \$ i3 M5 E7 D0 L
19用靚土魷     - 咖喱魷魚
! o3 T# C- \( i: z0 Y公仔箱論壇                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
6 M0 x( x% B& \' s6 K0 B: a* L公仔箱論壇                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
/ Q# j3 P8 Y' K( ?( Q8 P                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
6 {  @6 B8 Z2 ^" Y: |3 _8 C/ x" ~7 i                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ c' I1 T9 ]9 H7 E* a5 _$ a
            os.tvboxnow.com0 H' V/ X5 y: b; ~& T( `* V, Y
公仔箱論壇" j" @9 U7 M7 J/ Z& d$ R  `
           
, }1 }, Q, L8 V公仔箱論壇! A* t* d2 E+ d1 g$ I3 x
公仔箱論壇; v+ u2 T( N6 x. J0 I4 b' M
tvb now,tvbnow,bttvb" H* @0 w' q0 P( X; F  v
os.tvboxnow.com2 M0 ^$ N0 p4 _, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |; @: q; t# v1 O, n$ Z* i/ G& a
20清香軟滑     - 香蕉糕
$ D" b0 A1 g4 W5 Y0 d# a                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!os.tvboxnow.com+ x7 K1 M7 T2 {6 M' y
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
, x6 c; V, n3 w+ u! J& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
1 e8 z5 I6 p# k2 k3 h- qos.tvboxnow.com            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。公仔箱論壇3 m! F% O. h  l& H& j& `
        公仔箱論壇* l0 }% Z; E' K9 i, f6 B# V( w

( ?. G" A2 R& ?3 Vos.tvboxnow.com    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, Q, d4 v+ y  T+ w
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- d+ V* Z; N1 y( e# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 Q. F3 z; H; i5 q7 _2 e

. n' o, {" x4 v" d* T, b3 d) o5 ?5 B/ r2 f) S7 _) g# U
tvb now,tvbnow,bttvb$ @. q3 x: R. j7 b
) _6 }2 d! C/ @3 x% a
公仔箱論壇3 i* m2 _: P( I# a; I4 k! L

# \; T2 D) C$ z2 K& |22睇戲前必掃     - 鹵味os.tvboxnow.com) A" J' X9 i' A, o( e) V' h2 ?
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
* J8 r7 m- x7 K        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！. ?$ g3 f+ M1 ~/ e
        os.tvboxnow.com' F7 k6 n' Z8 m# Y; x
tvb now,tvbnow,bttvb6 P. p( N/ `7 v) O
        23永不過時老餅     - 老婆餅os.tvboxnow.com$ r8 f" W3 R" ~* ?
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
$ @+ \! h2 O( {, T' |' jtvb now,tvbnow,bttvb            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
2 W4 W* ~0 s+ l+ Q2 M8 V/ p; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。7 U/ r; [# y, e$ P
        公仔箱論壇, q0 G) @0 m" B6 t
os.tvboxnow.com, K( k0 I* I0 ?: E. e
        " ?' x: v$ N6 X3 ?$ h: W  R# g. F
公仔箱論壇- `3 V8 l* e/ q1 C+ _
tvb now,tvbnow,bttvb; `: o" @8 `% I, _' o4 D
tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 L; q- j& ~, l
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb1 @* a! v& N! Z$ z8 l' i
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇3 Q% c. {( D. W) O
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
8 r9 T" g6 U2 z# a) \公仔箱論壇        " b8 @, c9 L0 {- y, v+ G& d
os.tvboxnow.com9 p/ X2 F# t8 S4 o, f0 c* C2 g9 b" ~
       
2 I6 W, ^+ \) C  ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 A/ a4 c9 B' h5 b% `( {! }

  |+ |0 p" j* n+ a  t; D" hos.tvboxnow.com
- @4 ]6 l/ ^3 L% b# t0 s0 @9 H: M; c2 `! v& b5 x

( U( X1 {: B+ X) p% ?- }  s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- d$ m' {- ]% F7 |$ A
- c" F, [: W0 _6 V$ E  I: i
25煙韌軟熟     - 糖不甩# j2 n; l3 I8 b6 n
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
( i9 t4 e7 p7 Q  C4 b% e8 e公仔箱論壇            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
! [$ x! S3 ^5 k# F) y2 m# s            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A& |: d4 @* u4 g. `" i

+ ^' |- U1 |7 V% b) F% r" \% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \: p9 D' d- F# s, V) Eos.tvboxnow.com
! ^) [6 r% q+ ]' s* ^, c6 m        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
9 L, E+ }4 A  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
' _' `( M# f6 ^+ f- q0 _  L公仔箱論壇                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
0 j. w, V$ |- k3 _& [. W公仔箱論壇           
4 N" u6 M  V" P+ [. U6 I% Vtvb now,tvbnow,bttvb" W& c/ B; B7 D% G8 }5 D: V. k" Z' |
   
- A; B) R, |$ m5 g& S            9 v. B3 x1 i5 P+ q0 h

0 J4 B1 u" X& f- F* V* }公仔箱論壇% G6 D- g" `8 j

' U2 ?5 T( G% W  L# P* t3 wtvb now,tvbnow,bttvb' r9 o+ `# [5 u3 z" V! }* M* E& }3 G

, |# F8 J# N+ |" }1 t4 D公仔箱論壇$ R* v# F* e$ W7 Q; H0 u1 y% }
5 b3 u' v2 G: P
27改良版     - 狗仔粉
% F7 a1 n4 h$ F/ f4 b/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
$ Y5 ~) e1 x! a0 Y1 h公仔箱論壇                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。7 j5 G- g* O7 H# O7 p
           
1 y+ ?5 J: Z( {% D/ n: P公仔箱論壇2 w0 b# |# _1 N! v3 \& ^* `
   
. w  t! d/ V  `, g' _+ B! ~8 ktvb now,tvbnow,bttvb           
+ I, K+ H1 A% M1 P5 `/ _5 A2 ^$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2 I" d. b0 d% y; K0 c: H" a

: R# M0 E# l: O4 V' }  [& M( Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 C1 [  ?& e/ J& i1 f0 P* R

; z6 I# M- g; n2 c4 D: Otvb now,tvbnow,bttvb% w+ U6 R4 ?" Q( j, ?$ f
28日日新鮮即製     - 花生糖4 s& X$ ^. @/ U/ I$ L
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。os.tvboxnow.com5 I/ n5 X  @! z1 R, l9 k
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
( G/ v4 r$ \6 P$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。公仔箱論壇5 b9 Y2 d' ~' j1 k
           
6 m+ U  N! z' i3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~! H# T% H* E/ g# B9 v/ J& P  Ltvb now,tvbnow,bttvb           
# x. O- j; O- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J8 B: ?+ q; T/ d) o' P  T公仔箱論壇29高檔下午茶     - 西多士
# S" Q! `) p; l5 k公仔箱論壇            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
7 L+ B+ m. y- d5 v  }os.tvboxnow.com                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
; z$ M, i1 ~# A. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
4 |2 q, A) ]& D1 M4 [/ A; o; z公仔箱論壇            . [) _; T0 p& K7 P

5 g( }" y. J& z            30戰時小食     - 炸兩' z+ Q1 D/ B4 f3 a- E/ x
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
$ q+ g% M+ X6 l* }, `& J" n9 g                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
: U/ W; F4 L: {$ n            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^/ a6 |8 G* g
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
; l6 w+ {5 {. a( W" o9 d公仔箱論壇            公仔箱論壇$ K- R! [  P' `' t) c* E
os.tvboxnow.com% W) U$ x! I/ G. f: \
            os.tvboxnow.com" L$ D- p; U; y/ B; ~6 _
; p+ q0 K) G- @' x2 E& M
os.tvboxnow.com% H0 Q6 _+ v* [

& U* l5 k% h  k3 Q7 [
' h5 o2 k* E. F8 g) D; uos.tvboxnow.com
' m& u1 I& y' m# V3 U' n& B6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' p6 u+ u3 D1 c9 N
: B; g0 P) b3 q0 s$ C4 F
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
* E! T: V* b& T6 ]" ^* Atvb now,tvbnow,bttvb            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。tvb now,tvbnow,bttvb5 x$ y0 b% m9 j( U6 T
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。* F" `& L" H) P+ U: l/ {
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。os.tvboxnow.com4 |: Z, `! M) @) w7 C
            0 x5 x# Y; H. m% p
公仔箱論壇1 G+ ~4 |: J7 ?# ~% e! o: B9 @
            " i+ ]- i: G/ l( {7 \) g5 ]+ L  H

9 H" V5 u8 l" D8 V" z公仔箱論壇
9 V& X- v& [1 x( t+ S1 ptvb now,tvbnow,bttvb
1 Q" e$ q0 P: a9 e* D( Ztvb now,tvbnow,bttvb: g4 ~" d, U# }+ I

/ Q# ?1 g# r- ]$ a0 y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @4 t2 v& c0 _2 `0 d5 ^9 V- p8 F
* x( v8 g$ i* E: Y7 Xos.tvboxnow.com33香甜鬆化     - 皮蛋酥tvb now,tvbnow,bttvb" d: F: Q; l3 J) D$ g$ }. u7 _
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。) J  w" _' m) U! c6 `! B% ]3 S2 C
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
. L  b3 T- r/ O$ ~" Q( k           
* {0 R: d5 K: |+ @( f! @: H4 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( z& r: u0 q0 |* J; u9 G
   
, p( n4 B3 a" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
5 H4 X; }# T! @% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 y- G  v; S3 M
公仔箱論壇  P7 u- ^- X; u4 P  l# u+ h

( |0 `& g; d" P- ?os.tvboxnow.com
8 `' _" f. r) b$ u1 p& _% ^9 \4 y* g/ A8 B1 U* |
34滑不溜口     - 豆腐花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: n" b) v$ f$ z" ~
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
" x( p+ L& x! u            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
1 ~7 L4 v. g6 K+ G7 N' i8 L            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
; Q9 l: ~/ y2 }% L' X7 x+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。tvb now,tvbnow,bttvb. {& G" H9 @3 E+ V) p
            公仔箱論壇, v/ W% }: E% |+ d' X7 g4 r  l; \
1 S$ W! Q8 Y" n. q
            35勁香     - 煨魷魚$ U* M0 I/ h0 r, n( f+ b
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
* Q) F! m% q3 Q# N. V" ^* A/ n6 B+ I            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* Y  `, o. r
os.tvboxnow.com7 X& t, f  L/ e! l+ d* I6 c

- q8 e. V& C) _) E# Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 s4 @" s9 [. Y+ g) J4 g, ], T1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ q# |; ?# |) D' C+ Z

! F$ `9 `7 n' t: ^公仔箱論壇公仔箱論壇0 J" U0 f6 @0 t; Q

4 U9 S5 W+ F4 {os.tvboxnow.com
( D) q  e/ m3 v6 l2 A: x
, ^% r% z- J0 T  Mtvb now,tvbnow,bttvb
  n& v- Z7 a# g7 Sos.tvboxnow.com+ h* K! w, W  R& o5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- f, l( e  c0 V

0 P0 l) k( o3 b" o* Q7 A5 I& z公仔箱論壇+ |: C- P0 y( R" z1 t# K0 M

% s$ u9 ]# G, b2 ^6 c" P6 D1 mos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; D3 ~+ k) A4 G& b# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! j# k) v4 _) [1 [( g

; u; {* Y  q" y4 }        36傳統新派兼備     - 大菜糕
$ r  D+ e. P, l: }* B& ?  G            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。! c3 u  @. x9 s( u* F+ L0 a& B# M( r, ]
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
( p  a5 d0 t* o: }9 N0 r           
; l4 o9 c; ~5 \6 t+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d3 F  n6 s8 u! f/ s7 r8 V    tvb now,tvbnow,bttvb8 r( X0 v3 `+ d- Z
           
8 K! Z. y9 y) mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s0 H, p5 [/ i: n$ b

& a% w7 ?9 d3 T- M# T8 r; `, ltvb now,tvbnow,bttvb
; d/ I8 B8 m% x; A& e2 @& A0 b9 }- m7 Itvb now,tvbnow,bttvb    37真人show - 龍鬚糖
# W) e& W0 a# p6 q" W+ ttvb now,tvbnow,bttvb            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。" W/ e+ j; e+ l* ^
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ I9 N5 m5 \& r0 p6 ^
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」公仔箱論壇9 [% ?* d4 U1 H0 S5 X& v3 c' C
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
$ ?# A% _! m8 _5 y2 U; `           
' J0 G' B1 C+ N6 _公仔箱論壇$ k  C( V8 \0 z8 g- u- C
           
3 N0 W% o8 m8 F8 s- T公仔箱論壇  u. `( M4 f$ p: l- H
38白淨版鬆糕     - 白糖糕
. g) H9 B" Z$ L  i* Z+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。, u+ g5 _: F2 R, v
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 x, C# b8 p7 ?% e, g
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
# x9 q# p/ V! b  Z8 m           
' A5 }0 N1 K  A) Fos.tvboxnow.com; G- j$ }9 B' [* h
            os.tvboxnow.com  q2 y! T1 e$ X3 a' h
os.tvboxnow.com& J8 G* i/ o# d4 J4 n# z. _
公仔箱論壇+ V- @3 W2 L, Z  f  f
公仔箱論壇! C; w" C& n3 F& o. ]6 S
    39女生必     - 棉花糖! e% I1 z7 |! n" U
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。4 q  r* I8 m4 ~2 l
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
/ o, N  U7 }/ e! I- W- N" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
1 p" q6 h( {, k3 h* {" t  Dos.tvboxnow.com# [% K. ]2 t0 [& r
            40娥姐打響名堂     - 粉果
: ?; u' [- `1 ^1 B: A: mtvb now,tvbnow,bttvb            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
1 l9 G' x( j+ v4 C9 B1 J3 T0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 m2 C3 a" ?2 `& G
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。tvb now,tvbnow,bttvb* K7 z- f! S" x
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
! s  Q4 M7 d- U; K. fos.tvboxnow.com                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。* q. K- A3 N) f' a2 a4 u, v
            公仔箱論壇7 f: f6 ~# T. X6 H9 j7 _7 {

0 A( i$ T) \& |. L1 h$ ?, t            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 R6 v# ~8 e- K8 P/ h0 S
公仔箱論壇, p1 v$ \0 Z9 ~

9 z( R/ K- |( J* Z
6 T# H8 ^6 ]6 V# b0 D42一千年歷史     - 蛋散
0 Z9 Q0 P0 R4 ]. P4 i公仔箱論壇                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
8 }: u: M9 o, a& M2 r2 V- M* ?tvb now,tvbnow,bttvb                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
! D2 c# t& l) B  u" h# r# J" u公仔箱論壇            . l5 H2 A4 V( c, U( r9 C+ i
tvb now,tvbnow,bttvb: G1 Y- Y8 r6 c
   
7 a* \) i( O, T* W           
' m1 q3 W* p: U* x* o$ `  U# J; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 m  i$ `# d9 N$ Q  R* c: n

' g4 d+ D7 S2 {) O5 E# J# r0 Zos.tvboxnow.com
; w) Y. X3 l  U公仔箱論壇
6 E# R. [% n; D0 R' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- N# S4 w+ j5 h% X, c2 m4 D

2 j6 W" J* T/ `+ A3 N: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" [! r1 X! c9 o( H5 e
43吹水必吃     - 客家茶果
( u7 |2 \5 ^; D8 F( s% o# n0 ]7 [                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。6 F; p, {6 d6 w
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
# k8 @' o& p2 ]8 J+ a/ oos.tvboxnow.com           
5 Z5 ~" T7 H6 k1 d: w% D
( q! B" M) p1 t$ h+ U; y; a4 ^: B           
" n6 s9 ]9 v5 y: V1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L  S7 \% D5 G9 qos.tvboxnow.com
: b8 j! r- v/ i3 s
3 o4 ^) l# C% H2 o公仔箱論壇公仔箱論壇7 _0 ^9 ~9 y# s" U- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( E$ t9 B2 X; g! r! V

2 Q8 Z2 F3 r3 N9 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ?& I6 K8 W* Y7 S  r0 {0 x2 d
44中山特產     - 杏仁餅os.tvboxnow.com. x8 s! H8 g) M! Y
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
8 I  D4 q; |8 L6 x& M6 F; R公仔箱論壇                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。tvb now,tvbnow,bttvb$ b# |& g4 o+ V1 Q9 d1 |
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。% q, K$ G/ m. C6 g' Z" r  H
            tvb now,tvbnow,bttvb* g: {* S7 Z  T( E

9 n) R7 K2 O, p* l1 e           
; |  }$ M; m5 m公仔箱論壇
4 x  }* ]3 j2 i3 E1 \) d3 e8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N" a* U/ j9 w. p( Y6 O, [$ eos.tvboxnow.com
$ j1 Q2 D9 B8 i' d% A1 C( Xos.tvboxnow.com45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
: V6 _+ w) d; ^* g( K            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
! m$ s9 K) |, p公仔箱論壇            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。os.tvboxnow.com, o$ [1 ?2 j! ^5 S6 I

% C0 r! C; }/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# |- z/ `  y0 D$ k* z$ X

5 ~" W6 W6 i" v6 E2 Q3 R7 T3 G
6 A0 a+ X" J, H6 P. ^公仔箱論壇
! v6 S, c: W( Z; C7 \6 rtvb now,tvbnow,bttvb
" l# y1 j  n" b1 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ f; F6 Y9 U- T9 ]/ R
tvb now,tvbnow,bttvb; l9 q. x6 n$ s4 Y( ~4 y# I

1 n7 _8 b% B% ]公仔箱論壇公仔箱論壇7 D' K' k6 A6 s7 y0 M9 ?2 Y
公仔箱論壇, i6 X2 k$ c3 M0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, w, ]* \, E! Q/ W- e
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]  n" n% j& x# T5 N

( P: q; S0 `5 M3 h9 T# C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' X  {' `  S* w' M
        46港式窩夫     - 格仔餅7 b' `- m% X4 A5 V/ n& B
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
. W7 N; A/ g3 ~' A- Jos.tvboxnow.com                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。公仔箱論壇  E" Z5 V/ L( `/ J6 x
           
% y- _8 Q# ]4 e3 m# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [" q; U! j& A+ u3 r; B/ n           
: V0 n8 z2 \' K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; @) o) r- b; e# a
47脆皮多汁     - 豬大腸8 s3 t; c. f+ X" l8 V
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。2 v8 W$ K6 }+ f
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
& C! Q' P' W; s, D            公仔箱論壇( ]5 Y3 w9 L2 v6 ~' O9 x! e( F( [0 F
os.tvboxnow.com7 }+ I+ E  `9 C% K7 B9 t0 G. x- U  d
           
" [5 _- I# U' S
/ ]2 G; e& A$ K  ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, p8 n' e" N8 Z+ U0 b

. ~" u1 b; p% H; n, _% q4 p9 r3 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) F% q0 H2 Z1 P

8 ]4 w* z0 k6 [4 z+ _/ a( C. J48超彈牙     - 煎釀三寶
% Z- A1 `. W! b* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。tvb now,tvbnow,bttvb+ N, O, ]$ v. y9 H
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。os.tvboxnow.com( y# o: L1 y* c+ z) T$ t$ C; v7 v! T
            os.tvboxnow.com% j* N6 o$ F7 V0 r: i

3 \: t$ @/ b/ w6 gtvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇( @) d6 B9 R( d7 v/ u/ I6 A4 q8 h

9 Z: h$ V+ W( r- P- q; }4 @公仔箱論壇
+ J  _& \1 ?( q$ Q6 K2 @8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F  v' V' H1 A- fos.tvboxnow.com49   80年代經典     - 齋滷味
/ u6 n7 j  ]0 u; I2 ^公仔箱論壇            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。公仔箱論壇8 R; m) y" s7 B6 l$ r6 o- H
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。. K3 [3 V9 j& e- A* S
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' J2 G4 F7 o0 _/ t+ ^# t
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。os.tvboxnow.com$ l8 M* I/ s/ a# Q
           
, ^- ~) `8 ?. c' ~8 k9 u4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 a( b4 x! ^  f
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜公仔箱論壇8 ^$ y" J; Z! R, G; B5 p/ }
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
; Q  D( `$ a0 ~: n) k" o& Q4 B) ]tvb now,tvbnow,bttvb                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。公仔箱論壇2 {* ^( U( A8 e- J2 B
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; m* y1 m7 q
    ( Q+ T9 ~2 n4 z" i6 P. Y& i
       
. P- Y) L  E( c4 x4 d+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
1 ]: e2 e; {; u- Ftvb now,tvbnow,bttvbwhere is 英記的豬油渣麵??8 {3 i! |0 Z( @% ]* k; F
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
! o; v- Y8 Z! H: @( y, h0 U  Y正．．．
8 x7 z0 O% Q& d+ [" P, w公仔箱論壇夠曬款色多 9 M; s% s1 j, y$ h! W9 M
任君選擇喎. s8 T9 D, [- O

( j# M6 V- L0 P* {tvb now,tvbnow,bttvb多謝分享！公仔箱論壇5 {, f" _1 m, b$ c3 I8 f" H
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦