由來:
/ j2 j% y" ]4 o1 V3 R' E8 g. Ltvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。1 Z( P5 s0 ?5 w6 w }; T' F2 R
公仔箱論壇5 o* f. _' ?2 Z
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- v v/ s& l$ {0 R
) N6 z! E2 a, ]5 p3 i9 s& e
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。5 }: B6 L, H% }$ W; P+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y+ n6 {/ i1 d- ?& o
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb4 V- N! r+ D* s
公仔箱論壇6 V0 D% g$ e3 l5 K; \% r
料：
1 X, c8 h7 n/ m/ Ytvb now,tvbnow,bttvb罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s2 E. T- Y3 {- N. r9 p
金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 a* Z, l. Z6 {
木耳半襾
& H' |/ K* e3 u+ J6 I3 y6 p急凍雞柳5襾
( Y" \$ z Y' A. O6 Ttvb now,tvbnow,bttvb冬菇 5隻
! x+ _! y2 D m, @7 u2 j紅椒半隻tvb now,tvbnow,bttvb' m: s x9 e) R
粉絲 1小紮
. {2 r" ]! W2 Y* ~公仔箱論壇芫荽 2棵
& {6 D, C! `- E* ?3 \公仔箱論壇清雞湯 1罐公仔箱論壇# _2 w, `7 B! W9 }. h: t" d, w" `
8 d- ?5 w8 a) @ k4 _+ i醃料(雞)：os.tvboxnow.com u% |2 P+ p. m3 d" }+ Y6 K
糖、燒酒 各半茶匙
# G+ P v# {' L" ]% F4 {公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙
4 ]/ [ E, G- d: w! J* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 V) S5 ?4 }/ d9 G# \ e( z* V( @2 \
公仔箱論壇8 ~& K4 P' L# c1 K/ {2 e' E) n5 B& p
醃料(木耳及冬菇)：
+ D/ o9 G. B# m: }+ c1 Wtvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙公仔箱論壇% ` S" [6 b& E/ u$ w
糖1茶匙公仔箱論壇7 z( P5 c" G- O* c1 ] i" T
' w; W5 K7 q' d: N! {芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb+ c) |+ l4 U4 w" r
麻油、豉油 各半湯匙
4 |( s6 }- R3 U/ C9 x* h0 C; E豆粉 1又1/2湯匙! H4 J) j& H2 e9 j
老抽 3/4湯匙
' z$ R4 G9 C5 v" z4 t公仔箱論壇燒酒 1湯匙公仔箱論壇* z& c8 ]1 u4 n1 s- f/ V
胡椒粉適量
7 a) V M. g7 A6 @2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
* `( p7 h" a2 r' T( @鹽 半茶匙
) W# P* K2 t1 O9 mos.tvboxnow.com, W! n5 B% ?4 ]6 s p+ p: |
做法：7 d4 t; I9 A) |2 D
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 c4 U" V3 p( s% z
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘. {, D( C+ B# c4 t1 Q
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; R3 g5 H# Q# @, i+ F6 Z; m
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾tvb now,tvbnow,bttvb' x: P2 w+ D- a
5.食時加浙醋& {- ^ u5 X1 l0 D n
; A* \+ {, |7 H: [: cos.tvboxnow.com雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S5 |2 { P6 G9 e1 @* f
tvb now,tvbnow,bttvb7 U' b' r) O, {- Y( t3 m
碗仔翅
0 F6 X6 p4 {& P& wos.tvboxnow.com(粉絲當魚翅)
; g3 ^0 y( H' g5 C& `tvb now,tvbnow,bttvb「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 - ?" L f5 k1 N7 U1 ~& w: O( L D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 k0 E% p! c8 T
材料：
0 n3 D! F* T9 ?$ p公仔箱論壇) p* Z" C; _( \8 j3 e$ B+ G
上湯 - 1公升
# u1 E- ?. Z& n+ qtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 % ^* d6 Y& |7 C1 [) k
粉絲 - 30克浸軟、切段 公仔箱論壇9 x( w: l. D. y5 I% h
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 tvb now,tvbnow,bttvb. I; d6 \2 H# r8 t# N( E v3 {$ K
雞蛋 - 1隻
1 f' D* `# J( r; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: F- `2 O q/ W
& V5 r: t# X# W1 ?' V9 V" C# W+ o
烹調方法：
8 n/ _5 i# d* I- @0 [" ^公仔箱論壇) R6 _& ^+ W5 \- z
將雞胸蒸熟，切絲。 R, ~1 |2 l% b. _0 ? E
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 os.tvboxnow.com6 a- `5 [: K* y+ m( w+ V3 A- t3 L
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
2 X U `! _" yos.tvboxnow.com吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ y8 Q# o' A5 I' y
" v" D5 M$ A. d5 K' y1 v* \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
