返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 海南雞飯 (附食譜)

本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% v0 q4 c6 T# z

) T' x# @5 ^$ Itvb now,tvbnow,bttvb

1 e+ D$ \) L# ]

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ z7 Y' `' U, P- {


: ~' R- F# m* g' `# B& ~os.tvboxnow.com海南雞其實不難,最麻煩是甜豉油和薑蓉,還有斬雞,第一次用比較細的雞,約800g的春雞,相公說好吃,待別是薑蓉,撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃,用2斤的新鮮雞,家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的,連雞胸也不“鞋”, 老人家看不出媳婦會斬雞呢~ 大家“O咀”的樣子很搞笑!
  h) ^, ^" z$ c6 ?

4 \) Y# i$ m6 D! _  S9 mtvb now,tvbnow,bttvb


- b; B+ ^! \" r( V( Q! U: |


& t8 Q: L5 G  R$ [os.tvboxnow.com

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# r. V: E6 y, C6 {. O

公仔箱論壇2 o9 F4 A6 @* }

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 A* P& U# N' |/ R& u5 [  J
薑蓉用橄欖油比較健康,甜豉油用了味醂,比用糖來得健康,辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的,第二次用Staub 28cm,好像比較易熟。os.tvboxnow.com1 K' }6 P9 `6 r) A; f# i

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u  B& X" @2 k' |1 g! {  n

: E6 u, m3 ?; V; i" Q


, R! ^; L3 @) ?" R: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


, O  w: `5 g- T( K8 A材料:
# J% @  ?! z' k0 i/ x' O, n# S/ n  I公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _  m) Y8 v1 u; ]% \7 k$ l
     1隻(約兩斤,即1kg)os.tvboxnow.com: o6 ]6 x# Z: r! {
薑(拍扁)       4厚塊
+ Y+ T9 S  a- [* e1 ?/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥(切段)      5條
5 K! k% x& v# K2 d' S9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) `) [3 ?0 I+ C* T4 J2 h+ _/ ~
醃雞調味:os.tvboxnow.com( y* g7 r! s  h# ~

3 u- [! X  H9 t3 v公仔箱論壇花雕酒      4湯匙
+ V2 m5 o; p9 w6 [. h; H     2湯匙  E3 n" E. A3 a" ]& m$ O% I

3 o+ \3 J0 g! ~+ O1 ~tvb now,tvbnow,bttvb薑蓉材料:os.tvboxnow.com: p5 ?9 K( }& ?2 r6 T4 U

3 T; \8 _3 Z/ h: \8 a. L6 ^5 G! Z薑       大姆指般大 x 2公仔箱論壇3 ]0 @/ w$ S) B' L0 h$ Z7 c
蔥花     4條份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A, P. a5 o& x( Z# f
橄欖油     4湯匙
! b+ e/ N% b' ~" w& \- w雞粉       2茶匙
+ ]- C4 Y6 P; z/ Tos.tvboxnow.com五香粉      1/2茶匙
4 n9 K" j3 Z8 o7 w4 Fos.tvboxnow.com     2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 u+ d8 h: L5 D$ g+ P1 a

: X4 ^) T0 K; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油材料:
, l' ^9 R, t; L* ]  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q9 i8 K" r: y: [$ Q
老抽     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }, a9 j0 o9 J0 |2 h( g
生抽     1茶匙
+ A. p: R/ R( [' Q3 X" N' }味醂     2湯匙
5 r: x6 Y' B8 e公仔箱論壇     1茶匙os.tvboxnow.com2 Y+ [* r( ^5 Q' {& U( k. ^; X+ G

7 {- G  ~, t% y7 w公仔箱論壇
  _$ i, X! ]) {7 ?0 u/ R, Z, ?os.tvboxnow.com雞飯材料:os.tvboxnow.com2 g* Y& a! I  a: ?
os.tvboxnow.com) }' R; B& `* P) r0 t' G
雞湯     適量
& r& S" F' `7 G4 M% Ltvb now,tvbnow,bttvb香葉(bay leave)     1片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 J+ Q0 W) T1 e  T" t" }
魚露      2茶匙
, Q. V" @9 d" P" u' r' x' R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" u) a4 v/ v0 {
製法:
2 A8 b4 _7 S( Oos.tvboxnow.com
. g" z/ S8 j# ?6 ]* C7 C
1) 洗淨抹乾雞內外,醃雞調味料塗勻雞全身內外,醃半小時,雞胸放一點薑蔥
, U& [  n+ _9 Z( g  o2 a, {


2 E5 }/ d1 \: [8 L

os.tvboxnow.com( q- m) |& E3 ?/ e

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 W- N0 |+ P. V7 ]1 Z7 N. ^


' P3 f2 z, q  m, i+ [- D0 |; Hos.tvboxnow.com


: c- }$ o  e, Ntvb now,tvbnow,bttvb2) 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水,加入薑蔥,放雞滾起轉小火煮8分鐘,反轉煮8分鐘公仔箱論壇* M0 s8 {( [3 q


8 k! F0 }: k0 g6 ros.tvboxnow.com


- P* @  S4 L/ T# O& q! a, q

tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 P$ Q$ ~  K


7 `& n$ z9 \! j; q


4 A0 Z: G% y, R  r# c& G% L6 x3) 放到冰水浸5分鐘過冷河,讓雞皮收縮,皮更嫩滑
7 y, ~3 D% t( ~* y3 g7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


& }3 W. \: f7 m$ T: L公仔箱論壇


+ Y8 Z9 u$ p0 s' Fos.tvboxnow.com


% S+ J: K: J' G4 j8 P  g& G+ q3 G


) a5 C: c: Y. T


) V/ T3 i* \) z3 a' k4 h! p4 j. R5 r/ K# I2 s$ @/ i" \0 ^8 ?/ ^
3) 斬雞,先斬雞翼,然後雞脾,雞殼中間落刀,分開雞背及雞胸後,再中間斬一刀,每個部件視大小斬開35件,詳細斬法按此看示範
8 `' A+ q- ^' {- e, K; P


3 a' [! D, E' }0 E4 j; k6 R
" [* \0 Z% {; B) Uos.tvboxnow.com4) 白米加入浸雞湯(平時煮飯一樣份量),加入魚露及香葉,平常一樣煮法
0 W8 S9 K2 |& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 R6 {$ X) C8 i3 R
5 K4 `+ o0 M0 y& {) \' l: G

os.tvboxnow.com$ x) M  m: d, k& j% U: v. {' Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d  k0 v3 ?* u5 }, V; q/ R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; u9 T) @! p* J
5) 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉,混和其他調味os.tvboxnow.com/ N# s# t8 v, _0 H2 [  C( |

  L: g' E9 N' i( M

% W8 }6 z5 _: ^- A. q& H9 z0 ?& }公仔箱論壇

' r% E2 I$ h5 v+ M+ G0 ?; B
& w# x0 |( g$ J8 I' X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]* \( H9 }, j$ G; J


6 D+ |1 [* [3 b: t- S. Z* vos.tvboxnow.com
' ~2 K4 _; y* Z! {

' `6 N( u3 W5 {) Q6) 甜豉油材料全倒進鍋子,滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠,小心不要燒焦公仔箱論壇) r  ?5 o0 b, d) ~

! i+ n* r1 C# V+ Ltvb now,tvbnow,bttvb

; Z6 M/ e; O, [3 Q/ Q
os.tvboxnow.com) w9 @! _9 q, p2 J" J5 M- u
3 k: o2 g! T; S6 h7 T
小貼士:
' C' W- V0 @) h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% h0 o! ?/ ~: k* \# K4 f9 E
1)細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘,可以牙籤刺雞脾,沒血水出便是熟了
7 T8 M5 [% u* u7 R4 S) t) e2) 薑蓉太辣可加多一點糖" K# {* L' @1 m$ v: |' F9 k4 V
3)只用雞脾也可以,視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇- s( H" W* Z2 O( E. C$ i- s# R

' X8 t7 w8 G% I) {1 s/ _0 j
4 `4 G% c. b4 {2 \! D3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com  W" ^( Z. _) h
1

評分次數

tx..............
1

評分次數

睇落好似很容易,今晚试做,嚐嚐味道。
睇到流哂口水
看似不難做喎     
7 H# Y- F' M* i  Y7 Atvb now,tvbnow,bttvb
4 `6 z: |. S, o# A: ?4 stvb now,tvbnow,bttvb明日試嚟做下先    多謝晒   
好像不难做~~可以尝试下~~
很詳盡的介紹. 加上圖文並茂,值得一試.謝謝.
那个薑蓉辣椒都是台湾式的 !
5 l+ ?& V, y% H! _- c: f. r5 n; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新马的多数是用鸡饭辣椒和鸡酱...
4 h2 m3 h( c. g& ?$ O公仔箱論壇我的食谱是用西芹,姜和青葱...来煮鸡肉
! M# j& q" O9 }9 L2 }; d1 `至于米就用鸡汤,香矛,老姜,蓝姜,班兰叶,大蒜,葱头来煲8 C' O6 t  ]  g  j
如果要香 正传统海南鸡饭的米有炒过才煲的 秘方在牛油会让饭更加香
' ?/ J. I2 d* [- h至于辣椒和鸡酱 商业秘技不能透露
1

評分次數

很詳盡的介紹.睇落好似很容易,多謝透露
我係日本試做過,但係1D都唔好味,可能係日本鷄,1D鷄味都無,唔似得香港D龍江雞,甘有鷄味,都係下次返香港幫下D海南雞,
謝謝分享!!無限感激!!
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
啲鷄去埋骨重正!
THANK YOU FOR SHARE
1

評分次數

  • yumiko123456

一流~~~
很美味的樣子!
返回列表