超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
: i& K W, l$ w8 o! ~+ nB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g ) v4 P) G3 I8 t& [& z
C) 牛油 15 g
; w' l1 I6 O7 N. a+ `* {8 w7 G$ z! j3 \D) 火腿8片 / 芝士4片公仔箱論壇6 P/ N6 X' p6 f# c& U( Q, l5 u
0 }2 ?2 ~1 j2 d6 e$ ~; Dtvb now,tvbnow,bttvb 做 法 :os.tvboxnow.com% w* b1 r2 s; w
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
. R/ a6 b( |/ _' H, y. ftvb now,tvbnow,bttvb2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb0 z; B# S+ Y6 J" ?8 ^, D$ w
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
5 W6 m) f7 k- p1 h- r3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. os.tvboxnow.com4 o' i6 M; o9 n- |+ q/ c+ e1 q. h
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
! s8 i6 j; b; Y# T6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
$ V+ ^( b R, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ {8 x3 A# a8 j ] N
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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) h+ H% r+ N5 r1 U8 ?- |# ?(但份量比即用依士少1克)
4 h7 ^' c* X! _: {, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a" \7 r9 n7 H$ Ctvb now,tvbnow,bttvb** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 ]" N {$ j" A$ d
, R; m5 N7 {! \9 q: \; M) `即用依士 1.4% ** |