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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" l8 B' b1 ^9 {, b0 @
水  100cc
6 W+ ~* ~% q3 O9 K細砂糖  100公克
' _, f6 ^+ R" [, t! o1 ]5 f% m! i公仔箱論壇抹茶粉  20公克
# T' I6 p4 D: B. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?' l$ \6 q/ ~# ^9 w9 {! kos.tvboxnow.com【做　法】 6 h& x' \! Y, s' G% G# d+ v
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
6 s  D. t, \. o& J 9 V2 b1 g. N2 T, _6 R: a) q
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 " A- a. a9 _5 R$ p. e& @
木棉豆腐  100公克
7 S# H$ v0 ]! l" K9 }os.tvboxnow.com淡口醬油  18cc
2 N1 r2 E2 a9 R% [$ D- D7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M; k6 _+ X6 ^. v$ f/ [5 }
細砂糖  33公克
) F+ |9 S! ~$ W1 \% R) i2 bos.tvboxnow.com鮮奶油  67公克
1 y+ X/ K9 ~3 R公仔箱論壇 ) [- c" F/ h6 S
【做　法】
  A% l9 V) O, K豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 S/ [# r- ?8 r8 P) zos.tvboxnow.com
2 E' [: N( m! Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇, z, H& ^2 y  s9 a* h1 N1 }
柴魚高湯  100cc
# {  f" G/ I: B! ^4 T醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb* g3 m0 I* J8 n) S8 V- [. W
味醂  20cc 公仔箱論壇$ u) o1 k5 X: n) R: h

: F4 j  `' m6 ~' dos.tvboxnow.com【做　法】
! T( ^4 r) {( ]" }2 o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
4 E- K( [8 k7 T; k% b
' l6 V2 X; V9 s用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ a( v, n1 V4 h& J3 ~3 o
柴魚高湯  50cc os.tvboxnow.com& P9 l5 r; n, e. j
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: c' [& h' Y3 `' k  F
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 Y0 S: Z' v: j# X
辣椒醬  1大匙
( [; t$ E. y" }0 T! Q公仔箱論壇芝麻醬  30公克
: F7 d: z. M4 a味噌  1又1/2小匙 , M! Z! E$ y1 B! q6 Z9 Z% M
細砂糖  1小匙
7 q' ^  [. o6 u0 J4 C公仔箱論壇
. t) ~; z1 D6 L9 m# W; y# X/ v0 sos.tvboxnow.com【做　法】
3 n( O0 w7 J5 s- w1 \/ b3 ztvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。os.tvboxnow.com1 `% d/ {- L9 |6 S  u: v* ~

# T) X, ~5 Z7 _公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。8 G1 {( S4 u. D$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. Z7 H. C0 {8 L1 O) ^
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
: M. ]# Z& t( \6 e0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
2 h  V! F/ n6 s1 C6 T　醬油  1大匙
5 P' e9 m1 @  H5 h7 V# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
: H9 E9 @# r. Etvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
% d( d. D: |: f9 Stvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 ( ~6 E+ C4 l: f3 P+ S
公仔箱論壇2 ?; x  z+ R; j( [0 r1 T
【做　法】
& ~, V: o7 n% G! n+ m7 u1 Qtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb$ y' d/ ]! D: y7 p. {+ X
2 [1 Q9 U+ D' Z/ S. F" f
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E) T5 x$ \4 o. h. O5 V% S
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb% c4 o) L, u1 X6 t
　黑糖  80公克
: `* O$ i" i3 L1 d% ], T　麥芽糖  40公克
4 |; j" W0 g7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
! I# T1 q% B" ~4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ b8 d5 ?) |$ |5 c* }/ A
【做　法】 $ {: }2 K' a4 i  |8 b2 N
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
$ R7 [$ F' Z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]. f0 v& a- D* h/ A用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
  Q, r! Y5 y7 U/ t8 R( s公仔箱論壇
$ a% l$ J2 J0 T# z! b2 u葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
9 m! }: P7 f* h; y$ |/ Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
; S% r9 i" w% R# {) K酒  75cc - |. ^% u+ Z, x$ A* a" G" _2 j# o. y
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' k; {6 g  O; L1 g- h* Z
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb, ?  ~$ B8 {6 q4 _
檸檬皮末  適量
8 V3 H, ?% r+ Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 j: b' F. M, f9 J8 r, z
【做　法】
" ?1 [# M6 k2 m* l; u1 Wos.tvboxnow.com所有材料調和即可。公仔箱論壇2 K7 R+ W- c9 l2 T! J% l  c$ K

$ o# C5 k4 K/ b1 V用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 @& @  b3 ]+ q. o: ~tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
& f3 T/ B4 w9 ]4 X' V  J把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
. J" R$ c) o0 b, a- \* |; G' vtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc . U; d( M6 ^. _) b$ s! r# K
醬油  25cc
% A) N* O0 z. ~# J公仔箱論壇酒  50cc
3 N, [) o0 X6 Y8 W5 `os.tvboxnow.com砂糖  15公克
8 k0 D  E2 X6 ~) @+ T5 ?% f' `os.tvboxnow.com7 }& G/ K0 ?# f! U) ]; S! A
【做　法】
( j# V* M' q& g5 R# \/ z6 yos.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
  l' k* e4 w! l' H  N( ^+ e" [9 J! mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z( t) m, E. J% F* h* x
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ z4 i$ \, K4 @( `公仔箱論壇8 |3 m' c, |, n' B7 p( W8 C
【備　註】
# d- S$ S) b8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
' P0 j' ~& c( ^; w4 bos.tvboxnow.com白味噌  300公克
' g) t+ Q; D! c6 j7 ?2 ~, m公仔箱論壇酒  68cc + H3 I+ O) ^) d1 V  N; ?; J
酒糟  98公克
5 ^8 w/ J( _1 I4 Q( n8 t9 ?: t細砂糖  135公克
  C" ~5 D2 B( h1 y/ Z公仔箱論壇薑泥  15公克
2 u; `9 v) I+ Z0 u# C( Q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. _- x9 j9 S) X# r
【做　法】
# U2 J; A5 a3 b: t5 c8 aos.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 y, y: e8 B/ D/ c  Z& C; }3 A
os.tvboxnow.com4 Q5 N/ S% A! o
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' T( Y) P: ^2 q* b0 z0 ?! q
味噌  300公克
) h. w7 U2 x1 q2 \  L醬油  1小匙
3 u2 c% ?/ w2 l. `  L8 {2 G# Los.tvboxnow.com酒  60cc 5 C. l4 T4 V( ?3 t: G
味醂  1大匙
% Y: [" z3 E- J, U2 N9 ^  a9 a砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, d2 {# j: Q0 P- o: B& B/ h
【做　法】
3 b: |2 D! l; S) g2 C% Vos.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。os.tvboxnow.com( t$ f! P2 v" k- |
公仔箱論壇' c9 w  I" A/ i8 e
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
) X. M+ B  ^- W1 k& ^# m" Q# g) l* O5 P) _" \* [" b% b  U0 z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com1 U! m- L1 D# C0 ]
玉味噌  100公克 os.tvboxnow.com9 ^! E- }' p$ G. l% k% O/ g2 ]* w, J
酪梨  70公克
9 }: N2 F8 C) J  \' D4 B6 t- E: Ntvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 os.tvboxnow.com# }  E& R$ F. v4 L0 T1 V% Z  C
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 ~1 ~8 e! I$ ^

0 ^' j# u. X$ u& L& U. h, j% i公仔箱論壇【做　法】
4 a% [: ]6 M4 O/ p) [tvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。) N6 Y! @" V" g# e2 @9 |

% L: ^, n7 D/ j5 o5 V公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, [* |) X4 \6 B$ l8 X
紅味噌  100公克
3 y' r4 u1 d3 z4 U$ W9 R+ M酒  35cc ; o( F; v8 }5 ^
味醂  30cc
9 e* h* z. H! P  F5 i4 n' y3 P芝麻醬  40公克
+ _% J* Z, f* U( N( P6 L" p( f! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 os.tvboxnow.com6 [- v" j- `$ i. ?( G3 m: A
砂糖  30公克
8 ^6 I7 \% U8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. _- ~$ Y9 Y4 w7 S& T9 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) q" W3 G+ K. s1 p2 @$ ~
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 x7 w/ F( C

+ q, f1 Z. B% _. b3 btvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
. s( R6 B6 R+ U7 Z9 [" P% uos.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
3 j4 t3 V% D$ j淡口醬油  15cc " W# f) N  _" w* l8 M' |6 k; A9 y& c
醋  20cc
6 D" I7 E* |' h5 }公仔箱論壇味醂  20公克
+ {% f* j% V: C2 G% g9 H公仔箱論壇4 Z9 a( q" Q; ^8 |& S
【做　法】 公仔箱論壇' ~8 Q, W" G/ @# c
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 ^7 q7 e8 k5 d) O$ i

; i5 [) m2 V2 J& t. H" N: j用途：為醋物的淋醬。! C( o' l( `3 X; ^5 Y! I. p( v! W
2 l) _& R3 T' h
【備　註】
) N1 }5 [: m( x# kos.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
/ k/ l, H6 K1 c0 _醬油  40cc
2 Q% ^; I  I* o1 p* a! `/ R- v( q酒  30cc
9 @7 y7 a, b+ Q4 c4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇" E7 A; `2 o; Q* I7 @0 D. D
鹽  少許
: n+ H; y% K/ n. d+ a: M薑泥  1大匙
) j0 p0 P1 ?( ~4 k/ L
" r2 a) x+ a: h' P1 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 7 ?% N2 t4 c* S1 x
所有材料調和均勻即可。+ ?; M9 [# F) ?
os.tvboxnow.com  Z% \$ ]; k# Y. w5 ^+ x' E
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。: Z+ T: E2 ~; _4 R& T' i- v7 z/ X& H

! O) h: f4 @8 E! _; aos.tvboxnow.com【備　註】
, U- T- T) G2 B2 H; n8 A「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 l" I" Z% E4 \. J
柴魚高湯  100cc
  K, r4 b6 G) X1 y& g/ Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 * F1 W8 X7 X$ S0 K
醋  1又1/2大匙
- Q0 H+ q/ E- B; H5 \1 z" W淡口醬油  1小匙
& l# K$ H" y8 m0 G鹽  少許
8 u& Q2 Y4 b! Z! Ttvb now,tvbnow,bttvb  j5 u& X, P$ a5 s1 R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- G7 i7 l0 [8 C3 {4 N0 T
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇' z& C* N, B0 n2 L2 J5 U
公仔箱論壇( P6 A3 @8 u# `2 u( E+ M- B
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。