澱粉法 V7 c0 H& L) q# J
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) Z# f/ c" l# F
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啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb3 E! v- _0 u# p4 U& n
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇. n. G' v5 Q, t0 n, Y* @ c) l
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雞蛋清法
0 x2 e( i" W Z B) a Bos.tvboxnow.com在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b+ S* x9 a( O/ o3 F2 T0 r
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食油法
+ I5 o$ k; y9 I C w炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb* s7 M( X! F' @( {4 |" @4 s
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鹽水法 公仔箱論壇$ O, B7 u( ^& K" k/ u3 R* m
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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1 X( L: |) y9 g( J; R芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! I6 b f. n7 N7 ^" ?3 Q/ K5 h
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ D2 O* A4 t! A+ @5 Q0 R% c! z
; P8 o% y9 {4 m$ Z: G! Ttvb now,tvbnow,bttvb蘇打法0 h2 @$ R( R# Y; `: d; Y; P
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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