本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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; t( a7 q7 n( @- e! U公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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& p( w& f6 a" G薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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& B# j( C& y, A1 J3 C0 M) G公仔箱論壇材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
9 O" Z) H T6 F薑（拍扁） 4厚塊
( I+ a2 P& I* M# `; q# O蔥（切段） 5條
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醃雞調味：& f' g; H$ G' z0 Z4 F
& t/ U: ]$ [% [花雕酒 4湯匙0 G* i* u% n- T9 g+ ?2 D* K6 ]
鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- H6 o$ o$ U3 Z0 D
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薑蓉材料：
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. P; L# P% P* q5 z! I" G9 p: z公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2; O" c: u$ R- f
蔥花 4條份
' ^! Y: ^8 N; T# S3 Z. [橄欖油 4湯匙公仔箱論壇 p5 |# d; c+ ~$ y, G
雞粉 2茶匙6 G/ G9 A7 g7 B' i8 s
五香粉 1/2茶匙
( k- C2 S$ {/ O! U% v, S1 `( {3 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 P' U5 c8 h: D! R; P. P
5 f& r/ _0 o6 [3 ~$ [7 f6 u4 U甜豉油材料：
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8 v4 i' S2 S8 p6 S, }+ a5 ^老抽 1湯匙
/ o- b- f+ |! Y0 d6 h& u公仔箱論壇生抽 1茶匙
: [/ L2 q" N4 I9 f# M, N gtvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙 s$ Q; d" b, a1 w" e
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- O5 b3 d& S$ K! f2 T. L- `
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# r5 X' D3 l9 o; u. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：
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6 [& d$ [& H9 p r/ e+ k3 ~雞湯 適量1 a3 z7 N, d+ p+ m. ~8 |. t* [
香葉（bay leave) 1片, @' T' {: ], r; V' A1 D4 I
魚露 2茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb, s0 j1 s, h V6 h1 v* Q1 b( ]. R
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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( Y3 Q0 N: G- C. v- B0 ^% t2 `# Yos.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑os.tvboxnow.com& Y0 P9 r. ^6 z: }0 ]" L0 `
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& d q" d( b; E1 v9 g8 U; ktvb now,tvbnow,bttvb
8 s" z" W' M3 @0 }$ b' C8 Y: f. Gtvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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! ~( z. {& U9 y- s8 ^os.tvboxnow.com4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法! s+ S- ?6 o2 V h( O& q2 K( }
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3 p& r; o& g# v( Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. j! Q" j6 Z3 N+ e
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb G* [& X* s& j3 k/ H+ L3 b
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：公仔箱論壇5 N) E% R0 A9 c; O0 D+ v
! U" G8 n& s( c& X9 Y6 \8 {公仔箱論壇1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
5 X `3 ?: B. ]1 O' W* J! Tos.tvboxnow.com2） 薑蓉太辣可加多一點糖tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 C- o+ \( O3 j- p; j
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇: F9 c# {. z. Q
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