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鮪魚三明治
0 _! J. V4 b9 G( w$ s【材 料】
) s! S8 E+ P: etvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
# o% \$ N% Z+ D/ L% W水 210公克
, t% O& M7 l' z/ C* _% u高筋麵粉 338公克
. D/ m2 B, \ Z& {- {8 y公仔箱論壇新鮮酵母 17公克
6 |- A4 l3 V+ N: ~9 U$ a主麵糰:+ F: U& J7 s4 r0 ^9 |) w, p, y
高筋麵粉 145公克
! ] s0 Q% W, O奶粉 14公克
0 x/ t5 A$ d. s; l3 I# Z. Q細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb) Y; `( i8 K0 I
鹽 10公克
0 n5 ~6 u; `; X( H公仔箱論壇水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X- t1 T7 \& O5 K, I" t! U
白油 39公克
, O+ U1 B: r1 a" ~' J5 Y內餡:公仔箱論壇( O) R7 q: h# ]! K- \7 |
小黃瓜 1條' J8 Q- H* d4 p' _. c3 G& C
蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb% X) @% V& f5 j% w2 \6 b
鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& k0 d* y+ L) R. j4 S
乳酪 2片
* l Q) d7 }1 _, `" b# z6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d5 V% E$ Q6 N0 U& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb; n4 t0 y- t- S/ y# m
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇* s- N4 m. r3 t( r: }6 c* M% r, r
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇) Y7 x( A3 I; h/ U9 d+ Y8 D! U
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 ` H8 h1 s: h9 D
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
: ~ D7 W9 S# Q5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |