本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 [# X) [8 U# Y: A% @: l* K4 N
3 ]2 H& R$ h/ O" K公仔箱論壇
7 W. @7 f' R9 O: z) x! S歐培拉
' a7 O" i' h) ?8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
4 p5 D, f7 k) l D/ Y5 ^0 l l; a鳩康地杏仁蛋糕體 os.tvboxnow.com4 X" [" w! M7 c# j' q8 g/ X7 t
3片
1 V2 z U0 t M8 m+ \; N( M酒糖液 os.tvboxnow.com) @1 {/ f) R) _$ t1 x% ]
適量3 P4 C: r* c; b
原味奶油霜
+ O+ k. l% G2 z5 `; c, }tvb now,tvbnow,bttvb300公克
' ]- u& K+ @' D f2 N5 n' s! E公仔箱論壇咖啡奶油霜
8 J' k+ l/ A) D3 }公仔箱論壇200公克
; N) Y \9 \! Q. |) Z' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬 ! Q! Y6 u9 {! n/ p
200公克
; u3 j3 R3 I/ G) G" k5 v8 @" x; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金箔
) i! ~1 K% P. i0 P& ztvb now,tvbnow,bttvb少許
; M/ u0 v& B- y, I0 Z. Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" H4 Q7 I, X2 t: w1 U9 u
【做 法】
& j, o5 s% u/ b9 M+ S1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 B; H: e8 Y
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇8 z! v" n& k7 Z; R3 y" a
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。os.tvboxnow.com9 i4 q o v: L# h! r2 ]7 e4 _
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。4 g- p+ |, E" F
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb, q& I1 E* a/ e, H
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】- N! u3 x/ @9 L9 R/ y
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】公仔箱論壇" h6 i2 X/ U2 `- j, b! C" O" M
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】tvb now,tvbnow,bttvb; |8 f# ? {+ P" N" n! T1 s s, t
os.tvboxnow.com7 K/ R9 c9 q# r. `# ^
, C( S, c$ R5 x4 V5 \卡布奇諾蛋糕
8 w# d1 t0 l3 n+ S" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】os.tvboxnow.com0 F7 d( L7 @, a' J: V
材料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 X O9 R, H3 h9 `
杏仁粉 80公克
7 e) I# @; I; |' C) Q& _! {公仔箱論壇純糖粉 150公克
+ d& Z3 f5 H) I5 A5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2:
. \7 o' j, D% p' ~, }公仔箱論壇蛋黃 4個公仔箱論壇4 z% v1 D( v9 @0 ~' |
蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ D3 I7 X# F
材料3:
2 i8 n0 X" l1 D# }7 q2 A% k公仔箱論壇玉米粉 90公克
) W; p& k0 f& X1 k材料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 N O: Z( ?" [( _
蛋白 4個
5 V1 v% v! E1 stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
$ G# z. F7 V/ t2 _$ }餡料1:tvb now,tvbnow,bttvb% J) ?3 B7 u9 |2 K* ~
牛奶 150公克
3 u6 T" O3 A7 N, t/ S& M; }7 v蛋黃 1個
; v; a3 n, f( c8 `1 G細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 ?9 \' l/ N& D9 n, ^8 T
餡料2:
, M2 @+ c0 C5 l2 v$ m公仔箱論壇即溶咖啡 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t9 ]3 ?# j( x- V, |! u7 O
餡料3:
5 \6 l6 }' q9 e( b1 n# _, W8 k吉利丁片 6片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 R4 j- ]' }* N9 e
餡料4:& M! w, l1 z6 G# N5 X& Z9 ^
咖啡酒 1大匙
" `% f9 h5 j. `# u公仔箱論壇餡料5:
1 z8 h \# e) q8 C, Y8 q" B& L鮮奶油 250公克tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ H6 i. u- }( T: \/ n+ p
淋醬1:: t9 {2 Z. H& ]& @$ x, Z
水 250公克
- c2 k; a j9 ^9 w) Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
6 L& Z2 D6 l8 s" D! ^# `' d淋醬2:
1 {* o4 W6 `- P7 Q+ M# T9 [os.tvboxnow.com義式濃縮咖啡 40公克公仔箱論壇# V+ i# u& C. A2 b$ a+ } e/ d+ ^
淋醬3:' g# A) W E: ?) V: W1 t4 c; X
吉利丁片 3片2 k, c8 u" g8 ~: E0 F2 q
淋醬4:os.tvboxnow.com/ T" V! e" ]% G5 k- s; ^
鮮奶油 40公克
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m# y+ {" q! z/ etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! I: z4 _$ q7 f2 O9 M% J, q
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。os.tvboxnow.com! D& t. ]3 f% u e; N: g+ C
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。+ s' e d, U0 D w( ~$ k6 p/ ~
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。os.tvboxnow.com: U w$ x+ N4 |1 L* r6 J3 J5 z
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
, S% X* i# S, e0 b3 Y JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
7 i6 k4 i z9 }1 [( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。tvb now,tvbnow,bttvb& {( q, [7 ]3 d0 w( Q* N# `
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
: N+ A9 |0 n x Y. D公仔箱論壇【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb l/ ~+ h0 H- \) V7 u, B. T
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |